13 Resep olahan mie kuning kuah, lezat, gurih, dan menggugah selera

foto: Instagram/@mariaulfah1357; Instagram/@uthinute

Brilio.net - Mie merupakan bahan makanan yang lezat sehingga disukai banyak orang. Bahan makanan satu ini terdiri dari banyak jenis, mulai dari mie jagung, mie bihun, mie sagu, mie kwetiau, sampai mie kuning.

Kalau ngomongin mie kuning, jenis mie satu ini juga terdiri dari dua macam, yakni mie keriting (mie telur) dan mie basah. Kedua jenis mie kuning ini bisa dimasak jadi berbagai menu hidangan yang lezat sekaligus gurih.

Agar lebih menggugah selera, kamu bisa mengolah mie kuning jadi hidangan berkuah. Kalau suka pedas, jangan lupa tambahkan potongan cabai rawit atau bubuk cabai.

Nggak perlu khawatir, cara membuat olahan mie kuning berkuah terbilang mudah. Buat kamu yang sedang belajar memasak, aneka olahan mie kuning berkuah ini cocok jadi pilihan. Apalagi olahan mie kuning cocok disajikan di berbagai momen.

Jadi tunggu apa lagi? Berikut, 13 resep olahan mie kuning kuah, lezat, gurih, dan menggugah selera, yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (3/5).

1. Mie udang.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 100 gr mie kuning kering
- 100 gr fillet ayam, potong-potong
- 10 ekor udang kupas
- 1 buah telur diorak arik
- 3-4 lembar sayur pok choy, potong-potong
- 3 lembar kubis, potong-potong
- 400 liter air- 1 buah tomat, diiris
- 1 tangkai daun bawang, iris-iris
- Lada dan garam secukupnya
- Minyak

Bumbu saus:
- 1 sdm saus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm kecap manis

Bumbu dihaluskan:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 butir kemiri

Pelengkap:
- Acar
- Kerupuk
- Daun bawang
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, selanjutnya masukkan udang, ayam, dan telur orak arik. Masak hingga udang dan ayam berubah warna, masukkan air dan didihkan.
2. Setelah air mendidih, masukkan mi, sayuran, bumbu saus, lada, dan garam. Aduk-aduk hingga semua tercampur rata. Cicipi dan koreksi rasa. Matikan api bila sayuran sudah layu.
3. Sajikan mi dengan taburan daun bawang dan bawang merah goreng. Tambahkan kerupuk dan acar.

2. Emie Medan.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan A:
- 500 gr kepala udang
- 100 gr ebi, cincang kasar
- 200 gr udang
- 1-2 keping gula jawa
- Air
- Gula
- Garam
- Penyedap
- Lada
- 5 sdm tepung tapioka

Bahan B:
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 4 kapulaga
- 5 cengkih
- 1 kayu manis
- 2 bunga lawang

Bumbu halus:
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kencur
- Jinten
- 1 buah pala
- 4 butir kemiri
- Ketumbar

Bahan pelengkap:
- Mie basah rebus
- Kentang rebus
- Tauge rebus
- Emping goreng
- Kerupuk udang
- Tahu goreng
- Daun bawang dan seledri, cincang
- Telur rebus
- Bawang goreng
- Cabai hijau
- Jeruk nipis
- Ebi kering

Cara membuat:
1. Rebus kepala udang ambil sarinya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan bahan b, tumis sampai wangi masukkan ebi dan udang tumis terus.
3. Tuang air kaldu udang, biarkan mendidih. Masukkan gula jawa, penyedap dan garam, koreksi rasanya baru masukkan gula dan lada tunggu sampai mendidih dan rata.
4. Masukkan air tapioka aduk cepat biarkan mengental, koreksi rasa lagi.
5. Tata semua bahan pelengkap di piring tuang kuah emienya. Siap disajikan.

3. Mie sup Medan spesial.

foto: Instagram/@resepharian23

Bahan:
- 1 1/2 liter air
- 1/2 ekor ayam, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1/2 butir pala, memarkan
- 5 butir cengkih
- 3 buah kapulaga
- 4 cm kayu manis
- 2 buah pekak atau bunga lawang
- 2 cm jahe, memarkan
- 250 gr mie telur kering
- 150 gr bihun kering

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt merica butiran
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam

Pelengkap:
- Daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- Kerupuk
- Sambal rawit
- Jeruk limau

Cara membuat:
1. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan ayam.
2. Tambahkan daun salam, pekak, pala, kayu manis, cengkih, dan jahe. Kecilkan api.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Angkat, masukkan ke dalam rebusan ayam dan masak hingga daging ayam lunak.
4. Seduh bakmi dan bihun hingga lunak lalu tiriskan.
5. Angkat ayam, tiriskan dan goreng sebentar hingga agak kecokelatan lalu tiriskan.
6. Suwir kasar daging ayam dan sisihkan.

