13 Resep olahan kacang panjang jadi aneka sambal, sederhana dan nikmat

Instagram/@mademasak dan Instagram/@yscooking

Brilio.net - Kacang panjang menjadi salah satu sayuran hijau yang mudah diolah menjadi aneka hidangan. Mulai dari camilan hingga kreasi sayur berkuah serta tumisan. Kacang panjang cocok dipadukan bersama bahan makanan lain, lho. Sayuran hijau berbentuk panjang ini punya harga yang relatif terjangkau.

Saking enaknya kacang panjang, kamu pun dapat mengolah sayuran satu ini menjadi menu sambal. Ternyata aneka sambalyang terbuat dari kacang panjang punya cita rasa khas dan lezat. Dapat disajikan mentah maupun matang. Dipadukan dengan beberapa cabai, rasa pedasnya bisa nampol, abis.

Selain menggunakan bahan dasar kacangpanjang dan cabai, jangan lupa tambahkan bawang serta bumbu lainnya, ya. Kalau mau semakin sedap lagi, bisa banget kalau mau dicampur udang rebon, teri, tempe, tahu, petai, dan bahan lainnya. Setelah jadi, tinggal disantap pakai nasi hangat. Hati-hati penggemar pedas bisa-bisa kalap menyantap menu satu ini, nih.

Nggak perlu ragu lagi, simak resep sambal kacang panjang. Berikut BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (9/6).

1. Sambal teri kacang panjang.

foto: Instagram/@tsk_diary

Bahan:
- 1/2 ikat kacang panjang
- 1 genggam teri nasi

Bumbu halus:
- 8 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 4 buah bawang merah

Cara membuat:
1. Iris serong kacang panjang.
2. Goreng teri nasi sampai garing. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum.
4. Masukkan kacang panjang, gula, garam, kaldu jamur, dan sedikit air.
5. Tumis sampai kacang matang, bumbu meresap, dan air menyusut.
6. Campurkan teri goreng, aduk sampai rata dan angkat.

2. Pencok kacang panjang.

foto: Instagram/@kuishinbou_yo

Bahan:
- 3 buah kacang panjang (iris kecil)
- 1 genggam daun kemangi
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam sesuai selera
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:
1. Ulek kasar cabai, bawang putih, kencur, gula, garam, dan terasi.
2. Masukkan kacang panjang dan daun kemangi. Aduk rata. Siap disajikan.

3. Sambal udang rebon kacang panjang.

foto: Instagram/@mademasak

Bahan:
- Udang rebon secukupnya
- 1 ikat kacang panjang
- 20 cabai rawit
- 4 bawang merah
- 4 bawang putih
- 1/2 ruas ibu jari laos

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang panjang dan potong-potong, lalu cuci bersih udang rebon dan tiriskan.
2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
3. Tumis bumbu halus dan laos sampai harum, lalu masukkan kacang panjang, tambahkan garam, penyedap rasa, serta air.
4. Setelah kacang panjang hampir matang, masukkan udang rebon, aduk lagi sampai semua tercampur merata dan bumbu meresap.

4. Pecak sayur mentah.

foto: Instagram/@resepmamatsaqif

Bahan:
- Kacang panjang
- Tauge
- Timun

Bumbu halus:
- 3 cabai merah
- 7 cabai rawit
- 3 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1/2 buah tomat
- Terasi
- Gula merah
- Garam
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih sayuran, kemudian potong kecil timun dan kacang panjang.
2. Haluskan semua bumbu.
3. Campurkan sayuran yang telah dipotong ke dalam bumbu, aduk rata.

5. Sambal kacang panjang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 ikat kacang panjang
- Kaldu jamur
- Garam

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan kacang panjang dan bumbu, tuang sedikit air.
3. Masak sampai matang dan air kering.

6. Sambal goreng kacang panjang.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Kacang panjang, potong-potong
- 6 buah tahu, potong segitiga
- 200 gr paha ayam fillet, potong-potong
- 500 ml air
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- Garam, lada bubuk, kaldu jamur, gula aren, dan minyak

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siyng bawang putih
- 3 buah cabai merah besar, buang biji
- 2 buah cabai kecil
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang sampai agak berkulit, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai matang.
3. Masukkan ayam, aduk lalu tuang air, didihkan.
4. Masukkan kacang panjang, disusul dengan tahu, tutup dan biarkan matang.
5. Beri perasa, aduk rata. Sajikan.

