13 Resep olahan tahu kuning goreng, lezat, bergizi, dan mudah dibuat

resep olahan tahu kuning | foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Tahu kuning termasuk bahan makanan yang mudah ditemukan di pasar maupun toko bahan pangan. Selain harganya relatif terjangkau, bahan makanan berbahan dasar kedelai ini praktis diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari lauk pendamping nasi hingga camilan untuk keluarga.

Berbeda dari tahu putih, tahu kuning memiliki warna khas yang berasal dari kunyit atau pewarna makanan yang digunakan dalam proses pembuatannya. Teksturnya cukup padat sehingga bisa dipotong, dihancurkan, diisi adonan, maupun digoreng sebelum diolah kembali bersama bumbu.

Ada banyak cara memasak tahu kuning agar menu sehari-hari tidak terasa monoton. Tahu bisa diolah menjadi perkedel dengan campuran ayam, dimasak bersama sayuran, dibumbui balado, hingga dipadukan dengan saus asam manis dan lada hitam. Beberapa olahan juga cocok dijadikan camilan, seperti tahu aci dan tahu fantasi.

Pemilihan teknik memasak bisa disesuaikan dengan hidangan yang ingin dibuat. Tahu yang digoreng terlebih dahulu dapat memberikan tekstur luar yang lebih kokoh, sedangkan tahu yang dihancurkan bisa dicampur dengan telur, sayuran, atau bahan lainnya untuk membuat adonan.

Supaya punya lebih banyak pilihan menu, ada sejumlah resep olahan tahu kuning yang bisa dicoba di rumah. Bahan tambahannya pun cukup beragam, mulai dari ayam, telur, sosis, jamur, tauge, hingga aneka bumbu dapur.

Berikut 13 resep olahan tahu kuning yang bisa dijadikan inspirasi untuk menyajikan lauk dan camilan rumahan.

Panduan memilih olahan tahu kuning

Kebutuhan menu	Pilihan olahan	Karakter hidangan
Lauk pendamping nasi	Balado tahu kapri, tahu balado cumi asin, tahu kuning saus asam manis, tumis ayam tahu.	Memadukan tahu dengan bumbu, protein tambahan, atau sayuran.
Camilan dan lauk berbentuk gorengan	Perkedel tahu ayam, tahu goreng isi ayam jamur, tahu aci, tahu fantasi.	Tahu diolah menjadi adonan, diberi isian, atau dibalut tepung sebelum digoreng.

 

 

1. Perkedel tahu ayam bawang.

foto: Instagram/@jajanan.ibuibu

Bahan:
- 2 potong ayam
- 7 tahu kuning
- 1 wortel kecil, parut
- 1 batang bawang daun, iris
- 1 butir telur ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Campuran terigu:
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Giling ayam hingga halus.
2. Haluskan tahu kuning.
3. Tumis gilingan ayam dan bawang putih.
4. Masukkan ke dalam wadah, campurkan dengan tahu yang sudah dihaluskan.
5. Tambahkan irisan wortel dan daun bawang. Beri bumbu garam dan kaldu jamur.
6. Campurkan telur, terigu dan maizena. Bentuk bulat-bulat, lalu goreng hingga cokelat keemasan.

2. Balado tahu kuning dan kapri.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 buah tahu kuning, potong kotak, goreng setengah matang
- 10 pack kapri

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 sdt terasi
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, beri sedikit air tunggu hingga mendidih.
2. Masukkan tahu yang sudah digoreng, bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
3. Masukkan kapri, aduk-aduk hingga rata, koreksi rasa lalu angkat dan sajikan.

3. Tahu balado cumi asin.

foto: Instagram/@novi.subari

Bahan:
- 2 buah tahu besar, potong dadu goreng hingga berkulit
- Cumi asin

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu lain:
- 2 buah cabai merah, potong serong
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt terasi matang
- 1 sdt gula merah sisir
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama potongan cabai merah,dan daun jeruk hingga harum dan matang
2. Masukkan cumi, aduk sebentar, tambahkan sedikit air.
3. Bumbui dengan gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu, aduk-aduk hingga rata.
5. Koreksi rasa, masak hingga kuah menyusut lalu angkat dan sajikan.

