13 Resep olahan pare goreng ala rumahan, sederhana dan nikmat

foto: Instagram/@vy_viya dan Instagram/@rotiqunew

Brilio.net - Dibalik rasanya yang pahit, pare dikenal punya banyak khasiat untuk kesehatan, lho. Dilansir dari ncbi.nlm.nih.gov, pare ini sudah banyak diambil ekstraknya sebagai pengobatan berbagai penyakit karena bisa berfungsi sebagai antibakteri dan antivirus.

Pare terbukti efektif untuk menyembuhkan penyakit seperti maag, malaria, nyeri, peradangan, psoriasis, dislipidemia, serta hipertensi. Tumbuhan jenis labu-labuan ini juga umum diolah jadi aneka masakan. Di Indonesia, pare sering dijadikan sebagai bahan utama dalam membuat menu masakan sehari-hari.

Meski begitu, tak sedikit yang menghindari bahan makanan satu ini karena rasanya yang pahit. Padahal, jika diolah dengan tepat, rasa pahit pada pare bisa berkurang, lho. Sebelum dimasak, sebaiknya pare dibersihkan bagian tengahnya, direndam di air garam, juga dicuci sampai getahnya benar-benar hilang.

Kreasi olahan pare memang kebanyakan ditumis. Namun, buat yang bosan dengan tumisan pare, bisa pula memasaknya dengan digoreng,. Kombinasikan juga pare dengan bumbu dan bahan lainnya biar semakin enak dan tidak membosankan. Disantap pakai nasi hangat dan lauk lainnya, nafsu makan dijamin meningkat.

Langsung eksekusi cara membuat olahan pare goreng di bawah, yuk. Berikut 13 resep olahan pare goreng ala rumahan yang sederhana dan nikmat, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (22/9).

1. Pare goreng simpel.

foto: Instagram/@depenncake

Bahan:
- 7 buah pare Jawa ukuran kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt bumbu marinasi instan
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pare, potong sepanjang 3 cm.
2. Beri garam dan bumbu marinasi instan, remas atau uleni pelan sampai bumbunya merata. Diamkan 30 menit.
3. Goreng sampai teksturnya renyah, angkat, dan sajikan.

2. Pare goreng telur bebek.

foto: Instagram/@foodies.traveler

Bahan:
- 1 pare sedang, potong memanjang dan iris tipis, cuci bersih
- 2 telur bebek, kocok
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Tuang minyak untuk menggoreng telur.
2. Masukkan bawang putih, ketika sudah wangi masukkan pare yang sudah dicuci bersih.
3. Tumis sekitar 5 menitan hingga pare berubah warna. Masukkan garam dan penyedap secukupnya, lalu tes rasa.
4. Masukkan telur bebek kocok yang sudah diberi garam dan penyedap. Ratakan ke seluruh bagian yang ada parenya.
5. Kecilin api, goreng hingga kecokelatan. Tiriskan dan siap untuk disajikan.

3. Pare crispy.

foto: Instagram/@rosita_lim

Bahan:
- 1 buah pare ukuran sedang
- 100 gr tepung terigu
- 50 gr tepung beras
- Kaldu jamur secukupnya
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 80 ml air

Cara membuat:
1. Iris pare sesuai selera. Sisihkan.
2. Buat adonan kering: campur tepung terigu, tepung beras, kaldu jamur, dan ketumbar bubuk. Aduk rata.
3. Buat adonan cair: masukkan air, ambil 2 sdm adonan kering. Aduk rata.
4. Siapkan penggorengan dengan minyak yang lumayan banyak, tujuannya biar hasil gorengan crispy dan matang merata.
5. Masukkan pare secukupnya ke dalam adonan cair. Aduk hingga pare terbalur tepung. Angkat dan balurkan dalam adonan kering. Bisa ulangi cara ini sekali lagi biar tepung lebih tebal.
6. Goreng hingga kuning keemasan.

4. Pare nenek dan teri goreng.

foto: Instagram/@dezychezy

Bahan:
- 3 buah pare
- 75 gr teri jengki
- 2 buah cabai tanjung
- 2 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 1 lembar daun jeruk
- 1 sdt kecap manis
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- Terasi bakar
- Gula merah
- 1 jumput kaldu bubuk
- 1 jumput garam
- Minyak goreng
- Air

Cara membuat:
1. Belah pare jadi dua bagian, iris tipis, lumuri garam, remas-remas hingga layu, cuci bersih dan tiriskan 30 menit, kemudian goreng kering.
2. Cuci bersih teri jengki, tiriskan, goreng dengan sedikit minyak.
3. Iris tipis bumbu-bumbu, tumis dengan sedikit minyak sampai harum, tambahkan terasi, gula merah, kecap, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air.
4. Masukkan pare dan teri goreng, sesekali diaduk, terutama ketika akan matang agar tidak lengket, koreksi rasa, angkat, sajikan.

