13 Resep olahan pisang raja kukus, enak, lembut, dan bikin nagih

foto: Instagram/@mufidahnisaa dan Instagram/@faraleyama

Brilio.net - Pisang menjadi salah satu buah yang digemari banyak orang. Selain karena rasanya yang manis dan bertekstur lembut, pisang termasuk buah yang mudah ditemukan dengan harga terjangkau. Pisang sendiri memiliki banyak jenis. Nah, salah satu jenis yang kerap dikonsumsi secara langsung atau diolah jadi aneka makanan adalah pisang raja.

Selain rasanya yang bikin nagih, pisang raja juga kaya akan gizi dan nutrisi. Dilansir dari medicalnewstoday.com, pisang raja mengandung serat, potassium, asam folat, dan antioksidan yang bisa meningkatkan kesehatan. Cocok diolah jadi aneka masakan, pisang raja bisa dimasak dengan berbagai cara, seperti digoreng, dipanggang, ataupun dikukus.

Dari berbagai cara tersebut, pisang raja yang diolah dengan cara dikukus memberi kelezatan tersendiri. Selain lembut, nutrisinya juga bisa terjaga. Seperti diketahui, memasak dengan cara dikukus lebih sehat dibanding digoreng. Olahan pisang raja kukus ini pun bisa jadi camilan yang bikin nagih.

Buat kamu yang punya pisang raja di rumah, kamu bisa mengikuti resep di bawah ini untuk membuatnya menjadi hidangan yang bikin nagih. Berikut telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, 13 resep olahan pisang raja kukus yang enak, lembut, dan bikin nagih pada Senin (25/7).

1. Putri noong.

foto: Instagram/@inge21_wangkitchen

Bahan:
- 400 gr singkong parut
- 600 gr gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanilla
- Pewarna sesuai selera
- 4 pisang raja

Cara membuat:
1. Kukus 40 menit dengan daun pisang.
2. Setelah hangat, gulingkan di atas kelapa parut.

2. Brownies pisang.

foto: Instagram/@nur.hiday

Bahan:
- 7 buah pisang raja
- 2 butir telur
- 3-4 sdm gula
- 3 sdm munjung tepung terigu kunci
- Cokelat bubuk
- 3 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Lumatkan pisang dan gula pasir, tambahkan telur, cokelat bubuk, kemudian tepung, aduk hingga rata lalu tambahkan minyak, aduk balik.
2. Masukkan dalam loyang yang sudah diolesi dan dialasi kertas roti, kasih topping.
3. Masukkan dalam kukusan yang sudah dipanaskan. Kukus selama kurang lebih 30 menit.

3. Es pisang hijau.

foto: Instagram/@anhie_zud

Bahan:
- 8 buah pisang raja kukus
- 140 gr terigu
- 1 butir telur ayam
- 300 ml santan atau susu cair
- Garam
- 1 sdm margarin leleh
- 80 ml jus pandan
- Pewarna hijau
- Garam

Cara membuat:
1. Kukus pisang raja terlebih dahulu. Campur semua bahan lalu buat dadar (adonan kental dari adonan dadar pada umumnya).
2. Beri pisang dan gulung menggunakan plastik bening untuk membantu proses menggulung.
3. Lalu tekan dadar supaya menyatu dengan pisang.
4. Bagian ujung dadar juga ditekan satu sama lain menyerupai pisang hijau yang dikukus.

Bahan fla pandan:
- 600 ml santan
- 100 gr gula pasir
- 100 ml jus pandan
- 60 gr terigu dan 100 ml air biasa (campur)
- Pewarna hijau
- Perisai susu
- Garam

Pelengkap:
- Sagu mutiara yang telah dimasak dan tiriskan
- Es serut
- Sirup DHT
- Susu kental manis putih

Cara membuat:
1. Campur semua bahan lalu masak sampai mendidih.
2. Sajikan di mangkuk: pisang hijau, fla, es serut, sirup, susu kental manis, dan keju parut.

4. Bolu kukus pisang cokelat.

foto: Instagram/@ta2mania

Bahan:
- 3 buah pisang raja matang ukuran sedang, lumatkan
- 1 butir telur ukuran sedang
- 6 sdm tepung terigu
- 5 sdm gula pasir
- 1/4 vanili bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 4 sdm minyak sayur
- 2 sdm cokelat bubuk

Cara membuat:
1. Kocok lepas telur, gula, dan vanili, aduk pakai whisk sampai mengembang putih dan berjejak.
2. Bertahap masukkan tepung yang sudah diayak, aduk rata pakai spatula.
3. Masukkan soda kue, aduk rata, tuang pisang yang sudah dilumatkan bertahap sambil aduk rata.
4. Masukkan bubuk cokelat, aduk rata.
5. Terakhir minyak sayur, aduk kembali sampai benar-benar tercampur rata.
6. Siapkan cetakan yang sudah dioles margarin dan tepung terigu tipis, tuang adonan dan hentakkan agar tak ada udara di dalamnya.
7. Didihkan air kukusan, kukus 20 menit sampai matang.

