13 Resep olahan kulit ayam gurih untuk berbuka puasa, lezat, praktis, nikmat di lidah

Brilio.net - Para pecinta ayam pasti memiliki bagian favorit. Salah satu bagian favorit dari ayam adalah kulitnya yang memiliki cita rasa gurih. Tekstur dari kulit ayam sering menjadi incaran saat makan bersama karena memiliki kerenyahan tersendiri. Namun, kulit ayam memang memiliki kadar lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan bagian dagingnya.

Kulit ayam biasanya diolah menjadi berbagai macam masakan, seperti digoreng hingga krispi dan garing sehingga menambah kerenyahan ketika dimakan, atau dimasak dengan cara dipanggang dengan berbagai bumbu yang menambah cita rasanya. Tak hanya sebagai lauk untuk hidangan utama, ternyata kulit ayam juga kerap dijadikan sebagai camilan, apalagi dengan olahan krispi.

Kamu bisa menjadikan olahan kulit ayam yang gurih ini sebagai menu berbuka puasa. Dijamin, dengan rasanya yang lezat, akan menambah nafsu makan saat berbuka bersama keluarga. Apalagi jika menu ini diolah dengan cara yang unik dan dengan bumbu yang beragam.

Tenang, buat kamu yang ingin menjadikan menu olahan kulit ayam menjadi makanan berbuka, BrilioFood pada hari Senin (25/3) telah merangkumkan untukmu 13 resep olahan kulit ayam gurih untuk berbuka puasa, lezat, praktis, nikmat di lidah.

1. Kulit ayam cabai garam.

foto: Instagram/@firhanmci6

Bahan rebus kulit 5 menit:
- 400 gr kulit ayam
- 6 buah bawang putih
- 2 ruas jari kunyit
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 700 ml air

Bahan cabai garam:
- 2 batang daun bawang
- 4 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit
- ¼ buah bawang bombay
- 3 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- ½ sdt kaldu bubuk
- 1/3 sdt penyedap
- 2 sdm saus inggris

Bahan lain:
- 100 gr kembang kol

Cara membuat:
1. Ungkep kulit ayam, lalu goreng dengan kol hingga matang dan krispi.
2. Iris semua bumbu dan tumis bumbu hingga matang, lalu masukkan kulit ayam dan kol.
3. Tumis kol dan ayam dengan bumbu sebentar saja, agar tidak lembek.

2. Krengseng kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@diniokthaviani

Bahan:
- 1/2 Kg kulit ayam cuci bersih, rebus
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai besar
- Cabai rawit
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Ulek halus bumbu tumis masukkan lengkuas,gula, garam, dan sereh.
2. Setelah harum masukkan kulit, bisa tambah air bisa tidak, tergantung selera.
3. Masak hingga matang dan sajikan.

3. Kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 250 gr kulit ayam bersih
- 1 buah jeruk nipis
- 3 siung bawang putih
- 1 cup tepung terigu
- 1/4 cup tepung sagu
- 3 sdm gula jawa sisir
- 150 ml air
- Garam
- Merica
- Gula
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah kriting

Cara membuat:
1. Potong kulit sesuai selera.
2. Beri kulit perasan jeruk nipis dan diamkan sejenak, lalu cuci bersih.
3. Haluskan bawang putih, lalu beri garam dan merica, campurkan ke kulit ayam. Diamkan selama 15 menit.
4. Campurkan tepung dan beri bumbu lada dan garam.
5. Balur tipis kulit di tepung lalu goreng hingga crispy dan tiriskan.
6. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan gula merah dan air lalu tambahkan garam dan lada.
7. Masak hingga agak mengental, lalu cek rasa. Matikan api, tunggu dingin lalu masukkan kulit dan aduk rata.

Magang/Himmatul Ahsana

Menggoda lidah banget

4. Sate kulit ayam.

foto: Instagram/@tastemadeindonesia

Bahan :
- 250 gr kulit ayam bersih
- 2 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt jintan bubuk
- 1 L air
- Garam
- Kaldu jamur
- Lada putih
- Lidi panjang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas lengkuas
- 2 ruas jahe
- 1 buah serai
- Air

Pelengkap:
- Lalap
- Sambal

Cara membuat :
1. Peraskan kulit ayam dengan jeruk nipis dan sedikit garam lalu aduk rata dan diamkan sebentar.
2. Haluskan bahan bumbu halus, masukkan ke dalam panci dengan daun salam, daun jeruk, bubuk kunyit, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kulit ayam, air, garam, kaldu jamur dan lada putih.
3. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
4. Tiriskan kulit dan biarkan dingin.
5. Setelah dingin, potong - potong kulit sesuai selera lalu tusukan di batang lidi, lalu sisihkan.
6. Panaskan minyak setelah itu goreng sate kulit hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
7. Setelah matang lalu sajikan bersama sambal dan nasi putih.

5. Kulit goreng crispy.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan :
- 1 kg kulit ayam, hilangkan lemak yang menempel
- 1 buah jeruk nipis
- 1/2 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan kaldu jamur bubuk, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Cara Membuat :
1. Kucuri kulit ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit, kemudian cuci bersih.
2. Campur kulit ayam dengan sisa bahan, aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 1 jam.
3. Panaskan minyak goreng, goreng kulit ayam hingga benar-benar kering dengan api sedang.

