13 Resep olahan lele bakar, nikmat, sederhana, dan bikin nagih

Instagram/@dipawon.kulo dan Instagram/@dapur_ibok

Brilio.net - Harga ikan lele relatif ramah di kantong. Ikan yang hidup di perairan tawar ini biasanya dihargai berkisar Rp 19.000 sampai Rp 25.000 per kilogram. Buat jadi makanan rumahan, ikan lele ini cocok banget jadi stok di rumah, bukan?

Layaknya ikan lainnya, lele pun punya segudang manfaat untuk kesehatan. Dilansir dari healthline.com, selain rendah kalori, ikan lele juga tinggi protein, lemak baik, vitamin, dan mineral. Punya tekstur lembut dan rasanya enak, ikan lele cocok dikreasikan jadi aneka masakan, lho.

Ikan lele seringnya digoreng dan disantap pakai nasi, lalapan, dan sambal. Tetapi, kamu juga bisa memasaknya baik diolah menjadi sup, ditumis dengan aneka bumbu, maupun dibakar. Nah, lele bakar ini juga nggak kalah nikmat buat disantap pakai nasi, lho.

Langsung eksekusi resepnya di bawah ini, yuk. Berikut resep olahan lele bakar yang nikmat, sederhana, dan bikin nagih, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Senin (9/5).

1. Lele bakar teflon.

foto: Instagram/@vinae.99

Bahan:
- 1 kg ikan lele

Bumbu marinasi:
- 4 cm kunyit
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang putih

Bumbu bakaran:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 kemiri
- 1 jumput ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Kecap secukupnya
- Bumbu kuah bakso secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng lele yang telah dimarinasi.
2. Celupkan lele yang telah digoreng ke dalam bumbu bakaran.
3. Siapkan teflon, panggang lele, olesi kecap manis. Bolak-balik, kemudian angkat siap dan untuk disajikan.

2. Lele goreng bakar.

foto: Instagram/@menumamasera

Bahan:
- 1 kg lele (8 ekor)
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu marinasi:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar butiran
- Garam secukupnya

Bumbu bakar:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm margarin
- 1 jumput garam
- 1 sdm air

Cara membuat:
1. Cuci lele, lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit lalu bilas.
2. Haluskan bumbu marinasi, balurkan secara merata ke seluruh bagian lele. Diamkan di dalam chiller minimal 30 menit atau semalaman agar lebih meresap.
3. Goreng lele dalam minyak panas sampai matang tapi jangan terlalu garing.
4. Lumuri lele goreng dengan bumbu bakar. Bakar di atas grill pan atau teflon. Bakar sampai bumbu meresap.
5. Lele bakar siap disajikan.

3. Lele bakar sambal matah.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:
- Ikan lele
- Garam, lada, dan ketumbar
- Bawang putih
- Kunyit

Bumbu bakar:
- Saus tiram
- Kecap manis
- Saus sambal
- Madu
- Olive oil

Sambal matah:
- Bawang merah
- Serai
- Daun jeruk
- Cabai
- Olive oil
- Garam dan gula
- Perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Marinasi lele dengan garam, lada, ketumbar, bawang putih, dan kunyit.
2. Goreng lele hingga setengah kering.
3. Oleskan lele dengan bumbu bakar, kemudian bakar di teflon atau alat bakaran sesuai selera.
4. Sambal matah: iris bawang merah, serai, daun jeruk, dan cabai. Lalu panaskan sedikit olive oil, tumis sebentar dan bumbui sedikit garam dan gula, sajikan dengan perasan jeruk limau.

4. Lele bakar bumbu rempah.

foto: Instagram/@sisca.nug77

Bahan:
- 5 ekor lele
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- 4 buah kemiri sangrai
- Garam
- Gula pasir
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Laos, daun salam, serai, dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lele lalu kucuri dengan jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis, tambahkan air.
3. Masukkan bumbu pelengkap, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan lele, masak hingga meresap.
5. Setelah bumbu meresap, dinginkan.
6. Bakar lele dengan sesekali diolesi sisa bumbu.

5. Lele bakar pedas manis.

foto: Instagram/@mimiharyadi_

Bahan:
- 1 kg ikan lele, bersihkan, sayat-sayat bagian badannya
- Jeruk nipis atau limau
- Margarin secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Garam, gula pasir, dan penyedap rasa
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 2 ruas lengkuas
- 1 sdm lada putih butir
- 1 sdm ketumbar butir
- 10 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Setelah dicuci bersih, marinasi ikan lele dengan garam dan jeruk limau selama 5 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai matang dan wangi, tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa.
3. Beri sedikit air, masak bumbu hingga mendidih, sisihkan.
4. Lumuri ikan lele dengan sedikit bumbu yang sudah ditumis tadi, lalu diamkan selama 10 menit sambil menyiapkan pembakaran atau panggangan.
5. Campurkan kecap manis dan bumbu, aduk rata, tekstur tidak kental dan kaku.
6. Panggang atau bakar ikan dengan diolesi margarin serta bumbu yang sudah dicampur kecap secara bergantian sampai matang. Sajikan.

6. Lele bakar penyet.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 5 ekor lele, bersihkan, kerat-kerat, cuci bersih, rendam pakai garam, air jeruk nipis secukupnya, cuci bersih

Bumbu rendaman lele:
- 1 ruas kunyit
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- Garam dan penyedap secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal:
- 2 buah tomat
- 10 cabai merah
- 10 cabai rawit
- 10 bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas terasi

Cara membuat:
1. Rendam lele dengan bumbu rendaman, garam, merica, dan penyedap selama 15 menit biar bumbu meresap.
2. Panaskan teflon, alasi daun, olesi minyak, masukkan lele, tutupi daun, lalu tutup dengan wajan, tunggu kering, balik.
3. Kukus bahan sambal, ulek, masukkan garam, gula, penyedap, koreksi rasa.
4. Sajikan lele bakar, lumuri sambal.

