13 Resep olahan ikan patin pedas untuk buka puasa, menggugah selera

Instagram/@ocha_chupid dan Instagram/@mariaulfah1357

Brilio.net - Ikan patin merupakan salah satu jenis ikan air tawar yang sering dikonsumsi banyak orang. Selain rasanya yang enak, kandungan gizi ikan patinpun cukup tinggi. Tekstur dagingnya juga lembut dan nggak terlalu banyak duri.

Ikan patin mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang tinggi, kandungan baik untuk kesehatan jantung serta pembuluh darah. Kamu bisa dengan mudah mendapatkan ikan patin di pasar sampai supermarket.

Nggak melulu harus digoreng, ikan patin dapat diolah dengan berbagai macam teknik, campuran bahan lain, dan menggunakan aneka bumbu. Selain bumbu kuning dan putih, olahan ikan patin pedas bisa kamu coba praktikkan di rumah. Sesuaikan saja tingkat pedas dengan selera.

Tertarik untuk membuat ikan patin pedas? Berikut sejumlah resep ikan patin pedas, BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (22/4).

1. Patin kecap pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ekor ikan patin, cuci bersih, potong

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 buah tomat besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1 sdt kecap asin
- Kecap manis secukupnya
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Beri air secukupnya, masukkan kecap manis,kecap asin, gula, garam, merica dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng, kecilkan api.
4. Koreksi rasanya, masak hingga kuah menyusut dan bumbu meresap, Siap disajikan.

Mau Disantap Pakai Tambahan Bumbu Apa, Enak Semua.

2. Ikan asam pedas.

foto: Instagram/@resep.masakanmami

- 500 gr ikan patin
- 3 buah jeruk nipis
- 1 sdt kunyit
- 1 buah tomat
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm asam Jawa, larutkan dengan air

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 3 cabai merah besar
- Segenggam cabai rawit hijau
- 1 buah tomat ukuran sedang

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, kunyit, dan garam. Biarkan minimal 15 menit. Goreng ikan dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu. Buat air larutan asam Jawa.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
4. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata.
5. Masukkan air larutan asam Jawa. Aduk rata.
6. Masukkan potongan tomat, aduk rata.
7. Tambahkan 1 gelas air dan bumbui dengan kaldu jamur, garam, dan merica secukupnya. Test rasa. Bila terlalu asam bisa ditambahkan air.
8. Masukkan ikan. Aduk rata sesekali agar bumbu meresap. Biarkan hingga meletup-letup dan sajikan.

3. Ikan patin acar kuning.

foto: Instagram/@ideresepikan

Bahan:
- 4 ekor ikan patin
- Jeruk nipis
- 3 buah timun buang bijinya, potong
- 1 buah wortel potong korek
- 10 buah cabai rawit utuh
- 5 buah belimbing wuluh, potong
- Daun bawang
- 10 buah bawang merah utuh
- 4 buah serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas
- Garam, gula, kaldu bubuk
- Cuka
- Air
- Minyak goreng

Bumbu ikan goreng:
- Bawang putih
- Ketumbar
- Kunyit
- Garam

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 5 buah kemiri
- Kunyit
- Jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong ikan sesuai selera, cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, balur dengan bumbu ikan goreng, lalu goreng ikan jangan terlalu kering, sisihkan.
2. Siapkan wajan, beri minyak goreng, tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan bawang merah utuh, serai, lengkuas, dan daun jeruk, tumis sampai benar-benar matang.
3. Masukkan timun dan wortel sampai layu, lalu tambahkan air, masukkan cabai utuh, belimbing wuluh, garam, gula, kaldu bubuk dan sedikit cuka, setelah mendidih.
4. Masukkan ikan, daun bawang, aduk-aduk sampai rata, sajikan.

4. Asem-asem patin.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 500 gr ikan patin, potong-potong
- 1 buah tomat, iris
- 3 buah cabai merah, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, geprek
- Air asam Jawa secukupnya
- Garam dangula merah secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit lalu bilas sampai bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, beri air, aduk. Masukkan daun salam, lengkuas, tomat, cabai merah, gula merah, garam, air asam Jawa, aduk. Setelah mendidih, masukkan ikan patin, aduk, danmasak sampai matang.
3. Terakhir masukkan cabai rawit utuh, aduk-aduk sebentar lalu angkat.

5. Ikan patin krispi asam manis.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 slice fillet ikan patin.
- 1 buah jeruk nipis

Bahan pelapis 1:
- 8 sdm tepung serba guna
- 2 sdm tapioka

Pelapis 2:
- 1 butir telur ditambah air es
- 2 sdm tepung bumbu

Bahan saus:
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 cabai merah, iris serong
- 1/4 bawang bombay, iris
- Brokoli petik kuntum, secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula atau sesuai selera
- Garam, merica
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis, biarkan 15 menit, cuci lalu potong-potong.
2. Celupkan ke pelapis 1, 2, lalu 1 lagi.
3. Goreng di minyak panas sampai kekuningan.
4. Tumis bawang putih dan cabai sampai wangi, masukan bawang bombay dan brokoli. Aduk rata. Beri bumbu. Tuang air. Biarkan mendidih.
5. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai meletup.
6. Masukkan ikan, aduk rata. Angkat.

