13 Resep olahan jamur kancing pedas, sederhana, praktis, dan lezat

foto: Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@irwinlin

Brilio.net - Jamur kancing atau dikenal dengan nama jamur champignon ini mengandung nutrisi yang cukup padat. Mulai dari kalsium, protein, lemak, magnesium, hingga karbohidrat. Sehingga mengonsumsi jamur kancing membawa manfaat kesehatan tersendiri.

Di antara manfaatnya adalah sebagai sumber antioksidan yang membuat tubuh tidak mudah sakit, mengontrol gula darah, hingga mencegah kanker. Tak heran jika kemudian jenis jamur satu ini seringkali jadi incaran untuk diolah dan dikonsumsi sebagai masakan rumahan.

Jamur kancing umumnya dijadikan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan makanan, seperti pizza, steak, spaghetti, dan menu lain. Namun jamur kancing juga bisa diolah sendiri sebagai bahan utama pada masakan. Misalnya ditumis, dimasak menjadi cream soup, di goreng krispi, atau dipanggang.

Nah, varian lain dari jamur kancing yang nggak kalah menarik adalah dimasak dengan bumbu pedas. Jamur kancing yang dimasak pedas ini bisa jadi sajian menu sederhana namun praktis dibuat dan lezat, lho. Pasti cocok jadi menu makan buat para pecinta masakan pedas.

Untuk mengetahui cara membuatnya, berikut 13 resep olahan jamur kancing pedas yang BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (8/6).

1. Tumis jamur pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 250 gr jamur kancing segar, cuci bersih, lalu iris tipis-tipis
- 1 batang daun bawang, rajang

Bumbu:
- 1 sdm penuh baceman bawang
- 2 buah cabai merah besar, potong serong
- 10 buah cabai rawit, potong serong
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis baceman bawang hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan jamur, aduk-aduk hingga jamur mengeluarkan air
3. Masukkan cabai, bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, gula, garam, merica dan kaldu jamur, aduk-aduk hingga rata.
4. Koreksi rasa, beri taburan daun bawang lalu angkat dan sajikan.

2. Crispy champignon spicy.

foto: Instagram/@irwinlin

Bahan:
- 1 box jamur champignon (jamur kancing)

Bahan baluran:
- 150 gr tepung terigu
- 30 gr tepung beras
- 30 gr tepung maizena
- 5 gr baking powder
- 6 gr garam
- 10 gr kaldu jamur
- 8 gr cajun spice
- 5 gr gula
- Lada hitam secukupnya

Bahan sauce honey mustad:
- 50 gr madu
- 50 gr mustard
- 1 gr garam
- 20 gr mayonaise

Cara membuat:
1. Baluri jamur champignon dengan bahan baluran. Celupkan di air garam. Kemudian balurkan lagi ke bahan baluran.
2. Goreng deep fried di minyak yang sudah dipanaskan.
3. Angkat ketika golden brown. Tiriskan.
4. Buat saus dengan aduk-aduk bahan sauce hingga homogen.
5. Sajikan jamur dengan sauce.

3. Gongso jamur.

foto: Instagram/@nanacuisine_

Bahan:
- Jamur kancing, potong-potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- Daun bawang, potong-potong sesuai selera
- Gula aren
- 1 sdm kecap manis organik
- Himalayan salt
- Air sedikit
- Sedikit minyak zaitun untuk menumis

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, tomat, dan daun bawang tambahkan air sedikit saja.
3. Masukkan gula aren dan kecap manis masak hingga meletup-letup.
4. Masukkan jamur kancing, masak sebentar saja.
5. Matikan api bisa tambahkan himalayan salt.

4. Jamur kancing cabai garam.

foto: Instagram/@cifonaraa

Bahan:
- 10 buah jamur kancing
- 5-7 sdm tepung bumbu (untuk adonan basah, dicampur air secukupnya jangan terlalu encer)
- 5-7 sdm tepung bumbu dan 1 sdm tepung maizena (untuk adonan kering)
- 1 siung bawang putih, cincang
- 4 buah cabai rawit dan keriting
- 1/8 sdt garam

Cara membuat:
1. Potong jamur jadi 3 atau 2 bagian, masukkan ke adonan basah, lalu pindah, lumuri dengan adonan kering.
2. Goreng dengan api sedang sampai kecokelatan, tiriskan.
3. Tumis bawang putih dan garam dengan sedikit minyak masukkan harum dan bawangnya agak kecokelatan.
4. Masukkan cabai, campur, terus masukkan jamur yang sudah digoreng, tidak perlu terlalu lama. Lalu angkat.

5. Jamur bakso masak pedas.

foto: Instagram/@basoyen

Bahan:
- 10 butir bakso, potong tipis
- 10 buah jamur kancing, potong tipis
- 5 buah cabai merah, potong serong
- 3 sdm bubuk cabai
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 3 sdm minyak goreng
- 2 sdm saus tiram
- 1/2 sdm garam

Cara membuat
1. Panaskan minyak, goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jamur kancing, dan bakso hingga matang.
2. Tambahkan cabai merah, bubuk cabai, saus tiram, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Jamur kancing tumis cabai bawang putih.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 200 gr jamur kancing, iris tipis
- 1-2 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 cabai rawit setan, potong serong
- 1 batang daun bawang, potong kecil
- Garam dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- 2 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai rawit, tumis sampai layu.
2. Masukkan jamur kancing, tumis selama 3 menit
3. Taburi garam dan kaldu jamur bubuk, aduk rata. Tutup panci atau kuali, masak api kecil selama 2 menit.
4. Buka tutupnya, tumis lagi selama 3-5 menit sampai jamur matang.
5. Koreksi rasa, sebelum diangkat taburi dengan daun bawang, aduk sebentar. Angkat dan sajikan.

