13 Resep olahan mie kuning untuk sahur, lezat, praktis, menggugah selera

foto: Instagram/@devitasari89; Instagram/@yunitaanwar

Brilio.net - Walau terkadang berat untuk membuka mata di pagi buta, sahur sangat penting untuk mengisi dan menjaga energi tubuh saat berpuasa. Mengonsumsi air putih sebagai sumber cairan dan makanan sebagai cadangan energi, tentu tidak boleh diabaikan.

Melihat pentingnya sahur untuk kelangsungan berpuasa, sangat banyak aneka olahan makanan yang bisa dijadikan opsi untuk menu sahur. Namun yang paling penting adalah menu makanan untuk sahur dapat dinikmati keluarga, dan memiliki rasa lezat untuk membangkitkan selera makan meski rasa kantuk sulit ditahan.

Jika kamu masih bingung untuk menentukan olahan menu apa untuk sahur nanti, olahan mie kuning dapat menjadi pilihan. Mie kuning dapat diolah menjadi mie rebus maupun mie goreng yang rasanya sama-sama enak, apalagi disajikan dengan cara masak yang sesuai seleramu dan keluarga.

Untuk kamu yang ingin memilih menu olahan mie kuning untuk sahur, berikut 13 resep olahan mie kuning untuk sahur, lezat, praktis, menggugah selera yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (28/3).

1. Mie goreng Jawa.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 300 gr mie basah atau mie kuning
- 200 gr fillet dada ayam, rebus dan suwir
- 1 genggam kol, iris
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 6 buah bawang merah, haluskan
- 4 buah kemiri, haluskan
- 6 buah cabai merah rawit
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica
- 100 ml air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Tumis suwiran ayam dengan minyak goreng dan beri sedikit garam. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan cabai rawit dengan minyak goreng hingga harum. Masukkan kol dan tumis sebentar saja. Masukkan mie dan suwiran ayam.
3. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam dan merica. Aduk rata kemudian masukkan air dan masak hingga air mulai meresap ke mie. Masukkan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Mie goreng siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Catatan:
1. Mie basah disiram dulu dengan air panas dan ditiriskan sebelum digoreng.
2. Jika suka mie goreng yang agak nyemek basah bisa ditambah takaran air.

2. Mie tauge goreng pedas manis.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 150 gr tauge, rebus sebentar
- 200 gr mie kuning, rebus sebentar
- 1 buah tahu putih, goreng dan potong
- 2 kotak oncom, buang pinggirnya lalu cuci dan hancurkan
- Kucai secukupnya
- 1 buah tomat, potong
- 2 batang daun bawang, iris
- 4 lembar daun jeruk, iris
- 4 - 5 sdm tauco manis
- 3-4 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Garam dan gula secukupnya
- 400 ml air

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 1 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum lalu masukkan tauco, aduk lalu tuangkan air. Beri tauco, garam, gula, dan kaldu jamur aduk rata.
2. Masak dengan api sedang lalu tambakan daun jeruk dan tomat. Biarkan mendidih, tes rasa, lalu beri kecap manis. Aduk rata, matikan kompor lalu masukkan daun bawang dan kucai.
3. Letakkan mie, tauge dan tahu goreng, lalu siram bumbu di atasnya, aduk.

3. Mie rebus Medan.

foto: Instagram/dessyelmawanty2603

Bahan:
- 1 bungkus mie basah atau mie kuning
- 150 gr tauge, rebus sebentar dan tiriskan
- 2 buah telur rebus, belah dua
- 2 buah kentang, kukus dan potong dadu
- 5 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 1 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng
- Kerupuk merah

Bahan kuah:
- 1500 ml air kaldu ayam atau air biasa
- 50 gr udang kering, haluskan
- 2 buah kentang kukus, haluskan
- 2 batang serai, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 4 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 6 sdm air

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 5 cm jahe
- 1/2 buah pala

Cara membuat:
1. Siapkan mie, rebus sebentar dalam air mendidih, angkat, bilas air bersih lalu tiriskan. Beri sedikit minyak, aduk rata. Sisihkan.
2. Panaskan air kaldu. Tumis udang kering halus hingga harum, masukkan kedalam air kaldu. Tumis bumbu halus dan ketumbar bubuk hingga harum, masukkan serai dan lengkuas lalu aduk rata. Tuang ke dalam rebusan kaldu.
3. Masukkan kentang halus, kapulaga dan bunga lawang. Didihkan.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, gula dan kecap manis. Aduk rata koreksi rasa.
5. Terakhir kentalkan dengan larutan maizena. Aduk rata hingga mendidih kembali. Matikan api.
6. Penyajian, tata mie di mangkuk beri kentang, tahu dan tauge. Siram dengan kuah lalu taburi seledri dan bawang goreng, tambahkan kerupuk merah.