6. Pindang patin.

foto: Instagram/@debbie_ariesthea

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 5 cm jahe, iris korek api
- 5 cm lengkuas, iris korek api
- Segenggam tomat kecil
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 genggam daun kemangi
- 1 ltr air
- Secukupnya garam, kaldu jamur dan gula

Bumbu halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 cabai merah
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas dan jahe hingga bumbu harum dan matang.
2. Setelah bumbu matang, tambahkan air dan biarkan mendidih. Setelah mendidih ikan dan tomat kecil. Beri garam, kaldu jamur dan gula. Koreksi rasa. Masak sampai ikan matang. Terakhir, masukkan daun kemangi.
3. Pindang siap disajikan hangat.

7. Patin krispi saus jeruk.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 1 ekor ikan patin
- 2 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 cm jahe
- Garam dan kaldu bubuk
- Tepung bumbu instan

Saus jeruk:
- 100 ml air perasan jeruk manis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1bawang bombay, cincang
- 2 sdm saus tomat
- Garam, gula dan kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm maizena larutkan dengan air

Cara membuat:
1. Ambil daging ikan patin, potong-potong, rendam dalam bumbu rendaman yang berisi bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, garam dan kaldu bubuk yang sudah dihaluskan. Diamkan sampai bumbu meresap.
2. Lumuri dengan tepung bumbu instan hingga rata. Lalu goreng dengan api kecil hingga matang keemasan. Sisihkan.
3. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay cincang hingga harum. Tambahkan air perasan jeruk manis dan saus tomat/saus sambal. Bumbui dengan gula, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih. Tes rasa.
4. Masukkan ikan patin goreng, aduk hingga rata. Menjelang matang masukkan larutan maizena, aduk-aduk, masak sampai mengental.

Sesuaikan Tingkat Pedas Dengan Selera.

8. Pesmol ikan patin.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 500 gr ikan patin
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang sereh, geprek
- Bawang merah, biarkan utuh
- Rawit merah, biarkan utuh
- Tomat cherry, biarkan utuh
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula
- 300 ml air
- 1 buah jeruk nipis

Bahan marinasi:
- Garam
- Merica bubuk

Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas muda
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera. Balur dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Bilas kembali. Tiriskan.
2. Campur ikan dengan bahan marinasi. Diamkan 10 menit. Lalu goreng sampai kering. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam dan sereh sampai harum. Tambahkan air. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu jamur.
4. Masukkan ikan, bawang merah utuh dan rawit utuh. Masak dengan api kecil sedang sampai kuahnya menyusut. Menjelang diangkat tambahkan tomat. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

9. Ikan patin balado.

foto: Instagram/@may.ko

Bahan:
- 1 jeruk nipis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Garam

Bumbu halus:
- 25 cabai merah besar
- 10 cabai setan
- 10 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 2 buah tomat

Bahan pelengkap:
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdm kecap manis
- 1 papan petai
- Kemangi

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng ikan patin sampai kecokelatan.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis sampai kecokelatan, masukkan garam, penyedap rasa, dan kecap manis.
3. Masukkan ikan aduk aduk sampai rata.
4. Masukkan petai dan kemangi.
5. Selesai dan sajikan.

10. Mangut ikan patin merah.

foto: Instagram/@cresitaputri

Bahan:
- Ikan patin, potong, goreng
- Kemangi secukupnya

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kunyit
- Jahe
- Kemiri
- Garam
- Gula pasir
- Gula merah
- Lada

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Tambahkan sedikit air. Masak hingga mendidih.
3. Masukkan patin goreng. Biarkan mendidih lalu cek rasa.
4. Sajikan dengan taburan kemangi.

11. Krengsengan ikan patin.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 2 ekor ikan patin kecil

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 20 buah cabai rawit
- 2 buah tomat

Bumbu lain:
- 2 sdm kecap manis
- Gula
- Garam
- Merica
- Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong lalu cuci bersih ikan. Beri 1 sdm cuka dan garam. Remas-remas lalu bilas lagi sampai bersih.
2. Marinasi ikan patin dengan garam dan merica selama 10 menit. Goreng kering.
3. Tumis bumbu halus hingga benar-benar tanak dan matang. Beri air secukupnya.
4. Beri gula, garam, merica, kaldu jamur, dan kecap manis.
5. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng. Kecilkan api dan masak hingga meresap.

12. Patin kuah merah.

foto: Instagram/@tari.kitchen

Bahan:
- 1 ekor patin, potong
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 20 cabai rawit, potong-potong
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Lada, garam, dan gula secukupnya
- 2 buah tomat, potong-potong besar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan patin. Goreng lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu sampai harum. Masukkan cabai, sereh, dan daun jeruk. Aduk rata.
3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan bumbu lainnya, tunggu sampai mendidih.
4. Masukkan tomat, aduk sebentar.
5. Masukkan ikan patin. Masak selama 10 menit dan jangan diaduk supaya tidak hancur.

13. Ikan patin kuah pedas manis.

foto: Instagram/@sintil

Bahan:
- Ikan patin, goreng
- Bawang merah, iris
- Bawang putih iris
- Bawang bombay, iris
- Cabai merah, iris
- Daun jeruk
- Serai, geprek
- Tomat
- Gula merah
- Garam
- Kecap
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk. Aduk sampai harum.
2. Masukkan cabai merah, serai, dan bawang bombay. Aduk lagi.
3. Tambahkan gula merah dan kecap. Aduk.
4. Masukkan air secukupnya. Aduk.
5. Masukkan ikan patin. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan tomat. Masak hingga bumbu meresap.

(brl/lut)