7. Jamur kancing cabai hijau.

foto: Instagram/@mak_masak

Bahan:
- 250 gr jamur kancing (cuci bersih, direbus dulu dlm air mendidih, cuci ulang, lalu potong kecil-kecil)
- 10 butir telur puyuh
- Segenggam jambalan ayam (rebus dulu hingga matang kurang lebih 15 menit)
- Saus tiram
- Kecap manis
- Lada
- Gula dan garam
- 15 cabai hijau, iris serong tipis)

Bumbu (haluskan):
- 2 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 10 cabai rawit (sesuai selera)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai hijau, tambahkan 1,5 sdm saus tiram dan 1/4 sdt lada. Aduk rata.
2. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong, jamur kancing, telur puyuh. Tambahkan kecap 2 sdm. Aduk rata. Tambahkan 2/3 gelas belimbing air.
3. Aduk rata. Tambahkan 1/2 sdt gula dan 1/4 sdt garam. Tunggu hingga air menyusut. Cek rasa. Sajikan.

8. Tumis jamur saus tiram pedas.

foto: Instagram/@wie_utamy2705

Bahan:
- 200 gr jamur kancing
- 8 buah cabai rawit merah
- 2 buah cabai merah besar
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis

Bumbu:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt maizena, larutkan dengan air
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Bersihkan jamur, belah jadi 2, cuci bersih, sisihkan.
2. Iris bawang merah dan putih, cincang cabai.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai, tumis sampai layu, masukkan bumbu-bumbu, tambahkan air dan larutan maizena, aduk rata, tutup wajan, tunggu kira-kira 5 menit.
4. Tes rasa, sesuaikan selera, angkat.

9. Jamur kancing pedas manis.

foto: Instagram/@resep_makchit

Bahan:
- 200 gr jamur kancing, potong
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 7 cabai rawit atau sesuai selera, iris tipis
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap
- Gula dan garam
- Kaldu jamur
- Sedikit air

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan bawang merah. Tumis hingga harum.
3. Tambahkan irisan cabai serta ladaku. Tumis hingga bau mentah cabai hilang.
4. Masukkan saus tiram dan kecap. Aduk sebentar.
5. Lalu tambahkan potongan jamur kancing.
6. Setelah agak layu, tambahkan sedikit air.
7. Beri gula, garam, dan kaldu jamur.
8. Masak hingga matang dan kuah agak kental.
9. Koreksi rasa.

10. Oseng pedas jamur kancing bumbu ulek.

foto: Instagram/@rita_siucien

Bahan:
- 200 gr jamur kancing, belah 2
- 150 gr tempe, potong kotak, goreng setengah kering
- 1 buah tomat, potong-potong
- 150 ml air
- 1 sdt saos tiram
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu bubuk, lada, gula secukupnya

Bumbu ulek (jangan terlalu halus):
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 pcs cabai merah keriting
- 15 gr rawit merah atau hijau
- Sejumput terasi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan jamur kancing, tumis sejenak.
2. Masukkan tempe dan tuang air. Tutup dan biarkan hingga mendidih. Lalu masukkan semua sisa bahan dan bumbu lain.
3. Masak hingga semua bumbu meresap dan air menyusut. Sambil sesekali diaduk. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

11. Sambal teri jamur kancing.

foto: Cookpad/@alfadina

Bahan:
- 1 ons jamur kancing
- 1/2 ons teri gundul
- 4 butir bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 3 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 2 lembar daun jeruk
- Gula, garam, penyedap rasa

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahannya dan goreng dari gundul. Potong jamur sesuai selera lalu cuci dan rebus Setelah matang lalu tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan gula merah dan daun jeruk lalu masukkan jamur.
4. Masukkan juga teri lalu dioseng, cek rasa sesuai selera.
5. Sajikan dengan nasi panas.

12. Tumis jamur kancing petai pedas.

foto: Instagram/@guniezzt

Bahan:
- 300 gram jamur kancing
- 3 keris petai
- 100 ml air

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 10 cabai rawit
- 1 ruas jahe

Perasa:
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 5 sdm kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Potong-potong jamur kancing, kemudian cuci bersih jamur, sisihkan.
2. Iris halus semua bumbu kemudian tumis hingga harum.
3. Tambahkan perasa dan air, tunggu hingga mendidih setelah itu masukkan jamur.
4. Aduk rata masak hingga matang.
5. Masukkan petai. Cek rasa, sajikan.

13. Balado jamur kancing.

foto: Cookpad/@cook_masw4n

Bahan:
- 300 gr jamur kancing
- 5 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 lembar daun jeruk
- 1 buah tomat
- 1 sdm ebi
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm minyak
- 80 ml air

Cara membuat:
1. Iris-iris bawang merah, cabai merah, cabai rawit, bawang putih, daun jeruk dan tomat, kemudian panaskan minyak dan tumis bahan tersebut.
2. Setelah harum masukkan ebi dan jamur dan ratakan dengan bumbu, dan masukkan air, kemudian tambahkan garam dan gula agar tercampur rata dan meresap ke dalam jamur.
3. Setelah tercampur rata, siap untuk disajikan.

(brl/mal)