13 Resep olahan jamur tiram krispi, renyah & bisa jadi camilan simpel

foto: Instagram/@resepmasakanmantul dan Instagram/@muantefoodz

Brilio.net - Digoreng dengan tepung dan menghasilkan tekstur yang krispi, olahan jamur tiram ini memang sangat cocok dijadikan camilan. Saus sambal untuk cocolan juga menambah sensasi gurih dan lezat saat menyantapnya.

Sedangkan kunci supaya mendapat tekstur krispi yang renyah terletak pada penggunaan adonan tepung basah dan tepung kering. Tambahan maizena dan baking powder juga bisa menambah tekstur kripsi pada olahan jamur tiram ini, lho.

Selain disantap langsung, jamur tiram krispi ini juga bisa dikombinasikan dengan berbagai macam sambal dan bumbu, lho. Kamu bisa menyantapnya bersama sambal matah, sambal penyet, sambal hijau, hingga bumbu tabur yang gurih.

Mengingat banyak orang yang menyukai camilan satu ini, maka tak heran jika menu satu ini selalu ada di berbagai restoran dan kafe. Jamur krispi juga kerap jadi pilihan menu buat keluarga. Sebelum meracik bahan-bahannya langsung di rumah, resep dan cara membuat jamur tiram krispi berikut ini bisa kamu sontek.

Walaupun buatan rumahan, namun dijamin rasanya pasti nggak kalah dengan yang disajikan di kafe atau restoran. Tanpa berlama-lama lagi, berikut 13 resep olahan jamur tiram krispi, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (3/5).

1. Jamur tiram krispi.

foto: Instagram/@resep.nevy

Bahan:
- Jamur tiram
- Tepung bumbu serbaguna
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur tiram, tiriskan.
2. Masukkan tepung bumbu ke dalam toples lalu masukkan jemur yang sudah ditiriskan, lalu tutup toples, kocok sampai semua jamur tertutup tepung.
3. Panaskan minyak, lalu goreng jamur hingga warna kecokelatan, tiriskan.
4. Sajikan.

2. Jamur cabai garam.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1 bungkus jamur tiram, suwir suwir
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 8 cabai rawit, iris kasar (sesuai selera)
- 3 bawang daun, iris kasar
- Garam dan kaldu ayam bubuk
- 5 sdm tepung bumbu
- 5 sdm tepung tapioka

Cara membuat:
1. Keringkan jamur tiram dengan tisu, supaya kadar air berkurang.
2. Taburi dengan tepung dan remas-remas.
3. Goreng dengan minyak sampai kuning keemasan, sisihkan.
4. Goreng bawang putih sampai kering, sisihkan.
5. Panaskan sedikit minyak, tumis cabai dan bawang daun.
6. Masukkan bumbu-bumbu, aduk rata.
7. Masukkan jamur dan bawang putih goreng, aduk rata, angkat, sajikan.

3. Jamur krispi geprek.

foto: Instagram/@resepmasakanmantul

Bahan:
- 250 gr jamur tiram

Bahan kering :
- Tepung bumbu dan tepung terigu perbandingan 1:1
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk (jika suka)
- Lada bubuk secukupnya

Bahan basah:
- 200 ml air
- 1 sdm tepung terigu
- Minyak cukup banyak untuk menggoreng

Bahan sambal bawang:
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar/3 buah cabai keriting
- Cabai rawit sesuai selera
- Garam sejumput
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Cuci jamur, sedikit peras agar kandungan airnya berkurang. Tiriskan.
2. Campur semua bahan kering dalam baskom dan aduk-aduk hingga tercampur rata.
3. Masukkan dalam bahan kering. Balurkan tepungnya hingga tertutup sempurna.
4. Siapkan baskom. Isi air sekitar 200 ml beri 1 sdm tepung terigu (bahan basah). Aduk-aduk hingga larut.
5. Celupkan jamur ke dalam bahan basah.
6. Celupkan lagi ke dalam bahan kering.
7. Remas-remas hingga terbalur sempurna
8. Goreng dalam minyak panas hingga golden brown.
9. Goreng semua bahan sambal kecuali garam.
7. Haluskan semua bahan tambahkan garam dan sedikit minyak sisa menggoreng tadi.

