13 Resep olahan kentang pedas, gurih, enak, dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi

Lezat Dan Bikin Nagih. |

1. Kentang lombok ijo.

foto: Instagram/@reskadias

Bahan:
- 1/4 kg cabai keriting hijau
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu kecil
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai setengah matang, masukkan cabai, daun salam dan lengkuas, aduk sampai sedikit layu.
2. Masukkan kentang yang sudah digoreng, masukkan secukupnya, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Jangan lupa koreksi rasa.
3. Tunggu sampai kuah menyusut. Kemudian matikan api, dan siap disajikan.

2. Kentang kuah balado.

foto: Instagram/@maii_licious

Bahan:
- 1 kg kentang
- 65 ml santan
- 6 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Lengkuas, serai, dan daun salam
- 1/2 bungkus terasi sachet
- 150 ml air
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang dan kemiri. Lalu haluskan dengan diberi kencur, kunyit, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga masak lalu tambahkan air.
3. Tambahkan sisa bumbu lainnya. Lalu tambahkan santan. Aduk terus hingga masak.
4. Koreksi rasa, matikan api, dan siap disajikan.

3. Sayur kentang tempe mendem.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr kentang kecil, kupas belah dua
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, potong-potong
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah telur rebus
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bulat

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak, beri air secukupnya.
2. Masukkan telur, kentang, tahu, dan tempe.
3. Masak sebentar, lalu masukkan petai, bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
5. Sajikan bersama lontong dan kedelai bubuk.

4. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@deviirwantarr

Bahan:
- 1 kg kentang
- 150 gr kacang goreng
- Air Kapur secukupnya
- 2 asam matang
- 1 sdt garam
- 3 daun jeruk, sobek-sobek
- 50 gr gula merah

Bumbu halus:
- 13 buah cabai keriting merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kentang dicuci bersih, lalu di parut panjang-panjang. Rendam dengan air kapur selama 1 jam, cuci bersih kembali. Beri garam lalu rendam kembali selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan daun jeruk, air asam dan gula merah tumis sampai air menyusut, angkat biarkan dingin.
3. Goreng kentang dalam minyak panas yang banyak sampai kentang terendam, goreng dengan api sedang. Jangan dibolak-balik ketika menggoreng, bisa menyebabkan kentang menggumpal. Balik kentang sesekali ketika menjelang kering. Goreng hingga kecokelatan, angkat tiriskan. Biarkan dingin.
4. Masukan kentang pada bumbu yang sudah dingin aduk hingga tercampur rata tambahkan kacang goreng. Siap dihidangkan.

5. Sambal kentang.

foto: Instagram/@elanirmala

Bahan:
- 1000 gr kentang, kupas dan potong kotak
- 150 gr hati sapi, rebus dan iris kotak
- 1 papan pete goreng sebentar

Bumbu:
- 10 buah cabai merah besar, buang biji
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 3 sdm gula putih
- 1 sdt bubuk kaldu sapi

Cara membuat:
1. Haluaskan cabai, bawang putih, dan bawang merah.
2. Siapkan wajan berisi minyak panas, goreng bumbu halus, tambahkan bumbu rempah aduk-aduk sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan sedikit air masukan semua bumbu perasa goreng lagi sampai bumbu keluar minyak. Pastikan airnya sudah kering baru masukan ketiga bahan dimulai dari kentang, hati sapi, dan pete. Aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu. Koreksi rasa.
4. Jika sudah matang, matikan api, dan siap dihidangkan.

6. Sambal teri kentang.

foto: Instagram/@craftkitchen8

Bahan:
- Kentang
- 50 gr teri tanjung
- 10 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1/4 tomat
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- 1 papan pete

Cara membuat:
1. Tumis tomat hingga layu.
2. Masukkan bawang merah yang sudah dihaluskan, tumis sebentar. Tuang cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur
4. Tumis hingga cabai matang. Tuang kentang, pete, dan teri. Aduk rata, siap disajikan.

7. Sambal pete udang.

foto: Instagram/@iniompapi

Bahan:
- 500 gr udang
- 10 papan pete, dikupas
- 2 biji kentang, potong-potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm jahe, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 batang serai, digeprek
- 2 butir asam kandis
- Garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 4 biji kemiri

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, masak sampai harum dan matang. Masukkan pete, masak hingga setengah matang.
2. Masukkan air sedikit lalu, masukkan udang dan kentang, masak sampai matang.
3. Jangan lupa koreksi rasanya, matikan api dan disajikan

(brl/lut)