13 Resep olahan kulit ayam crispy, enak, renyah, dan bisa buat lauk

foto: Instagram/@ghassaniputrii dan Instagram/@nikenlilla_kitchen

Brilio.net - Saat ini, banyak pedagang yang menjadikan kulit ayam crispy sebagai salah satu bahan jual yang laris manis. Kulit ayam yang digoreng hingga garing dan renyah ini memiliki rasa gurih yang bikin siapapun pasti ketagihan.

Tak heran jika kulit ayam crispy selalu bisa jadi ide jualan yang laris manis karena disukai banyak orang. Namun pada dasarnya, kulit ayam crispy cukup mudah dibuat, lho. Dengan bahan yang simpel dan sederhana, kamu bisa membuat lauk makan yang semakin lezat ketika disantap bersama dengan nasi hangat dan sambal.

Rasa khasnya yang gurih dengan tekstur renyah dijamin tak bisa tertandingi. Tidak hanya sekadar digoreng biasa, kulit ayam crispy ini juga bisa dikreasikan dengan bumbu dan sambal sesuai selera. Bisa dimasak pedas manis, saus tiram, sambal matah, atau sekadar diberi tambahan bubuk perasa.

Dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (26/5), berikut 13 resep olahan kulit ayam crispy yang enak, renyah, dan bisa buat lauk.

1. Crispy chicken skin.

foto: Instagram/@dapurkakaa

Bumbu marinasi:
- 250 gr kulit ayam
- 1 buah jeruk nipis,
- 2 siung bawah putih, haluskan
- 1 sdt paprika powder
- 1/2 sdt Italian herbs (optional)
- Garam, kaldu jamur, lada secukupnya

Bumbu pelapis:
- 100 gr tepung terigu
- 40 gr tepung maizena
- Garam, lada, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri kulit ayam dengan perasan jeruk nipis, lalu cuci kembali. Tiriskan.
2. Campur semua bahan marinasi, diamkan semalam agar hasil lebih enak.
3. Siapkan bumbu pelapis, lapisi kulit dengan tepung pelapis hingga semua bagian rata, lalu goreng di minyak panas dengan api sedang, goreng hingga kulit crispy (golden brown). Angkat dan sajikan dengan nasi daun jeruk dan sambal.

2. Chicken skin cheesy bechamel sauce.

foto: Instagram/@sheilafood12

Bahan:
- 100 gr kulit ayam
- 200 gr tepung ayam siap pakai
- 1 butir telur
- 1/2 sdt merica
- 250 ml minyak goreng

Bahan bechamel sauce:
- 200 ml fresh milk
- 50 gr keju quick melt
- 1 sdm margarin
- 1/2 sdt merica
- 1 sdm tepung terigu

Cara membuat:
1. Cuci bersih kulit ayam, potong sesuai selera, lumuri dengan merica.
2. Masukkan ke dalam tepung siap saji, celupkan ke dalam kocokan telur lalu masukkan lagi ke dalam tepung goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan hingga kecokelatan angkat lalu tiriskan.

Cara membuat bechamel sauce:
1. Masukkan semua bahan ke dalam panci kecil, aduk rata.
2. Panaskan sambil terus diaduk sampai mengental dinginkan, siap disajikan.

3. Kulit ayam goreng tanpa tepung.

foto: Instagram/@hobimasak.id

Bahan:
- 1 bungkus sterofoam kulit ayam
- 1 buah jeruk nipis
- Garam
- Gula
- Lada

Bumbu halus:
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 1/2 batang serai
- 1/2 sdt ketumbar
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ayam, balur jeruk nipis, diamkan 10 menit, bilas.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, garam, gula, dan lada.
3. Masukkan kulit ayam, aduk merata.
4. Masak sebentar saja, angkat.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak, goreng beserta bumbunya, sajikan.

