13 Resep olahan ikan patin kuah pedas, nikmat, segar, dan menggugah selera

Brilio.net - Ikan patin termasuk jenis ikan air tawar yang digemari banyak orang. Nggak cuma dagingnya yang banyak, kandungan gizi di dalamnya juga cukup banyak. Bahkan dilansir Healthline.com, kandungan protein di dalam ikan patin lebih banyak dibandingkan di dalam susu dan daging sapi.

Ikan patin bisa dimasak jadi berbagai hidangan lezat dan menggugah selera. Kamu bisa mengolahnya dengan cara digoreng, ditumis, dikukus, hingga dimasak bersama kuah. Kalau mau lebih nikmat, kamu bisa menambahkan irisan cabai ke dalam ikan patin kuah. Olahan satu ini cocok disajikan sebagai pendamping nasi.

Nggak perlu khawatir, cara membuat olahan ikan patin kuah pedas terbilang mudah dibuat. Sehingga bisa dicoba buat kamu yang sedang belajar memasak. Dengan membuat sendiri, kamu bisa menyesuaikan rasa pedas sesuai selera.

Daripada penasaran, berikut 13 resep olahan ikan patin kuah pedas, nikmat, segar, dan menggugah selera yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Kamis (16/5).

1. Patin kuah tomat.

foto: Instagram/@keluargakitchen

Bahan:
- Ikan patin diberi perasan jeruk nipis 5 menit kemudian goreng setengah matang.
- Garam
- Saus tiram
- Kecap

Bumbu dirajang kasar :
- Tomat cukup banyak, bbrp dicincang halus.
- Bawang merah
- cabai keriting
- cabai hijau
- Serai

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu yang sudah dirajang ke minyak goreng panas.
2. Setelah harum, masukkan saus tiram, kecap, dan garam.
3. Tuang air sedikit, lalu masukkan ikan patin goreng. Sajikan.

2. Ikan patin pedas kecap.

foto: Instagram/@tokobahiya

Bahan:
- 1 kg ikan patin

Bumbu
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 biji kemiri
- 5 biji cabai merah
- 2 biji cabai rawit
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Ikan digoreng setengah matang, jangan terlalu kering, ya.
2. Semua bumbu dihaluskan.
3. Tumis bumbu, masukkan ikan, beri sedikit air secukupnya, saus tiram, kecap, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Tunggu hingga air menyusut. Sajikan.

3. Asam padeh ikan patin.

foto: Instagram/@mrs.wijaya

Bahan:
- 1 ekor ikan patin segar
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 2 batang serai memarkan
- 3 cm lengkuas geprek
- 3 cm jahe geprek
- 3 buah asam kandis
- 600 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Penyedap jamur secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 2 buah tomat hijau iris
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 7 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 100 gr cabai merah besar
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong sesuai selera, kucuri air perasan jeruk nipis, diamkan sebentar lalu.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukkan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, lengkuas, jahe, asam kandis (bisa diganti asam jawa), tuang air didihkan.
3. Tambahkan garam, gula, dan penyedap jamur. Pastikan rasa asin asam pedes dan manisnya pas, baru masukkan ikan.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuah agak menyusut sambil sesekali ikan dibalik agar matangnya merata.
5. Tambahkan cabai utuh dan tomat asal layu, angkat, sajikan.

4. Sup ikan patin cabai hijau.

foto: Instagram/@nayla_ishaq

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kemiri
- Lada bubuk
- 6 buah cabai rawit utuh
- Lengkuas
- Daun Salam
- Kemangi
- Kunyit
- Tomat
- Sereh
- Jahe
- Jeruk nipis
- Daun jeruk limau
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula
- Daun bawang
- Seledri
- Wortel
- Kapri

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
2. Masukkan lengkuas, daun salam, kunyit, sereh, jahe, daun jeruk limau, garam, gula, wortel, kapri, dan air.
3. Kalau sudah, masukkan potongan ikan patin. Rebus sampai matang.
4. Tambahkan cabai rawit utuh, tomat, kemangi, daun bawang, dan seledri. Sajikan.

Resep olahan ikan pindang patin ala Palembang

5. Pindang patin ala Palembang.

foto: Instagram/@rima_andary

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran besar
- 1 ikat daun kemangi, siangi
- 1 batang daun bawang, potong
- 1/2 buah nanas ukuran kecil, potong
- 10 buah cabai rawit, biarkan utuh
- 1 buah tomat, potong
- 3-4 buah belimbing wuluh, potong

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 buah cabai merah keriting

Bumbu geprek:
- 1 ruas lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 1 batang sereh

Bumbu lainnya:
- Gula, garam, dan kaldu bubuk
- Kecap manis

Cara membuat:Langkah
1. Potong ikan patin menjadi beberapa bagian, cuci bersih kemudian beri air jeruk nipis, sisihkan.
2. Rebus air dalam panci, sambil menunggu air mendidih. Tumis bumbu halus dan bumbu geprek sampai wangi dan matang.
3. masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan air, masukkan ikan patin, masak sebentar. masukkan gula, garam, kaldu bubuk, dan kecap manis jika suka.
4. Tambahkan belimbing wuluh, cabai rawit, tomat, dan nanas. Jangan lupa koreksi rasa.
5. Jika ikan sudah matang, tambahkan kemangi dan daun bawang. Aduk sebentar, matikan dan siap dinikmati.

