13 Resep olahan ikan tongkol suwir, cocok jadi pelengkap nasi hangat

Instagram/@eunice_euston dan Instagram/@dapurbupathi

Brilio.net - Ikan yang paling banyak mudah dijumpai di pasar salah satunya yakni ikan tongkol. Ikan yang mirip tuna ini memiliki tekstur daging pekat. Harga ikan tongkol relatif murah, rasanya pun gurih. Tidak heran jika ikan ini dapat diolah menjadi aneka hidangan lezat.

Kamu dapat menjadikan ikan yang kaya protein ini sebagai menu makanan sehari hari. Ikan tongkol dapat dimasak dengan berbagai cara pengolahan. Mulai dari digoreng, tumis, hingga suwir. Nah, banyak lho yang mengolah ikan ini dengan cara disuwir agar lebih memudahkan penyajiannya.

Langsung saja eksekusi aneka olahan ikan tongkol suwir yang cocok disajikan dengan nasi hangat. Lihat resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (24/2).

1. Pampis tongkol.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol, goreng sebentar lalu disuwir
- 2 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1 lembar daun kunyit, iris halus
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- Seruas kunyit
- Seruas jahe
- 30 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 20 buah cabai merah keriting
- 30 buah cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, daun pandan, dan daun bawang. Kemudian masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
2. Setelah bumbu harum dan matang, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng dan disuwir. Aduk rata sampai bumbu meresap.
3. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Tongkol suwir bumbu kemangi.

foto: Instagram/@mithasastrowardoyo_

Bahan:
- Ikan tongkol pindang
- 1 ikat kemangi
- Segenggam bawang merah
- Segenggam bawang putih
- 2 buah cabai merah
- Cabai rawit
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lonjor serai, ambil bagian tengahnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dari tulangnya. Goreng setengah matang lalu suwir kecil-kecil.
2. Bersihkan kemangi dan cuci bersih.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit dan tomat.
4. Geprek serai dan lengkuas.
5. Tumis bumbu halusnya dan tambahkan lengkuas, serai dan daun jeruk sampai wangi dan tanak.
6. Masukkan tongkol suwirnya. Beri air sampai kira-kira setinggi bahan.
7. Tambahkan gula, garam dan kecap sedikit.
8. Koreksi rasa dan masak sampai air susut.
9. Masukkan kemangi, aduk rata sampai kemangi layu.
10. Angkat dan sajikan.

3. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@uuticat

Bahan:
- 1 kg ikan tongkol
- 2 batang serai, geprek
- 3 helai daun jeruk
- Garam dan gula jawa secukupnya
- 3 papan petai
- 2 genggam daun kemangi

Bumbu halus:
- 14 buah bawang merah
- 8 buah bawang putih
- 4 buah cabai merah
- Segenggam cabai rawit
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lalu tambahkan serai dan daun jeruk sampai harum dan keluar minyak.
2. Rebus ikan tongkol dengan sedikit air, lalu tambahkan daun salam dan sedikit garam. Kemudian rebus sebentar dan angkat. Tunggu hingga daging dingin lalu suwir kecil-kecil.
3. Setelah itu, masukkan tongkol suwir ke dalam tumisan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan garam dan gula jawa, masak dengan api sedang. Biarkan sampai sedikit mengering.
4. Terakhir, masukkan petai dan beri irisan potongan cabai rawit dan kemangi.

4. Tongkol suwir cabai hijau.

foto: Instagram/@deeskitchen.homemade

Bahan:
- 1 ekor tongkol sedang, kukus sampai matang lalu suwir-suwir

Bumbu:
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 6 siung bawang merah, iris tipis
- 10 buah cabai keriting hijau, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Segenggam daun kemangi
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt kaldu jamur
- Minyak secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan irisan cabai dan tomat. Aduk sebentar.
2. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Bila perlu tambahkan sedikit minyak.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula dan kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.
3. Matikan api. Terakhir masukkan daun kemangi. Aduk sebentar dan siap disajikan.

5. Tongkol suwir sambal matah.

foto: Instagram/@eunice_euston

Bahan:
- 500 gr ikan tongkol matang, potong-potong
- Minyak panas
- 2 batang serai, iris tipis
- 6 lembar daun jeruk, iris halus
- 12 siung bawang merah, iris tipis
- Segenggam cabai rawit
- 1 batang bunga kecombrang
- Garam
- Gula
- Merica
- 2 buah jeruk limau, peras

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol hingga matang. Tidak perlu terlalu kering. Suwir-suwir lalu sisihkan.
2. Iris tipis bunga kecombrang lalu celupkan sebentar ke dalam air panas. Sisihkan.
3. Tuangkan minyak panas ke dalam mangkuk.
4. Masukkan serai, daun jeruk, bawang merah, cabai rawit, bunga kecombrang, garam, gula, dan merica.
5. Tambahkan perasan jeruk limau lalu aduk rata.
6. Koreksi rasa lalu campur dengan ikan tongkol yang sudah disuwir tadi. Sajikan.

6. Tongkol suwir pete kemangi.

foto: Instagram/@dapurbupathi

Bahan:
- 6 potong tongkol cuwe
- 1 papan pete
- 2 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 15 cabai keriting
- 7 cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 1 daun salam
- 1 sereh
- 1 daun jeruk

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol setengah matang, lalu suwir-suwir dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai wangi. Masukkan pete, dan bumbui dengan garam dan kaldu jamur.
3. Masukkan tongkol suwir, aduk sampai semua bumbu merata dan matikan kompor.
4. Terakhir masukkan kemangi dan aduk rata. Koreksi rasa dan sajikan di atas piring.