4. Kulit ayam cabai garam.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 400 gr kulit ayam, buang lemak-lemak yang menempel
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 buah air perasan jeruk nipis

Bahan pelapis:
- 10 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung maizena

Bumbu cabai garam:
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 batang daun bawang, iris 1 cm
- 7 buah cabai rawit merah, iris bulat
- 3 buah cabai merah keriting, iris bulat
- 1 sdt boncabe untuk taburan (optional)
- 1 sdt garam halus
- 1 sdt kaldu jamur bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Potong kulit ayam sesuai selera, lumuri dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan 10 menit, bilas dengan air.
2. Bumbui kulit ayam dengan bawang putih bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam dan kaldu jamur bubuk. Diamkan di dalam kulkas minimal 15 menit.
3. Campur bahan pelapis di dalam wadah, masukkan kulit ayam secukupnya kemudian shake. Kemudian kibas-kibas agar lapisan tepungnya menipis.
4. Goreng hingga kering, tiriskan.
5. Panaskan minyak goreng dan margarine, lalu masukkan bawang putih cincang, tumis hingga kecokelatan, kemudian masukkan cabai rawit, cabai merah dan daun bawang, beri garam dan kaldu bubuk. Masukkan kulit yang sudah digoreng, aduk hingga rata.
6. Angkat dan taburi dengan boncabai. Sajikan.

5. Kulit ayam crispy sambal matah.

foto: Instagram/@dailydandycook

Bahan kulit crispy:
- Kulit ayam
- 2 cup tepung serbaguna
- 1 sdt bubuk kaldu
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt baking powder

Sambal matah:
- Bawang merah
- Serai
- Daun jeruk
- Cabai rawit merah (sesuaikan banyaknya dengan tingkat pedas yang diinginkan)
- Garam secukupnya
- Gula sedikit
- Jeruk limo
- Minyak kelapa atau olive oil

Cara membuat:
1. Campur semua bahan di atas. Bagi 2 bagian. Campur bagian 1 dengan air, konsistensinya jangan kental, usahakan agak cair.
2. Cuci kulit ayam. Potong sesuai selera celup ke adonan tepung basah. Lalu gulingkan di adonan tepung yang kering.
3. Goreng sampai kering kecokelatan dengan api sedang.

Cara membuat sambal matah:
1. Cuci bersih bahan-bahan. Potong-potong bawang merah, serai, daun jeruk dan cabai. Lalu campur, aduk-aduk dengan garam dan gula.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu siram ke atas potongan bawang merah serai daun jeruk dan cabai.
3. Beri perasan jeruk limo. Campurkan.
4. Aduk sambal matah dengan kulit ayam. Lalu hidangkan.

6. Kulit ayam pedas manis.

foto: Instagram/@el_ikitchen

Bahan:
- Kulit ayam secukupnya, rebus sebentar lalu bersihkan dan tiriskan
- Tepung serbaguna
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bahan saus:
- Saus tiram
- Saus tomat
- Saus pedas
- Madu
- Kecap Inggris
- Kecap manis
- Sedikit air

Cara membuat kulit ayam crispy:
1. Goreng kulit ayam yang sudah dicelupkan ke adonan tepung.
2. Pastikan kulit ayam benar-benar matang, angkat dan tiriskan.

Cara membuat saus:
1. Campur semua bahan saus.
2. Masak saus dengan api kecil sampai mengental, masukkan gorengan kulit ayam. Aduk rata.
3. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

7. Blackpepper crispy chicken skin.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Kulit ayam probiotik

Blackpepper sauce:
- 45 gr biji blackpepper utuh
- 400 gr kecap manis
- 100 gr saus tiram
- 200 gr saus barbeque

Cara membuat:
1. Goreng kulit ayam hingga kering dan crispy.
2. Sangrai biji lada hitam. Haluskan.
3. Blender dengan kecap manis, saus tiram dan saus barbeque. Sajikan.

8. Kulit ayam crispy saus tiram.

foto: Instagram/@tiaandriana

Bahan:
- 300-400 gr kulit ayam, cuci bersih, beri kucuran jeruk nipis dan garam lalu bilas, goreng tepung
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm mentega atau minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
2. Tambahkan saus tiram, saus cabai, garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk.
3. Tambahkan sedikit air, kira-kira seperempat gelas atau kurang. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu.
4. Tunggu hingga mendidih, koreksi rasa. Masukkan kulit ayam goreng. Aduk rata.
5. Sajikan bersama nasi panas.

