13 Resep olahan singkong jadi aneka kue, mudah dibuat dan lezat

foto: Instagram/@madaria99 dan Instagram/@ula_2210

Brilio.net - Singkong nggak hanya jadi bahan pengganti nasi, tapi juga sering jadi bahan utama untuk pembuatan camilan. Selain digoreng maupun direbus, singkong juga kerap digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kue. Ada berbagai macam kue yang dibuat dari bahan dasar singkong.

Mulai dari kue tradisional seperti gethuk dan lemet, hingga kue kekinian seperti bolu dan brownies. Olahan singkong jadi aneka kue tidak hanya menawarkan rasa yang lezat dan mengenyangkan, namun juga punya cocok dijadikan sebagai ide bisnis.

Peminatnya yang cukup tinggi membuat kreasi kue dari singkong juga bisa laris di pasaran. Terlebih, modal yang dikeluarkan juga tidak cukup banyak sehingga efektif untuk jadi bahan jualan. Aneka kue dari singkong ini biasanya kerap ditemui dalam jajaran jajanan pasar.

Resep dan cara membuat olahan singkong jadi aneka kue ini pun cukup mudah. Meski sederhana, namun rasanya dijamin tak kalah dari kue kekinian. Berikut 13 resep olahan singkong jadi aneka kue, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (21/2).

1. Bolu singkong.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 400 gr singkong, parut, peras airnya, lalu hancurkan dengan garpu
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 1/2 sdt SP
- 20 gr tepung terigu
- 40 ml santan
- 40 gr margarin, cairkan
- 1/2 sdt vanili
1/2 sdt cokelat pasta

Cara membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan SP sampai putih kental dan mengembang. Masukkan vanili, kocok rata.
2. Turunkan ke speed rendah, masukkan singkong sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan tepung kocok hingga rata. Matikan mixer.
3. Masukkan santan, aduk rata dengan spatula. Masukkan margarin cair aduk balik hingga rata.
4. Bagi adonan jadi 2, beri satu pasta cokelat secukupnya dan satu biarkan warna aslinya.
5. Tuang masing-masing adonan warna 2 sdm selang seling di loyang yang telah diolesi margarin.
6. Kukus dalam dandang yang telah dipanaskan dan beruap banyak, selama 35 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan keluarkan dari loyang lalu potong-potong.

2. Brownies singkong.

foto: Instagram/@dianfaizin17

Bahan:
- 250 gr singkong (berat bersih setelah diparut)
- 100 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 1 sdt SP
- 100 gr DCC (cokelat batang)
- 100 gr margarin
- Buttercream secukupnya
- Keju parut untuk taburan
- Loyang ukuran 24x11x7cm

Cara membuat:
1. Peras singkong yang telah diparut. Sisihkan.
2. Siapkan loyang, olesi dengan margarin, alasi bawahnya dengan kertas roti, sisihkan.
4. Panaskan kukusan dengan api sedang, sisihkan.
5. Iris-iris DCC. Kemudian satukan dengan margarin, lelehkan di api kecil. Sambil di aduk-aduk, gunakan api paling kecil.
6. Ayak tepung terigu, sisihkan.
7. Mixer telur gula dan SP dengan kecepatan tinggi sampai mengembang putih kental kemudian turunkan kecepatan mixer ke paling rendah. Masukkan terigu, mixer sampai rata sebentar aja, masukkan singkong yang telah diperas airnya. Mixer lagi sampai rata (masih pakai kecepatan rendah). Terakhir masukkan lelehan cokelat. Matikan mixer, ratakan aduk balik dengan spatula.
8. Tuang ke loyang, ratakan dan hentakan beberapa kali.
9. Kukus selama 25-30 menit. Kukusan harus sudah mendidih dan beruap banyak ketika adonan masuk, kukus dengan api sedang cenderung kecil supaya permukaannya tidak bergelombang.
10. Setelah matang, keluarkan dari loyang, tunggu hangat, olesi buttercream dan taburi keju parut yang banyak.

3. Kue singkong.

foto: Instagram/@enywiernawati

Bahan:
- 1 kg singkong parut
- 1 bungkus agar-agar
- 10 sachet gula non fat
- 1/2 sdt garam
- 320 ml air

Cara membuat:
1. Siapkan loyang 20x20cm, olesi minyak, lalu alasi dengan plastik.
2. Campur kelapa parut dan garam, lalu kukus.
3. Campur semua bahan. Tuang ke dalam loyang. Kukus matang.
4. Dinginkan, potong. Sajikan dengan kelapa.

