13 Resep olahan ikan patin kuah pedas, nikmat, segar, dan menggugah selera

Resep olahan ikan pindang patin ala Palembang |

5. Pindang patin ala Palembang.

foto: Instagram/@rima_andary

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran besar
- 1 ikat daun kemangi, siangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 1/2 buah nanas ukuran kecil, potong
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 buah tomat, potong
- 3-4 buah belimbing wuluh, potong

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai merah keriting

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 batang sereh

Bumbu lainnya:
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Kecap manis

Cara membuat:Langkah
1. Potong ikan patin menjadi beberapa bagian, cuci bersih kemudian beri air jeruk nipis, sisihkan.
2. Rebus air dalam panci, sambil menunggu air mendidih. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai wangi dan matang.
3. masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air, masukkan ikan patin, masak sebentar. masukkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis jika suka.
4. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit, tomat, dan nanas. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Jika ikan sudah matang, tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar, matikan dan siap dinikmati.

6. Ikan patin bumbu kuning.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 600 gram ikan patin
- 400 ml santan, 65 ml santan instan dicampur air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bulat
- 1/2 sdt merica bulat
- 8 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong kemudian cuci bersih.
2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum masukkan sereh.
3. Masukkan santan dan tambahkan perasa, tunggu sampai mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap, balik ikan dengan hati-hati karena dagingnya lembut sehingga rawan hancur.
5. Koreksi rasa lalu siap disajikan.

7. Asam pedas manis ikan patin.

foto: Instagram/@oeni.ote

Bahan:
- Ikan patin

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah belimbing wuluh
- 2 tomat merah
- 2 tomat hijau
- 3 batang sereh
- 1 bonggol lengkuas
- 2 jari jahe
- 1 jari kunyit
- 2 batang daun bawang dn seledri
- 3 cabai merah keriting

Bumbu pelengkap
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 jari asam jawa
- 15 cabai rawit setan
- 1/2 bungkus ladaku
- Air
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, belimbing wuluh, tomat, sereh, lengkuas, jahe, kunyit, masak sebentar sampai mendidih.
4. Masukkan air, cabai, daun bawang, garam, gula merah, asam jawa, gula pasir, lada, dan juga penyedap rasa.
5. Masukkan ikan patin, masak sampai matang. Sajikan.

8. Pindang pedas ikan patin.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan:
- 2 ekor ikan patin ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 buah tomat, masing-masing belah empat
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
- 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

Bumbu dirajang:
- 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
- 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
- 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, rajang halus
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 4 lembar daun salam, sobek kasar

Bumbu dihaluskan:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar di kompor

Bumbu lainnya:
- 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam jawa
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (saya skip)
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, beri dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang dirajang dan yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan air, air asam jawa atau air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga air mendidih.
2. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang. Cicipi rasanya.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan angkat ikan dari kompor.

9. Patin pedas kemangi.

foto: Instagram/@choirunnisaandini

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin
- Seikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh geprek
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Cuci ikan, potong-potong, lumuri dengan jeruk nipis diamkan 15 menit, cuci kembali. Lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air, salam, sereh, garam, gula, aduk rata
3. masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata lagi.
4. masukkan kemangi, masak sampai air agak menyusut. Koreksi rasa, sajikan.

10. Ikan patin bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@puspa8777

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jempol jahe
- Garam
- Gula
- Tomat
- Kemangi
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Jahe
- Cabai merah besar

Cara membuat:
1. Cuci ikan kemudian balur dengan jeruk nipis, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Kemudian masukkan sereh geprek, daun jeruk, lengkuas geprek, jahe geprek, dan gula merah sampai lebih harum lagi.
3. Jika sudah harum masukkan air sampai mendidih lalu masukkan kemangi, daun bawang, dan tomat juga cabai rawit.
4. Beri garam cek rasa kemudian terakhir masukkan ikan patin, tunggu sampai matang.

11. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@shopeeandfood

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran besar, potong-potong
- 3 sdm air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, keprek
-1 cm jahe, keprek
-1 buah tomat, potong kasar
-1 liter santan
-1/2 sdt garam
-1 sdt gula
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikah, kucuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang dan berkulit, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, tunggu hingga bumbu meresap dan tambahkan tomat. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

12. Asam padeh ikan patin spesial.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 7 potong ikan patin
- Air secukupnya

Bumbu iris :
- 4 bawang merah
- 1 bawang bombay
- 4 bawang putih
- 3 tomat hijau
- 3 daun bawang

Bumbu dihaluskan :
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Bumbu lainnya :
- 4 cm lengkuas
- 4 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sm kecap ikan
- 10 cabai rawit domba

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris dan halus sampai wangi.
2. Masukkan daun bawang, tomat hijau, dan cabai rawit.
3. Masukkan air dan semua bumbu lainnya, didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin bersama air perasan jeruknya, baru ikan patin.
5. Apabila sudah mendidih, angkat, lalu sajikan.

13. Sop ikan patin pedas dan segar.

foto: Instagram/@de_vanasari

Bahan:
- Ikan patin
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Lengkuas
- Sereh
- Daun jeruk
- Kemangi
- Tomat kecil secukupnya
- Daun bawang
- Jahe
- Cabai setan

Cara membuat:
1. Ikan setelah dibumbu marinasi dimasukkan kulkas diamkan minimal 1 jam.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan kunyit lalu digongso.
3. Setelah gongso, masukkan air secukupnya, masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe, dan sereh.
4. Diamkan sampai mendidih masukkan ikan kira-kira selama 5 sd 10 menit sebelum diangkat masukkan daun bawang dan cabai lalu matikan.
5. Setelah dimatikan baru masukkan tomat dan kemangi. Sajikan.

(brl/lea)