13 Resep olahan lele tanpa kuah, pedas, nikmat, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@nayundapradma ; Instagram/@rikhatiwi

Brilio.net - Bosen sama olahan lele berkuah? Tenang, ada solusinya nih! Coba deh kamu bikin lele penyet, rica-rica lele, atau pecak lele. Cara bikinnya gampang banget. Tinggal potong-potong lele, bumbuin pakai bawang putih, merica, sama garam. Habis itu, goreng sampai garing.Lalu tinggal masak dengan bumbu pedas sesuai selera. Nggak pakai lama, nggak pakai ribet kan!

Nah, kalau mau simpel,sajikan saja bareng sambal. Bahannya juga gampang, campuran cabai, bawang putih, gula, sama sedikit cuka. Aduk rata terus siram ke atas lele goreng. Hasilnya? Wah, dijamin bikin lidah bergoyang! Rasanya gurih dari lelenya, terus ada sensasi pedas dari sambalnya. Perpaduan yang bikin nagih abis!

Yang paling asyik, olahan lele ini bisa jadi camilan atau lauk. Mau dimakan pakai nasi atau dijadiin temen nonton Netflix, dua-duanya oke punya. Sekali kamu bikin, bakal jadi andalan di dapur kamu. Simpel, enak, pedas, dan bikin ketagihan. Cocok banget buat yang mau masak gampang tapi hasilnya maksimal. Penasaran resepnya? beriklut BrilioFood himpun dari berbabagi sumber, Selasa (20/8).

1. Pecel lele sambal lado mudo.

foto: Instagram/@nayundapradma

Bahan:
- 1 kg ikan lele, cuci bersih
- 2 buah jeruk nipis
- Garam
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas muda
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 daun jeruk

Bumbu sambel lado mudo:
- 4 buah cabai hijau besar
- Secukupnya cabai rawit
- 6 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 4 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 sdt trasi matang
- 2 buah tomat hijau
- Garam
- 1/4 sachet gula
- 1 gelas air kaldu
- 5 sdm minyak kelapa

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, tiriskan, beri air jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih kembali dan tiriskan.
2. Lumuri lele dengan bumbu halus dan garam, aduk rata, diamkan dalam kulkas minimal 1 jam.
3. Buat sambal dengan merebus cabai, bawang merah, bawang putih, tomat sampai matang dan empuk, lalu ulek kasar.
4. Tambahkan gula, garam, dan terasi, koreksi rasa, sisihkan.
5. Keluarkan ikan dari kulkas, tiriskan.
6. Panaskan wajan, tuangi minyak goreng, beri sedikit garam, tunggu sampai minyak benar-benar panas baru masukkan ikan.
7. Tunggu sampai satu sisi benar-benar kering baru balik ikan, goreng sampai matang kedua sisinya, angkat.
8. Tiriskan, sajikan segera dengan sambal dan lalapan.

2. Rica-rica lele pedas.

foto: Instagram/@dhiniewidayati

Bahan:
- 2 ekor lele bersihkan potong- potong
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk, dan kaldu. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
4. Balik sekali saja biar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Pecak lele.

foto: Instagram/@gisdamn

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele, cuci bersih
- Cabai merah keriting, digoreng sebentar saja
- Cabai rawit, digoreng sebentar saja
- Bawang merah, digoreng sebentar saja
- Bawang putih, digoreng sebentar saja
- Tomat, digoreng sebentar saja
- 1 ruas kencur
- Terasi bakar
- Asam jawa, dilarutkan dengan 3 sdm air matang
- Garam, gula pasir

Cara membuat:
1. Kerat-kera lele, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 15-30 menit lalu bilas dengan air, dan goreng sampai kering.
2. Ulek kasar semua bahan yang telah digoreng, tambahkan garam, gula pasir, kencur, dan terasi bakar.
3. Campurkan air asam jawa ke dalam ulekan.
4. Siram sambal yang sudah diulek kasar tersebut dengan air panas sedikit saja;.
5. Lalu siramkan sambal ke atas ikan lele yang telah digoreng kering tadi.
6. Pecak Lele siap disantap bersama dengan nasi hangat dan segelas teh hangat.

4. Lele saus pete.

foto: Instagram/@ginanjarvk

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 buah jeruk limau
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 papah pete
- 1 sdm kecap manis
- 5 sdm saus tomat
- Gula dan garam
- Air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 biji kemiri
- 1/2 sdt merica
- 5 biji cabai merah besar
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, beri tetesan jeruk limau, diamkan 15 menit, cuci kembali. Sayat beberapa bagian bumbui lele dengan bawang geprek dan garam, goreng kering.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan gula, garam, daun salam, daun jeruk, serai geprek, lengkuas geprek, dan pete, aduk rata.
3. Tambahkan air, kecap manis, dan saus tomat. Sajikan lele di piring saji, siram kuah saus pete.

