13 Resep olahan tahu kuning berkuah, enak, bergizi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@idah.nasution; @tanggaibadurrahman.id

Brilio.net - Tahu merupakan salah satu makanan yang dikenal memiliki kandungan protein tinggi. Maka tak heran kalau olahan dari fermentasi kacang kedelai ini banyak disukai. Tahu juga menjadi salah satu makanan yang cukup mudah dijumpai selain tempe.

Tahu yang sering diolah menjadi berbagai hidangan mulai dari tahu cina, tahu pong, tahu putih, hingga tahu kuning. Tahu putih dan tahu pong cukup sering diolah menjadi berbagai menu lezat hingga camilan. Selain kedua jenis tahu tersebut, tahu kuning juga banyak digemari karena teksturnya yang padat dan rasanya yang gurih.

Tak sedikit yang mengolah tahu kuning menjadi berbagai hidangan berkuah, mulai dari sup hingga gulai. Rasanya semakin nikmat jika dimasak dengan berbagai bumbu dan bahan tambahan lain. Cara memasaknya juga terbilang praktis dan mudah dibuat sehingga kamu bisa mencobanya sendiri di rumah.

Olahan tahu kuning berkuah cocok dijadikan sajian ala rumahan karena sederhana dan memasaknya tak membutuhkan waktu lama. Nah, bagi kamu yang ingin mencoba mengolah tahu kuning di rumah, yuk intip 13 resep olahan tahu kuning berkuah, enak, bergizi, dan mudah dibuat yang dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (22/1).

Menggugah selera

1. Sayur asin daging sapi.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 100 gr daging khas dalam, cuci bersih, tiriskan lalu iris, beri 1 sdm sagu dan kecap asin, aduk rata
- 2 ikat sayur asin, potong-potong
- 1 buah tahu kuning, potong-potong, goreng sebentar
- 2 ruas jahe, iris
- 4 siung bawang putih, geprek
- 2 sdm saus tiram
- Air secukupnya
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi, lalu masukkan daging sapi, aduk rata sampai agak matang.
2. Masukkan sayur asin, tahu, air, penyedap, lalu koreksi rasa.
3. Masak sampai air agak menyusut, lalu angkat dan sajikan.

2. Tahu kuning asam manis.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 2 petak tahu kuning, potong jadi delapan per petak
- 1/2 buah bawang bombay, potong wedges
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun prei, potong-potong
- 1 sdm saus sambal
- 3 sdm saus asam manis
- Garam dan gula sesuai selera
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu sampai kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
2. Sisakan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai sampai wangi, lalu tambahkan tomat.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu aduk rata.
4. Masukkan saus sambal, saus asam manis, garam, dan gula.
5. Tunggu sampai mendidih, masukkan tahu goreng dan daun prei. Aduk rata.
6. Tunggu sampai mendidih. Koreksi rasa, lalu angkat dan tiriskan.

3. Sayur telur tahu.

foto: Instagram/@rita_rosmalasari89

Bahan:
- 5 buah tahu kuning, goreng
- 5 butir telur, rebus
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt ketumbar bubuk
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- Daun salam
- Serai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum. Lalu tambahkan air secukupnya.
2. Masukkan tahu dan telur yang sudah digoreng. Tambahkan kaldu ayam, merica bubuk, garam, gula pasir, ketumbar bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
3. Masak hingga bumbu meresap. Lalu angkat dan sajikan.

