13 Resep olahan ikan tongkol pedas, lezat, gurih, dan bikin lidah bergoyang

foto: Instagram/@tanialksn; Instagram/@yoanitasavit

Brilio.net -Ikan tongkol merupakan salah satu jenis ikan laut yang cukup banyak dijumpai di pasaran. Jenis ikan dengan nama ilmiah Euthynnus affinis ini memiliki tampilan daging yang berwarna putih kehitaman.

Selain harganya yang murah, ikan tongkol memiliki rasa cenderung gurih, sehingga ikan tongkol bisa kamu kreasikan menjadi berbagai macam hidangan lezat.

Meskipun ekonomis, ikan tongkol memiliki kandungan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Menurut buku bertajuk Dunia Ikan karya Djuhanda tahun 1981, ikan tongkol memiliki nilai protein mencapai 26%, kadar lemak rendah yaitu 2%, asam lemak omega-3, dan kandungan garam-garam mineral penting yang tinggi.

Dengan begitu ikan tongkol bisa dijadikan alternatif lauk, ketika kamu bosan mengonsumsi sumber protein umum seperti ayam atau lauk lainnya. Jadi ketika menyantapnya, kamu juga mencukupi kebutuhan gizi dalam tubuh.

Biasanya orang-orang mengolahikan tongkol dengan cara digoreng. Namun ada juga yang mengolahnya menjadi hidangan tongkol pedas seperti dimasak cabai hijau, dipepes, dibalado, disuwir, dan banyak lainnya.

Nah maka dari itu, yuk bikin sajian tongkol pedas yang sehat dan lezat untuk keluarga. Simak resep olahan ikan tongkol pedas, lezat, gurih, dan bikin lidah bergoyang, sebagaimana dirangkum dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (14/4).

Magang: Umi Amalia Rusda

Bumbu-bumbunya kuat bikin olahan ikan tongkol makin nikmat

1. Tongkol jontor.

foto: Instagram/@tanialksn

Bahan:
- Ikan tongkol, goreng sebentar
- 2 cm jahe, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun bawang, iris
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secangkir

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 10 cabai merah keriting
- 30 cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, jahe, daun bawang, dan daun salam sampai wangi.
2. Lalu bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
2. Terakhir masukkan tongkol dan air, aduk rata. Masak sampai air surut dan bumbu meresap.

2. Pindang tongkol cabai hijau lezat.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 250 gr ikan pindang tongkol
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- 3 buah jeruk limau
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu iris:
- 1 ons cabai hijau
- 5 cabai merah
- 3 cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lalu potong-potong, kemudian goreng hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris dan daun salam hingga harum. Lalu masukkan kecap, saus tiram, garam, gula, kaldu bubuk, dan air secukupnya. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan ikan tongkol, aduk-aduk. Masak hingga bumbu meresap. Sebelum di angkat, masukan tomat hijau dan perasan air jeruk limau. Aduk rata.

3. Ikan tongkol bumbu bali.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol ukuran besar
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 5 cabai merah keriting
Sedikit jahe
- 1 butir kemiri
- 1/2 buah tomat
- Gula dan garam atau penyedap
- Lada bubuk

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, kemudian potong sesuai selera. Lalu goreng sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus pakai minyak bekas goreng sampai wangi, kemudian masukkan kecap, daun jeruk, dan bumbu lainnya. Aduk rata.
3. Terakhir masukkan ikan tongkol, aduk-aduk lalu beri sedikit air. Masak sampai air menyusut, angkat dan taburi dengan bawang goreng.

4. Tongkol cabai hijau tomat segar.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 10 cabai hijau, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, iris tipis
- 3 buah tomat hijau, iris
- 2 cm jahe, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, daun salam, lengkuas, dan jahe, aduk sampai layu.
3. Tambahkan air, lalu bumbui dengan garam dan kecap manis.
4. Masukkan ikan goreng dan irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap.

5. Tongkol merah.

foto: Instagram/@frida.ummukaisah

Bahan:
- Sepiring ikan tongkol, buang durinya
- Garam
- Gula
- 200 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cabai merah besar
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol sampai setengah kering, lalu angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan benar-benar tanak. Lalu beri gula dan garam, aduk rata. Kemudian tambahkan air, masak sampai mendidih.
3. Terakhir masukkan ikan tongkol, aduk-aduk dan masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

6. Kothokan tongkol.

foto: Instagram/@arsanti96 thanks

Bahan:
- 3 ekor ikan tongkol keranjang
- 1 buah tahu
- 65 ml santan kental
- 300 ml air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cabai merah besar
- 12 cabai rawit
- 1 buah tomat

Bumbu cemplung:
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 10 cabai hijau besar

Bumbu pelengkap:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tongkol, buang bagian kepala, isi perut, dan durinya. Lalu potong menjadi 2 bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
2. Potong dadu kecil tahu, kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung. Aduk rata.
4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah digoreng, masak hingga matang.

