13 Resep olahan kacang hijau paling enak, mudah dibuat, praktis, dan menggugah selera

Instagram/@anakimmy_ ; Instagram/@bungamiranti

Brilio.net - Kacang hijau termasuk tanaman yang mudah tumbuh di wilayah tropis. Bahan makanan satu pun bisa diolah jadi berbagai hidangan menggugah selera.

Salah satu olahan kacang hijau favorit banyak orang adalah dibikin bubur. Namun selain bubur, kacang hijau pun bisa diolah jadi beragam menu lezat lain, lho. Mulai dari minuman dingin, hidangan hangat, kue, camilan, dan lain sebagainya.

Segala macam olahan kacang hijau terkenal mudah atau praktis cara bikinnya. Kendati begitu, sebelum diolah, alangkah baiknya kacang hijau perlu direbus dulu supaya teksturnya empuk.

Tertarik mau mengolah kacang hijau? Simak 13 resep olahan kacang hijau, BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (25/1).

1. Dorayaki kacang hijau.

foto: Instagram/@anakimmy_

Bahan:
- 2 butir telur
- 80 gr gula pasir
- 130 gr tepung terigu
- 1/2 sdt soda kue
- 1 sdm madu
- 50 ml susu cair
- 3 tetes pewarna makanan

Bahan pasta:
- 50 gr kacang hijau
- 1 sdt butter
- 50 gr gula pasir
- 1 liter air untuk merebus
- 30 ml air untuk tambahan

Cara membuat:
1. Pasta: Didihkan air, lalu masukkan kacang hijau. Rebus hingga empuk, lalu saring.
2. Haluskan kacang hijau dengan tambahan air.
3. Campur kacang hijau, butter dan gula. Masak hingga air menyusut dan pasta lebih kental. Sisihkan.
4. Dorayaki: Kocok telur dan gula hingga gula halus dan mengental.
5. Masukkan terigu dan soda kue, aduk kembali menggunakan whisk hingga tercampur rata.
6. Lalu tuang madu dan susu cair, aduk hingga merata. Terakhir beri pewarna makanan, aduk kembali sampai tercampur merata. Tutup adonan dengan plastik, diamkan adonan selama 10 menit.
7. Siapkan wajan anti lengket, tuang adonan di atas wajan, diamkan hingga terbentuk lubang-lubang pada dorayaki. Kemudian balik adonan, diamkan selama beberapa detik, angkat. Lakukan untuk sisa adonan lainnya hingga habis.
8. Untuk penyajian, beri 2 sdm pasta kacang hijau lipat seperti pada gambar atau beri 2 sdm pasta kacang hijau pada satu dorayaki, lalu tangkupkan dorayaki lainnya.

2. Bubur kacang hijau ubi jalar.

foto: Instagram/@rohana_annn

Bahan:
- 250 gr kacang hijau
- 1 buah ubi jalar, potong dadu atau sesuai selera
- 150 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1200 ml air
- 300 ml santan kental
- 2 lembar daun pandan

Cara membuat:
1. Cuci bersih kacang hijau dan rendam 1-2 jam.
2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan kacang hijau dan daun pandan. Tutup panci dan rebus selama 5 menit.
3. Setelah 5 menit. Matikan api. Dan diamkan selama 30 menit. Jangan dibuka tutupnya.
4. Nyalakan api. Dan rebus kembali selama 7 menit.
5. Setelah 7 menit masukkan gula merah, garam, dan ubi jalar.
6. Lalu masukkan santan kental. Masak sambil terus diaduk sampai ubi jalar empuk.
7. Bubur kacang hijau siap disajikan.

3. Gulai kacang hijau.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing atausapi
- 150 gr kacang hijau
- 1 bawang bombay, iris
- 4 cabai hijau utuh
- 1 sereh, geprek
- 2 jari kayu manis
- Santan secukupnya
- Air secukupnya
- 1 1/2 sdm bumbu gule bubuk
- 4 tangkai daun kari
- 1 tomat
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 bawang putih
- 1 jari kecil kunyit
- 1 jempol jahe

Cara membuat:
1. Rebus daging sampai setengah matang, ambil daging potong-potong, masukkan kacang hijau rebus kembali sampai daging empuk. Bisa juga rebus kacang hijau terpisah lalu setelah daging empuk masukkan jadi satu.
2. Tumis bawang bombay dan kayu manis sampai harum lalu masukkan bumbu halus, sereh, 2 cabai hijau, dan 2 daun kari. Tumis sampai matang. Lalu masukkan bumbu gule bubuk, aduk-aduk. 3. Masukkan tumisan bumbu kedalam panci rebusan daging dan kacang hijau, aduk rata.
4. Masukkan sisa cabai hijau dan daun kari, garam, gula cek rasa. Masukkan santan aduk rata, lalu tomat. Masak sampai bumbu meresap.

Hasilnya Lezat.

4. Puding kacang hijau.

foto: Instagram/@iiramisu

Lapisan A:
- 100 gr kacang hijau, rendam semalaman, lalu rebus sampai empuk
- 500 ml air
- 60 gr gula pasir
- 1 bungkus nutrijell plain

Cara membuat:
1. Rebus lalu aduk-aduk dan masukkan ke dalam cetakan. Tunggu sampai mengeras.