4. Sayur lodeh labu siam.

foto: Instagram/@menu_sajianibu

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- 5 buah tahu kuning, potong bagi 2
- 100 gr tempe, potong kecil
- 6 buah cabai keriting, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 250 ml santan
- 300 ml air
- gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih labu siam, potong korek api, lalu rendam dengan air dan sedikit garam, diamkan sesaat. Lalu cuci di air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, angkat dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas, masak sampai bumbu matang. Masukkan labu, irisan cabai, tahu, dan tempe. Aduk rata.
4. Masukkan santan, air, gula, garam, dan kaldu jamur, lalu aduk perlahan agar santan tidak pecah.
5. Masak sampai benar-benar matang. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

5. Tahu kuah kemiri.

foto: Instagram/@anak_kos_masak

Bahan:
- Tahu kuning
- Kol

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Kunyit
- Jahe

Bumbu pelengkap:
- Lengkuas, geprek
- Daun salam
- Garam
- Gula secukupnya
- 1 sdm kecap manis
- Lada bubuk
- Tomat
- Cabai (optional)
- Bawang prei

Cara membuat:
1. Campur bumbu halus dengan air, masukkan lengkuas dan daun salam, lalu didihkan.
2. Kalau sudah mendidih, masukkan tahu, garam, gula, lada bubuk, dan kecap, lalu didihkan kembali.
3. Masukkan kol, tomat, cabai, dan bawang prei.
4. Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan.

6. Opor ceker sayap ayam.

foto: Instagram/@resepayamenak

Bahan:
- 1 kg sayap campur ceker ayam
- 6 buah tahu kuning
- Minyak goreng secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 600 ml air
- 300 ml santan kental
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Bumbu halus:
- 1 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari jahe
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri sudah disangrai
- 1/2 sdt ketumbar sudah disangrai
- 1/2 sdt merica
- Jinten secukupnya
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker dan sayap ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan sesaat, lalu kukus sekitar 10 menit.
2. Goreng tahu sampai matang, lalu angkat dan sisihkan. Kemudian goreng sayap dan ceker ayam sebentar saja.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan rempah dan beri sedikit air. Biarkan bumbu matang dan mendidih.
4. Kemudian masukan sayap, ceker, dan tahu, lalu aduk rata.
5. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, santan, dan air. Masak sampai matang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
6. Koreksi rasa, kalau sudah matang matikan api kompornya.
7. Sajikan opor di mangkuk saji dengan taburan bawang goreng.

7. Jangan terik telur tahu.

foto: Instagram/@pratiwi_pramuharsih

Bahan:
- 4 butir telur ayam, rebus, kupas kulitnya
- 4 buah tahu kotak kuning, masing-masing potong jadi dua
- 2 utas kacang panjang, potong-potong
- 2 buah labu siam kecil, iris korek api tipis
- 2 buah kentang ukuran kecil, rebus dan potong kotak
- 600 ml santan kekentalan sedang
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- Bawang merah goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt garam atau sesuai selera
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula merah atau gula pasir

Bumbu aromatik:
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu aromatik hingga harum.
2. Tuang 1/2 bagian santan, lalu masukkan irisan labu siam. Masak sambil diaduk hingga labu empuk.
3. Masukkan telur, kentang, tahu, kacang panjang dan sisa santan. Beri garam, lada, kaldu bubuk, dan gula.
4. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan bumbu meresap. Sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas, sajikan dengan taburan bawang merah goreng di atasnya.

8. Sup tahu bakso.

foto: Instagram/@tanggaibadurrahman.id

Bahan:
- 250 gr daging sapi
- 70 gr tepung sagu atau tepung tapioka
- 1 butir putih telur
- 50 ml air es
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 sdm bawang goreng
- Garam dan gula secukupnya
- 1 buah wortel, potong dadu kecil-kecil
- Tahu kuning

Bahan kuah:
- Tulangan sapi atau daging sapi bagian brisket
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt merica
- 1 buah tomat, potong 8
- 2 ikat sawi hijau atau pakcoy
- 2 buah wortel
- Sedikit pala
- Bawang daun seledri
- Bawang goreng
- Garam dan gula
- Kaldu jamur (optional)

