13 Resep olahan ikan tuna bumbu kuning, bergizi dan bikin nagih

foto: Instagram/@sukakalimasak dan Instagram/@alaroemah

Brilio.net - Bumbu kuning seringkali dijadikan sebagai salah satu bumbu andalan untuk memasak berbagai macam menu rumahan. Cocok dipadukan dengan berbagai bahan, bumbu kuning juga nikmat diolah dengan ikan tuna.

Jenis ikan ini dikenal padat akan nutrisi, salah satunya lemak omega-3 yang baik untuk tubuh. Kandungan tersebut baik untuk mengontrol kadar kolesterol. Tidak hanya kaya manfaat, ikan tuna juga memiliki rasa gurih sedap khas ikan air laut.

Nah, salah satu cara menikmati ikan tuna adalah dengan memasaknya bersama bumbu kuning. Penggunaan kunyit sebagai salah satu bumbu utamanya bisa membuat ikan tuna cenderung tidak amis saat diolah dan dikonsumsi nantinya.

Kamu bisa mengolah ikan tuna bumbu kuning menjadi berbagai macam masakan, seperti sup, gulai, pindang, hingga tumis sederhana namun tetap menggugah selera. Penggunaan bahan-bahannya juga bisa menyesuaikan dengan stok yang ada di rumah.

Tunggu apa lagi, yuk langsung eksekusi 13 resep ikan tuna bumbu kuning, dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (24/5).

1. Pesmol ikan tuna.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 500 gr ikan tuna, potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- Garam, merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 2 lembar daun salam
- 3 buah cabai rawit utuh
- 100 ml air matang
- Minyak goreng
- Garam, gula, kaldu bubuk, lada bubuk

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas muda
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, putihnya saja
- 2 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tuna, tiriskan. Lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk. Diamkan di kulkas minimal 1 jam atau semalaman.
2. Keluarkan ikan tuna, goreng dengan sedikit minyak hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, daun salam dan daun jeruk hingga harum dan matang.
4. masukkan ikan tuna, tambahkan air, cabai rawit dan bumbu lainnya, masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

2. Tuna kuah kuning.

foto: Instagram/@dchandradewi

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna filet, potong kotak
- 1 liter air
- Air jeruk nipis sesuai selera
- Cabai rawit merah utuh
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu:
- 7 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih iris
- 1 batang serai geprek
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas kunyit, parut atau haluskan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai matang, masukkan air, didihkan.
2. Masukkan ikan. Didihkan lagi. Masak hingga ikan matang, aduk pelan-pelan supaya ikan tidak hancur.
3. Masukkan air jeruk nipis, garam, kaldu bubuk. Masukkan cabai rawit, terakhir masukkan kemangi dan daun bawang. Sajikan.

3. Mangut tuna tahu goreng.

foto: Instagram/@aleenalatifa

Bahan:
- 250 gr pindang tuna, potong-potong, goreng
- 1 buah terong, potong-potong, rendam air garam, goreng sebentar
- 5 buah tahu, belah 2 segitiga, goreng sampai berkulit
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas laos, geprek
- 1000 ml santan
- Gula merah, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit merah utuh (sesuai selera)

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 2 cabai merah besar
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, laos, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan dan bumbu-bumbu lain.
3. Masukkan terong, tahu, dan ikan, masak sampai mendidih dan kuah meresap.
4. Cek rasa, matikan api, sajikan.

4. Tuna asam padeh kemangi.

foto: Instagram/@rumah_abuunguku

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna
- 1 buah jeruk lemon atau nipis (optional)
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai merah
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat
- 3 buah kemiri
- 2 genggang kemangi (sesuai selera)
- 100 ml santan kental atau susu full cream
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Merica secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tuna, lalu tiriskan dan beri perasan air lemon.
2. Haluskan kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas geprek.
4. Masukkan ikan tuna yang telah dibersihkan.
5. Tambahkan air 200 ml.
6. Tambahkan santan atau susu.
7. Masak hingga air berkurang sedikit
8. Lalu masukkan daun kemangi, daun bawang dan tomat.
9. Beri garam, merica, gula, dan kaldu jamur sesuai selera.
10. Masak sebentar hingga air mengental.
11. Siap disajikan.