5. Bolu pisang mekar.

foto: Instagram/@ismy_maulidasary

Bahan:
- 100 gr pisang lumat
- 10 sdm gula pasir
- 10 sdm air panas
- 10 sdm tepung terigu
- 1 sdt baking powder
- 3 sdm minyak goreng
- 5 buah cup kue

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan berisi air. Jangan lupa tutup dialasi kain bersih.
2. Campur gula pasir dengan air panas. Lalu masukkan pisang lumat. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak. Aduk rata dengan spatula atau whisk.
4. Masukkan baking powder. Aduk kembali hingga rata.
5. Tuangkan minyak goreng, aduk dengan menggunakan teknik aduk balik.
6. Jika sudah rata, tuangkan adonan ke cup kue. Hingga adonan habis.
7. Kukus dalam kukusan yang sudah panas. Pakai api sedang cenderung besar hingga 20 menit. Setelah matang, angkat dan siap disajikan untuk camilan.

6. Bolu donat pisang keju.

foto: Instagram/@plasa.cake

Adonan keju:
- 170 gr keju oles
- 3 sdm gula halus
- 1 butir telur
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm air putih
- 1 sdm tepung terigu protein sedang

Cara membuat:
1. Haluskan keju dengan whisk, lalu masukkan gula halus, aduk kembali hingga gula larut.
2. Masukkan telur, vanilla, lemon, dan air putih. Aduk hingga menyatu.
3. Terakhir masukkan tepung terigu, aduk rata. Sisihkan.

Adonan pisang:
- 100 gr terigu protein sedang
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam

Bahan lain:
- 150 gr pisang raja atau Ambon
- 2 butir telur
- 110 gr gula pasir
- 1 sdt pasta vanilla
- 55 gr minyak goreng

Cara membuat:
1. Kocok telur dan gula hingga gula larut, lalu masukkan pisang yang telah dihaluskan. Aduk rata.
2. Masukkan pasta vanilla, aduk rata, lalu
masukkan bahan kering yang telah disaring sebelumnya, aduk rata.
3. Terakhir masukkan minyak, aduk hingga benar-benar rata.

Penyelesaian:
1. Oles cup bolu kukus dengan minyak, tipis saja jangan sampai minyak mengendap. Tuang secukupnya adonan keju lalu kukus 5 menit.
2. Tuang adonan pisang hingga hampir penuh. Kukus kembali 15-20 menit.
3. Setelah matang boleh langsung atau tunggu hangat baru dikeluarkan dari cup.

7. Brownies pisang kukus.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan kering:
- 100 gr tepung terigu serbaguna
- 20 gr cokelat bubuk
- 40 gr meses cokelat
- 80 gr gula halus
- 1 sdt soda kue
- Garam

Bahan basah:
- 1 butir telur
- 1 buah pisang raja
- 100 ml air
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan kukusan. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin dan taburi sedikit tepung.
2. Dalam wadah, campur semua bahan kering dan aduk rata.
3. Pada wadah terpisah, haluskan pisang menggunakan garpu. Tambahkan kocokan telur, air dan minyak goreng. Aduk rata menggunakan whisk.
4. Campurkan adonan basah ke adonan kering lalu aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
5. Masukkan adonan ke loyang dan kukus kurang lebih 40 menit atau sampai matang. Tes tusuk menggunakan garpu. Jangan lupa bungkus tutup kukusan menggunakan kain bersih agar air tidak menetes ke adonan.
6. Setelah dingin, keluarkan dan sajikan.

8. Nagasari pisang.

foto: Instagram/@nyam_nyam_kitchen

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 130 gr tepung tapioka atau sagu
- 175 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 900 ml santan sedang
- 3 lbr daun pandan wangi
- Pisang raja matang

Cara membuat:
1. Masak santan, garam, gula, pandan sampai didih, angkat.
2. Masukkan tepung secara bertahap ke santan yang panas tadi sambil diaduk sampai rata, kemudian saring.
3. Potong-potong pisang.
4. Siapkan kukusan dan tutup kukusan dengan kain.
5. Siapkan loyang atua mangkuk diameter 20 cm dan olesi minyak sampai rata.
6. Panaskan kukusan sampai mendidih dan masukkan loyang yang sudah diberi pisang pada dasar dan sekeliling mangkuk, tuang adonan beberapa sendok dan kukus 10 menit.
7. Buka kukusan, susun lagi pisang dan tuang adonan, jangan lupa diaduk setiap mau dikukus
8. Lakukan sampai adonan habis, lapisan terakhir kukus sampai 20 menit.
9. Angkat dan tunggu sampai dingin baru dipotong.