Cara membuat:
1. Campur dan haluskan semua bahan kecuali tepung tapioka dan wortel.
2. Tambahkan tepung tapioka dan wortel ke dalam adonan bakso, aduk rata kemudian koreksi rasa. Kalau kurang gurih, bisa ditambahkan garam dan gula.
3. Potong tahu menjadi 2 dan berbentuk segitiga, buang sedikit bagian tengahnya, lalu masukkan adonan bakso ke dalam tahu.
4. Kukus sampai matang. Setelah itu, didihkan air, masukkan tulangan atau daging sapi kemudian rebus sampai keluar kaldu.
5. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala. Kemudian tumis sampai harum.
6. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan tulang atau daging sapi.
7. Masukkan tahu bakso, wortel, sawi, dan tomat, lalu masak sebentar.
8. Tambahkan garam dan gula, kemudian koreksi rasa.
9. Masukkan potongan bawang daun seledri dan beri taburan bawang goreng.
10. Sajikan selagi panas dengan taburan cabai rawit dan sedikit perasan jeruk nipis.

9. Gulai tahu dan telur.

foto: Instagram/@idah.nasution

Bahan:
- 5 butir telur, rebus, kupas
- 4 kotak tahu kuning, belah 2, goreng sampai berkulit
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 400 ml santan encer
- 100 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt bawang merah goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 1 buah cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih, beri garam, gula, kaldu bubuk.
3. Masukkan telur rebus dan tahu goreng, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan sampai bumbu meresap.
4. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih kembali. Koreksi rasa, kemudian angkat.
5. Sajikan gulai tahu dan telur dengan taburan bawang goreng.

10. Sayur tahu kuah santan.

foto: Instagram/@meilany.anggraeni

Bahan:
- 10 buah tahu kuning
- 7 buah cabai hijau keriting, potong serong
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 500 ml santan sedang
- Garam, gula pasir, dan minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sachet kecil terasi, bakar
- 7 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Potong tahu secara diagonal, lalu goreng setengah matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum, lalu masukkan lengkuas, aduk rata. Tuang santan, aduk-aduk sampai mendidih.
3. Masukkan tahu yang sudah digoreng, beri garam dan gula, aduk rata.
4. Masukkan irisan cabai hijau, aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masak sampai bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

11. Gulai tahu ati ampela.

foto: Instagram/@cookingpemula

Bahan:
- 250 gr atau 3 pasang ati ampela ayam, rebus sekitar 15 menit, buang air rebusannya
- 5 buah tahu kuning, potong dua, goreng hingga matang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- 300 ml santan (65 ml santan instan dicampur dengan air
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng, masukkan daun salam, lengkuas dan serai, tumis hingga harum dan matang.
2. Masukkan tahu dan ati ampela ayam, aduk rata dan tambahkan air, masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah mendidih, masukkan santan, masak hingga santannya mendidih, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya, lalu koreksi rasa.
5. Setelah air agak sedikit menyusut dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

12. Kare tahu telur.

foto: Instagram/@dapuralitfood

Bahan:
- Tahu kuning, potong segitiga, goreng
- Telur puyuh, rebus, kupas
- 250 ml santan kental
- 1 liter air

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Ketumbar
- Kemiri
- Kunyit
- Lada

Bumbu pelengkap:
- Laos
- Daun kari
- Daun salam
- Serai
- Garam, kaldu jamur, gula pasir secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama laos, daun salam, daun kari, dan serai.
2. Tambahkan air, lalu masukkan tahu dan telur. Beri garam, kaldu jamur, dan gula pasir secukupnya.
3. Tambahkan santan, aduk-aduk, lalu koreksi rasa.
4. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.

13. Sayur caisim tahu.

foto: Instagram/@carienamelia

Bahan:
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
- Sayur caisim atau sawi hijau
- 3 buah wortel, iris tipis
- 5 buah tahu kuning
- 1 buah tomat
- Bakso sapi

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum dan agak layu. Lalu masukkan garam dan gula pasir.
2. Masukkan wortel, masak sampai sedikit layu, lalu masukkan air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan bakso, tahu, dan sayur caisim. Beri penyedap rasa dan tambahkan tomat.
4. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

(brl/tin)