4. Tahu goreng isi ayam jamur.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 2 buah tahu kuning
- 1 butir telur dan garam kocok lepas

Bahan adonan ayam:
- 350 gr ayam fillet, cincang halus
- 2 lembar jamur kuping, cincang kasar
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 3 siung bawang putih, haluskan
- Garam, kaldu bubuk, merica, gula pasir
- 1 butir telur ukuran kecil
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Rendam tahu di air panas yang sudah diberi sedikit garam hingga air dingin, tiriskan. Potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan ayam aduk rata. Koreksi rasa dengan menggoreng atau mengukus sedikit adonan.
3. panaskan kukusan. Ambil tahu lalu tambahkan adonan ayam di atasnya lalu rapikan pinggiran nya. Lakukan sampai adonan habis. Kukus selama 15 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Panaskan minyak secukupnya, masukkan tahu satu per satu ke dalam kocokan telur lalu goreng hingga kuning keemasan. Angkat, sajikan hangat.

5. Tahu kuning dan sosis masak mentega.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 buah tahu kuning, potong kotak, goreng hingga berkulit
- 5 buah sosis sapi, potong serong
- 1 ikat kecil lokio atau daun bawang, potong

Bahan saus:
- 3 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
- 2 buah cabai merah besar, potong-potong
- 5 buah cabai rawit, potong-potong

Bahan saus (campur jadi satu):
- 1 sdm saus tomat
- 1 1/2 sdm kecap Inggris
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm maizena, larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan sosis sapi, aduk sebentar.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai, campuran saus, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan tahu kuning, masak hingga saus mengental, koreksi rasanya.
5. Terakhir taburi dengan daun lokio, siap disajikan.

6. Tumis ayam tahu kuning saus blackpepper.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 300 gr ayam fillet, bersihkan, potong-potong
- 2 buah tahu kuning, goreng
- 3 bawang putih cincang
- 1 bawang bombay iris-iris
- 1 cm jahe iris-iris
- 1 buah wortel, potong, rebus setengah matang.
- 1 buah paprika iris-iris
- 1 bawang prei iris serong
- 1 sdm maizena

Bumbu:
- 1 sdt merica hitam
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt merica
- Minyak
- Kecap asin, kecap manis, saus tiram

Cara membuat:
1. Bumbui ayam yang sudah dipotong dengan kecap asin, merica, bawang putih bubuk dan 1 sdm maizena, diamkan sebentar.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, goreng tahu setengah matang, angkat, sisihkan.
3. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi tadi, goreng sebentar saja sambil diaduk-aduk sampai berubah warna agak kecokelatan, angkat, sisihkan.
4. Masih di wajan yang sama tambahkan sedikit minyak lagi, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe sampai harum.
5. Masukkan ayam, tahu dan wortel, beri kecap asin, manis, saus tiram, blackpepper, kaldu bubuk, biarkan sebentar sampai kecap berbuih kemudian beri sedikit air, masak sampai saus mengental dan meresap, koreksi rasa.
6. Masukkan paprika, bawang prei nya, aduk-aduk lagi dan masak sebentar saja, sajikan.

7. Tumis tahu tauge.

foto: Instagram/@ruichibichan

Bahan:
- 3 buah tahu kuning, potong agak kecil
- 300 gr tauge
- 4 bawang merah, iris tipis
- 3 bawang putih, iris tipis
- 3 cabai keriting merah, iris serong
- 3 cabai rawit merah, iris serong
- 2 batang daun bawang, rajang halus
- 1/2 sdt ebi bubuk
- 1 sdt terasi bakar
- Garam, gula, merica secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang, ebi, terasi, dan cabai sampai harum.
2. Masukkan tahu, aduk rata. Tambahkan air sedikit saja, masak hingga air habis.
3. Masukkan tauge, daun bawang, garam, gula, dan merica. Masak dengan api besar hingga tauge agak layu.
4. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api, langsung pindahkan ke piring supaya tauge tidak layu. Sajikan selagi hangat.

8. Tahu kuning asam manis.

foto: Instagram/@shany_9088

Bahan:
- 2 Petak tahu kuning
- 1/2 biji bawang bombay
- 2 Siung bawang putih, cincang
- 1 tomat, potong-potong
- 1 batang daun prei, potong-potong
- 1 sdm saus cabai
- 3 sdm saus asam manis
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai kuning keemasan. Angkat sisihkan
2. Sisakan 2 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai sampai wangi, tambahkan tomat.
3. Tambahkan air secukupnya, aduk rata.
4. Masukkan saus cabai, saus asam manis, garam dan gula.
5. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu goreng dan daun prei. Aduk rata, tunggu sampai mendidih lagi. Koreksi rasa. Angkat.