4. Bingka singkong.

foto: Instagram/@dira_kitchen

Bahan:
- 800 gr singkong
- 250 gr gula pasir
- 4 sdm tepung tapioka
- 400 ml air
- 100 gr fibercreme
- 1/2 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 gr margarin, lelehkan
- 1 sdt vanila pasta

Cara membuat:
1. Kupas singkong, haluskan menggunakan chopper.
2. Setelah singkong halus, masukkan sisa bahan lalu proses sampai rata dan halus.
3. Tuang dalam loyang 18x18 cm yang dioles margarin dan tepung tapioka.
4. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga permukaan bika kecokelatan dan matang kurang lebih 80 menit, dinginkan sampai set, baru potong-potong.

5. Nilupak na cassava.

foto: Instagram/@nindaummuzia

Bahan:
- 500 gr singkong kukus
- 2 sdm margarin
- 200 ml susu kental manis
- Sejumput garam
- 50 gr kelapa parut agak muda
- Keju parut untuk taburan

Cara membuat:
1. Haluskan singkong bersama kelapa parut.
2. Tambahkan margarin dan garam, aduk rata lalu masukkan susu kental manis. Aduk hingga tercampur rata dan menjadi adonan yang halus.
3. Tuang dalam cetakan yang sudah diolesi margarin.
4. Ratakan dan padatkan, beri taburan keju parut di atasnya.
5. Sajikan dingin lebih nikmat.

6. Putu ayu singkong.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas, parut, tiriskan agar airnya berkurang
- 150 gr gula pasir
- 1 bungkus vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- Pewarna makanan secukupnya
- Kelapa setengah tua secukupnya, kukus sebentar, beri sedikit garam dan daun pandan

Cara membuat:
1. Campur singkong, gula, garam, vanili, agar-agar, dan pewarna secukupnya, aduk rata.
2. Siapkan cetakan, olesi minyak secukupnya.
3. Masukkan kelapa parut sampai 1/4 cetakan terisi, tekan-tekan.
4. Masukkan singkong ke dalam sisa cetakan, isi sampai penuh.
5. Kukus selama 10-15 menit.
6. Angkat, putu ayu singkong siap disajikan.

7. Kue singkong susu.

foto: Instagram/@sofiehikaru

Bahan:
- 150 gram singkong parut
- 2 buah pisang raja, potong dadu
- 50 gram keju cheddar, parut
- 50 ml susu kental manis
- 75 gram gula pasir
- 75 gram kelapa parut kasar

Cara membuat:
1. Campur singkong, pisang, kelapa parut, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang yang sudah dilapisi plastik dan diolesi sedikit minyak. Ratakan.
3. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Angkat. Dinginkan.
4. Keluarkan dari cetakan. Taburkan keju. Tuang susu kental manis di atasnya. Sajikan.

8. Lapis singkong kukus.

foto: Instagram/@amyfyam

Bahan:
- 1 kg singkong kupas
- 350 ml santan
- 200 gr gula pasir
- 1 bungkus agar-agar bubuk putih
- 1/4 sdt vanila cair
- Pewarna makanan sesuai selera

Taburan:
- 100 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanila cair

Cara membuat:
1. Siapkan kukusan dan didihkan air. Bungkus tutup kukusan dengan serbet.
2. Siapkan loyang, olesi dengan minyak goreng, alasi dasarnya dengan baking paper, sisihkan.
3. Parut singkong hingga halus, sisihkan.
4. Dalam wadah, campur rata gula pasir dan agar-agar bubuk. Masukkan santan. Aduk rata.
5. Masukkan singkong parut dan vanila cair. Aduk rata.
6. Bagi adonan menjadi 5 bagian sama rata. Beri pewarna sesuai keinginan.
7. Tuang adonan ke loyang, tata berjejer sesuai warna, kukus selama 20 menit atau lapis matang.
8. Keluarkan kue dari loyang, potong-potong dan balut dengan bahan taburan yang sudah dikukus.

9. Bola-bola singkong.

foto: Instagram/@rany_ariadin

Bahan:
- 500 gr singkong rebus, haluskan
- 50 gr gula
- 1/4 garam
- 1/4 essense vanila
- 2 sachet susu kental manis putih
- 200 gr cokelat leleh
- Springkle secukupnya
- Kacang almond secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan wadah lalu masukkan singkong yang sudah dihaluskan, gula, garam, essense vanilla, dan susu kental manis putih, lalu aduk hingga semua tercampur rata.
2. Kemudian ambil sekitar 15 gr adonan lalu bulat-bulatkan. Lakukan sampai semua adonan habis. Simpan adonan di kulkas selama 20 menit.
3. Sambil menunggu adonan di dalam kulkas, buat bahan cokelat.
4. Didihkan cokelat batang dengan cara ditim hingga cokelat lumer dan halus.
5. Setelah 20 menit, ambil adonan di kulkas, lalu celupkan ke cokelat leleh.
6. Beri hiasan springkle dan kacang almond, lakukan sampai semua habis.

