13 Resep olahan sawi hijau, simpel dan nggak bikin bosen

Instagram/@ratihanggraeni27 dan Instagram/@yulianamenjoi

Brilio.net - Sawi hijau bisa dijadikan sebagai sumber folat, vitamin B6, dan antioksidan. Dikenal dengan kandungan nutrisinya yang padat, sawi hijau sering dijadikan sebagai menu sayur di rumah.

Sawi hijau atau yang juga dikenal sebagai caisim ini punya rasa yang cenderung tawar sehingga mudah menyatu ketika dimasak dengan bahan makanan lain. Sayuran ini bisa diolah menjadi aneka tumisan, bobor, keripik, hingga bakwan.

Berbagai macam olahan sawi hijau tersebut semakin menambah sensasi makan kian menggugah selera. Nggak bosan makan di rumah sama keluarga, nih.

Penasaran apa saja olahan sawi hijau? Berikut sederet resep masakan berbagan dasar sawi hijau, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (24/1).

1. Bobor sawi hijau.

foto: Instagram/@lusiani868

Bahan:
- Sawi hijau, cuci bersih lalu potong
- 100 gr tauge, cuci
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh, geprek
- 1 lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu ayam secukupnya
- 500 ml santan
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga harum.
2. Setelah harum masukkan santan, masak hingga mendidih, jangan lupa diaduk agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih, masukkan sawi, tauge, gula, garam, dan kaldu ayam, koreksi rasa, masak hingga matang dan rasa sudah enak. Angkat dan sajikan.

2. Baby caisim siram udang.

foto: Instagram/@bekal_pelangi

Bahan:
- 1 ikat baby caisim
- 10 ekor udang kupas

Bumbu cincang:
- 1/4 bawang bombay kecil
- 3 bawang putih

Bumbu tambahan:
- Lada
- Saus tiram
- Kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
- Garam

Cara membuat:
1. Siangi baby caisim.
2. Rebus air dengan sedikit garam.
3. Masukkan caisim ketika air sudah mendidih.
4. Angkat caisim lalu masukkan ke air es agar warna tetap hijau dan rasa tetap renyah.
5. Tumis bawang putih dan bawang bombay. Masukkan udang.
6. Tambahkan lada, saus tiram, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan sedikit air. Masak hingga matang.
7. Tata caisim di atas piring lalu siram dengan udang.

3. Sawi hijau kuah telur.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat caisim potong-potong
- 2 butir telur, orak arik
- 50 gr ayam fillet, iris tipis
- 2 siung bawnag putih cincang
- 1 liter kaldu ayam
- Gula, garam, dan merica

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging.
2. Setelah daging matang, masukkan telur. Tuang kaldu ayam. Biarkan mendidih.
3. Masukkan caisim dan bumbu.
4. Masak sampai matang.

4. Jus sawi rasa alpukat.

foto: Instagram/@rimaummurayna

Bahan:
- 3 sdm tape singkong
- 3 lembar daun sawi hijau
- 3 sdm creamer
- 3 sdm gula pasir
- 3 sdm susu kental manis putih
- Es batu

Cara membuat:
1. Masukkan es batu lalu blender hingga teksturnya seperti es serut.
2. Masukkan semua bahan, blend selama 2 menit hingga lembut.
3. Hidangkan selagi dingin, bisa dijadikan es krim jika disimpan di freezer.

5. Stik sawi.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 300 gr terigu serbaguna
- 50 gr tapioka
- 30 gr margarin
- 5 siung bawang merah, parut halus, tumis sebentar sampai harum
- Garam atau kaldu bubuk secukupnya
- 5 batang seledri, iris halus
- 110 ml jus sawi (dibuat dari 3 bonggol sawi hijau, blender, ambil airnya)
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Blender sawi dengan air secukupnya. Saring. Ambil airnya.
2. Dalam wadah, campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tumisan bawang merah, irisan seledri, dan margarin. Aduk pakai tangan sampai berbentuk butiran.
4. Tuang jus sawi sedikit demi sedikit, uleni adonan cukup sampai adonan menyatu, tidak perlu sampai kalis seperti adonan donat. Kalau terlalu kalis adonan akan lengket di gilingan dan tidak mekar saat di goreng.
5. Kepal-kepal adonan supaya menyatu dan mudah saat dicetak.
6. Ambil sekepal adonan dan pipihkan menggunakan gilingan pasta, dengan ketebalan dari no. 1 hingga no. 4. Potong-potong dengan panjang sesuai selera. Kemudian potong dengan setting gilingan untuk membuat kwetiau. Jika tidak ada alat gilingan pasta, bisa menggunakan penggilingan manual atau botol kaca.
7. Kelompokkan segenggam demi segenggam supaya mudah diambil untuk digoreng.
8. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak yang panas supaya hasilnya mekar. Goreng sampai berwarna kuning keemasan. Angkat. Tiriskan.
9. Simpan dalam wadah kedap udara.

6. Sawi hijau tumis jahe.

foto: Instagram/@dapoerineke

Bahan:
- Sawi hijau, cuci bersih, rebus beri garam, tiriskan
- Bawang putih, geprek, cincang
- Jahe, cincang
- Garam
- Gula
- Merica bubuk
- Kecap asin
- Air secukupnya
- Larutan tepung maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe, beri air secukupnya.
2. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, kecap asin, dan larutan maizena. Aduk sampai matang. Tes rasa.
3. Penyajiannya, letakkan sawi di piring saji, lalu siram tumisan bawang putih dan jahe di atasnya.