Magang/Himmatul Ahsana

Mudah dipraktikkan di rumah

4. Mie goreng pedas.

foto: Instagram/@fithriya79

Bahan:
- 500 gr mie kuning
- 3 siung bawang putih geprek, iris kasar
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 gr tauge
- 10 buah bakso, iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- Air secukupnya
- 2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah udang ebi
- Minyak makan secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bahan bumbu, lalu ulek hingga halus. Setelah halus tumis hingga matang. Sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang putih geprek hingga harum, tambahkan telur, aduk rata.
3. Tambahkan tauge dan bumbu halus, aduk hingga rata.
4. Masukkan mie dan bakso, beri sedikit air, aduk hingga rata, tambahkan daun bawang, lada bubuk, garam, kaldu bubuk, dan kecap, aduk hingga rata dan masak.
5. Koreksi rasa, terakhir tambahkan daun seledri, aduk hingga rata, matikan api, siap disajikan.

5. Mie goreng medok Jawa.

foto: Instagram/@jeedarmawan

Bumbu :
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri

Bahan:
- 1 sdt terasi
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1/2sdt minyak wijen
- 100 gr ayam giling
- 70 gr udang, bersihkan
- 5 butir bakso sapi, iris
- 3 butir telur kocok
- 1 bungkus mie kuning
- 1/4 buah kol kecil
- 1/4kg sawi hijau baby
- 3 helai daun bawang kecil, iris
- Garam, lada, gula pasir, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus mie kuning sebentar, bilas air dan tiriskan.
2. Blender bumbu hingga halus lalu tumis hingga agak kering masukkan terasi dan ketumbar lalu tumis kembali hingga wangi.
3. Masukkan ayam dan bakso sapi tumis hingga setengah matang lalu masukkan udang, kol, sawi dan aduk rata.
4. Setelah agak layu, masukkan mie kuning, kecap manis, kecap asin, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, garam, lada, gula, penyedap. Aduk rata dan cicipi rasa.
5. Setelah cicipi rasa, bila sudah pas belah bagian tengah mie, lalu masukkan kocokan telur. Diamkan sebentar lalu aduk hingga matang.

6. Soto mie.

foto: Instagram/@yunitaanwar

Bahan:
- 500 gr daging sapi, potong
- 2 buah wortel, potong
- 2 liter air

Bumbu:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang sereh, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah biji pala, parut
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm gula
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri

Pelengkap:
- Mie kuning atau mie telur, rebus
- Kol, iris halus
- Tomat
- Risol bihun
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Jeruk nipis
- Kecap manis
- Cuka dan sambal

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu hingga harum dengan sedikit minyak goreng. Setelah bumbu harum masukkan air dan masak hingga mendidih.
2. Masukkan daging sapi dan masak hingga daging empuk kemudian masukkan wortel. Masak hingga bumbu meresap dan wortel matang. Koreksi rasa.
3. Susun mie, kol, tomat, risol bihun ke dalam mangkuk dan tuang kuah panas.

7. Mie ayam.

foto: Instagram/@aras_gallery

Bahan:
- Mie kuning
- 1/2 ekor ayam kampung, bagian dada
- 2 batang daun bawang
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kaldu bubuk ayam non msg
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 bombay, cincang
- 2 sdm minyak kelapa organik
- Daun jeruk, daun salam, dan serai
- Jeruk nipis
- Garam

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt lengkuas giling
- 1 sdt jahe giling
- 1/2 sdt kunyit giling
- 1 sdt ketumbar bubuk

Pelengkap:
- Saus sambal homemade
- Bawang goreng
- Irisan daun bawang
- Telur rebus

Cara membuat:
1. Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sekitar 30 menit, lalu bilas.
2. Didihkan sekitar 4 gelas air, masukkan ayam, rebus sekitar 10 menit, buang buih kotoran yang naik ke permukaan panci. Potong kotak daging ayam atau suwir sesuai selera.
3. Panaskan minyak, tumis bombay cincang lalu setelah layu masukkan bumbu halus, daun jeruk dan salam, serai, 1 sdm irisan daun bawang.
4. Aduk sampai bumbu harum lalu masukkan daging ayam. Tambahkan bekas air rebusan ayam, bumbui kecap dan saus tiram.
5. Masak sampai daging empuk, bumbui garam dan kaldu bubuk, cek rasa.

8. Mie goreng kuah daging sapi.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 150 gr mie kuning
- Daging cincang secukupnya
- 1 genggam tauge
- 3 tangkai sawi manis
- 1 batang daun bawang
- 1/2 tomat ukuran kecil, iris
- Kecap manis
- Saus tiram
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis 1 siung bawang putih, masukkan daging cincang yang telah digarami lalu tumis sampai daging berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum lalu tambahkan air secukupnya.
3. Beri garam, gula, kecap manis dan saus tiram lalu masukkan mie kuning, sawi, tauge dan irisan tomat.
4. Aduk dan biarkan mendidih, lalu masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis. Aduk lagi, matikan api.

