13 Resep olahan pete berkuah, lezat, sederhana, dan praktis

Instagram/@yulichia88; Instagram/@yenzrita

Brilio.net - Cita rasa dan aroma pete terkenal khas. Pete cocok diolah bersama aneka bahan, menjadi masakan lezat. Kalau kamu lagi pengin masakan segar, coba deh bikin pete dicampur kuah. Pasalnya, pete nggak melulu harus dimasak tumis, lho.

Mengolah pete bersama kuah pun bebas, artinya bisa pakai maupun tanpa santan, nih. Sesuaikan saja dengan selera. Nggak cuma soal kuahnya saja, kamu pun dapat menyesuikan tingkat pedasnya. Ada orang yang suka menyantap pete kuah pedas, banyak pula justru memilih kuah tanpa sambal ataupun cabai.

Nah, supaya makin nikmat, jangan sampai lupa untuk menambahkan beragam bumbu dan rempah tradisional, ya. Misalnya pakai bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, dan lainnya.

Masih bingung mau masak pete berkuah apa hari ini? Simak sejumlah resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (21/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Pari pete kuah asam pedas.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 600 gr ikan pari, potong dan cuci bersih
- 2 papan pete kupas
- 1 sdm air asam jawa
- Air bersih secukupnya
- Minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir cabai merah
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt terasi

Bumbu tambahan:
- Kunyit, diiris
- Cabai rawit utuh
- Lengkuas, digeprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga harum.
2. Masukkan air asam jawa, air bersih secukupnya, tunggu hingga mendidih.
3. Kemudian masukkan ikan pari, lalu tambahkan gula dan garam secukupnya. Aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masukkan pete, aduk perlahan sampai meresap. Angkat dan sajikan.

2. Ikan mas pete kuah kuning kemangi.

foto: Instagram/@matthewmaureen

Bahan:
- 1 kg ikan mas, potong sesuai selera
- 10 cabai rawit campur utuh
- 5 cabai rawit campur iris
- 4 lembar daun jeruk
- 1 batang serai di geprek
- 3 papan pete kupas
- 2 ikat kemangi petik daun nya
- Asam kandis, secukupnya
- 30 ml santan kental
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 10 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1 buah kunyit ukuran kecil
- 1 ruas jahe
- 1 cm lengkuas, digeprek

Cara membuat:
1. Cuci bersih potongan ikan mas, tiriskan lalu lumuri dengan sedikit garam aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit. Lalu bilas dengan air bersih, tiriskan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan daun jeruk, serai, asam kandis, dan tambahkan air secukupnya.
3. Tambahkan garam dan gula, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Masukkan santan, aduk supaya tidak pecah. Lalu masukkan ikan mas dan masak hingga daging lumayan empuk,.
5. Tambahkan pete, irisan cabai, dan cabai utuh lalu diamkan sebentar hingga ikan matang.
4. Sebelum diangkat masukkan daun kemangi dan masak sebentar. Angkat dan sajikan.

3. Kuah ketupat pete.

foto: Instagram/@emihacikenz

- Daging sapi
- 2 wortel, potong korek
- 1 buah labu siam, parut kasar
- 1 buah kentang, potong kotak
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- Pete secukupnya
- 65 ml santan instan
- 2 SDM bubuk krimer fibercreme
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

Bumbu halus:
- cabai merah secukupnya
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Kunyit
- 1/2 sdt terasi
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging sampi hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu masukkan serai, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.
3. Lalu masukkan daging yang sudah direbus, kentang, wortel, dan labu. Aduk rata.
4. Tambahkan santan dan krimer aduk rata. Setelah semua bahan empuk beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan pete. Angkat dan sajikan.

4. Sayur bekasem betawi kulit melinjo.

foto: Instagram/@cookingwithfarhah

Bahan:
- 1,5 ons kulit tangkil yang sudah dikupas
- 2 kotak tahu kuning, potong dadu
- Segenggam teri medan, cuci bersih
- 1 papan pete, kupas
- 130 ml santan instan
- 1 batang serai, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 sdm garam
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1/2 sdm asam jawa, dilarutkan dengan 20 ml air matang
- 800 ml air

Bumbu halus:
- 10 cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1/2 ruas jempol jahe
- 1 sdt terasi bubuk

Cara membuat:
1. Rebus kulit tangkil selama 5 menit. Kemudian tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang. Lalu masukkan teri, serai, daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan pete, aduk rata. Kemudian tuangkan air dan santan, aduk-aduk hingga mendidih.
4. Masukkan kulit tangkil dan melinjo, aduk rata.
5. Tambahkan larutan air asam jawa, kaldu bubuk, dan garam. Aduk-aduk, koreksi rasa.
6. Masak hingga kuah santan mengental dan rasanya pas. Siap disajikan selagi hangat.

5. Pedesan tongkol pete.

foto: Instagram/@deviirwantari

Bahan:
- 1 ekor tongkol, dipotong-potong
- 1 papan tempe potong dadu
- 2 papan pete, kupas
- 10 cabai rawit utuh
- 400 ml santan
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 15 bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 cabai keriting
- 1 cm terasi
- 15 cabai rawit

Bumbu iris:
- 2 cabai hijau
- 2 cabai merah

Cara membuat:
1. Goreng tongkol dan tempe sampai matang. Jangan sampai kering. Sisihkan
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu iris tumis sampai wangi.
3. Masukkan santan lalu aduk aduk agar tidak pecah.
4. Masukkan tongkol dan tempe, tambahkan garam dan gula koreksi rasa. Terakhir masukkan pete dan cabai rawit utuh.