4. Jamur tiram krispi sambal hijau.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- Jamur tiram secukupnya
-Air secukupnya

Lapisan tepung:
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr tepung beras
- 4 gr garam
- 1 gr merica
- 5 gr kaldu bubuk
- 2 gr ketumbar bubuk
- 3 gr baking powder

Bahan sambal hijau:
- 180 gr cabai keriting hijau
- 8 butir cabai rawit hijau
- 1/2 bonggol bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Garam
- Air jeruk nipis
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak

Cara membuat:
1. Balurkan jamur di tepung. Kemudian celupkan ke air. Kemudian ke tepung lagi.
2. Goreng rendam di minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
3. Buat sambal dengan kukus semua bahan sambal hijau selama 8 menit.
4. Angkat dan ulek lembut bawang. Kemudian ulek kasar cabai.
5. Goreng semua bahan sambal dengan 4 sdm minyak hingga harum. Sajikan dengan jamur tiram krispi.

5. Jamur krispi saus tomyam.

foto: Instagram/@nisaulfa_

Bahan:
- 100 gr jamur tiram
- 150 gr tepung terigu
- 50 gr tepung tapioka
- Kaldu bubuk secukupnya

Bahan saus:
- 4 siung bawang putih, iris
- 5 butir bawang merah, iris
- 1 buah wortel dipotong korek api
- 1 batang daun bawang potong memanjang
- 4 buah cabai merah besar potong serong
- 6 buah cabai rawit belah dua memanjang
- 1 sdm pasta tomyam
- 1 sdt teh kecap ikan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 1 batang sereh potong serong besar
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:
1. Suwir-suwir jamur, kemudian cuci dengan air. Tiriskan.
2. Dalam baskom campur tepung terigu dan tepung tapioka, bumbui secukupnya dengan kaldu ayam bubuk.
3. Masukkan jamur, kemudian balurkan dengan tepung sampai rata. Kemudian goreng sampai kuning keemasan. Angkat tiriskan.

Cara membuat saus tomyam:
1. Panaskan secukupnya minyak, masukkan bawang putih, bawang merah tumis sampai harum masukkan wortel, cabai, lengkuas, sereh, daun jeruk dan cabai. Masak sampai agak layu.
2. Masukkan sedikit air. Tambahkan pasta tomyam. Beri garam, gula dan kaldu bubuk.
Masukkan daun bawang. Masukkan larutan tepung maizena, aduk-aduk hingga mengental. Terakhir sekali masukkan kecap ikan, aduk-aduk. Koreksi rasa. Matikan api.
3. Penyajian: Tata jamur krispi di piring kemudian siram dengan saus tomyam.

6. Jamur krispi ala Taiwan.

foto: Instagram/@spatulabaker

Bahan:
- Jamur tiram
- Tepung sagu tani
- Garam secukupnya
- Totole secukupnya
- Lada putih secukupnya
- Gula sedikit saja
- Segenggam daun kemangi

Cara membuat:
1. Cuci jamur bersih dan keringkan dengan tisu dapur. Panaskan wajan dengan minyak goreng. Buat adonan tepung kering,
2. Masukkan jamur pada adonan tepung dan pastikan semua bagian jamur terselimuti dengan adonan.
3. Ketika api sudah panas, masukkan daun kemangi sebentar saja lalu angkat.
4. Goreng jamur setelah agak kuning lalu masukkan daun kemangi tadi.

7. Jamur krispi balado.

foto: Instagram/@igms_id

Bahan:
- 500 gr jamur tiram, cuci bersih, lalu peras airnya sampai habis
- 2 bungkus tepung bumbu krispi
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Garam, lada, kaldu bubuk non MSG secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit
- 2 buah tomat merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Buat 2 adonan tepung bumbu: basah dan kering, sesuai petunjuk kemasan.
2. Panaskan minyak.
3. Masukan jamur tiram ke adonan basah, lalu ke adonan kering, lalu ke adonan basah lagi, lalu goreng hingga kecokelatan.
4. Tiriskan jamur goreng, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Masak hingga harum, lalu tambahkan garam, sedikit lada, dan kaldu bubuk non MSG.
6. Masukkan jamur krispi, aduk rata hingga bumbu meresap ke jamur, lalu angkat.
7. Jamur krispi balado siap disajikan.

8. Jamur goreng saus BBQ.

foto: Instagram/@susan0803__

Bahan:
- 400 gr jamur tiram
- 10 sdm tepung putri

Bahan saus:
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm kecap bango
- 1 sdm gula
- 1 sdm saus bbq vege
- 2 sdm air
- 1/2 sdt kaldu jamur
- Wijen sangrai secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih jamur dan peras sampai kering, tambahkan 4 sdm tepung putri lalu diremas-remas.
2. Diamkan 10 menit setelah itu masukkan sisa tepung, aduk-aduk lagi sampai rata lalu goreng dengan minyak banyak, api sedang sampai warna kecokelatan, angkat dan tiriskan.
3. Masak semua bahan saus sampai mengental, sebentar saja dengan api kecil lalu masukkan jamur. Aduk rata.
4. Tambahkan wijen sangrai. Sajikan.

