13 Resep olahan pisang kepok kekinian untuk buka puasa, mudah dibuat

Instagram/@galeri_dapurami dan Instagram/@mammy_anna

Brilio.net - Berbuka puasa paling nikmat jika menyantap minuman dan makanan yang manis-manis. Nggak melulu mengandalkan gula sebagai pemanis utama, kamu bisa menggantinya dengan bahan dasar buah. Menu berbuka serba buah pun punya banyak penggemar. Mulai dari es buah, salad, jus, kolak, dan masih banyak lagi lainnya.

Kamu bisa memilih buah yang harganya terjangkau dan mudah ditemui di pasaran, pisangmisalnya. Buah satu ini cocok diolah jadi berbagai hidangan nikmat, lho. Ada banyak jenis pisang, satu di antaranya tak lain adalah pisang kepok.

Punya tekstur cenderung keras, pisang kepok nggak mudah hancur saat diolah jadi berbagai kreasi menu buka puasa, lho. Selain itu, rasa pisang kepok juga manis dan aromanya nikmat. Cocok banget jadi hidangan buka puasa, bukan?

Langsung eksekusi cara membuat olahan pisang kepok untuk buka puasa di rumah. Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (7/4), tiga belas resep olahan pisang kepok kekinian untuk buka puasa Ramadhan.

1. Pisang krispi brown sugar.

foto: Instagram/@dapur_mangndut

Bahan:
- 10 buah pisang kepok, belah 2
- 100 gr tepung roti
- 8 sdm terigu serbaguna
- 4 sdm gula pasir
- 1 sdm brown sugar
- 1 butir telur
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Campur terigu, gula pasir, brown sugar, telur, dan air. Aduk merata dengan kekentalan sedang.
2. Tekan pisang agar menjadi pipih. Celup ke dalam adonan dan dilapisi dengan tepung roti.
3. Simpan dulu sekitar 30 menit di freezer sebelum digoreng.
4. Beri topping sesuka hati.

2. Kolak pisang.

foto: Instagram/@fatimatus

Bahan:
- 10 pisang kepok ukuran besar
- 300 gr kolang-kaling, iris dan bagi 2
- 250 gr gula merah atau gula aren
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
- 1000 ml santan
- 500 ml air

Cara membuat:
1. Rebus air, daun pandan, gula merah, gula pasir, pisang, dan kolang-kaling sampai pisang empuk dan keluar madunya.
2. Tambahkan garam setelah agak menyuat airnya tambahkan santan masak sampai mendidih, koreksi rasa, jika kurang manis bisa tambahkan gula merah atau gula pasir (sesuai selera).

3. Pancake pisang.

foto: Instagram/@dianundhul

Bahan:
- 4 buah pisang kepok
- 150 gr tepung terigu
- 60 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 20 gr krimer
- 100 ml air
- 1 sdm baking powder
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Semua bahan langsung campur diblender.
2. Panaskan teflon, tuang adonan, kasih topping sesuka hati, masak pakai api kecil.
3. Kalau sudah berlubang-lubang, balik adonan dan masak sampai matang.

Cocok Buat Ide Jualan.

4. Pisang aroma.

foto: Instagram/@galeri_dapurami

Bahan:
- Kulit lumpia
- Pisang kepok
- Gula pasir
- Terigu

Cara membuat:
1. Siapkan pisang yang dipotong tipis memanjang.
2. Ambil selembar kulit lumpia.
3. Isi dengan pisang dan gula pasir sedikit.
4. Gulung, lalu lem ujungnya dengan terigu yang sudah dicampur air.
5. Goreng sampai berubah warna menjadi golden brown.

5. Pisang lumer.

foto: Instagram/@berbagiresepibu

Bahan:
- 4 buah pisang kepok
- 1 bungkus tepung serbaguna instan pisang goreng
- Tepung panir secukupnya
- Cokelat batang secukupnya (potong-potong)

Cara membuat:
1. Belah pisang menjadi dua bagian.
2. Lubangi bagian tengah pisang dengan bantuan sumpit, lalu masukkan cokelat yang sudah dipotong-potong.
3. Tambahkan tepung serbaguna dengan air hingga sedikit mengental.
4. Baluri pisang dengan tepung dan taburi panir lalu goreng dengan minyak panas.
5. Pisang goreng lumer siap disantap.

6. Pisang bolen air fryer.

foto: Instagram/@betty_cenn

Bahan:
- 10 pcs pisang kepok matang
- 2 sdm margarin
- Selai cokelat
- 2 lembar puff pastry instan

Olesan dan taburan:
- 1 butir kuning telur
- Meses

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin dan panggang pisang sampai kecokelatan, angkat, dan dinginkan.
2. Belah pisang tapi jangan sampai putus, isi dengan selai cokelat.
3. Gilas puff pastry agak tipis, lalu potong memanjang.
4. Ambil 1 bagian potongan puff pastry, lilitkan ke pisang yang berisi selai cokelat.
5. Harus rapat dan tertutup seluruh pisang supaya tidak bocor, lakukan sampai habis.
6. Oles dengan kuning telur dan beri meses.
7. Panaskan air fryer selama 10 menit suhu 160 derajat celcius.
8. Susun pisang dan panggang selama 15-20 menit sampai kecokelatan.
9. Pisang bolen siap disajikan hangat.

