13 Resep olahan ikan tenggiri pedas, simpel dan menggugah selera

Instagram/@maklun33 dan Instagram/@dapurciciandriyani

Brilio.net - Mengolah ikan tenggiri barangkali bisa jadi ide masak harian di rumah. Cita rasanya yang khas dan proses pengolahan ikan tenggiri mudah. Nggak heran kalau olahan tenggiri banyak digemari orang. Pasalnya, ikan tenggiri ini dapat dikreasikan menjadi beragam menu masakan.

Salah satunya dimasak dengan bumbu pedas. Rasa ikan tenggiri yang gurih akan semakin lezat ketika disantap bersama bumbu pedas yang menggugah selera. Ada banyak kreasi masakan pedas, mulai dari asam pedas, pedas manis, cabai hijau, disiram dengan sambal, hingga dimasak rendang.

Bumbu rempah yang digunakan dalam mengolah ikan tenggiri juga membuat menu ini semakin sedap dan gurih. Para pencinta pedas harus banget cobain nih olahan ikan tenggiri satu ini.

Apa saja olahan dan bagaimana resep ikan tenggiri pedas? Simak sejumlah resep yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Senin (13/6).

1. Ikan tenggiri cabai hijau.

foto: Instagram/@miralestari1

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri, potong-potong
- 2 tomat hijau, iris kasar
- 3 siung bawang putih untuk ungkep
- 2 jeruk nipis
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak goreng untuk menumis
- Garam, merica, dan kaldu jamur

Bumbu ulek:
- 10 cabai hijau
- 5 cabai rawit hijau
- 5 cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, tambahkan air jeruk nipis, cuci lagi. Marinasi pakai bawang putih halus, garam, dan merica selama 15 menit, angkat.
2. Goreng ikan sampai matang.
3. Rebus bumbu ulek setengah matang, kemudian ulek kasar.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu ulek, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan merica.
5. Masukkan irisan tomat dan daun jeruk.
6. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Masak sampai matang.

2. Ikan tenggiri asam pedas.

foto: Instagram/@maklun33

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri, potong
- Minyak untuk menumis
- 1 sdm asam, larutkan dengan sedikit air dan buang ampasnya
- Garam dan gula secukupnya
- 1 sdt penyedap
- Air matang secukupnya

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Seruas kunyit
- 8 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 4 butir kemiri
- 1 buah terasi

Bumbu tambahan:
- 2 batang serai, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan potongan ikan tenggiri, baluri air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali.
2. Tumis bumbu halus sebentar, masukkan bumbu tambahan. Tumis sampai harum.
3. Masukkan air secukupnya dan air asam. Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Tunggu sampai air mendidih, lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang dan air berkurang.

3. Woku ikan tenggiri.

foto: Instagram/@dapurciciandriyani

Bahan:
- 5 potong tenggiri, beri perasan jeruk nipis, cuci, goreng sebentar
- Daun kemangi
- Daun bawang
- Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
- Minyak dan air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 2 cabai merah
- 15 cabai rawit
- 1 buah tomat
- 2 cm jahe
- Seruas kunyit

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, iris tipis

Cara membuat:
1. Panaskan secukupnya minyak. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum tanak.
2. Masukkan ikan tenggiri. Aduk rata dan beri secukupnya air.
3. Beri kaldu bubuk, garam, dan gula. Masak sebentar sampai bumbu meresap.
4. Masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata.

4. Tenggiri bakar sambal colo-colo.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 4 slice tenggiri ukuran sedang

Bumbu bakaran: (campur jadi satu)
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm ketumbar halus
- 8 sdm kecap manis
- 1 sdt lada halus
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm air asam Jawa

Sambal colo-colo:
- 40 buah cabai rawit merah, iris
- 30 cabai rawit hijau, iris
- 4 buah tomat hijau, potong dadu
- 6 siung bawang merah, iris
- 1/2 genggam kacang kenari, sangrai lalu cincang kasar
- 1 genggam daun kemangi, iris
- 2 sdm air jeruk limau
- 2 sdm gula pasir
- 4 sdm minyak sayur
- Garam dan lada bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Lumuri potongan tenggiri dengan bumbu bakaran. Bakar sambil sesekali diolesi sisa bumbu bakaran.
2. Bolak-balik sampai matang dan bakaran merata.
3. Campur semua bahan sambal colo-colo sampai rata. Cicipi dan koreksi rasa.
4. Penyajian: Susun tenggiri bakar di atas piring, siram dengan sambal colo-colo.