5. Spicy fried fish.

foto: Instagram/@halimah_kitchen91

Bahan:
- 400 gr ikan tuna, cuci bersih
- 1 buah jeruk nipis dan garam
- 3 sdm bubuk shan spicy fried fish
- 7 sdm terigu (secukupnya)
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Sedikit air
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 1/4 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, peras jeruk nipis dan Beri garam di atas ikan dan aduk rata, diamkan 10 menit.
2. Haluskan bumbu.
3. Siapkan piring atau panci. Masukkan terigu, garam, lada bubuk, bumbu shan spicy fried fish, aduk rata, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata hingga mengental (tidak cair).
4. Masukkan ikan yang sudah dibersihkan, aduk rata hingga tercampur bumbunya, diamkan sekitar 20-30 menit, agar bumbu meresap.
5. Siapkan wajan. Masukkan minyak, setelah hangat masukkan dan goreng satu persatu ikannya. Lakukan sampai habis.
6. Angkat dan tiriskan.
7. Siap disajikan.

6. Pindang tuna.

foto: Instagram/@dissydish

Bahan:
- 350 gr tuna fillet (sekitar 7 buah)
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu iris:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe, bakar

Bahan lain:
- 2 keping gula merah, sisir
- 100-200 ml air asam Jawa
- 2 buah tomat hijau
- 1 batang daun bawang
- 2 lembar daun salam, sobek
- 3 lembar daun jeruk, sobek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Totole (kaldu jamur) secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Balur ikan tuna dengan perasan jeruk nipis, biarkan 10 menit kemudian bilas dengan air bersih. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu, lalu masukkan cabai, jahe, kunyit, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga wangi.
3. Beri garam dan kaldu jamur, aduk rata. Masukkan air agak banyak untuk kuah.
4. Masukkan gula merah, air asam Jawa, dan kecap manis, aduk rata dan koreksi rasa. Biarkan air mendidih.
5. Masukkan ikan tuna, masak hingga mendidih lalu masukkan tomat hijau dan daun bawang. Aduk rata. Matikan api. Pindang tuna siap disantap.

7. Gulai ikan tuna.

foto: Instagram/@sukakalimasak

Bahan:
- 400 gr Ikan tuna, potong kotak besar
- 1 buah jeruk nipis
- 10 helai kacang panjang, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 buah asam Jawa, rendam dalam 3 sdm air
- 150 ml santan kental
- 600 ml air
- Garam, lada, gula secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai besar
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt pala bubuk

Cara membuat:
1. Peras jeruk nipis di tuna yang telah dipotong-potong. Diamkan 15 menit, bilas dengan air bersih.
2. Haluskan bumbu (bisa diulek namun lebih baik diblender).
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas sampai wangi.
4. Masukkan ikan tuna, aduk sebentar. Masukkan asam yang telah dilarutkan dalam air sedikit demi sedikit. Jangan langsung banyak, nanti bisa ditambahkan diakhir jika kurang.
4. Masukkan air, tunggu mendidih. Masukkan kacang panjang.
5. Tambahkan santan dan garam. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
6. Kecilkan api, masak terus sambil sesekali diaduk hingga tuna dan kacang panjangnya matang, kuah mengental dan berminyak. Sajikan.

8. Tuna sup kuning.

foto: Instagram/@alaroemah

Bahan:
- 500 gram fillet tuna, potong-potong agak tipis
- 2 1/2 sdm bumbu dasar kuning
- 5-6 buah tomat hijau
- 1 sdm air lemon atau nipis
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 liter air
- Garam secukupnya
- Cabai rawit secukupnya (opsional)

Cara membuat:
1. Didihkan air bersama bumbu kuning, serai, dan daun jeruk.
2. Masukkan ikan tuna dan garam, masak hingga berubah warna.
3. Masukkan tomat dan cabai rawit, tunggu hingga agak layu, matikan api.
4. Masukkan air lemon atau nipis, siap dihidangkan.