9. Mie goreng balado.

foto: Instagram/@devitasari89

Bahan:
- 2 keping mie telur atau mie kuning, rendam air panas dan sisihkan
- Sayuran sesuai selera
- 1 butir telur

Bumbu halus:
- 5-8 cabai keriting, giling kasar

Bumbu iris:
- 2 bawang merah
- 2 bawang putih
- 1 buah tomat kecil

Cara membuat:
1. Tumis bawang sampai wangi, lalumasukkan cabai giling dan tomat, tumis sampai wangi.
2. Masukkan 1 butir telur, orak arik. Beri air secukupnya, lalu beri saus sambal, saus tiram dan kecap.
3. Masukkan garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih dan kuah mengental.
4. Masukan mie dan sayuran. Masak sampai matang.

10. Mie Aceh goreng.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 200 gr mie telur atau mie kuning basah
- Udang secukupnya
- Segenggam tauge atau kol iris
- 1-2 sdt kari bubuk
- 1-2 sdt jinten bubuk
- 3-4 sdm kecap manis atau secukupnya
- Kecap asin
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 8 cabai merah besar
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 tomat besar
- 3 kemiri
- 1 cm jahe

Pelengkap:
- Emping
- Acar bawang merah dan cabai rawit
- Kacang goreng

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan udang, sisihkan. Tumis bumbu halus tumis sampai matang dan berubah warna merah tua.
2. Masukkan udang, aduk lalu bumbui dengan kari bubuk, jinten bubuk, dan sisa bahan lainnya. Tambahkan air sedikit, aduk dan cek rasa.
3. Masukkan mie dan kecap manis, aduk sampai bumbu meresap lalu tambahkan tauge. Aduk dan matikan api, sajikan.

11. Mie goreng kucai.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan :
- 300 gr mie kuning kering
- 100 gr daun kucai, potong
- 200 gr tauge
- 100 gr udang kupas
- 100 gr cumi, potong
- 2 butir telur, kocok lepas
- 7 siung bawang putih, cincang
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt merica bubuk
- Garam, gula, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus mie selama 3-5 menit, angkat dan tiriskan, lalu beri sedikit minyak agar mie tidak menggumpal.
2. Panaskan minyak, masukkan telur sambil diorak-arik lalu pinggirkan di tepi wajan. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Masukkan udang dan cumi hingga berubah warna. Beri kecap asin dan saus tiram. Tuang sedikit air.
4. Masukkan mie, daun kucai, dan tauge. Tambahkan kecap manis, merica, garam, gula, dan penyedap jamur. Aduk rata. Koreksi rasa.
5. Masak hingga mie matang, angkat. Beri taburan bawang goreng.

12. Bakmie godhog Jawa.

foto: Instagram/@dish.and.delight

Bahan:
- 1 genggam kubis
- 1/2 buah tomat
- 1 batang sawi
- 1 butir telur
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 sdt ebi
- 300 ml kaldu ayam kampung
- 1 porsi mie rebus
- 3 sdm ayam kampung suwir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 jumput daun seledri
- 1 jumput bawang goreng

Cara membuat:
1. Potong kol, tomat, dan sawi.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ebi. Tumis sampai harum.
3. Masukkan potongan kol, tomat, dan sawi. Aduk sebentar. Tambahkan 1 butir telur. Aduk sampai telur hancur.
4. Tambahkan kaldu ayam kampung, mie, suwiran ayam kampung, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur.
5. Aduk-aduk sebentar. Tunggu sampai mendidih.

13. Mie setan super pedas.

foto: Instagram/@ideusaharumahan

Bahan:
- 200 gr mie kuning
- 2 siung bawang putih, cincang - 2 siung
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 10 buah cabai rawit rebus, haluskan
- Garam secukupnya
- Minyak secukupnya

Topping ayam:
- 150 gr daging ayam
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Pelengkap:
- Selada secukupnya
- Pangsit goreng secukupnya
- Kerupuk pangsit secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air, setelah mendidih rebus mi kuning sebentar saja. Angkat dan tiriskan.
2. Siapkan wajan yang sudah diberi sedikit minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan kecap manis, saus tiram, merica bubuk dan garam, aduk rata.
3. Masukan mie dalam tumisan bumbu. Masak dan aduk sampai merata dan wangi.
4. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan, aduk rata. Setelah merata, matikan api.
5. Topping ayam, cuci bersih daging ayam kemudian potong kecil-kecil. Haluskan dengan food processor.
6. Tumis bawang putih cincang sampai harum, masukkan ayam yang sudah dihaluskan, aduk-aduk hingga berubah warna.
7. Tambahkan merica bubuk, garam dan gula. Masak hingga ayam kering dan bergerindil.
8. Tata mie dalam piring, beri topping ayam dan tambahkan pelengkap daun selada, pangsit goreng, dan kerupuk pangsit. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang. Mie setan siap disajikan.

(brl/tin)