5. Lele woku.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 1 buah jeruk nipis, peras
- Garam secukupnya
- 1 batang serai, geprek
- 5 cm jahe, geprek
- 5 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 3 buah cabai merah, iris serong
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- Cabai rawit sesuai selera
- 3 buah cabai merah, buang biji
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt merica
- 5 butir kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, cuci bersih sampai lendirnya hilang. Rendam dengan garam secukupnya selama 10 menit. Goreng sampai matang.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, harum dan tanak. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, aduk rata.
3. Tambah air secukupnya, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masak sampai air mendidih.
4. Masukkan ikan lele, tomat, daun bawang, cabai merah iris, aduk rata.
5. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu meresap.
6. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk rata, masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa. Sajikan hangat.

6. Lele saus padang.

foto: Instagram/@rikhatiwi

Bahan:
- 500 gr lele segar
- 6-8 sdm cuka makan
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- Cabai merah dan rawit, iris
- Daun bawang, iris
- Jahe geprek.
- 1/4 sdt tepung maizena dilarutkan dengan sedikit air

Bahan saus:
- 4 sdm saus cabai
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Gula pasir, secukupnya
- Merica, secukupnya

Bumbu halus:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 8 cabai merah
- Cabai rawit, sesuai selera
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi ikan selama 30 menit dengan cuka makan dan garam. Lalu goreng garing.
2. Tumis bawang bombay, masak bumbu halus sampai harum, masukkan cabai iris dan jahe.
3. Lalu tambahkan air sedikit, masukkan bahan saus, aduk rata.
4. Tambahkan larutan tepung maizena, kemudian masukkan daun bawang.
5. Koreksi rasa, siram di atas ikan.

7. Lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah dibersihkan
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat potong-potong
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang, kemudian cuci kembali. Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
2. Tumis bumbu halus dengan tomat sampai matang, bumbui garam dan gula.
3. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata. Siap dihidangkan.

8. Lele penyet kemangi.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ikan lele
- Kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, lumuri garam dan perasan jeruk nipis, diamkan sejenak lalu goreng.
2. Cabai dan bawang merah putih digoreng dulu, kemudian ulek bersamaan bumbu lainnya.
3. Kemudian masukkan lele yang sudah digoreng tadi, penyet-penyet.
4. Kemudian panaskan sisa minyak yang buat menggoreng cabai dan bawang tadi. Kemudian masukkan kemangi, tumis sebentar saja, 10-15 detik saja lalu angkat.
5. Kemudian letakkan di atas penyetan lele. Sajikan.

9. Lele masak sambal.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 4 ekor lele
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam secukupnya
- 5 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 10 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 bawang merah

Cara membuat:
1. Bersihkan lele kemudian goreng hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk tambahkan gula, dan garam.
3. Masak hingga bumbu dirasa sudah matang, koreksi rasa masukkan lele aduk hingga sambal merata, siap sajikan.

10. Mangut lele.

foto: Instagram/ @arindazikri

Bahan:
- ½ kg ikan lele
- 2 buah tomat
- 10 buah rawit utuh
- 2 ikat kemangi
- 500 ml santan cair
- 2 ruas lengkuas digeprek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai digeprek
- 2 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng

Bumbu lele:
- 1 sdt garam
- 2 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- 4 sdm air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15-20 menit.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan lele, biarkan 2-3 menit, siram dengan bumbu lele yang sudah dicampur, masak sampai 1 sisi kecoklatan, balik dan siram kembali. Masak sampai matang, angkat, dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan lain, tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas.
4. Tumis sampai wangi, masukkan santan aduk-aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ikan lele, masak sampai bumbu meresap.
6. Masukkan kemangi, tomat, dan rawit utuh, tunggu agak layu. Angkat dan sajikan.

11. Lele cabai hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr lele
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- 1 sdm garam, untuk melumuri lele
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 1-2 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat. Cuci bersih kembali. Goreng ikan lele hingga matang. Sisihkan.
2. Siapkan semua bahan untuk bumbunya. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ikan lele goreng.
3. Masukkan irisan cabai, tomat hijau, dan daun salam. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.

12. Krengseng lele.

foto: Instagram/@tatangazak

Bahan:
- 500 gr lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu ulek:
- 5 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai keriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- kencur sedikit
- Pala, jinten, kayu
- 2 lembar jeruk purut
- Terasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong lele yang telah dibersihkan, kemudian goreng. Boleh dilumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih dan garam.
2. Haluskan bumbu ulek, kemudian tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
3. Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
4. Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk-aduk dan koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.

13. Lele bumbu kecombrang.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 3 ekor lele goreng
- 2 buah bunga kecombrang, iris
- 500 ml air
- Garam secukupnya
- Gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan kecombrang aduk rata. Tambahkan air, bumbui dengan garam, gula pasir, dan lada bubuk.
3. Setelah mendidih, cek rasa. Masukkan lele. Masak hingga bumbu meresap.

(brl/lak)