Penyajian:
1. Letakkan mie dan bihun dalam mangkuk saji.
2. Beri suwiran ayam lalu siram dengan kuah sup.
3. Sajikan dengan pelengkapnya.

Mengenyangkan dan nikmat, kombinasi sempurna

4. Mie Aceh.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 porsi mie kuning basah
- Daging sapi iris, secukupnya
- Udang, secukupnya
- 5 lembar kubis, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang seledri, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 sdm bumbu kari bubuk
- 2 sdm kecap manis
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan bumbu kari sampai matang, masukkan daging, aduk-aduk sebentar lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, kecap manis dan merica bubuk, aduk. Masak sampai daging empuk.
2. Masukkan udang dan mie, aduk. Masukkan kubis, tomat, daun bawang dan seledri. Aduk dan masak sampai matang.

5. Mie godhog.

foto: Instagram/@yanti_kitchen

Bahan:
- 200 gr mie basah
- 6 ekor udang, kupas kulitnya
- 1 batang sosis, potong-potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 lembar kubis ,iris
- 2 batang daun bawang, iris
- 1 batang sawi, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 8 buah cabai rawit merah utuh
- 1 sdm minyak cabai
- Kecap manis sesuai selera
- Merica bubuk
- Gula, garam, dan kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 1 sdt ebi sangrai

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan tanak, kemudian masukkan udang, dan sosis aduk hingga berubah warna.
2. Masukkan telur, aduk sehingga menjadi orak arik kemudian tambahkan air sesuai selera biarkan mendidih.
3. Masukkan sisa bahan lainya, aduk rata, masak hingga sayur layu dan matang.
4. Koreksi rasa, angkat sajikan bersama taburan bawang.

6. Mie goreng kuah daging sapi.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 150 gr mie kuning
- Daging cincang secukupnya
- 1 genggam tauge
- 3 tangkai sawi manis
- 1 batang daun bawang
- 1/2 tomat ukuran kecil, iris
- Kecap manis
- Saus tiram
- Jeruk nipis

Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- Merica

Cara membuat:
1. Tumis 1 siung bawang putih, masukkan daging cincang yang telah digarami, tumis sampai daging berubah warna.
2. Masukkan bumbu halus, tumis sampai harum, tambahkan air secukupnya, masukkan garam, gula, kecap manis dan saus tiram.
3. Masukkan mie kuning, sawi, tauge dan irisan tomat, aduk biarkan mendidih, masukkan daun bawang dan perasan jeruk nipis. Aduk lagi, matikan api. Siap disajikan.

7. Mie kocok kikil.

foto: Instagram/@don_masak

Bahan:
- 250 gram kikil sapi rebus
- 2 lembar daun salam
- 400 gr mie telur basah
- 2 liter kaldu sapi
- 1 batang daun bawang, iris kasar

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 sdt merica halus
- Gula dan garam secukupnya

Pelengkap:
- 100 gr tauge
- 4 sdm bawang merah goreng
- Daun seledri, cincang
- 2 butir jeruk limau
- Sambal cabai rawit

Cara membuat:
1. Rebus kembali kikil dalam air secukupnya bersama daun salam dan sedikit garam sampai lunak. Potong-potong kikil lalu sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang kaldu, tambahkan potongan kikil, rebus hingga mendidih.
3. Taruh mie dan tauge di mangkuk saji. Guyurkan kaldu berikut potongan kikil. Taburi bawang merah goreng dan daun seledri cincang.
4. Sajikan dengan jeruk limau dan sambal cabai rawit.

8. Mie kepiting kuah telur.

foto: Instagram/@miburungdara

Bahan:
- Mie kuning, rebus hingga lunak
- 100 gr daging kepiting
- 100 gram jagung manis kalengan
- 800 ml kaldu ayam
- 3 sdm minyak goreng
- 1/2 buah bawang bombay
- Merica bubuk
- Kecap ikan
- Kaldu bubuk
- Minyak wijen
- Garam secukupnya
- Telur ayam , kocok lepas
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Tuang air kaldu, masak hingga mendidih.
3. Tambahkan merica bubuk, kecap ikan, kaldu bubuk, minyak wijen, dan garam.
4. Masukkan kepiting dan jagung manis, didihkan kembali.
5. Tuang telur sambil terus dikocok hingga telur matang.
6. Kentalkan dengan larutan maizena, masukkan mie kuning, aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.

