13 Resep olahan kentang pedas, gurih, enak, dan cocok dijadikan lauk pendamping nasi

Instagram/@reskadias ; Instagram/@deviirwantarr

Brilio.net - Kentang bisa diolah jadi camilan maupun pendamping nasi. Dilansir dari healthline.com, kentang merupakan sumber karbohidrat dan rendah lemak. Kentang mengandung antioksidan yang bermanfaat untuk mencegah penyakit seperti jantung, diabetes, dan kanker. Biasanya kentang dijadikan jalan alternatif pengganti nasi bagi sebagian orang yang sedang menjalankan program diet.

Bahan makanan yang punya rasa hambar ini punya tekstur keras. Namun akan berubah lembut jika sudah dimasak. Baik dimasak bersama aneka rempah, dioseng, dijadikan sayur berkuah, tumis, hingga dibikin pedas bersama campuran cabai. Auto menggugah selera, lho.

Usut punya usut, hidangan pedas dapat meningkatkan nafsu makan, lho. Cara mengolah beragam masakan berbahan dasar kentang ini mudah dibuat. Kalau sudah jadi, dapat disajikan untuk makan harian maupun ketika ada acara.

Simak sejumlah resep olahan kentang pedas, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (10/3).

Magang: Nabila Arkania

Lezat Dan Bikin Nagih.

1. Kentang lombok ijo.

foto: Instagram/@reskadias

Bahan:
- 1/4 kg cabai keriting hijau
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 kg kentang, kupas dan potong dadu kecil
- 7 siung bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- Seruas lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai setengah matang, masukkan cabai, daun salam dan lengkuas, aduk sampai sedikit layu.
2. Masukkan kentang yang sudah digoreng, masukkan secukupnya, kemudian bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa. Jangan lupa koreksi rasa.
3. Tunggu sampai kuah menyusut. Kemudian matikan api, dan siap disajikan.

2. Kentang kuah balado.

foto: Instagram/@maii_licious

Bahan:
- 1 kg kentang
- 65 ml santan
- 6 buah cabai keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Lengkuas, serai, dan daun salam
- 1/2 bungkus terasi sachet
- 150 ml air
- Garam, kaldu bubuk, dan gula merah secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng cabai, bawang dan kemiri. Lalu haluskan dengan diberi kencur, kunyit, dan terasi.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu, tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam, aduk hingga masak lalu tambahkan air.
3. Tambahkan sisa bumbu lainnya. Lalu tambahkan santan. Aduk terus hingga masak.
4. Koreksi rasa, matikan api, dan siap disajikan.

3. Sayur kentang tempe mendem.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr kentang kecil, kupas belah dua
- 1/2 papan tempe, goreng setengah matang
- 1 buah tahu ukuran besar, potong-potong
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah telur rebus
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 4 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar bulat

Bumbu lain:
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak, beri air secukupnya.
2. Masukkan telur, kentang, tahu, dan tempe.
3. Masak sebentar, lalu masukkan petai, bumbui dengan gula, garam dan kaldu bubuk.
4. Masukkan santan, masak hingga mendidih.
5. Sajikan bersama lontong dan kedelai bubuk.

4. Kentang mustofa.

foto: Instagram/@deviirwantarr

Bahan:
- 1 kg kentang
- 150 gr kacang goreng
- Air Kapur secukupnya
- 2 asam matang
- 1 sdt garam
- 3 daun jeruk, sobek-sobek
- 50 gr gula merah

Bumbu halus:
- 13 buah cabai keriting merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Kentang dicuci bersih, lalu di parut panjang-panjang. Rendam dengan air kapur selama 1 jam, cuci bersih kembali. Beri garam lalu rendam kembali selama 15 menit.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan daun jeruk, air asam dan gula merah tumis sampai air menyusut, angkat biarkan dingin.
3. Goreng kentang dalam minyak panas yang banyak sampai kentang terendam, goreng dengan api sedang. Jangan dibolak-balik ketika menggoreng, bisa menyebabkan kentang menggumpal. Balik kentang sesekali ketika menjelang kering. Goreng hingga kecokelatan, angkat tiriskan. Biarkan dingin.
4. Masukan kentang pada bumbu yang sudah dingin aduk hingga tercampur rata tambahkan kacang goreng. Siap dihidangkan.

5. Sambal kentang.

foto: Instagram/@elanirmala

Bahan:
- 1000 gr kentang, kupas dan potong kotak
- 150 gr hati sapi, rebus dan iris kotak
- 1 papan pete goreng sebentar

Bumbu:
- 10 buah cabai merah besar, buang biji
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 3 sdm gula putih
- 1 sdt bubuk kaldu sapi

Cara membuat:
1. Haluaskan cabai, bawang putih, dan bawang merah.
2. Siapkan wajan berisi minyak panas, goreng bumbu halus, tambahkan bumbu rempah aduk-aduk sampai wangi dan matang.
3. Tambahkan sedikit air masukan semua bumbu perasa goreng lagi sampai bumbu keluar minyak. Pastikan airnya sudah kering baru masukan ketiga bahan dimulai dari kentang, hati sapi, dan pete. Aduk-aduk sampai tercampur dengan bumbu. Koreksi rasa.
4. Jika sudah matang, matikan api, dan siap dihidangkan.

6. Sambal teri kentang.

foto: Instagram/@craftkitchen8

Bahan:
- Kentang
- 50 gr teri tanjung
- 10 buah cabai merah
- 3 siung bawang merah
- 1/4 tomat
- Gula, garam, dan kaldu jamur
- 1 papan pete

Cara membuat:
1. Tumis tomat hingga layu.
2. Masukkan bawang merah yang sudah dihaluskan, tumis sebentar. Tuang cabai yang sudah dihaluskan. Aduk rata.
3. Masukkan gula, garam, dan kaldu jamur
4. Tumis hingga cabai matang. Tuang kentang, pete, dan teri. Aduk rata, siap disajikan.