Lapisan B:
- 1 bungkus nutrijell plain
- 300 ml air
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 100 ml santan kental

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan lapisan B sampai mendidih, lalu tuang ke lapisan A yang sudah keras.

Lapisan C:
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 bungkus agar-agar plain
- 500ml air
- 50 gr gula jawa

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan lapisan C sampai mendidih dan gula jawa larut, lalu tuang ke lapisan B yang sudah mengeras. Simpan di kulkas hingga lapisan C mengeras.

5. Kumbu kacang.

foto: Instagram/@dapuraya

Bahan:
- 150 gr kacang hijau
- 50 gr kelapa parut
- 80 gr gula pasir

Pelapis:
- Tepung instan pisang goreng

Cara membuat:
1. Masak kacang hijau dan gula sampai benar-benar empuk dan lembut serta air susut.
2. Haluskan dengan cara ditumbuk atau ulek.
3. Bulatkan, padatkan, dan pipihkan.
4. Simpan 15 menit di kulkas.
5. Siapkan bahan pelapis sesuai petunjuk di kemasan.
6. Ambil adonan kacang, celup ke tepung.
7. Goreng dengan api kecil cenderung sedang.

6. Es kacang hijau.

foto: Instagram/@elpida_kitchen

Bahan:

- 1 genggam kacang hijau, rendam semalaman
- 3 sdm fiber creme
- 1 buah gula jawa ukuran kecil
- 3 sdt gula pasir
- 700 ml air
- 2 lembar daun pandang
- 1 potong kayu manis
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Bilas bersih kacang hijau yang sudah direndam semalaman, lalu rebus dengan air, tambahkan gula jawa, gula pasir, garam, daun pandan, dan kayu manis, masak hingga mendidih dan kacang hijau lunak.
2. Setelah kacang hijau lunak, masukkan fiber creme, aduk-aduk hingga mengental dan mendidih kembali, angkat dinginkan.
3. Masukkan ke cetakan es loli, bekukan di freezer, sajikan.

7. Kacang hijau kelapa.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 200 gr kacang hijau, rendam 6 jam
- 150 gr kelapa parut
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- Gula pasir secukupnya untuk taburan

Cara membuat:
1. Didihkan air, rebus kacang hijau dan 1 lembar daun pandan selama 10 menit atau sampai kacang hijau pecah-pecah dan matang, tiriskan.
2. Kukus kelapa parut, garam, dan daun pandan selama 5-10 menit, angkat.
3. Campur kacang hijau dan kelapa parut sampai rata.
4. Jika suka manis taburi gula pasir secukupnya. Sajikan.

8. Puding kacang hijau 3 lapis.

foto: Instagram/@indirapupu

Bahan:
- 150 gr kacang hijau
- Air untuk merendam
- Air untuk merebus
- 2 bungkus agar swallow plain
- 1 1sdm gula
- 400 ml air
- 1 bungkus santan kara

Cara membuat:
1. Rendam kacang hijau semalaman, esoknya masak dengan metode 5.30.7, kemudian matikan api, blender kacang hijau hingga lembut kemudian saring. Buang ampasnya.
2. Masukkan air 400 ml beri agar-agar, gula, dan santan aduk merata, masukkan kacang hijau yang sudah disaring tadi. Kemudian masak hingga mendidih. Taruh di loyang, diamkan hingga atasnya sudah mengeras.

Bahan puding santan:
- 500 ml air
- 5 sdm gula
- Garam
- 1 helai pandan
- 1 bungkus agar-agar swallow plain

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu aduk-aduk hingga dirasa larut. Lalu masak hingga mendidih, taruh pelan-pelan di atas puding kacang hijau. Diamkan hingga mengeras.

Bahan puding gula merah:
- 200 gr gula merah
- 500 ml air
- 1 bungkus agar swallow plain
- 1 batang pandan

Cara membuat:
1. Larutkan semua bahan kemudian masak hingga mendidih, taruh di atas agar santan pelan-pelan diamkan hingga keras. Siap sajikan.

9. Bubur kacang hijau.

foto: Instagram/@lisna_lisnawati71

Bahan:
- 250 gr kacang hijau, rendam 3 jam
- 200 gr gula merah sisir
- 4 sdm muncung gula pasir
- 2 lembar daun pandan simpulkan
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 1/4 sdt garam
- 1 liter air
- 1 bungkus santan kara
- 2 ruas jahe geprek

Cara membuat:
1. Rebus gula merah sisir dan gula pasir dengan 200 ml air hingga larut, lalu saring dan sisihkan.
2. Didihkan 800 ml air hingga mendidih, masukkan kacang hijau, daun pandan dan jahe, biarkan hingga kacang hijaunya empuk.
3. Setelah kacang hijaunya empuk, masukkan air gula yang sudah disaring, vanili bubuk, dan garam lalu aduk, kemudian masukkan santan kara, aduk sesekali hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan.