7. Lele bakar pedas teflon.

foto: Instagram/@dipawon.kulo

Bahan:
- Ikan lele
- Jeruk nipis
- Bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar
- Garam

Bahan bumbu bakar pedas:
- Cabai keriting dan rawit
- Bawang merah dan putih
- Garam, gula merah, lada, dan penyedap
- Daun jeruk dan salam
- Serai
- Minyak

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis, rendam sebentar. Cuci bersih.
2. Ulek bumbu lele: bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar, dan garam. Lumuri lele dengan bumbu.
3. Lalu goreng lele hingga kecokelatan.
4. Siapkan cabai keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih, haluskan.
5. Tumis bumbu, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai geprek. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, gula merah, lada, dan penyedap, tambahkan minyak, masak hingga matang dan harum.
6. Lumuri lele dengan bumbu pedas. Panaskan teflon antilengket lalu bakar hingga matang sesuai selera.

8. Lele bakar bumbu sate.

foto: Instagram/@zio_bocah.medok

Bahan:
- 1 kg lele besar potong jadi 2
- 1/4 minyak goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml air matang

Bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 asam Jawa
- 1 sachet kecap
- Garam atau kaldu jamur secukupnya
- 1 bungkus bumbu instan ikan goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele sampai hilang darahnya, kasih perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih lagi.
2. Lumuri lele yang sudah dicuci tadi dengan bumbu ikan goreng, diamkan hingga merasuk bumbunya, lalu goreng garing.
3. Haluskan bawang putih, lada, kemiri, ketumbar, kaldu jamur atau garam, dan asam Jawa. Tumis dengan minyak goreng, setelah harum masukkan kecap dan sedikit air.
4. Bumbu sate sudah meletup-letup, masukkan lele, bakar sampai matang.

9. Lele panggang bumbu kuning.

foto: Instagram/@dapur.nuzula

Bahan:
- Bumbu kuning instan
- Jeruk nipis
- Serai
- Daun salam
- Santan
- Ikan lele

Cara membuat:
1. Lele dibersihkan dengan air jeruk nipis.
2. Setelah dibersihkan, marinasi dengan bumbu kuning.
3. Tumis bumbu dengan serai dan daun salam.
4. Masukkan lele yang sudah dimarinasi.
5. Tambah santan. Masak hingga bumbu meresap.
6. Tambah dengan sedikit kecap.
7. Panggang sampai matang.

10. Mangut lele bakar.

foto: Instagram/@sitiyoana

Bahan:
- 4 ekor lele bakar atau asap
- 2 ikat kemangi, siangi
- 1 buah tomat, iris
- Minyak
- 500 ml air
- 100 gram santan kental
- 10 buah cabai rawit hijau
- 6 buah cabai rawit merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam
- Kaldu jamur
- :ada bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, masukkan lengkuas dan daun salam. Tuang air, tunggu mendidih. Tuang santan kental. Aduk rata.
2. Beri garam, kaldu jamur dan lada bubuk. Masukan cabai rawit dan tomat. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan lele bakar, aduk sebentar. Matikan api, masukkan kemangi.

11. Pepes lele jamur.

foto: Instagram/@raniarainamumtaz

Bahan:
- 500 gr fillet lele
- 1 kotak jamur shimeji
- 5 bawang putih
- 6 bawang merah
- 5 kemiri
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 5 cabai merah besar (buang biji)
- 3 cabai merah keriting (buang biji)
- 5 cabai rawit
- 2 buah tomat, potong
- 1 ikat daun kemangi
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan potong sesuai selera.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, kunyit, dan jahe.
3. Lumuri lele dengan bumbu halus, tambahkan jamur, tomat, daun salam, dan kemangi.
4. Bumbui dengan gula dan garam, aduk rata lalu koreksi rasa.
5. Bungkus dengan daun pisang, bakar atau kukus selama kurang lebih 30 menit. Angkat.

12. Lele bakar sambal bajak.

foto: cookpad/@chfarisma_003

Bahan:
- 200 gr daging lele jumbo, bakar
- Garam
- Minyak goreng

Sambal bajak:
- 10 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabai keriting
- 1 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 buah tomat sedang
- 1/2 sdt terasi

Cara membuat:
1. Potong potong ikan lele, sisihkan.
2. Goreng semua bahan bumbu sambal bajak, lalu ulek hingga halus.
3. Tumis sambal bajak hingga harum dan sedikit gelap, kemudian masukkan ikan lele, masak hingga matang.

13. Lele bakar colo-colo.

foto: cookpad/@becksz23

Bahan:
- 4 ekor lele ukuran sedang
- 1 sachet bumbu ungkep ayam goreng
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt garam

Sambal colo-colo:
- 1 buah tomat merah tanpa biji, potong dadu
- 2 buah tomat hijau tanpa biji, potong dadu
- 10 buah cabai rawit merah, Potong kecil
- 10 buah cabai rawit hijau, potong kecil
- 1 sdm perasan jeruk lemon
- 1 sdt kaldu jamur
- 50 ml minyak panas

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis dan garam, remas-remas, diamkan 25 menit, kemudian cuci bersih. Lumuri dengan bumbu ungkep, remas-remas, diamkan 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Panggang lele di atas grill pan atau teflon hingga matang, angkat, sisihkan.
3. Campurkan semua bahan sambal colo-colo, siram dengan minyak panas, aduk rata, sajikan dengan lele bakar.

(brl/lut)