7. Bongko pisang gula merah.

foto: Instagram/@dapoersikoko

Bahan I:
- 200 gr tepung beras
- 400 ml santan sedang
- 1 sdt garam
- 2 sdt vanili bubuk
- 175 gr gula merah, iris

Bahan II:
- 100 gr tepung tapioka
- 400 ml santan kental

Bahan III:
- 5 buah pisang kepok, iris serong 1/2 cm
- 2 lembar daun pandan, potong 5 cm
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Cara membuat:
1. Bahan I: rebus sebagian santan, garam, vanili, dan gula merah di atas api hingga gula larut, masukkan sisa santan yang sudah bercampur tepung beras sambil diaduk terus hingga kental (tidak usah sampai mendidih). Matikan api.
2. Campur semua bahan II, aduk rata (bila perlu disaring supaya tidak ada yang bergerindil), lalu masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan bahan I, aduk rata, masak kembali di atas api, aduk terus sampai adonan tercampur rata dan menjadi kental (tidak usah sampai mendidih, cukup kental saja), angkat.
3. Ambil selembar daun pisang, beri irisan pisang secukupnya dan 3 sdm munjung adonan, sematkan sepotong daun pandan, lalu bungkus seperti botokan.
4. Kukus selama 20 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

8. Pisang karamel.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 10 buah pisang kepok, belah dua
- 150 gr gula merah, sisir
- 2 sdm gula pasir
- 300 ml air
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Rebus air, gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan pisang. Aduk hingga warna merata. Masak sampai air menyusut.
3. Jangan lupa diaduk-aduk biar nggak gosong. Tapi pelan saja, supaya pisang nggak hancur.

Masih Ada Pisang Ijo, lho.

9. Pisang penyet cokelat keju.

foto: Instagram/@lidyaivy_momsivycakes

Bahan:
- Pisang kepok
- Margarin
- Susu kental manis
- Cokelat
- Keju

Cara membuat:
1. Kupas pisang lalu tekan hingga sedikit gepeng.
2. Tumis 1 sdm margarin di teflon antilengket, lalu masukkan pisang, tunggu hingga pisang sedikit kecokelatan, bolak-balik, dan angkat.
3. Letakan pisang di piring, siram dengan susu kental manis, serta taburi keju dan cokelat.

10. Pisang gapit.

foto: Instagram/@nani_anda

Bahan:
- Pisang kepok tua matang
- Margarin

Saus santan:
- 1 sachet santan ukuran 65 ml
- 500 ml aair
- 100 gr gula Jawa (bisa ditambah gula pasir jika suka)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 2 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
- 1 jumput bubuk kayu manis
- 1 jumput garam

Cara membuat:
1. Saus: campur santan, air, gula Jawa, daun pandan, kayu manis, dan garam dalam panci. Masak dengan api kecil sampai gula larut, aduk-aduk agar santan tidak pecah. Kemudian masukkan larutan maizena, aduk sampai kental, matikan api.
2. Kupas pisang lalu penyet dengan talenan. Panggang di atas teflon yang sudah dioles margarin sampai matang kedua sisinya.
3. Sajikan pisang, tuang saus santan di atasnya.

11. Es pisang ijo.

foto: Instagram/@mammy_anna

Bahan:
- 10 buah pisang kepok (kukus)
- 10 sdm tepung beras
- 10 sdm tepung terigu
- 300 ml santan (100 ml santan dan 200 ml air)
- 100 ml air pandan (blender daun pandan dengan air dan saring sampai tidak ada ampas, tunggu, dan ambil endapannya)
- 3 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Kukus pisang utuh sampai matang.
2. Untuk kulit, campur semua bahan, aduk menggunakan whisker sampai adonan kental.
3. Masukkan ke dalam wadah antipanas dan kukus selama 20 hingga 25 menit.
4. Pipihkan adonan sedikit demi sedikit di atas plastik, taruh pisang di atasnya dan gulung.
5. Kukus kembali pisang yang sudah diberikan kulit adonan sekitar 15-20 menit.

Bahan vla (sumsum):
- 1 gelas tepung beras
- 400 ml santan kental
- 5 gelas air
- 1 sdt garam
- 5 sdm gula pasir
- Daun pandan

Cara membuat:
1. Campur semua bahan, aduk dengan whisker.
2. Masak di atas api sedang sambil diaduk terus agar tidak ada yang bergumpal.
3. Jika sudah meletup-letup, matikan api.
4. Potong-potong pisang yang sudah matang, tuang vla dan es batu, tambahkan sirup cocopandan.

12. Pisang kipas.

foto: Instagram/@qhiqhio

Bahan:
- Pisang kepok, belah memanjang tipis tanpa putus dan bentuk seperti kipas
- 250 gr terigu
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air
- 50 ml santan kental
- 1/4 sdt essens vanila
- 1 sdt gula pasir
- 1 jumput garam
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali pisang, aduk hinggga tidak ada gumpalan tepung atau hingga kalis.
2. Celupkan pisang yang sudah dibentuk ke adonan tepung. Goreng dengan minyak banyak dan panas dengan api sedang hingga matang kecokelatan.
3. Sajikan hangat dengan berbagai macam pilihan cocolan.

13. Sanggara peppe khas Makassar.

foto: Instagram/@robwahjamilah

Bahan:
- 5 buah pisang kepok mengkal (mentah)
- 8 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 ruas terasi
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng pisang hingga setengah matang.
2. Geprek atau pipihkan pisang, lalu goreng kembali hingga kering.
3. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, dan terasi hingga layu, ulek hingga setengah halus.
4. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa.
5. Siap disajikan.

(brl/lut)