9. Jamur krispi saus asam manis.

foto: Instagram/@shareresep

Bahan:
- Jamur tiram, suwir-suwir
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr tepung maizena
- 2 sdm tepung bumbu
- 1/2 sdt baking powder
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 butir telur, kocok lepas

Saus asam manis:
- 1 siung bawang putih, geprek cincang halus
- 1/2 siung bawang bombay, potong memanjang
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saus lombok
- 200 ml air
- 1/2 buah paprika
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- 1 sdm maizena larutkan dengan sedikit air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Campur terigu, maizena, tepung bumbu, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Celupkan satu per satu jamur tiram ke dalam telur lalu balur ke dalam campuran tepung.
3. Tekan-tekan agar tepungnya menempel.
4. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecokelatan.

Cara membuat saus asam manis:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu dan wangi.
2. Masukkan air, saus tomat dan saus lombok. Tambahkan garam , merica, dan gula secukupnya. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan paprika.
4. Tambahkan larutan kanji. Aduk rata. Biarkan meletup-letup.
5. Aduk rata cicipi rasanya. Matikan api. Sajikan jamur dengan sausnya.

10. Jamur tiram goreng sambal matah.

foto: Instagram/@mariskatracy

Bahan:
- Jamur tiram sesuai selera
- Kocokan telur
- 5 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdt lada putih
- 1/4 sdt bawang putih bubuk

Bahan sambal matah:
- 10 butir bawang merah
- 15 cabai rawit merah
- 5 lembar daun jeruk ukuran kecil, buang tulang dan iris halus
- 1 batang serai, ambil tengahnya, iris-iris
- 2 keping terasi
- Sejumput garam
- 1 sdm gula pasir
- 5 sdm minyak kelapa
- 1 buah jeruk nipis ambil airnya

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, kaldu jamur, lada putih, dan bawang putih bubuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak dengan api kecil hingga benar-benar panas. Balur jamur tiram dengan telur yang sudah dikocok, lalu balur lagi dengan adonan tepung dan cubit-cubit agar menempel dengan baik.
3. Goreng hingga kuning keemasan. Sisihkan.

Cara membuat sambal matah:
1. Campur semua bahan kecuali minyak kelapa dan terasi. Aduk rata.
2. Panaskan minyak kelapa dan terasi lalu siram langsung ke sambal. Aduk rata dan remas-remas agar aromanya lebih keluar.
3. Sajikan jamur tiram goreng tepung dengan sambal matah.

11. Jamur krispi rica-rica.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan:
- 300 gr jamur tiram krispi siap pakai
- 5 buah cabai rawit hijau, potong-potong
- 2 sdm saus sambal
- 100 ml air
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang sudah diulek kasar sampai harum.
2. Masukkan cabai rawit, saus, air, garam, dan gula.
3. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan agak mengental.
4. Masukkan jamur aduk hingga rata.
5. Angkat dan sajikan.

12. Jamur krispi sambal penyet terasi.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 1 pak jamur tiram, buang akarnya, cuci bersih, lalu peras sampai kandungan airnya habis

Adonan tepung (campur, beri sedikit air):
- 8 sdm munjung tepung bumbu serba guna
- 2 sdm tapioka

Bahan sambal:
- 6 butir bawang merah
- 1 tomat
- 10 cabai merah
- 1 blok terasi
- Gula merah
- Garam

Cara membuat:
1. Celup jamur ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas sampai kekuningan dan garing.
2. Sambal: goreng bawang merah, cabai, tomat, dan terasi. Ulek kasar, beri gula merah dan garam.
3. Sajikan bersama jamur goreng.

13. Jamur tiram krispi chili flakes.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bahan:
- Jamur tiram
- Chili flakes
- Nori flakes

Bahan tepung basah:
- Tepung terigu
- Tepung maizena
- Lada putih bubuk
- Garam
- Baking soda
- Kaldu penyedap
- Air

Bahan tepung kering:
- Tepung sajiku serbaguna

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur tiram, suwir sedikit lebih kecil.
2. Celupkan jamur tiram ke tepung basah.
3. Kemudian celupkan ke tepung kering.
4. Goreng di minyak panas dengan api kecil, jika sudah golden brown, angkat dan tiriskan.
5. Taburi chili flakes dan nori flakes.

(brl/mal)