13 Resep olahan rebung jadi tumisan, menu simpel dan lezat

Instagram/@koh_aming dan Instagram/@dinar.nurna

Brilio.net - Rebung identik memiliki bau tak sedap yang membuat sebagian orang enggan mengolahnya. Padahal rebung memiliki berbagai macam vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh, misalnya vitamin A, B6, dan E. Selain itu, kandungan kalori yang cukup sedikit membuat rebung cocok jadi menu sehat saat hendak menurunkan berat badan.

Sebenarnya hanya perlu cara simpel untuk menghilangkan bau tak sedap dari rebung. Cukup dengan mencucinya di air mengalir, lalu rebus rebung hingga setengah matang. Bisa juga dengan menambahkan bumbu rempah aromatik jika ingin memastikan bau tak sedap benar-benar hilang.

Nah, rebung yang sudah direbus kemudian siap diolah menjadi berbagai macam masakan. Salah satunya jadi aneka tumisanyang praktis tapi tetap lezat. Membuat tumis rebung ini hanya memerlukan bahan-bahan simpel yang biasanya sudah ada di rumah, seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan bumbu penyedap. Namun nggak ada salahnya juga kalau kamu ingin berkreasi dengan tambahan bahan lain, lho.

Untuk mengetahui cara membuat dan resep tumis rebung, simak rangkuman BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (23/6).

1. Oseng rebung petai.

foto: Instagram/@pawon_yuput

Bahan:
- 1/4 rebung yang sudah diiris tipis
- 10 butir petai, iris iris

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 buah cabai rawit
- 3 buah cabai keriting
- 2 butir kemiri
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus rebung sampai empuk lalu buang airnya.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tambahkan petai lalu tumis.
4. Masukkan rebung.
5. Tambahkan air secukupnya tumis sampai menyusut.
6. Cicipi rasa lalu sajikan.

2. Tumis rebung.

foto: Instagram/@bona.makanmakan

Bahan:
- 250 gr rebung, potong memanjang, rebus kurang lebih 15 menit hingga air mendidih, tiriskan

Bumbu:
- 2 siung bawang merah iris
- 3 siung bawang putih iris
- Cabai merah iris sesuai selera
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan cabai, tumis hingga layu.
3. Masukkan rebung tambahkan garam dan kaldu bubuk hingga merata. Rebung siap disajikan.

3. Sambal rebung.

foto: Instagram/@kellys_kitchen

Bahan:
- 500 gr rebung (cuci dan potong)
- Petai secukupnya
- 1 genggam ikan teri (cuci)
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (geprek)
- Garam dan penyedap jamur sesuai selera

Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah kemiri goreng
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai matang.
2. Masukkan rebung, petai dan ikan teri, masak sampai matang. Masukkan cabai rawit, garam dan penyedap jamur, aduk rata.

4. Tumis rebung udang pedas.

foto: Instagram/@kaka.kitchen93

Bahan:
- 500 gr rebung
- 250 gr udang
- 5 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai rawit
- 3 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 65 ml santan kara
- 200 ml air

Bumbu penyedap:
- Lada
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Iris atau potong rebung sesuai selera lalu rebus hingga rebung lembut dan siap untuk dimasak.
2. Tumis bawang putih dan merah dengan minyak secukupnya, masukkan cabai hijau dan cabai rawit, oseng sebentar. Lanjut masuk udang dan rebung, beri air.
3. Tambahkan santan dan bumbu penyedap masak hingga matang.

5. Tumis rebung masak kecap.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 200 gr rebung, cuci, potong korek api
- Udang secukupnya
- 15 telur puyuh rebus

Bumbu:
- 2 bawang putih, cincang kasar
- 3 bawang merah, iris
- 1/2 cabai merah, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm kecap manis
- Merica, kaldu bubuk, dan penyedap

Cara membuat:
1. Tumis bawang dan cabai.
2. Masukkan udang.
3. Masukkan rebung, aduk lagi.
4. Masukkan bumbu-bumbu sambil terus diaduk.
5. Tuang sedikit air, koreksi rasa.
6. Masukkan puyuh, masak sampai air menyusut.

6. Tumis rebung saus tiram.

foto: Instagram/@mega_dingding

Bahan:
- 250 gr rebung, iris, rebus berulang ulang untuk menghilangkan baunya dan sampai empuk
- Buncis, iris serong
- Wortel, serut kasar
- Tahu kuning
- Ayam, rebus hingga lunak, ambil dagingnya, iris (optional)
- 3 bawang putih cincang
- 2-3 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Kecap manis secukupnya
- Garam, merica secukupnya
- 2 butir telur, kocok
- Bawang prei, iris

Cara membuat:
1. Goreng tahu kuning setengah matang, sebentar saja, angkat, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bahan-bahan bergantian, aduk-aduk, beri semua saus, bumbu, tuangi secukupnya air kaldu bekas merebus ayam.
3. Masak hingga air kaldu menyusut, siram dengan telur kocok, aduk-aduk, koreksi rasa, masukkan irisan bawang prei, aduk, sajikan.