6. Usus dan kulit ayam pedas.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 300 gram usus ayam
- 200 gram kulit ayam

- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam, kaldu jamur, merica bubuk dan sedikit gula pasir

Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah keriting
- 6 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- 1 buah tomat merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih dan potong usus, lalu beri air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sebentar lalu cuci kembali, rebus usus ayam sebentar di air yang mendidih dengan menambahkan jahe geprek dan 2 lembar daun salam, angkat, bilas dan tiriskan.
2. Bersihkan kulit ayam dari lemak yang menempel, potong, lalu beri air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sebentar kemudian cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan daun salam sampai benar-benar matang.
3. Beri saus tiram dan kecap manis, aduk rata, masukkan kulit ayam masak sampai berubah warna.
4. Masukkan usus ayam, bumbui garam, kaldu jamur, merica dan gula secukupnya.
5. Beri sedikit air masak sampai bumbu meresap dan mengeluarkan minyak kembali, jangan lupa cek rasa, angkat dan sajikan.

7. Kulit ayam crispy saus mentega.

foto: TikTok/@matchalatteeeee46

Bahan:
- Kulit ayam
- Tepung serbaguna
- Margarin

Bumbu:
- Bawang putih
- Bawang bombay
- Cabai rawit
- Saus
- Garam
- Air

Cara membuat:
1. Siapkan kulit ayam yang sudah dibersihkan, marinasi dengan garam dan merica.
2. Pijat sebentar kulit ayam lalu cover kulit dengan tepung serbaguna.
3. Goreng kulit hingga golden brown, lalu tiriskan.
4. Panaskan margarin lalu tumis bumbu, masukkan saus dan sedikit air. Aduk rata.
5. Masukkan kulit, aduk rata.

8. Oseng mercon kulit ayam.

foto: Tiktok/@amaravista

Bahan:
- 300 gr kulit ayam, rebus dengan rempah-rempah
- 1/2 bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- Cabai

Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt gula
- Lada
- Kecap
- Air

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay, lalu masukkan bawang putih, merah, dan cabai yang sudah dihaluskan. Tumis sampai layu, lalu masukkan kulit ayam.
2. Masukkan bumbu dan oseng sebentar lalu beri air dan daun bawang. Tunggu hingga air menyusut.

9. Kulit ayam goreng bawang.

foto: Tiktok/@talithazzar

Bahan:
- Kulit ayam

Bumbu marinasi:
- Jeruk nipis
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- Garam
- Penyedap
- Merica

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit, lalu marinasi kulit dengan bumbu marinasi dan diamkan selama 20 menit.
2. Masak kulit hingga teksturnya garing kecoklatan dan mengeluarkan minyak.
3. Masukkan bawang merah, lalu angkat dan tiriskan.

10. Nasi kulit sambal bawang.

foto: Tiktok/@fajarlele

Bahan:
- 500 gr kulit ayam, tambahkan 5 sdm kapur sirih

Bumbu:
- 4 cm jahe, parut
- 5 bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 6 sdm tepung beras
- 3 sdm tepung maizena

Bahan sambal bawang:
- 10 cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- Sejumput garam dan penyedap rasa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Bumbui kulit ayam dan marinasi selama 30 menit.
2. Tambahkan tepung beras dan tepung maizena, lalu goreng dengan minyak panas dengan api besar. Angkat jika sudah kecoklatan dan kering.
3. Haluskan bahan sambal bawang dan tambahkan minyak goreng.

11. Tumis kulit ayam bumbu kecap.

foto: Cookpad/@cook_9969579

Bahan:
- 1/4 kulit ayam
- Daun jeruk

Bumbu:
- 1 tomat
- 5 cabai merah panjang
- 2 cabai setan
- 1/2 bawang bombai
- 2 bawang putih
- Garam
- Lada
- Kecap

Cara membuat:
1. Rebus dulu kulit ayamnya, lalu tambahkan daun jeruk. Setelah matang, potong sesuai selera.
2. Tumis bawang, lalu jika sudah harum masukkan kulit yang sudah direbus.
3. Masukkan garam, lada, penyedap, dan kecap. Tunggu sampai kulit mengeluarkan minyak dan bumbu merasap.

12. Kulit ayam bumbu iris.

foto: Cookpad/@fania_91

Bahan:
- 250 gr kulit ayam
- 200 gr putren
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm kecap manis
- Garam

Bumbu iris
- 3 buah cabai rawit setan
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau besar
- 4 lembar daun jeruk
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/4 buah bawang bombay

Cara membuat:
1. Rebus kulit ayam, buang air rebusan pertama, lalu rebus lagi dengan irisan jeruk nipis selama 10 menit. Tiriskan.
2. Tumis semua bumbu iris hingga harum. Masukkan kulit ayam dan putren beri sedikit air, masak hingga putren matang.
3. Bumbui garam, kaldu bubuk dan kecap manis lalu koreksi rasa.

13. Kulit ayam lada hitam.

foto: Cookpad/@nisahalimah

Bahan:
- 300 gr kulit ayam
- 120 gr tepung bumbu
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1/4 siung bawang bombay
- 1 sdt saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm saori lada hitam
- Sejumput garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 lembar daun bawang, ambil hijaunya

Cara membuat:
1. Cuci bersih kulit lalu taburi tepung bumbu hingga merata, kemudian goreng kulit dalam minyak panas hingga matang.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah yang telah diiris tipis, kemudian masukkan kulit yang telah digoreng.
3. Tambahkan semua saus, aduk hingga merata.
4. Masukkan daun bawang dan bawang bombay yang telah diiris-iris, lalu aduk sampai tercampur rata. Cek rasa dan sajikan.

(brl/tin)