7. Sawi hijau kuah bakso ayam.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 1 ikat caisim, potong-potong
- 2 batang wortel, iris tipis
- 2 butir telur ayam kampung, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- Garam dan gula
- Merica bubuk dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Air secukupnya untuk kuah
- 1 sdm minyak sayur untuk menumis

Bahan bakso ayam:
- 80-100 gr ayam giling
- 1 sdm tepung tapioka
- 2 sdm telur (ambil dari telur kocok lepas)
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Garam
- Merica bubuk dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan skillet, beri sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum.
2. Tambahkan air untuk kuah, masak hingga mendidih.
3. Aduk rata bahan baku menjadi adonan, bulatkan dengan bantuan 2 sendok. Masukkan bulatan bakso ke dalam kuah mendidih, masak sampai mengapung.
4. Tambahkan wortel, garam, gula, merica, dan kaldu bubuk, masak sampai wortel setengah matang.
5. Masukkan caisim dan telur, masak sampai semua matang.
6. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

8. Tumis sawi teriyaki.

foto: Instagram/@andriasririn

Bahan:
- 1 ikat sawi
- 3 biji bakso
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 biji cabai rawit (sesuai selera)
- Kecap manis
- Saus teriyaki
- Gula
- Merica bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit sampai harum. Masukkan bakso iris, tambahkan kecap manis, saus teriyaki, gula, dan merica, aduk sampai rata.
2. Masukkan sawi hijau yang sudah diiris. Tambahkan air. Koreksi rasa dan masak sampai matang.
3. Sajikan.

9. Mi hijau.

foto: Instagram/@nophy_nophy

Bahan:
- 250 gr tepung protein tinggi
- 50 gr tepung sagu
- 1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- Jus sawi secukupnya

Cara membuat:
1. campur semua bahan, tuangi jus sawi sedikit demi sedikit sampai adonan asal tercampur saja.
2. Gilas sebentar, lalu masukkan ke alat pembuat mie.
3. Gilas dari nomor yang paling besar sampai adonan licin. Setiap hendak menggilas, taburi dengan tepung agar tidak lengket.
4. Lanjutkan menggilas sampai ketebalan yang diinginkan.
5. Setelah adonan licin taburi tepung lagi kemudian masukkan di alat pemotong mie.
6. Mie siap di masak.

10. Bobor sawi tanpa MSG.

foto: Instagram/@diidii_septiari

Bahan:
- 3 ikat sawi hijau
- 4 buah wortel
- 4 siung bawang merah,cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas laos, geprek
- 1 lembar daun salam
- 3-4 daun jeruk (2 lembar iris halus)
- 1 cabai rawit merah
- 2 cabai merah keriting
- Sedikit minyak untuk menumis
- 3 gelas air
- 1/2 bungkus kecil santan cair
- Garam
- Kaldu jamur

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan daun jeruk 2 lembar.
2. Jik sudah harum, masukkan air, Wortel. Aduk. Ketika Wortel sudah setengah matang masukkan sawi, garam, kaldu jamur. Kemudian santan aduk rata agar tidak pecah.
3. Ketika sudah mulai mendidih, masukkan irisan daun jeruk. Aduk. Tes rasa. Jika sudah pas, matikan api dan sajikan.

11. Baby caisim cah sapi.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat baby caisim, buang akarnya
- 100 gr daging sapi has dalam, iris tipis
- 2 siung bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay potong kotak
- 2 buah cabai merah iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan merica
- 1 sdm maizena

Cara membuat:
1. Bumbui daging dengan kecap asin. Biarkan 15 menit. Goreng daging dengan sedikit minyak sampai matang, sisihkan di pinggir wajan. Tumis bombay, cabai, dan bawang putih sampai harum.
2. Beri kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata. Tuang air sampai menutup tumisan.
3. Masukkan brokoli, aduk rata. Masak sampai sayur matang. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup-letup.

12. Bakwan sawi hijau.

foto: Instagram/@ratihanggraeni27

Bahan:
- 1 bungkus tepung bakwan
- 90 gr sawi hijau, potong kecil-kecil
- 80 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung bakwan dengan air.
2. Tambahkan air, aduk rata. Masukkan sawi hijau.
3. Goreng dalam minyak panas hingga matang
4. Angkat dan sajikan.

13. Keripik sawi.

foto: Instagram/@yulianamenjoi

Bahan:
- 300 gr terigu serbaguna
- 50 gr tapioka
- 30 gr margarin
- 5 siung bawang merah, parut halus, tumis sebentar sampai harum
- Garam atau kaldu bubuk
- 5 batang seledri, iris halus
- 110 ml jus sawi (dibuat dari 3 bonggol sawi hijau, blender, ambil airnya)
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Blender sawi dengan air secukupnya. Saring. Ambil airnya.
2. Dalam wadah. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan kaldu bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tumisan bawang merah, irisan seledri, dan margarin. Aduk pakai tangan sampai berbentuk butiran.
4. Tuang jus sawi sedikit demi sedikit, uleni adonan cukup sampai adonan menyatu, tidak perlu sampai kalis agar adonan tidak lengket di gilingan dan bisa mekar saat di goreng.
5. Kepal kepal adonan supaya menyatu dan mudah saat dicetak.
6. Ambil sekepal adonan dan pipihkan menggunakan gilingan pasta, giling sampai tipis dan potong potong sesuai ukuran yang diinginkan. Jika tidak ada alat gilingan pasta, bisa menggunakan penggilingan manual atau botol kaca.
7. Goreng dengan api sedang dan minyak banyak yang benar panas sampai berwarna kuning keemasan. Angkat.

(brl/lut)