5. Pare telur goreng.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 1 buah pare, buang bijinya, potong tipis, beri garam, remas sampai keluar busa, bilas air bersih 2-3 kali
- 2-3 butir telur ayam
- Minyak sayur

Bumbu:
- 2-3 siung bawang merah, iris tipis
- Gula, garam, dan kaldu jamur bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Kocok telur, tambahkan garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya, aduk rata, dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dengan sedikit minyak sampai harum.
3. Masukkan pare, tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur bubuk secukupnya. Tumis dengan api sedang sampai pare layu dan hampir matang. Koreksi rasa, jika masih pahit bisa tambahkan sedikit gula pasir.
4. Angkat pare, masukkan ke mangkuk berisi telur kocok tadi, aduk rata kemudian goreng dadar sampai matang.

6. Pare goreng telur sambal bawang.

foto: Cookpad/ani.kitchen38

Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang
- 4 telur ayam, kocok bersama penyedap jamur
- 4 sdm minyak sayur
- Garam secukupnya
- Penyedap jamur
- Bawang putih goreng
- 100 ml air

Bahan sambal bawang, ulek kasar:
- 100 gr cabai rawit merah dan hijau
- 100 gr bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat
- 1 sdm gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan pare, potong kecil, simpan di dalam wadah baskom, beri 3 sdt garam, lalu remas-remas sampai layu dan keluar air.
2. Cuci bersih pare tiga kali, tiriskan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan pare, beri penyedap jamur, goreng sampai matang.
4. Tambahkan bawang putih goreng, beri garam sedikit saja agar pare tidak pahit.
5. Masukkan telur kocok, ratakan, goreng dadar sampai matang, angkat.
6. Panaskan sisa minyak goreng tadi, masukkan sambal bawang.
7. Tambahkan garam dan gula pasir sedikit saja, tes rasa.
8. Tambahkan 100 ml air, masak sampai kering dan tambahkan gula sedikit agar hasil sambal cantik.
9. Angkat. Sajikan pare goreng telur dan sambal bawang dengan nasi hangat.

7. Kering pare nenek bumbu iris.

foto: Instagram/@vy_viya

Bahan:
- 1/2 kg pare
- 1 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula pasir
- Air secukupnya

Bumbu:
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai rawit merah, iris halus
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1/2 sdt terasi
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam Jawa dari 1 butir mata asam Jawa
- Kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Belah pare, buang bijinya, iris tipis, masukkan di baskom kecil.
2. Beri air sekitar 50 ml dan 1/2 sdm garam. Peras-peras pare sampai agak layu, buang airnya.
3. Beri 1/2 sdm garam lagi (tidak perlu tambah air). Peras kembali sampai layu dan berbusa. Buang airnya.
4. Beri air sampai pare nyaris terendam, tambahkan juga 1/2 sdm garam dan 1/2 sdm gula pasir. Aduk rata, diamkan 1-2 jam.
5. Peras pare.
6. Goreng sampai kering, tandanya pare terlihat cokelat kekuningan. Tiriskan.
7. Tumis bawang merah dan putih sampai harum dan nyaris kering. Masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, terasi, dan gula merah. Tumis sampai gula dan terasi larut.
8. Beri kecap, air asam, dan sedikit kaldu bubuk. Aduk rata.
9. Kecilkan api. Masukkan pare, aduk rata. Matikan api. Dinginkan dan simpan di toples.

8. Pare goreng isi daging ikan giling.

foto: Instagram/@raihanasandhi

Bahan:
- 2 buah pare
- 1 potong tahu putih
- 100 gr ikan giling siap saji
- 3 sdm saus tiram
- Gula, garam, dan lada
- 1 siung bawang putih
- 1 iris tipis jahe
- 1 sdm tepung jagung

Cara membuat:
1. Cuci bersih pare, potong-potong, buang isinya. Sisihkan.
2. Campurkan tahu putih dan daging ikan giling. Beri sedikit lada dan garam. Lalu masukkan ke lubang pare.
3. Goreng pare hingga permukaan daging kecokelatan di dua sisi. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang putih hingga harum. Beri 3 sendok saus tiram dan sedikit air. Masukkan lada, jahe, garam, dan gula. Aduk rata. Lalu masukkan gorengan pare tadi. Masak selama 3 menit.
5. Sambil menunggu 3 menit. Campurkan tepung jagung dengan air. Lalu masukkan ke dalam masakan pare tadi. Masak sampai mengental. Angkat. Sajikan.

