13 Resep olahan tahu tempe kuah untuk sahur, simpel, sehat, menggugah selera

Instagram/@zuranovianti; Instagram/@maekullnery

Brilio.net - Tahu dan tempe adalah makanan yang kaya akan protein dan bagus untuk tubuh. Selain itu, dibandingkan dengan sumber protein yang lainnya, tahu dan tempe harganya cenderung lebih murah. Bahan makanan ini juga mudah ditemukan di mana pun. Hal ini menjadikan tahu dan tempe sering dijadikan santapan makanan keluarga di rumah.

Nggak hanya dimasak sebagai lauk, protein yang dibuat dari biji kedelai ini dapat diolah menjadi sayur dengan penyajian yang serba kuah. Olahan makanan tahu dan tempe ini ternyata bisa dimasak dengan berbagai macam cara, seperti kuah santan dan kuah gulai. Protein nabati ini punya cita rasa yang sedap dan cocok dimasak dengan cara apapun, sehingga menjadikan olahan sayur tahu tempe kuah disenangi anak kecil hingga orang tua.

Pada saat sahur, olahan masakan kuah tahu tempe sangat cocok untuk dinikmati keluarga. Karena selain menyegarkan, makanan ini juga memiliki kandungan protein, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B12, dan lainnya yang membuat tubuh menjadi berenergi. Cukup berbahan dasar tahu tempe, keluarga dapat merasakan beragam variasi masakan yang enak, simpel, dan cocok buat sahur.

Dirangkum BrilioFood pada Jumat (22/3), berikut ini 13 resep olahan tahu tempe kuah untuk sahur, simpel, sehat, menggugah selera.

1. Bacem kuah tahu tempe.

foto: Instagram/@mina_krc

Bahan:
- 6 potong tahu putih
- 300 gr tempe
- 200 cc santan kental
- 150 cc air

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 50 gr gula merah
- 1 sdt ketumbar
- Garam

Cara membuat:
1. Tahu dan tempe dipotong dengan ketebalan 1/2 cm kemudian goreng sampe kering.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu tambahkan santan, air dan garam.
3. Bila warna kurang gelap bisa beri sedikit kecap manis supaya warna bagus, lalu koreksi rasa.
4. Setelah mendidih, masukkan tahu dan tempe goreng. Masak dengan api kecil saja supaya bumbu meresap.
5. Jangan terlalu kering, biarkan sedikit berkuah. Siap dihidangkan.

2. Opor tahu tempe ayam.

foto: Instagram/@merykangkung

Bahan:
- ¼ daging ayam
- 5 potong tempe
- 5 potong tahu
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam dan daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
- 65 ml santan instan
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 biji kemiri
- 1/2 sdt lada
- 1 sdm ketumbar
- 3 cm jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong sesuai dengan selera. Beri jeruk nipis, diamkan sebentar lalu rebus ayam hingga matang, angkat dan tiriskan airnya.
2. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan daun salam, serai, daun jeruk, lengkuas sampai matang. Aduk hingga merata dan sudah tercium wanginya.
3. Tambahkan potongan tempe, tahu dan ayam aduk-aduk sampai bumbu merata.
4. Lanjut dengan menambahkan air sesuai selera, lalu masukkan juga gula, garam, penyedap rasa, masak sampai ayam empuk.
5. Masukkan santan sambil diaduk-aduk pelan agar santan tidak pecah. Masak sampai kuahnya meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

3. Jangan tahu tempe.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 3 buah tahu ukuran sedang
- 1/2 papan tempe
- 1 papan pete, kupas
- 1 santan instant
- 2 cabai hijau besar, iris

Bumbu halus:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai rawit
- 2 cabai merah keriting
- 2 kemiri sangrai

Bumbu tambahan:
- Lengkuas
- Daun salam
- Garam
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong tahu dan tempe lalu goreng. Kemudian kupas pete.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan pete. Aduk hingga pete layu.
3. Masukkan tempe, lalu tambahkan air. Masak hingga tempe matang, kemudian masukkan tahu.
4. Tambahkan santan, lalu masukkan cabai hijau besar, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga matang.

4. Lodeh tahu tempe.

foto: Instagram/@zuranovianti

Bahan:
- 8 buah tahu putih, potong dadu lalu goreng sebentar
- 1/2 papan tempe, potong dadu
- 700 ml santan
- Lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai rawit merah utuh
- Garam
- Gula merah
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah kemiri sangrai
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, dan cabai rawit merah sampai harum. Tuangkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk. Masukkan garam, gula merah dan kaldu jamur.
2. Setelah mendidih, masukkan tahu dan tempe. Aduk rata, lalu masak sampai santan dan bumbu meresap.

(brl/psa)