7. Sambal pete udang.

foto: Instagram/@iniompapi

Bahan:
- 500 gr udang
- 10 papan pete, dikupas
- 2 biji kentang, potong-potong kecil
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 cm jahe, digeprek
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 2 batang serai, digeprek
- 2 butir asam kandis
- Garam, gula dan lada secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit
- 4 biji kemiri

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu halus, masak sampai harum dan matang. Masukkan pete, masak hingga setengah matang.
2. Masukkan air sedikit lalu, masukkan udang dan kentang, masak sampai matang.
3. Jangan lupa koreksi rasanya, matikan api dan disajikan

Menarik Banget Buat Dicoba Di Rumah.

8. Kentang balado.

foto: Instagram/@lestarinurwalidah

Bahan:
- 500 gr kentang

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 buah cabai merah besar
- Cabai keriting secukupnya
- 1 buah tomat

Bumbu lainnya:
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- Air secukupnya
- Minyak

Cara membuat:
1. Kupas kentang, potong kotak-kotak kecil lalu cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng kentang sampai agak kering, angkat dan tiriskan.
3. Di wajan yang lain, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan kentang yang sudah digoreng, aduk rata dengan bumbu dan beri air sedikit.
5. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk dan merica.
6. Aduk-aduk sampai air menyusut dan koreksi rasa.
7. Jika sudah pas, matikan api, dan siap dihidangkan.

9. Sambal kentang buncis.

foto: Instagram/@karlinaazis

Bahan:
- 1/4 kentang, kupas dan cuci
- 1/4 buncis muda
- 1 papan pete
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- Minyak
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri sangrai
- Kunyit bakar secukupnya

Cara membuat:
1. Potong kotak kentang lalu goreng dan sisihkan
2. Potong-potong buncis sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi masukan lengkuas, salam, serai, dan pete aduk-aduk, lalu masukan buncis, garam dan kaldu bubuk.
4. Masak sampai matang koreksi rasa. Terakhir masukan kentang aduk-aduk dan masak sebentar.
5. Jika sudah matang dan rasanya pas, matikan api, dan siap disajikan.

10. Sambal kentang daging.

foto: Instagram/@cooking_spot13

Bahan:
- 3-4 buah kentang
- 100 gr daging, potong kecil-kecil
- 50 ml santan instan
- Daun jeruk
- Daun salam
- Seruas lengkuas
- Seruas jahe
- 1 batang serai
- Kaldu bubuk, gula, dan garam

Bumbu halus:
- 8-10 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Rebus daging, daun jeruk, daun salam, jahe dan sedikit garam. Tiriskan daging dan air sisa rebusan jangan dibuang.
2. Goreng kentang, sisihkan.
3. Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas, serai, dan daun jeruk. Masukkan santan dan beri air sisa rebusan daging kurang lebih 200 ml.
4. Beri kaldu bubuk, gula, dan garam secukupnya. Koreksi rasa.
5. Masak sampai air menyusut, lalu masukkan daging dan kentang, masak lagi sebentar sampai bumbu meresap rata.
6. Jika sudah matang, matikan api, dan siap disajikan.

11. Balado kentang soun.

foto: Instagram/@fangling8

Bahan:
- 1 kg kentang, potong kotak-kotak
- 1 bungkus soun
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1-2 buah kemiri
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai merah keriting
- Secukupnya terasi
- Minyak

Cara membuat:
1. Semua bahan diblender sebentar, jangan terlalu halus.
2. Panaskan minyak dan goreng kentang yang sudah dipotong dengan minyak panas sampai kuning dan agak kering, angkat dan tiriskan.
3. Kemudian panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu halus sampai wangi, aduk-aduk, beri sedikit air, kemudian beri bumbu seperti garam, kaldu jamur dan gula. Masak sampai sambal mendidih.
4. Kemudian masukkan kentang goreng dan soun, yang sudah direndam, aduk sampai rata dan masak sebentar sampai bumbu meresap, dan air menyusut.
5. Kemudian angkat dan siap disajikan.

12. Kentang kikil lombok ijo.

foto: Instagram/@titut_prastyaning

Bahan:
- 250 gr kikil sapi
- 250 gr kentang
- 8 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- 8 buah cabai hijau, potong besar
- 1 buah tomat hijau, potong besar
- 1 sdm kecap asin, sesuai selera
- 2 sdm kecap manis, sesuai selera
- Lengkuas, memarkan
- Daun salam
- Gula pasir
- Garam

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, tiriskan, potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Potong kentang sesuai selera, goreng kering agar tidak hancur ketika di tumis. Sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi, masukkan kikil, garam, kecap asin dan kecap manis. Tambahkan air sesuai selera. Masak sampai kikil semakin empuk dan bumbu meresap.
4. Masukkan kentang, gula pasir, cabai hijau dan tomat. Tunggu sampai meresap.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

13. Sambal goreng kentang hati.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1/2 kg kentang, potong dadu
- 500 gr hati sapi, rebus hingga empuk
- 45 buah cabai rawit merah
- 2 batang serai, memarkan
- 10 lembar daun salam
- 1 liter santan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 13 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat
- 1/2 sdm gula jawa
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai matang.
2. Masukkan santan, serai, daun salam, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu mengental atau hampir kering.
3. Masukkan hati sapi dan kentang. Aduk-aduk hingga bumbu kering dan terserap. Siap disajikan.

(brl/lut)