5. Tenggiri kecap pedas.

foto: Instagram/@ifofatrin

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri, potong kecil-kecil
- 3 daun jeruk, buang tulangnya
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 1/2 bawang bombay, iris
- Kecap manis secukupnya
- Garam dan gula
- Minyak untuk menumis

Bumbu sambal: (ulek kasar)
- 10 cabai rawit hijau
- 8 cabai rawit merah
- 3 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Cuci bersih semua bahan.
2. Lumuri ikan dengan jeruk nipis selama 15 menit lalu bilas. Tambahkan garam.
3. Goreng ikan hingga matang dan sedikit kering. Sisihkan.
4. Tumis bombay dan bawang merah dengan minyak lumayan banyak hingga harum. Masukkan bahan sambal dan daun jeruk. Tumis sampai matang.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan kecap manis. Aduk rata.
6. Masukkan ikan, masak sampai bumbu meresap.

6. Tenggiri tauco cabai hijau.

foto: Instagram/@eddriantjhia

Bahan:
- Tenggiri, goreng
- Cabai hijau keriting, potong serong
- Tomat hijau, belah dua
- Cabai rawit, belah dua
- Bawang putih, iris tipis
- Jahe, iris tipis
- Air secukupnya
- Minyak untuk tumis
- Tauco asin secukupnya
- Penyedap jamur totole secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Larutan tepung maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai wangi.
2. Masukkan ikan tenggiri, kecap manis, penyedap, dan air. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan tomat hijau, cabai rawit, dan cabai hijau. Aduk rata dan masak sampai mendidih.

7. Tenggiri tahu bakso pedas kuah santan.

foto: Instagram/@koki_ndeso

Bahan:
- 5 potong ikan tenggiri
- 5 buah tahu bakso
- Setengah bungkus santan, larutkan dalam 500 ml air
- 2 tangkai daun bawang, iris
- 2 butir asam, larutkan dengan sedikit air sesuai selera
- 1 tomat, iris
- 1 serai
- 2 lembar daun jeruk
- 4 cabai hijau, iris
- 7 cabai rawit utuh
- 4 sdt gula
- 1 sdt garam
- Penyedap

Bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 6 bawang merah
- 3 kemiri
- 8 cabai keriting
- 2 cabai merah
- 1 ruas laos
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe

Cara membuat:
1. Cuci ikan tenggiri, kucuri air jeruk nipis, beri 1 sdt garam. Diamkan beberapa saat.
2. Tumis bumbu halus, daun bawang, daun jeruk, dan serai sampai bumbu matang.
3. Masukkan larutan santan. Aduk rata.
4. Masukkan ikan tenggiri dan seluruh bahan lain.
5. Masukkan tahu dan bakso. Masak hingga matang.

8. Pindang ikan tenggiri pedas.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan:
- 1 kg ikan tenggiri, potong sesuai selera
- 1 buah tomat, potong sesuai selera
- Minyak untuk menumis
- Bawang merah goreng untuk taburan
- 1 tangkai daun bawang, cincang
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 3 tangkai serai, geprek
- 10 buah cabai rawit
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 2 buah belimbing wuluh, potong-potong
- Kaldu jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 7 bawang putih
- 5 bawang merah
- 1 jempol jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, kucuri jeruk nipis, taburi lada, dan garam. Diamkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai aroma wangi.
3. Masukkan air dan biarkan sampai mendidih. Masukkan ikan, beri kaldu jamur bubuk dan masak hingga matang.
4. Setelah matang, masukkan tomat, daun bawang, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan daun kemangi.