9. Tumis tahu kuning.

foto: Instagram/@suratiwawu

Bahan:
- Tahu kuning
- Tauge
- Jamur kuping
- Daun bawang
- Air
- Penyedap rasa secukupnya
- Garam secukupnya
- Saus tiram secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu iris:
- Bawang putih
- Cabai rawit

Cara membuat:
1. Potong tahu, sesuai selera. Goreng setengah matang. Sisihkan.
2. Rendam sebentar jamur tiram, tiriskan.
3. Irisan bawang putih, dan cabai. Lalu tumis hingga harum.
4. Masukkan jamur kupingnya, tunggu hingga sedikit layu.
5. Tambahkan air, gula merah, penyedap rasa, saus tiram. Biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan tahu kuning, tauge, diamkan air nya hingga kasat.
7. Tambahkan daun bawang, dan garam, icip rasa.
8. Tumis tahu kuning, siap disajikan.

10. Tahu aci.

foto: Instagram/@masakan_mba_ras

Bahan:
- 3 tahu kuning
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm tepung aci
- 1 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- Air hangat secukupnya
- 1 putih
- 1 telur
- Daun kucai potong

Cara membuat:
1. Potong tahu jadi 2 bentuk segitiga. Kerok bagian tengahnya.
2. Campurkan tepung tapioka, tepung aci, tepung terigu, tahu hasil kerokan tadi.
3. Tambahkan gula, garam, penyedap rasa, putih telur, dan potongan daun kucai.
4. Campur dengan air hangat.
5. masukkan kembali adonan tepung ke dalam lubang tahu yang dikerok tadi.
6. Goreng sampai kecokelatan.

11. Tahu fantasi.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 1 buah wortel serut
- 4 keping bihun
- 2 telur
- Bawang putih iris halus atau 1 sdt bawang putih bubuk
- Garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- Daun bawang seledri secukupnya

Bahan celupan:
- 2 butir telur

Cara membuat:
1. Hancurkan tahu, peras airnya.
2. Campurkan semua bahan lainnya, aduk jadi satu lalu koreksi rasa.
3. Olesi cetakan dengan minyak, masukkan tahu ke cetakan.
4. Kukus selama 15-20 menit atau sampai matang.
5. Alasi tutup panci menggunakan lap atau serbet supaya air tidak menetes ke adonan.
6. Biarkan dingin sekitar 10 menit. Keluarkan dari cetakan.
7. Celupkan tahu pada telur, lalu goreng sampai kuning kecokelatan, angkat, dan tiriskan.

12. Tahu telur.

foto: Instagram/@mita_ayup

Bahan:
- 1 kotak tahu kuning
- 2 butir telur
- Segenggam kacang tanah
- 3 sdm petis
- 3 bawang putih
- Rawit
- Garam, gula, dan kecap
- Tauge rebus
- Seledri
- Bawang goreng dan timun

Cara membuat:
1. Potong kotak kecil-kecil tahu, goreng hingga setengah matang, tuangkan telur masak dengan api sedang dan tunggu hingga matang sisihkan.
2. Ulek kacang, rawit, bawang putih, tambahkan petis dan secukupnya air, tambahkan bumbu lainnya dan koreksi rasa.
3. Tata diatas piring tahu telur, beri tauge rebus, lalu Tuang bumbu kacang diatas tahu telur, kasih timun dan seledri jangan lupa bawang.

13. Tahu cabai garam.

foto: Instagram/@vennyajill

Bahan:
- 10 buah tahu kuning, potong kotak
- Tepung serbaguna
- Air sedikit
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1 batang bawang daun, iris kecil
- 15 buah cabai domba, iris kecil
- 1 kotak terasi matang
- Garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Larutkan tepung serbaguna dengan air sampai jadi kental. Masukkan tahu, aduk rata.
2. Goreng tahu yang sudah dibalut tepung sampai kecokelatan. Tiriskan.
3. Goreng bawang putih, bawang daun, dan cabai domba sampai bawang putihnya kecokelatan. Tiriskan.
4. Campurkan tahu dan bawang putih, bawang daun, cabai domba, garam, serta terasi. Aduk rata.

(brl/lut)