6. Udang tempe pete kuah santan.

foto: Instagram/@maktiendailyfood

Bahan:
- Udang kipas, bersihkan
- Tempe, potong-potong
- Pete sesuai selera
- Bawang merah, rajang
- Bawang putih, rajang
- Cabai hijau ale, rajang
- Cabe rawit utuh
- Lengkuas seiris
- Daun jeruk purut
- Daun salam
- 65 ml santan kemasa
- 1 sdt gula pasir, garam, dan totole atau penyedap
- 400 ml air bersih

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Kemudian masukkan pete, cabai hijau, cabai rawit, daun jeruk purut, dan daun salam. Aduk rata.
3. Lalu masukkan udang, tempe, tambahkan air dan santan. Aduk merata dan biarkan hingga mendidih.
4. Tambahkan garam, gula, dan totole atau penyedap secukupnya. Jangan lupa koreksi ras.

7. Gulai tauco.

foto: Instagram/@bundakia_kitchen

Bahan:
- 250 gr buncis, iris serong
- 1 papan pete
- 8 cabai hijau, iris serong
- 2 lembar daun salam
- Tempe, potong kotak
- Kerupuk jangek atau kerupuk kulit yang sudah digoreng
- 1 sdm tauco
- 800 ml santan encer
- 3 sdm minyak untuk menumis
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk jika suka

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga wangi.
2. Tambahkan buncis, cabai hijau, pete dan tempe. Aduk rata hingga setengah layu.
3. Kemudian masukkan santan, masak sambil diaduk hingga mendidih. Tambahkan tauco, Lada bubuk dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan kerupuk jangek goreng. Aduk rata. Masak hingga kuah menyusut dan berminyak.

Mudah Ditiru.

8. Cumi pete.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gr cumi segar, potong sesuai selera
- 1 papan pete, kupas
- Cabai hijau besar, iris
- Cabai rawit merah, iris
- 1 buah tomat iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam
- Kaldu jamur
- Merica
- Gula

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Sedikit jahe dan kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Masak hingga wangi dan matang.
2. Masukkan cumi, aduk hingga kaku. Tambahkan kecap, garam, kaldu, merica dan gula, masak cepat dengan api besar.
3. Terakhir masukkan pete, cabai dan tomat, aduk rata dan masak sebentar. Angkat dan siap disajikan.

9. Tauco udang pete.

foto: Instagram/@yenzrita

Bahan:
- 8 ekor udang, kupas sisa ekor
- 2 papan pete, kupas belah menjadi 2
- 4 batang jagung muda, potong kecil
- 5 batang kacang panjang, potong kecil
- 1/2 tomat, potong-potong
- 5 cabai keriting, potong-potong
- 3 siung bawang putih, potong kecil-kecil
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, potong-potong
- 2 sendok cabai halus
- 2 sendok tauco

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah, aduk sebentar.
2. Tambahkan cabai potong dan udang, aduk merata.
3. Masukkan jagung muda dan kacang panjang. Aduk merata.
4. Tambahkan air secukupnya, aduk merta dan masak hingga mendidih sampai sayuranya matang.
5. Masukkan bawang bombay, pete, dan tomat. Aduk rata.
6. Tambahkan garam, gula, kaldu dan kecap manis secukupnya. Aduk rata.
7. Sebelum diangkat, tambahkan daun bawang dan aduk merata.

10. Pete udang kecap.

foto: Instagram/@junisusanty86

Bahan:
- 3-4 papan pete
- Udang secukupnya
- 5 batang jagung muda
- 1 bh tomat, potong-potong
- 2 batang wortel, potong iris serong
- 5 cabai keriting merah, iris
- Cabai rawit secukupnya
- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- Minyak untuk menumis
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya
- 2 sdm penuh saus tiram
- Kecap manis, garam, dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai dan pete lalu oseng-oseng sebentar.
3. Tambahkan udang, tomat, jagung muda, kecap manis, saus tiram, garam, gula, kecap ikan, dan beri air sedikit. Aduk rata.
4. Terakhir kentalkan dengan sedikit larutan maizena. Angkat dan sajikan.

11. Labu siam udang pete kuah santan.

foto: Instagram/@ariestawahyu

Bahan:
- 1 labu siam potong panjang
- 6 udang
- 1 papan pete
- Santan

Bumbu iris:
- 3 bawang merah
- 2 bawang putih
- 5 cabai rawit merah
- 1/2 tomat
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek

Cara membuat:
1. Kupas udang, jangan buang kulitnya.
2. Rebus kulit udang, ambil airnya
3. Tumis smua bumbu.
4. Masukkan labu siam, air rebusan kulit udang, dan santan.
5. Jika sudah mau matang, masukkan udang dan pete.

12. Telur pete kuah kecap.

foto: Instagram/@lidyatjahjadi

Bahan:
- 5 butir telur
- 100 gr pete
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 buah cabai merah, potong-potong
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 sdm minyak goreng
- 7 sdm kecap manis
- Garam dan gula sesuai selera
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, lalu masukkan telur dan urak arik, sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit hingga harum.
3. Tambahkan kecap dan air, aduk rata. Lalu bumbui dengan garam dan gula sesuai selera.
4. Masukkan pete. Tunggu hingga mendidih. Angkat dan sajikan.

13. Udang pete asam jawa khas bangka.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Udang kupas
- Air asam jawa
- Bawang bombay
- Cabai rawit
- Kecap manis
- Garam
- Gula
- Kaldu ayam

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan cabai rawit, lalu masukkan air asam jawa, masak sampai mendidih.
2. Masukkan udang, Tambahkan gula, garam, kecap manis dan kaldu bayam totole. Aduk rata.
3. Lalu masukkan pete, masak sebentar saja lalu angkat dan siap disajikan.

(brl/lut)