9. Barongko.

foto: Instagram/@diinaaka

Bahan:
- 1 sisir pisang raja
- 5 butir telur ayam
- 2 bungkus santan instan kecil
- 1 bks agar-agar plain
- 100 gram gula pasir
- 2 sachet susu bubuk Dancow
- Vanili
- Garam
- 2 lembar daun pandan
- Daun pisang
- Tusuk gigi

Cara membuat:
1. Panaskan dandang terlebih dahulu dengan api sedang
2. Kupas pisang, ambil dagingnya saja, buang tengahnya, agar nanti hasilnya tidak hitam.
3. Blender daging pisang dengan santan setengahnya saja.
4. Tambahkan ke dalam blender telur, gula, garam, vanili, agar-agar plain dan susu bubuk, blender lagi sampai tercampur rata.
5. Tuang ke dalam baskom, tambahkan sisa santan. Aduk rata.
6. Siapkan daun pisang, bungkus dengan isian 2-3 sendok lalu bungkus, beri 1 lembar potongan daun pandan. Kunci dengan tusuk gigi.
7. Rapikan daunnya dengan menggunting bagian atasnya.
8. Kukus sampai daun menjadi layu.

10. Kue timpan.

foto: Instagram/@tjoekoep_manis

Bahan:
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt tepung terigu protein sedang
- 100 ml santan
- 2 buah nangka, potong kotak
- 75 gram kelapa parut kasar, disangrai
- 1 lembar daun pandan
- 1/8 sdt vanili bubuk

Bahan kulit:
- 5 buah pisang raja, dihaluskan
- 200 gram tepung ketan putih
- 1/4 sdt garam
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 16 lembar daun pisang muda untuk membungkus

Cara membuat:
1. Isi, kocok lepas telur, gula pasir, dan garam. Masukkan tepung terigu. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan nangka, kelapa parut, dan daun pandan. Aduk rata.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Tambahkan vanili bubuk. Aduk rata. Angkat. Dinginkan.
3. Kulit, campur pisang raja, tepung ketan putih, dan garam. Aduk rata. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni sampai licin.
4. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong pipih dan bungkus dengan daun pisang muda. Semat dengan tusuk gigi kedua ujungnya.
5. Kukus di atas api sedang 30 menit sampai matang.

11. Gethuk pisang.

foto: Instagram/@faraleyama

Bahan:
- 1 kg pisang raja
- 150 gr tepung beras
- 50 gr tepung kanji
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt vanilli
- 1 sachet santan instan 65 gr cairkan hingga 200 ml

Cara membuat:
1. Pisang raja dikukus dulu selama 20 menit.
2. Siapkan wadah di alas plastik tebal, siapkan juga ulekan bungkus plastik untuk menghaluskan pisang.
3. Setelah matang keluarkan pisang, buang kulit lalu tumbuk. di wadah selagi pisang masih panas sampai pisang halus.
4. Tambahkan bahan lainnya aduk hingga rata.
5. Tuang di loyang yang sudah dioles minyak.
6. Kukus selama 50 menit api sedang kecil, tutup kukusan dibungkus kain.
7. Jika sudah dingin keluarkan gethuk dari loyang, hidangkan dengan kelapa parut.

12. Pisang rai glaze cokelat.

foto: Instagram/@koleksiresepsj

Bahan:
- 1200 ml air
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam

Bahan B:
- 100 gr tepung beras
- 1 sdm tepung sagu
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula tepung
- 100 ml air hangat
- 6-8 buah pisang raja

Bahan C untuk topping:
- 1 blok kecil keju cheddar, parut
- Cokelat glaze cokelat dicampur kental manis
- Biji wijen untuk taburan

Cara membuat:
1. Rebus bahan A. Tunggu mendidih.
2. Di wadah lain, campur bahan B (kecuali pisang), aduk rata.
3. Masukkan pisang ke dalam adonan tepung beras (bisa tambah air sedikit saja bila adonan terlalu kering), gulingkan sampai pisang tertutup rata.
4. Masukkan pisang ke dalam air rebusan. Masak sampai matang dan pisang lunak. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan pisang dengan topping keju parut dan glaze cokelat.

13. Pisang rai.

foto:Instagram/@suprabajati

Bahan:
- 6 buah pisang raja
- 175 gr tepung beras
- 175 ml air
- 1/2 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Kupas pisang.
2. Campur tepung, air, pasta pandan dan garam aduk rata.
3. Sementara itu siapkan air untuk merebus pisang tambahkan daun pandan.
4. Masukkan pisang satu persatu ke dalam adonan hingga tertutup seluruh permukaan pisang.
5. Setelah air mendidih, masukkan pisang yang telah dibalut adonan, rebus hingga matang.

Bahan taburan:
- 1/4 buah kelapa kupas bersih lalu parut kasar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kelapa dan garam, kukus sebentar supaya awet.
2. Setelah pisang mengapung tunggu beberapa saat lagi supaya benar-benar matang.
3. Angkat pisang, tiriskan lalu segera balurkan ke parutan kelapa dan potong-potong.

(brl/mal)