9. Pare goreng isi tahu.

foto: Cookpad/L0708702021

Bahan:
- 1 buah pare
- 1 buah tahu putih
- 2 buah telur ayam
- 1 batang daun bawang seledri

Bumbu:
- 1 sdm bumbu dasar putih
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sachet lada bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan bahan. Cuci bersih tahu, haluskan. Beri bumbu dasar putih, bumbu dasar kuning, garam, dan lada bubuk. Aduk rata.
2. Tambahkan telur dan daun bawang seledri. Aduk kembali.
3. Cuci pare, potong setebal 5 cm, buang bagian bijinya, beri garam, uleni, biarkan selama 5 menit, bilas, sisihkan. Beri isian tahu yang telah disiapkan.
4. Panaskan minyak, goreng sambil sesekali dibalik. Jika sudah kecokelatan, angkat, tiriskan.

10. Pare goreng oseng pedas.

foto: Instagram/@de.galleria

Bahan:
- Pare
- Bawang merah dan putih iris
- Cabai hijau iris
- Cabai merah iris
- Cabai rawit iris
- Garam
- Saus tiram
- Kecap manis
- Ayam fillet (potong kecil dan goreng sebentar)

Cara membuat:
1. Iris tipis pare, remas-remas dengan gula agar pahitnya berkurang, lakukan sampai tiga kali. Rendam dengan air garam beberapa menit. Remas hingga agak kering airnya. Goreng hingga agak garing.
2. Tumis semua bahan iris hingga harum dan layu. Masukkan pare goreng dan ayam. Beri garam dan saus tiram secukupnya. Beri sedikit kecap manis. Aduk. Koreksi rasa. Sajikan.

11. Pare goreng tepung cabai garam.

foto: Cookpad/Rhee

Bahan:
- 1 buah pare besar (iris tipis)

Adonan basah:
- 50 gr tepung beras
- 15 gr tepung tapioka
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 2 butir kemiri, haluskan
- 1 sdt ketumbar, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk
- 1 butir telur
- 1 sdm santan kental
- 150 ml air

Adonan kering:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 10 gr tepung maizena

Bahan bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting, cincang
- 5 buah cabai rawit merah, cincang
- 2 batang daun bawang, iris
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 11 siung bawang putih, cincang
- Garam, lada, gula, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rendam pare dengan campuran air, garam, dan air kapur sirih selama kurang lebih 1 jam, lalu bilas tiga kali, dan rendam kembali dengan air panas sebentar saja, angkat, tiriskan.
2. Masukkan pare ke dalam adonan basah, lalu ke adonan kering, kemudian goreng dalam minyak panas hingga golden brown, angkat, tiriskan.
3. Letakkan dalam piring saji.
4. Tumis dengan sedikit minyak bawang merah dan bawang bombay hingga harum, tambahkan bawang putih, masak hingga harum tapi jangan sampai gosong.
5. Masukkan cabai dan daun bawang, masak hingga layu saja, beri bumbu, aduk rata, angkat, lalu tuang di atas pare. Sajikan.

12. Sambal goreng pare.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 buah pare, belah dua, buang biji, iris
- 1 cup teri Medan
- 1 sdt asam Jawa
- 2 lembar daun salam
- Kaldu jamur
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 8 cabai merah
- 5 cabai rawit

Cara membuat:
1. Remas pare dengan garam, peras airnya. Cuci bersih, ulangi sekali lagi.
2. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum dan berminyak.
3. Masukkan teri, masak sebentar. Beri bumbu dan asam Jawa.
4. Masukkan pare, masak sampai pare matang.

13. Keripik pare.

foto: Instagram/@rotiqunew

Bahan:
- 2 buah pare dibuang isinya dan diiris tipis
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
- Bumbu taburan rasa keju atau sesuai selera

Bahan tepung basah:
- 100 gr tepung beras
- 25 gr tepung tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1 sdm santan instan
- 1 butir telur
- 150 ml air

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar

Bahan tepung kering:
- 400 gr tepung terigu
- 20 gr maizena

Air rendaman:
- 1,5 liter air
- 2 sdm garam
- 1/2 sdt air rendaman kapur sirih
- 1 liter air panas

Cara membuat:
1. Siapkan wadah, masukkan air, garam, pare, dan air kapur sirih, rendam kurang lebih 15 menit, cuci bersih.
2. Masukkan ke dalam air panas, aduk, tiriskan.
3. Campur bahan tepung basah dan campur tepung kering.
4. Masukkan pare ke tepung basah, kemudian ke tepung kering, aduk biar tepung menempel.
5. Goreng dengan minyak panas sampai kuning keemasan dengan api sedang.
6. Lakukan sampai habis.

(brl/mal)