10. Bubur kacang hijau dan pisang.

foto: Instagram/@merry_kusuma97

Bahan:
- 200 gr kacang hijau
- 1200 ml air
- Selembar daun pandan
- Sejumput garam
- 250 gr gula merah
- 3 biji pisang, potong-potong

Cara membuat:
1. Masak air dan daun pandan sampai mendidih kemudian masukkan kacang hijau tutup panci masak selama 10 menit matikan api. Dengan kondisi panci tetap tertutup. Tunggu 30 menit, kemudian nyalakan api kembali selama 10 menit, kemudian matikan.
2. Masukkan gula merah, sejumput garam, dan pisang. Masak kembali sampai gula merah tercampur rata, matikan.

Saus santan:
- 2 pcs santan instan
- Air
- Selembar daun pandan
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Rebus dengan api kecil semua bahan sambil diaduk agar santan tidak pecah sampai mendidih, matikan.

Penyajian:
1. Letakkan bubur kacang hijau dan pisang dalam mangkuk, siram dengan saus santan. Siap disajikan.

11. Gandasturi.

foto: Instagram/@bungamiranti

Bahan:
- 250 gr kacang hijau, rendam semalaman
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula aren
- 1 buah santan kara

Bahan pencelup:
- 5 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt garam
- Sejumput vanili
- Air untuk mencampur

Cara membuat:
1. Masukkan kacang hijau ke dalam air yang sudah mendidih.
2. Masukkan gula pasir dan gula aren.
3. Masukkan santan kara.
4. Aduk hingga air sat atau berkurang habis.
5. Angkat kacang hijau, haluskan dengan blender atau uleg selagi panas.
6. Masukkan kacang hijau yang sudah dihaluskan ke dalam teflon dengan api kecil.
7. Bentuk kacang hijau sesuai selera.
8. Campurkan semua bahan pencelup.
9. Masukkan kacang hijau ke dalam bahan pencelup, goreng dengan minyak sedang sampai berwarna keemasan, angkat, tiriskan dan hidangkan.

12. Pie bali isi kacang hijau.

foto: Cookpad/@notyourbasiclunch

Kulit luar:
- 550 gr tepung serbaguna atau protein sedang
- 165 gr air
- 125 gr margarin
- 110 gr gula

Kulit dalam
- 325 gr terigu protein sedang
- 220 gr shortening
- Wijen hitam secukupnya

Isian:
- 250 gr kacang hijau kupas
- 70 gr gula pasir
- 65 ml santan instan
- 300 ml air
- 1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Isian kacang hijau: Rendam kacang hijau dengan air, diamkan kurang lebih 2 jam. Kukus selama 30-45 menit sampai empuk, lalu tumbuk sampai halus, tambahkan santan, gula, dan air. Lalu masak kembali dengan api sedang ke kecil sampai air menyusut dan pasta benar-benar kering bisa dipulung. Setelah dingin, timbang 20 gr dan bulatkan.
2. Kulit luar: campur air, gula, dan margarin, panasakan sampai mendidih. Kocok telur di mangkok terpisah, tambahkan campuran air mendidih tersebut sebanyak 2 sendok sayur dan aduk cepat, lalu kembalikan ke kompor dan aduk cepat lagi. Matikan api, dan saring untuk meminimalisir telur yang set dan menggumpal. Masukkan campuran tersebut ke tepung terigu. Uleni hingga kalis betul, selama 15 menit.
3. Kulit dalam: Campur semua bahan dan timbang 20 gr, bulatkan.
4. Ambil kulit luar, timbang 30 gr dan bulatkan sampai adonan kulit luar habis. Pipihkan adonan kulit luar, tambahkan bulatan kulit dalam dan tutup rapat.
5. Pipihkan adonan, isi dengan pasta kacang hijau dan tutup rapat. Letakkan di loyang. Oles dengan campuran olesan 1 butir telur, sedikit minyak. Taburkan wijen hitam.
6. Panggang di oven 160°C selama 30 menit, api atas bawah.

13. Onde-onde isi kacang hijau.

foto: Cookpad/@ibutina

Bahan:
- 200 gr tepung ketan
- 20 gr tepung beras
- 50 gr kentang kukus dihaluskan
- 70 gr gula halus
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air

Pelapis:
- Wijen putih

Isian:
- Kacang hijau

Cara membuat:
1. Di wadah, campur semua bahan kulit jadi satu. Uleni hingga bisa dibentuk.
Timbang adonan kulit @20 gr. Bulat-bulatkan. Adonan kulit siap diberi isian.
2. Isian: timbang isian @15 gr, bulat-bulatkan adonan.
3. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, jika terasa kering maka bisa dioles air sedikit dengan jari tangan agar kulit kembali lentur. Taruh 1 bagian isian di tengah kulit, lalu tutup hingga seluruh permukaan isian tertutup kulit. Rapikan bulatannya, gulung-gulungkan di atas wijen. Tata di wadah.
4. Goreng onde-onde dengan api kecil, minyak banyak. Biarkan hingga onde-onde mengapung. Angkat lalu tiriskan.

(brl/lut)