9. Kulit ayam crispy barbeque seasoning.

foto: Instagram/@ghassaniputrii

Bahan:
- 1 kg kulit ayam
- 450 gr tepung bumbu sasa crispy hot and spicy
- 4 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 700 ml air rebusan
- Air es secukupnya
- 1 sachet bubuk barbeque (BBQ)

Cara membuat:
1. Bersihkan kulit ayam dan buang lemaknya.
2. Potong kulit ayam sesuai selera. Sisihkan.
3. Tuang air dan garam ke dalam panci dan rebus hingga mendidih.
4. Masukkan kulit ayam ke dalam panci, aduk sebentar lalu matikan api. Diamkan kira-kira 30 menit kemudian tiriskan. Sisihkan.
5. Siapkan 2 wadah untuk tepung kering dan basah.
6. Tepung basah: Campurkan 150 gr tepung hot dan crispy, 1 sdm tepung beras, air es secukupnya. Cek kekentalan (untuk lapisan).
7. Tepung kering: Campurkan 300 gr tepung sasa, 3 sdm tepung beras (untuk baluran).
8. Masukkan kulit ayam ke tepung basah lalu balur ke tepung kering, lakukan hingga kulit ayam habis.
9. Goreng dengan deep fried. Sajikan dengan bubuk barbeque (BBQ).

10. Kulit ayam crispy simpel.

foto: Instagram/@c_arvi

Bahan:
- 500 gr kulit ayam
- 7 siung bawang putih, haluskan
- 1,5 sdm kecap Inti Juara

Cara membuat:
1. Campur kulit ayam, bawang putih, dan kecap.
2. Masak dengan api kecil. Sesekali diaduk, minyak akan keluar. Biarkan kulit tergoreng dalam minyak sampai kecokelatan.

11. Kulit ayam crispy mercon.

foto: Instagram/@sajiansedap

Bahan:
- 300 gr kulit ayam
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdt air jeruk nipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
- 1/4 sdt merica
- 50 ml air
- Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup (aduk rata):
- 250 ml air es
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelapis (aduk rata):
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr maizena
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk

Bahan tumbuk kasar:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 12 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai rawit merah
- 1 cm lengkuas
- 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumurin kulit ayam dengan bawang putih, garam, air jeruk, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit. Sisihkan.
2. Pelapis, campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
3. Celup kulit ayam ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis. Cubit-cubit hingga keriting.
4. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
5. Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum. Masukkan garam, merica, gula, dan air. Masak hingga kental.
6. Masukkan kulit ayam. Aduk rata.

12. Kulit ayam crispy ala KFC.

foto: Instagram/@nikenlilla_kitchen

Bahan:
- 2 butir telur
- 6 sdm air
- Tepung bumbu secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Kocok telur dan air dengan whisk.
2. Panaskan teflon. Tuang sedikit adonan dan ratakan. Balik adonan tunggu hingga kuning kecokelatan.
3. Setelah matang. Potong telur jadi 4 bagian.
4. Siapkan 2 mangkuk yang diberi tepung bumbu. 1 mangkuk diberi air hingga kental.
5. Balurkan telur dalam tepung bumbu, kemudian letakkan dalam larutan tepung dan letakkan kembali dalam baluran tepung. Lakukan sampai habis.
6. Goreng hingga matang, sajikan dengan saus dan nasi.

13. Kulit ayam crispy sambal jeruk.

foto: Instagram/@novitrihastuti

Bahan:
- 500 gr kulit ayam
- Tepung instan kriuk
- 2 sdt merica
- 1 sdt garam

Bahan sambal:
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah jeruk limau
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- Sejumput terasi

Cara membuat:
1. Kulit dipotong kotak sesuai selera. Marinasi dengan garam dan merica selama 15 menit. Lumuri dengan tepung instan. Lalu goreng garing. Tiriskan.
2. Campur semau cabai dan bawang. Masukkan chopper, blender kasar.
3. Siapkan minyak panas kira-kita 1/2 gelas, goreng semua hasil blenderan dengan daun jeruk, tambahkan gula garam, terasi dan kaldu jamur. Goreng hingga layu. Koreksi rasa. Matikan kompor, tambahkan perasan jeruk limau.
4. Masukkan kulit ayam, campur rata.

(brl/mal)