7. Oseng rebung cabai hijau.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 500 gr rebung, potong korek api
- 1 papan petai, kupas
- 6 buah cabai hijau keriting, iris serong
- 15 rawit hijau utuh
- 6 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1 sdt penyedap jamur
- Garam dan gula

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan rebung dan sedikit garam, rebus sampai matang, angkat, buang airnya lalu bilas dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang sampai wangi, masukkan cabai iris dan cabai utuh, aduk sebentar, masukkan petai dan rebung, bumbui garam, gula, dan penyedap jamur bubuk, aduk sampai rata.
3. Tuangi kecap manis, masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan.

8. Tumis rebung ebi.

foto: Instagram/@ayusigendhis19

Bahan:
- Rebung siap masak, uleni sebentar dengan garam, cuci bersih, rebus, dan tiriskan
- 2 sdm ebi
- Daun melinjo
- Kecap manis
- Saus tiram
- Gula Jawa
- Gula pasir
- Garam
- Kaldu ayam
- 2 lembar daun salam
- 1/2 ruas lengkuas
- Air
- Minyak untuk menumis

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- Cabai rawit
- Cabai merah besar
- Cabai hijau besar
- 1/2 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis hingga harum bumbu iris, daun salam, lengkuas, dan ebi.
2. Masukkan rebung yang sudah ditiriskan, tambah air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula Jawa, gula pasir, garam, royco, kecap manis, dan saus tiram.
4. Koreksi rasa dan masak hingga air sedikit menyusut, masukkan daun melinjo, aduk sebentar hingga layu, angkat dan sajikan.

9. Rebung tumis terasi.

foto: Instagram/@birgittacen

Bahan:
- 1 kg rebung (bersihkan dan rebus lalu iris)
- 3 buah cabai keriting merah, iris
- Garam, gula, penyedap jamur secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan rebung. Beri garam, penyedap jamur, gula aduk rata. Tuang sedikit air.
3. Masak sampai air mengering.
4. Test rasa. Angkat.

10. Rebung udang tumis bumbu kuning.

foto: Instagram/@resepmasakansederhana2020

Bahan:
- 250 gr rebung muda
- 250 gr udang segar

Bumbu:
- 100 gr cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe

Pelengkap:
- 2 cm laos (geprek)
- 1 batang serai (geprek)
- 3 lembar daun salam
- 1 bungkus penyedap rasa
- Garam secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan udang buang kepalanya, cuci bersih dan tiriskan.
2. Iris rebung sesuai selera. Rebus sekiranya menghilangkan bau dari rebung. Buang air dan tiriskan.
3. Haluskan bumbu. Jika bumbu dihaluskan menggunakan blender, tambahkan air secukupnya. Kemudian masak bumbu hingga kandungan air dalam bumbu hilang. Kemudian tambahkan minyak sayur secukupnya. Tumis hingga harum.
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan bumbu pelengkap.
5. Masukkan udang tumis hingga udang berubah warna. Masukkan rebung.
6. Beri penyedap rasa dan garam secukupnya.
7. Beri air matang secukupnya. Tumis hingga bumbu tercampur rata. Koreksi rasa. Biarkan hingga air menyusut dan bumbu meresap.
8. Tumis rebung siap dihidangkan.

11. Tumis rebung kecombrang.

foto: Instagram/@dinar.nurna

Bahan:
- Rebung, iris
- Kecombrang, iris
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai hijau
- Garam
- Gula

Cara membuat:
1. Iris bawang dan cabai hijau.
2. Tumis bawang hingga harum, masukkan cabai, masukkan rebung dan kecombrang, tambahkan sedikit air, garam, gula.
3. Masak hingga air menyusut dan matang, koreksi rasa, sajikan.

12. Tumis rebung wortel.

foto: Instagram/@ajengprass

Bahan:
- Rebung secukupnya (yang sudah direbus)
- Wortel
- Daun bawang
- Seledri
- Bumbu halus (bawang putih, bawang merah, lada, dan garam)

Cara membuat:
1. Iris memanjang rebung dan wortel.
2. Iris daun bawang dan seledri, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus dengan sedikit air lalu masukkan seledri dan daun bawang, aduk rata.
4. Setelah itu masukkan wortel dan rebung masak sampai matang.

13. Tumis rebung manis.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 bungkus rebung rajangan
- 1 bungkus udang
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 keping gula Jawa ukuran kecil
- 4 sdm kecap manis (sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
- 150 ml air

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Cuci bersih rebung dan tiriskan.
2. Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam lalu tiriskan.
3. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum
5. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
6. Masukkan rebung, tumis sebentar. Beri air dan masukkan bumbu.
7. Masukkan kocokan telur, orak arik. Masak hingga air asat dan bumbu meresap.
8. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

(brl/lut)