10. Bika ubi keju.

foto: Instagram/@ula_2210

Bahan:
- 800 gr singkong yang sudah dikupas
- 2 sdm santan instan
- 270 ml air
- 2 butir telur ayam
- 180 gr gula pasir
- 40 gr tepung tapioka
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 80 gr margarin, dicairkan
- Pasta pandan

Topping:
- 30 ml madu
- 80 gr keju prochiz gold, parut

Cara membuat:
1. Haluskan singkong dengan cara diparut atau diblender dengan air. Campur semua bahan kecuali pasta pandan. Aduk rata sampai gula larut.
2. Tuang adonan ke loyang 20x20 yang sudah dialasi kertas baking. Sisakan sedikit dan beri pasta pandan. Tuang adonan hijau ke loyang dan buat motif acak.
3. Panaskan oven 10-15 menit dengan suhu 175°C. Panggang adonan selama 60 menit.
4. Keluarkan bika ubi. Oleskan madu di permukaannya dan taburi keju parut. Panggang kembali 15 menit. Angkat. Setelah dingin, potong-potong bika dengan spatula plastik.

11. Singkong keju pandan.

foto: Instagram/@ihs_nypane

Bahan:
- 620 gr singkong parut
- 10 lembar daun pandan
- 200 ml santan kental
- 200 gram gula pasir
- 3 sdm tepung tapioka
- 1/4 sdt garam
- Kelapa parut secukupnya, kukus
- Keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Potong-potong daun pandan, blender dengan 100 ml air lalu saring, sisihkan.
2. Panaskan kukusan atau klakat, oles loyang dengan mentega.
3. Kemudian campur singkong parut, garam, gula, dan tepung tapioka, aduk rata.
4. Lalu campurkan air pandan ke santan, aduk masukkan bertahap ke campuran singkong sambil diaduk sampai merata.
5. Tuang adonan ke loyang, ratakan. Masukkan ke kukusan, kukus selama 60 menit.
6. Angkat dan biarkan dingin, simpan di kulkas agar lebih set, lalu potong-potong. Beri kelapa parut kukus lalu taburi dengan keju parut.

12. Getuk panggang keju.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 1 kg singkong, kupas kulitnya, cuci bersih
- 150 gr gula pasir (sesuaikan manisnya)
- 3 sdm butter, lelehkan
- 1/2 sdt garam

Topping:
- Keju parut
- Kismis

Cara membuat:
1. Kukus singkong hingga empuk, tumbuk-tumbuk selagi panas.
2. Campur singkong, gula pasir, butter cair dan garam, aduk rata.
3. Siapkan loyang, oles dengan butter. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan. Taburi keju parut dan kismis.
4. Panggang selama kurang lebih 20 menit di suhu 200°C. Tunggu hangat, baru keluarkan dari loyang.

13. Talam singkong pandan.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan lapisan hijau:
- 1 kg singkong (setelah dikupas dan diparut)
- 200 gr kelapa parut
- 250-300 gr gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt garam
- 100 ml santan kental instan
- 50 ml sari endapan pandan
- 1 bungkus agar-agar bening

Bahan lapisan putih:
- 300 ml santan kental instan
- 50 ml air matang
- 80 gram tepung Beras
- 20 gram tepung sagu atau tapioka
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam

Cara membuat lapisan hijau:
1. Campur santan, endapan pandan dan gula pasir, masak dengan api kecil hingga gula larut. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, campur singkong parut, kelapa parut dan agar-agar bubuk hingga rata, tuang cairan gula santan.
3. Aduk hingga rata dan tuang pada loyang ukuran 20 cm yang sudah dioles dengan minyak.
4. Kukus 1 jam dengan api sedang - kecil. Sesuaikan api kompor masing-masing. Test tusuk

Cara membuat lapisan hijau:
1. Campur semua bahan, saring jika perlu.
2. Setelah lapisan singkong matang, tuang adonan putih dan kukus kembali sekitar 10-15 menit atau sampai matang.
3. Dinginkan, lepaskan kue dari cetakan.

(brl/mal)