13 Resep olahan kepiting saus untuk buka puasa, enak, bergizi, dan menambah selera makan

foto: Instagram/@eunice_euston; Instagram/@dada.tastes

Brilio.net - Menu seafood terkenal dengan harganya yang mahal. Namun, meskipun memiliki harga yang lebih mahal dari menu lain, seafood tetap menjadi makanan yang disukai karena kelezatannya serta memiliki protein dan gizi tinggi.

Bagi pencinta seafood, menu olahan kepiting pasti menjadi salah satu makanan yang sulit ditolak, terkhusus di bulan Ramadhan seperti ini. Menu seafood ini akan menambah selera makan keluarga karena rasanya yang gurih dan tekstur daging yang lembut.

Olahan kepiting sangat beragam. Namun, kepiting umumnya disajikan dengan berbagai olahan saus yang sangat cocok dipadukan dengan daging kepiting yang cenderung gurih. Kepiting saus yang biasanya kita temui di warung masakan seafood antara lain kepiting saus padang, hingga kepiting saus asam manis.

Nggak usah bingung mau memilih kepiting saus apa untuk dimasak saat berbuka puasa. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (27/3), 13 resep olahan kepiting saus untuk berbuka puasa, enak, bergizi, menambah selera makan.

1. Kepiting saus Padang.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan :
- 2 Kepiting besar, bersihkan
- 1 buah jagung manis, potong
- 1 daun bawang, potong
- 6 buah cabai rawit, potong
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- Air matang secukupnya
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm saus tiram
- 5 sdm saus tomat

Bumbu 1:
- 6 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 15 buah cabai keriting merah
- 3 cm jahe
- 4 buah kemiri

Bumbu 2:
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus kepiting dengan jahe 3 cm geprek dan 1 batang sereh geprek.
2. Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu 1 dan 2 sampai wangi, masukkan air secukupnya, didihkan.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, garam dan gula. Aduk rata, tunggu mendidih lalu masukkan kocokan telur perlahan sedikit demi sedikit sambil diaduk memutar menggunakan garpu. Masukkan kepiting.
4. Masukkan larutan maizena, aduk rata sampai kuah mulai mengental dan bumbu meresap.
5. Masukkan potongan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata, tes rasa dan sajikan.

2. Kepiting saus pedas.

foto: Instagram/@enny_tjuaja

Bahan saus, blender dengan sedikit air:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm ruas jahe
- 2 buah tomat sedang
- 3 sdm tauco
- 200 gr cabai merah
- 10 pcs cabai caplak

Cara membuat:
1. Potong belah dua dan cuci bersih, sikat cangkang kulit kepiting, gunting bagian ujung tangan kepiting. Memarkan cangkang bagian yg keras.
2. Panaskan wajan besar dengan minyak, lalu tuang semua bahan saus.
3. Tumis sampai harum dan hilang bau cabai, beri sedikit air, sedikit garam, gula, kaldu bubuk ayam, merica, sambal tomat, dan kecap asin secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masukan kepiting semua ke dalam saus. Aduk rata.
5. Beri sedikit air jika rasa kuah agak kental. Masak sampai kepiting matang. Siap diangkat dan dihidangkan.

3. Kepiting lada hitam.

foto: Instagram/@rinihasta

Bahan:
- 500 gr kepiting
- 1 buah jagung, potong dan rebus
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm saus cabai
- 1-2 sdm saus tiram
- Gula pasir secukupnya
- 1/2 gelas air bersih
- 1 batang daun bawang potong 2-3 cm
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 3 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 siung bawang merah, geprek cincang kasar
- 1.5 sdm lada hitam, tumbuk kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih kepiting sambil digosok kemudian rebus sebentar, tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi lalu masukan bawang bombay, aduk hingga layu.
3. Masukkan kepiting, beri saus tomat, saus cabai, saus tiram, siram sedikit air lalu aduk hingga tercampur rata.
4. Masukkan jagung, lada hitam, gula pasir dan daun bawang. Aduk, tes rasa, angkat dan sajikan segera.

Magang/Himmatul Ahsana

(brl/tin)