13 Resep olahan pete berkuah, lezat, sederhana, dan praktis

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Pari pete kuah asam pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 600 gr ikan pari, potong dan cuci bersih
- 2 papan pete kupas
- 1 sdm air asam jawa
- Air bersih secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi

Bumbu tambahan:
- Kunyit, diiris
- Cabai rawit utuh
- Lengkuas, digeprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum.
2. Masukkan air asam jawa, air bersih secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan pari, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masukkan pete, aduk perlahan sampai meresap. Angkat dan sajikan.

2. Ikan mas pete kuah kuning kemangi.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 kg ikan mas, potong sesuai selera
- 10 cabai rawit campur utuh
- 5 cabai rawit campur iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai di geprek
- 3 papan pete kupas
- 2 ikat kemangi petik daun nya
- Asam kandis, secukupnya
- 30 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1 buah kunyit ukuran kecil
- 1 ruas jahe
- 1 cm lengkuas, digeprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ikan mas, tiriskan lalu lumuri dengan sedikit garam aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air bersih, tiriskan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan daun jeruk, serai, asam kandis, dan tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan santan, aduk supaya tidak pecah. Lalu masukkan ikan mas dan masak hingga daging lumayan empuk,.
5. Tambahkan pete, irisan cabai, dan cabai utuh lalu diamkan sebentar hingga ikan matang.
4. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi dan masak sebentar. Angkat dan sajikan.

3. Kuah ketupat pete.

foto: Instagram/@emihacikenz

- Daging sapi
- 2 wortel, potong korek
- 1 buah labu siam, parut kasar
- 1 buah kentang, potong kotak
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Pete secukupnya
- 65 ml santan instan
- 2 SDM bubuk krimer fibercreme
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus:
- cabai merah secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Kunyit
- 1/2 sdt terasi
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sampi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
3. Lalu masukkan daging yang sudah direbus, kentang, wortel, dan labu. Aduk rata.
4. Tambahkan santan dan krimer aduk rata. Setelah semua bahan empuk beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan pete. Angkat dan sajikan.

4. Sayur bekasem betawi kulit melinjo.

foto: Instagram/@cookingwithfarhah

Bahan:
- 1,5 ons kulit tangkil yang sudah dikupas
- 2 kotak tahu kuning, potong dadu
- Segenggam teri medan, cuci bersih
- 1 papan pete, kupas
- 130 ml santan instan
- 1 batang serai, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm asam jawa, dilarutkan dengan 20 ml air matang
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1 sdt terasi bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kulit tangkil selama 5 menit. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Lalu masukkan teri, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan pete, aduk rata. Kemudian tuangkan air dan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kulit tangkil dan melinjo, aduk rata.
5. Tambahkan larutan air asam jawa, kaldu bubuk, dan garam. Aduk-aduk, koreksi rasa.
6. Masak hingga kuah santan mengental dan rasanya pas. Siap disajikan selagi hangat.

5. Pedesan tongkol pete.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor tongkol, dipotong-potong
- 1 papan tempe potong dadu
- 2 papan pete, kupas
- 10 cabai rawit utuh
- 400 ml santan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 1 cm terasi
- 15 cabai rawit

Bumbu iris:
- 2 cabai hijau
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng tongkol dan tempe sampai matang. Jangan sampai kering. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu iris tumis sampai wangi.
3. Masukkan santan lalu aduk aduk agar tidak pecah.
4. Masukkan tongkol dan tempe, tambahkan garam dan gula koreksi rasa. Terakhir masukkan pete dan cabai rawit utuh.

6. Udang tempe pete kuah santan.

foto: Instagram/@maktiendailyfood

Bahan:
- Udang kipas, bersihkan
- Tempe, potong-potong
- Pete sesuai selera
- Bawang merah, rajang
- Bawang putih, rajang
- Cabai hijau ale, rajang
- Cabe rawit utuh
- Lengkuas seiris
- Daun jeruk purut
- Daun salam
- 65 ml santan kemasa
- 1 sdt gula pasir, garam, dan totole atau penyedap
- 400 ml air bersih

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Kemudian masukkan pete, cabai hijau, cabai rawit, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk rata.
3. Lalu masukkan udang, tempe, tambahkan air dan santan. Aduk merata dan biarkan hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan totole atau penyedap secukupnya. Jangan lupa koreksi ras.

7. Gulai tauco.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 250 gr buncis, iris serong
- 1 papan pete
- 8 cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Tempe, potong kotak
- Kerupuk jangek atau kerupuk kulit yang sudah digoreng
- 1 sdm tauco
- 800 ml santan encer
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk jika suka

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi.
2. Tambahkan buncis, cabai hijau, pete dan tempe. Aduk rata hingga setengah layu.
3. Kemudian masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan tauco, Lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan kerupuk jangek goreng. Aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak.

(brl/lut)