7. Jukut basa kalas.

foto: Instagram/@dapoer_sriwidi

Bahan:
- Kacang panjang
- 1-2 buah jeruk limau
- 2 lembar daun salam, sobek
- 100 ml santan kental
- Garam
- Minyak kelapa

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 1 ruas kunyit

Sambal mbe (iris):
- 1 genggam bawang merah
- 1 genggam bawang putih
- Cabai kecil
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Rebus kacang panjang sampai setengah matang, tiriskan.
2. Belah dua atau suwir kacang panjang.
3. Tumis bumbu halus, daun salam, tuang santan, dan beri garam, aduk rata, angkat.
4. Goreng sambal mbe, sisihkan.
5. Campur kacang panjang dengan bumbu halus dan sambal mbe, remas, lalu perasi dengan jeruk limau.

8. Kacang panjang sambal terasi.

foto: Instagram/@anan_dita

Bahan:
- 8 buah kacang panjang, potong-potong
- 2 sdm sambal terasi
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak
- Air

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak lalu tumis sambal terasi. Masukkan kacang panjang. Aduk.
2. Beri garam dan sedikit gula. Lalu beri sedikit air. Aduk rata. Masak hingga kacang panjang matang dan air menyusut. Cek rasa. Sajikan.

9. Sambal kacang panjang tempe pedas.

foto: Instagram/@depenncake

Bahan:
- 10 batang kacang, potong-potong
- 10 cm tempe, potong-potong
- 1 cm laos, geprek
- 1 daun salam
- 6 cabai setan, iris tipis
- 1/4 bulatan gula Jawa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa ayam
- 1 tomat, potong dadu
- 400 ml air
- 1 sdm baceman bawang
- 2 sdm minyak baceman bawang
- 6 siung bawang merah atau 2 sdm bumbu balado

Cara membuat:
1. Goreng tempe sebentar hingga setengah matang.
2. Tumis hingga harum baceman bawang dan bumbu balado dengan minyak baceman bawang.
3. Masukkan daun salam dan laos, aduk sebentar, masukkan tomat dan cabai.
4. Masukkan gula Jawa, garam, gula pasir, dan penyedap, aduk, lalu masukkan tempe, tumis sebentar.
5. Masukkan air, masak hingga mendidih.
6. Masukkan kacang panjang, ungkep sebentar.
7. Masak hingga kacang matang dan air menyusut. Angkat.

10. Sambal kacang panjang bumbu kuning.

foto: Instagram/@doyannnmasak

Bahan:
- 5 ikat kacang panjang
- 10 udang basah
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Terasi
- Cabai merah keriting
- Kunyit
- Lengkuas

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus.
2. Masukkan udang dan kacang panjang.
3. Tuangkan santan, aduk terus sampai matang. Bumbui sesuai selera.

11. Sambal kacang panjang matang.

foto: Instagram/@yendaniels

Bahan:
- 10 lonjor kacang panjang, potong dan goreng

Bumbu ulek kasar:
- 5 cabai merah
- 10 cabai rawit kecil
- 5 bawang merah
- 1 bawang putih
- 1 sachet terasi
- 1 buah tomat sedang

Bumbu cemplung:
- 2 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dan daun jeruk dengan api kecil.
2. Tambah garam dan kaldu, aduk sampai bumbu matang.
3. Masukkan kacang panjang goreng, aduk, biarkan bumbu meresap, lalu matikan api.

12. Sambal kacang panjang petai.

foto: cookpad/Mak Win

Bahan:
- 400 gr kacang panjang, potong serong
- 2 papan petai, iris tipis

Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit merah
- 10 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Minyak sayur

Cara membuat:
1. Oseng kacang panjang.
2. Goreng petai sampai setengah garing.
3. Tumis bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, aduk kembali.
5. Tambahkan air sedikit saja, setelah sat masukkan kacang dan petai, aduk kembali sampai bumbu merata.

13. Sambal kacang panjang tahu balado.

foto: cookpad/Andi

Bahan:
- 2 ikat kacang panjang
- 1 bungkus tahu
- Udang kering
- 15 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
- Garam
- Penyedap rasa
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong-potong kacang panjang dan tahu.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
3. Panaskan minyak dan goreng tahu, kacang panjang, dan udang.
4. Setelah kacang panjang, tahu, dan udang matang, kemudian tiriskan, kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga matang dan beri penyedap rasa dan sedikit gula.
5. Setelah matang masukkan kacang panjang, tahu, dan udang ke dalam wajan yang berisi bahan bumbu dan aduk rata.

(brl/lut)