7. Tongkol pelangi.

foto: Instagram/@lorentluo

Bahan:
- Ikan tongkol, goreng sebentar lalu suwir
- 7 buah cabai hijau, iris miring
- 5 buah cabai keriting, iris miring
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat kecil, potong-potong
- 1/2 sdt garam
- 2 sdt gula
- 2 biji jeruk limau, peras
- 4 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai layu dan mulai berubah warna.
2. Masukkan bahan lainnya kecuali ikan tongkol, aduk sebentar.
3. Masukkan ikan tongkol dan tambahkan garam dan gula. Koreksi rasa dan sajikan.

8. Tongkol suwir pete.

foto: Instagram/@rainz.gallery

Bahan:
- 600 gr ikan tongkol
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Petai secukupnya
- 1 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 30 cabai merah keriting
- 10 cabai rawit merah
- Seiris kunyit
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan tongkol, lalu beri taburan garam dan perasan jeruk nipis secukupnya. Diamkan kurang lebih selama 15 menit, bilas.
2. Goreng ikan tongkol setengah kering atau kukus lalu disuwir-suwir.
2. Haluskan bumbu.
3. Goreng bumbu halus dengan minyak secukupnya, lalu tambahkan bahan-bahan lainnya.
3. Jika dirasa sudah matang, masukkan ikan suwir lalu tambahkan daun bawang.

9. Tongkol suwir bumbu iris.

foto: Instagram/@akka_cakery

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol ukuran sedang, goreng sebentar lalu suwir-suwir
- Minyak goreng untuk menumis
- Sedikit air

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 10 buah cabai rawit, potong kasar
- 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 2 buah tomat ukuran besar, iris kasar
- 5 buah daun jeruk, iris
- Gula pasir, garam dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
2. Masukkan cabai rawit, tomat dan daun jeruk. Tumis kembali sampai harum.
3. Masukkan ikan yang sudah disuwir, aduk rata dan tuang sedikit air.
4. Terakhir masukkan irisan cabai merah besar, koreksi rasa. Tunggu sampai air menyusut, matikan api, angkat dan sajikan.

10. Tongkol suwir kecombrang.

foto: Instagram/@nova.sarva

Bahan:
- 2 ekor ikan tongkol
- 1 buah kecombrang, cincang halus

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 buah cabai rawit
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdt terasi

Bumbu pelengkap:
- Jahe, iris tipis
- Lengkuas, iris
- Serai, geprek lau potong-potong
- Daun salam
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Kukus ikan tongkol hingga matang.
2. Suwir-suwir dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga matang.
4. Masukkan salam, serai, laos, kecombrang dan beri sedikit air agar tidak gosong.
5. Masukkan saus tiram, gula dan garam.
6. Masukkan ikan tongkol dan aduk-aduk hingga bumbu merata.
7. Angkat jika sudah matang dan siap disajikan.

11. Tongkol suwir bumbu kemiri.

foto: Instagram/@kartikadews

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, siangi dan cuci bersih
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis

Bumbu cincang kasar:
- 10 butir kemiri
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk purut

Bumbu lainnya:
- 1 cm kunyit segar, dihaluskan
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis dan menggoreng ikan

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Kukus hingga matang. Angkat dan sisihkan. Suwir-suwir daging ikan dan buang tulangnya.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan suwiran ikan tongkol. Aduk dan masak sampai mengering dan berwarna cokelat permukaannya. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan bekas menggoreng ikan. Tumis bumbu yang sudah dicincang kasar, kunyit, gula, garam dan kaldu bubuk hingga matang mendidih dan bumbu tanak.
4. Tuang ikan tongkol dan aduk rata. Masak ikan sampai bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan dengan nasi hangat.

12. Nasi bakar tongkol suwir.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan nasi:
- Beras, cuci bersih
- Santan
- Bawang merah dan bawang putih, perbandingan 3:1, iris
- Cabai rawit utuh
- Cabai merah keriting, potong-potong
- Daun salam
- Sereh, iris panjang dengan ukuran 5 cm
- Garam secukupnya

Bahan tongkol:
- Tongkol yang sudah digoreng, suwir-suwir.
- Cabai merah keriting dan cabai rawit, iris tipis
- Bawang merah dan bawang putih, perbandingan 3:1
- Garam, gula dan kaldu jamur
- Minyak goreng untuk menumis

Bahan tambahan:
- Kemangi
- Daun pisang

Cara membuat:
1. Nasi : Masukkan semua bahan nasi ke dalam panci rice cooker, kecuali cabai rawit dan kemangi. Masukkan cabai ketika sudah hampir matang.
2. Tongkol: Blender cabai, bawang merah, bawang putih dan beri sedikit minyak. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan gula, garam dan kaldu jamur. Masak sampai matang.
3. Nasi bakar: Bersihkan daun pisang, panaskan di atas api kompor agar layu, agar tidak mudah robek. Susun nasi yang sudah masak, ikan tongkol, dan kemangi segar di atas daun pisang. Gulung daun dan padatkan, kemudian sematkan dengan tusuk gigi di kedua ujungnya. Bakar nasi sekitar 10 menit di setiap sisinya.

13. Sarden tongkol suwir.

foto: Instagram/@layla.ayesha

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran sedang, kukus
- 7 bawang merah, iris
- 5 bawang putih, iris
- 2 buah tomat, iris
- 1-2 sdm kecap manis
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 4 bawang putih
- 10 cabai merah besar

Cara membuat:
1. Goreng sebentar ikan tongkol lalu suwir-suwir dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih yang sudah diiris hingga harum.
3. Masukkan bumbu halus, tumis hingga benar-benar matang agar tidak langu.
4. Masukkan ikan tongkol, lalu tambahkan sedikit air, kecap manis, gula, garam dan kaldu jamur.
5. Masak hingga air menyusut, koreksi rasa dan sajikan.

(brl/lut)