7. Tongkol pedas kuah santan.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 5 buah tahu, potong-potong lalu goreng
- 65 ml santan kental
- 1 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 5 cabai hijau keriting, iris
- 3 cabai merah keriting, iris
- 1 buah tomat, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Bersihkan tongkol lalu potong-potong. Kemudian goreng sampai setengah kering, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu beri air. Masukkan garam, gula pasir, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Setelah mendidih, lalu masukkan tongkol, tahu, tomat, daun bawang, cabai merah, dan cabai hijau, aduk rata.
4. Terakhir masukkan santan kental, aduk-aduk sampai mendidih kembali dan bumbu meresap. Angkat.

8. Tongkol suwir pedas.

foto: Instagram/@arirhams

Bahan:
- 5 potong ikan tongkol, rebus
- 1 genggam daun kemangi
- 1 batang serai, iris serong tipis

Bumbu halus:
- 8 cabai rawit
- 5 cabai keriting
- 2 cabai merah besar
- 2 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat

Cara membuat:
1. Suwir atau potong kecil panjang ikan tongkol yang sudah di rebus, jangan terlalu tipis supaya tidak hancur saat dimasak.
2. Tumis bumbu halus dan serai sampai sambal mengental dan merah merona.
3. Masukkan tongkol dan daun kemangi, lalu tambahkan gula, garam, dan penyedap secukupnya. Aduk-aduk dan koreksi rasa, kemudian angkat.

9. Tongkol bumbu rica-rica.

foto: Instagram/novihermawan_

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong lalu cuci bersih
- 2 lembar daun pandan, potong kecil
- 8 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Air secukupnya
- Garam dan gula merah
- Kaldu bubuk, optional
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 8 cabai setan
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 ruas kunyit
- 1 buah tomat, potong-potong

Cara membuat:
1. Goreng ikan tongkol sampai setengah kering. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk sampai harum, lalu masukkan air, daun pandan, dan tomat. Aduk rata.
3. Masukkan garam dan gula merah. Aduk-aduk hingga gula larut.
4. Masukkan ikan tongkol, masak hingga bumbunya meresap.

10. Kotokan tongkol asap.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan:
- 3 potong tongkol asap
- 4 buah tomat
- 15 cabai rawit
- Kemangi
- 300 ml santan
- Minyak secukupnya

Bumbu:
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 ruas kencur, haluskan
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya

Cara:
1. Siapkan wajan dan panaskan minyak, lalu tumis bumbu hingga wangi.
2. Kemudian masukkan santan, ikan, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata dan masak hingga kuah sedikit asat.
3. Koreksi rasa, jika sudah pas matikan api kompor lalu masukan kemangi. Aduk-aduk.

11. Tongkol bumbu rujak.

foto: Instagram/@mela.wati

Bahan:
- 1 tongkol kukus, potong sesuai selera
- 2 kotak tahu, goreng setengah matang
- 1 buah tomat, iris
- Bawang daun secukupnya
- Garam
- Lada
- Penyedap
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, lada, garam, gula dan penyedap sampai harum.
2. Lalu masukkan tongkol dan tahu, beri air sampai menggenang. Aduk-aduk.
3. Masak sampai air sedikit menyusut, lalu tambahkan daun bawang dan irisan tomat. Lalu asak lagi sampai airnya menyusut.

12. Tongkol sarden.

foto: Instagram/@arinda.z

Bahan:
- 1 ekor ikan tongkol, potong lalu goreng
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, ambil putihnya lalu geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tomat, optional
- 1 sdm kecap manis, optional

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 1 cm jahe
- 1 buah tomat
- 15 cabai merah keriting
- Gula dan garam secukupnya

Bumbu iris:
- 3 siung bawang putih, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 cabai rawit, iris serong
- 1 buah tomat, potong dadu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum lalu, tambahkan bumbu iris kemudian tumis lagi sampai harum.
2. Selanjutnya masukkan daun jeruk, lengkuas, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan saus tomat dan kecap manis. Aduk rata.
4. Terakhir masukkan tongkol, aduk rata lalu tambahkan sedikit air. Masak sampai airnya menyusut dan bumbu meresap.

13. Tumis tongkol cabai hijau.

foto: Instagram/@ilmiyautsshofa

Bahan:
- Ikan tongkol
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Serai
- Kemangi
- Garam, gula putih, dan kaldu bubuk
- Kecap manis
- Saus tiram
- Air secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu iris:
- Cabai merah keriting
- Cabai hijau keriting
- Cabai rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat merah
- Tomat ijo

Cara membuat:
1. Goreng tongkol sebentar saja, jangan sampai kering supaya tidak keras. Sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, tumis sebentar. Kemudian masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis kembali sampai wangi.
3. Kemudian masukkan semua cabai, aduk dan masak hingga layu.
4. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan garam, gula, kaldu bubuk, saus tiram, dan kecap manis, aduk rata.
5. Terakhir masukkan tongkol dan tomat, masak sampai bumbunya meresap. Sebelum diangkat. masukkan kemangi dan aduk-aduk sebentar.

(brl/tin)