9. Urap urap ikan tenggiri.

foto: Instagram/@kicthenkids123

Bahan:
- 1 ekor ikan tenggiri
- Air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan

Bumbu daun:
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, iris halus
- 1 ikat daun pandan, ikat simpul
- 1 rantang daun kemangi
- 2 batang daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting merah
- 25 cabai rawit
- 8 siung bawang putih
- 20 siung bawang merah
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan tenggiri. Beri garam dan air jeruk nipis. Diamkan sebentar, kukus matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama bumbu daun kecuali kemangi sampai harum. Beri garam dan gula secukupnya.
3. Masukkan suwiran ikan tenggiri, aduk rata sampai bumbu meresap.
4. Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi. Aduk sebentar. Sajikan.

10. Tenggiri goreng sambal.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:
- 10 potong ikan tenggiri, cuci, kucuri jeruk nipis, dan goreng kering

Bumbu halus:
- 20 cabai keriting, 1/2 blender halus dan 1/2 lumayan kasar
- 10 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Sedikit air jeruk nipis, gula, garam, dan penyedap jamur

Cara membuat:
1. Tumis dengan minyak semua bumbu halus hingga harum. Beri gula, garam, penyedap jamur, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan ikan tenggiri yang sudah digoreng, aduk sampai ikan tercampur sambal.

11. Ikan tenggiri manis pedas.

foto: Instagram/@intankarinaijo

Bahan
- 500 gr ikan tenggiri, taburi lada dan garam
- 1 ruas jahe cincang, geprek
- 4 cabai rawit, iris
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 6 bawang putih, iris halus
- 6 bawang merah, iris halus
- 2 sdm air jeruk lemon
- 1 sdm kecap asin
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt lada
- 1 jumput kaldu jamur bubuk
- 1 gelas air
- 1 daun bawang, iris tipis
- 1 sdm olive oil

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak. Masukkan bawang bombay, bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai. Tumis hingga wangi.
3. Masukkan kecap dan semua saus. Beri air lalu aduk rata.
4. Masukkan ikan, beri gula, lada, dan garam. Aduk rata dan masak hingga saus mengental

12. Tenggiri bumbu Bali.

foto: Instagram/@ct_khumairah

Bahan:
- 4 potong ikan tenggiri
- 1 cm kunyit, haluskan
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak goreng
- 75 gr cabai merah besar, iris kasar
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 200 ml air
- 1 sdm kecap manis
- 15 buah cabai rawit, buang tangkainya
- 1 sdm air asam Jawa

Bumbu halus:
- 50 gr cabai keriting
- 8 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan campuran kunyit halus, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. Goreng ikan secara bertahap. Balik-balikkan agar matangnya rata dan permukaannya kering. Angkat, tiriskan, dan sisihkan.
3. Panaskan 5 sdm minyak goreng di wajan. Tumis bumbu halus, masukkan cabai tumbuk kasar, dan serai. Aduk hingga harum.
4. Tuang air, kecap, dan cabai rawit. Aduk dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan air asam Jawa, masak hingga agak mengental.
6. Masukkan ikan goreng, aduk. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang, angkat.

13. Tenggiri rendang.

foto: Instagram/@vianney_lim99

Bahan:
- 500 gr ikan Tenggiri
- 2 daun jeruk
- 1 daun kunyit
- 3 sdm larutan air asam Jawa
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt serbuk kunyit
- Garam dan perasa secukupnya

Bahan halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 serai
- 6 cabai merah
- 8 cabai rawit merah
- 2 cm kunyit bakar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, marinasi dengan garam dan serbuk kunyit. Goreng sebentar, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bahan halus sampai pecah minyak, masukkan daun jeruk dan daun kunyit.
3. Beri larutan air asam Jawa, gula merah, garam, dan perasa secukupnya. Aduk rata.
4. Masukkan tenggiri, goreng, dan aduk rata.

(brl/lut)