9. Ikan tuna woku.

foto: Instagram/@sherly1112

Bahan:
- 350 gr tuna
- 2 batang serai
- 1 buah tomat
- 1 gengam daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 5 lembar daun jeruk
- Garam, gula, air, kaldu jamur

Bumbu halus (blender):
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 buah kemiri bakar

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum, berminyak, dan berubah warna.
2. Masukkan serai, daun jeruk, daun kunyit. Aduk rata. Lalu masukkan tuna yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
3. Tambahkan tomat, air, gula, dan garam. Aduk-aduk rata hingga mendidih. Koreksi rasa.
4. Masukkan daun kemangi. Aduk sebentar.
5. Sajikan.

10. Ikan tuna masak kari.

foto: Instagram/@tarylestarip

Bahan:
- 1/2 kg ikan tuna fillet yang sudah dipotong-potong
- 1 batang sereh geprek
- 2 ruas jari lengkuas
- 5 buah daun jeruk, robek-robek
- 3 buah daun salam, robek-robek
- 2 sdm bubuk kari
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk masak hingga harum.
2. Beri air ke tumisan kemudian masukkan ikan tuna beri garam, gula dan kaldu bubuk masak ikan hingga empuk dan matang serta kuah sedikit meyusut dan nengental, koreksi rasa, jika sudah pas matikan kompor dan sajikan.

11. Pampis tuna.

foto: Instagram/@dapurunimimi

Bahan:
- 250 gr tuna fillet
- 3 cabai merah
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang daun bawang
- 2 batang seledri
- 2 batang daun kemangi
- 1/4 perasan jeruk lemon
- Petai (optional)
- Lada
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 15 cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 ibu jari jahe
- 1/2 ibu jari kunyit

Cara membuat:
1. Rendam tuna dengan perasan jeruk lemon atau nipis dan garam 10-15 menit, lalu goreng, kemudian suwir.
2. Haluskan bumbu halus.
3. Iris cabai, daun jeruk (buang tulang daunnya), batang serai, daun bawang, dan seledri.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, batang serai, daun jeruk dan seledri, aduk hingga rata dan bumbu mulai matang.
5. Tambahkan perasan lemon, lada, garam dan gula sesuai selera, aduk hingga rata.
6. Masukkan daun bawang, ikan tuna dan petai yang telah digoreng sebelumnya, lalu tambahkan daun kemangi, aduk hingga rata.
7. Siap dihidangkan.

12. Tuna bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 500 gr dada tuna, potong kotak
- 1 buah jeruk nipis
- 10 cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai geprek
- 20 lembar kemangi
- 1 batang daun bawang
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdt gula
- Garam

Bahan bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 2 buah kemiri sangrai

Cara membuat:
1. Lumuri tuna dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit. Cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan rawit sampai harum.
3. Masukkan tuna, aduk rata, masak sampai pucat.
4. Tuang air sampai menutupi tuna. Beri bumbu. Aduk.
5. Masak sampai tuna matang.
6. Menjelang diangkat, masukkan kemangi dan daun bawang.
7. Sajikan.

13. Ikan tuna asam pedas manis.

foto: Instagram/@dapur_ibok

Bahan:
- 1 buah ikan tuna, potong-potong, cuci bersih, beri garam, air jeruk nipis, rendam sebentar, cuci bersih
- 1 buah tomat, potong-potong
- 5 cabai rawit utuh
- 1 buah nanas, potong-potong
- 2 batang serai, geprek
- 1 ruas laos, iris-iris
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam
- Gula pasir, garam, penyedap secukupnya
- 350 ml air

Bumbu halus:
- 4 butir kemiri
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- Cabai merah sesuai selera
- 10 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan rempah-rempah, air, gula, garam, penyedap,dan air asam, tunggu mendidih.
2. Masukkan ikan, tomat, nanas, masak sampai ikan matang.
3. Koreksi rasa, ikan tuna asam pedas siap disajikan.

(brl/mal)