9. Tom yam noodle soup.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- Mie kuning
- 1 kg udang windu
- 250 gr cumi bersihkan
- 200 gr daging ikan kakap
- 200 gr jamur merang belah dua
- 1 1/2 liter kaldu udang
- 6 buah bawang merah memarkan
- 3 sdm pasta tomyam
- 5 batang serai, memarkan lalu iris serong
- 10 lembar daun jeruk
- 2 buah akar ketumbar
- 4 cm lengkuas
- 1 buah tomat
- 1 lembar daun bawang, iris serong
- 15 buah cabai rawit, memarkan
- 100 ml kecap ikan
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm gula
- 1 sdt gara
- 1 sdt lada
- Seikat daun ketumbar segar

Cara membuat:
1. Didihkan air kaldu udang, masukkan bawang merah, serai, lengkuas, akar ketumbar, cabai rawit, daun jeruk, pasta tomyam, dan jamur.
2. Masukkan udang, cumi, mie kuning dan ikan.
3. Masukkan kecap ikan, gula, lada, dan garam.
4. Masukkan air jeruk nipis lalu masak hingga mendidih dan matang.
5. Koreksi rasanya sesuai selera.
6. Sajikan dengan taburan daun ketumbar di atasnya.

10. Mie tek-tek kuah.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 1 keping mie telur rebus 1/2 matang
- 4 lembar kol rajang kasar
- 1 butir telur
- Ayam suwir secukupnya
- 1 tangkai daun bawang
- Garam, merica, kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- Air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan telur, bikin orak-arik, sisihkan di pinggir wajan, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum dan matang, campur kembali telur orak-arik dengan bumbu.
2. Masukkan kol dan ayam suwir sampai layu.
3. Tuangi air secukupnya, beri garam, merica, kaldu jamur dan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasanya.
4. Jika rasa sudah pas masukkan mie, aduk rata, biarkan bumbu meresap, terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar angkat dan sajikan hangat.

11. Mie kuah tomat.

foto: Instagram/@uthinute

Bahan:
- 150 gr mie kuning
- 100 gr udang
- 2 biji bakso ikan
- 3 tangkai sawi manis
- 3 biji cabai rawit
- 1 buah tomat
- 3 siung bawang putih
- 1 butir telur
- sedikit tauge
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdm kecap inggris
- 2 sdm saus tomat
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Minyak menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Siram mie dengan air panas. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai harum dan layu, masukkan telur orak-arik, tambahkan udang, bakso dan tomat. Tumis sebentar masukkan mie aduk rata. Tuang air kira-kira setengah rendam mie.
3. Biarkan sampai mendidih, beri bumbu aduk dan koreksi rasa.
4. Setelah rasa sudah pas masukkan sayuran dan taoge. Matikan api. Mie tomat siap disajikan.

12. Mie nyemek kuah merah.

foto: Instagram/@deporesep

Bahan:
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Telur
- Mie kuning
- Wortel
- Sosis
- Sawi putih
- Jagung semi
- cabai rawit
- Kecap manis
- Saus sambel
- Totole
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan minyak secukupnya setelah panas masukkan bawang-bawangan sampai harum, masukkan telur lalu masukkan sosis goreng sebentar lalu kasih air secukupnya.
2. Lalu masukkan wortel masak hingga empuk.
3. Masukkan jagung semi lalu mie kuning masak hingga setengah matang.
4. Lalu masukkan sawi putih, kecap manis, saus sambel, totole aduk hingga rata.
5. Setelah rata dan air menyusut matikan api.
6. Kasih taburan cabai rawit seikhlasnya dan koreksi rasa.

13. Mie tek-tek rebus pedas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 200 gram mie telur keriting, rebus setengah matang, tiriskan
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 lembar kol, rajang
- 5 lembar caisim, iris
- 1 buah tomat, iris
- 5 butir bakso, iris tipis
- 2 batang daun bawang, rajang
- 10 cabai rawit merah
- 2 butir telur
- 2 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Kaldu sapi bubuk
- Garam
- 2 sdm saus sambal
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 700 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai merah, buang bijinya
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air, masak sampai mendidih.
2. Masukkan kocokan telur, aduk perlahan sampai berserabut.
3. Masukkan bakso, cabai rawit, dan kol, bumbui dengan garam, kaldu sapi, dan aneka kecap dan saus. Test rasa.
4. Masukkan mie, caisim, daun bawang, dan tomat. Masak sebentar, kemudian angkat, siap disajikan selagi hangat.

(brl/tin)