6. Ikan patin bumbu kuning.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 600 gram ikan patin
- 400 ml santan, 65 ml santan instan dicampur air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar bulat
- 1/2 sdt merica bulat
- 8 cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 batang sereh geprek
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, potong-potong kemudian cuci bersih.
2. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum masukkan sereh.
3. Masukkan santan dan tambahkan perasa, tunggu sampai mendidih.
4. Setelah mendidih masukkan ikan, masak hingga matang dan bumbu meresap, balik ikan dengan hati-hati karena dagingnya lembut sehingga rawan hancur.
5. Koreksi rasa lalu siap disajikan.

7. Asam pedas manis ikan patin.

foto: Instagram/@oeni.ote

Bahan:
- Ikan patin

Bumbu:
- 5 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 7 buah belimbing wuluh
- 2 tomat merah
- 2 tomat hijau
- 3 batang sereh
- 1 bonggol lengkuas
- 2 jari jahe
- 1 jari kunyit
- 2 batang daun bawang dn seledri
- 3 cabai merah keriting

Bumbu pelengkap
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 jari asam jawa
- 15 cabai rawit setan
- 1/2 bungkus ladaku
- Air
- Garam
- Gula merah
- Gula pasir
- Penyedap rasa
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Marinasi ikan dengan garam dan jeruk nipis selama 15 menit.
2. Tumis bawang merah sampai layu, kemudian masukkan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, belimbing wuluh, tomat, sereh, lengkuas, jahe, kunyit, masak sebentar sampai mendidih.
4. Masukkan air, cabai, daun bawang, garam, gula merah, asam jawa, gula pasir, lada, dan juga penyedap rasa.
5. Masukkan ikan patin, masak sampai matang. Sajikan.

8. Pindang pedas ikan patin.

foto: Instagram/@liteofnight

Bahan:
- 2 ekor ikan patin ukuran sedang
- 800 ml air
- 3 buah tomat, masing-masing belah empat
- 1 ikat kemangi, ambil pucuk dan daunnya
- 2 batang daun bawang, potong sepanjang 2 cm

Bumbu dirajang:
- 15 butir cabai rawit, biarkan utuh
- 5 buah cabai merah besar, rajang kasar
- 4 buah cabai hijau besar, rajang kasar
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 ruas jahe, rajang halus
- 5 lembar daun jeruk purut, rajang halus
- 4 lembar daun salam, sobek kasar

Bumbu dihaluskan:
- 5 butir cabai merah keriting
- 4 butir cabai rawit
- 7 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1 ruas kunyit, bakar sebentar di kompor

Bumbu lainnya:
- 2 butir jeruk nipis, peras airnya, atau 100 ml air asam jawa
- 1 sdm garam
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk (saya skip)
- 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Siapkan wajan, beri dan panaskan minyak goreng. Tumis bumbu yang dirajang dan yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan air, air asam jawa atau air jeruk nipis, gula, garam, kaldu bubuk, dan merica. Masak hingga air mendidih.
2. Masukkan ikan patin dan masak hingga ikan matang. Tambahkan tomat, daun bawang, aduk sebentar hingga tomat dan daun bawang layu dan matang. Cicipi rasanya.
3. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan angkat ikan dari kompor.

9. Patin pedas kemangi.

foto: Instagram/@choirunnisaandini

Bahan:
- 1/2 kg ikan patin
- Seikat kemangi
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh geprek
- 200 ml air
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 2 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 cabai rawit
- 5 cabai merah
- 1 tomat kecil

Cara membuat:
1. Cuci ikan, potong-potong, lumuri dengan jeruk nipis diamkan 15 menit, cuci kembali. Lalu goreng.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air, salam, sereh, garam, gula, aduk rata
3. masukkan ikan yang sudah digoreng, aduk rata lagi.
4. masukkan kemangi, masak sampai air agak menyusut. Koreksi rasa, sajikan.

10. Ikan patin bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@puspa8777

Bahan:
- 2 ekor ikan patin
- 1 buah jeruk nipis
- 2 buah sereh
- 4 lembar daun jeruk
- 1 jempol jahe
- Garam
- Gula
- Tomat
- Kemangi
- Daun bawang

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 jari kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- Jahe
- Cabai merah besar

Cara membuat:
1. Cuci ikan kemudian balur dengan jeruk nipis, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Kemudian masukkan sereh geprek, daun jeruk, lengkuas geprek, jahe geprek, dan gula merah sampai lebih harum lagi.
3. Jika sudah harum masukkan air sampai mendidih lalu masukkan kemangi, daun bawang, dan tomat juga cabai rawit.
4. Beri garam cek rasa kemudian terakhir masukkan ikan patin, tunggu sampai matang.

11. Ikan patin bumbu rujak.

foto: Instagram/@shopeeandfood

Bahan:
- 1 ekor ikan patin ukuran besar, potong-potong
- 3 sdm air jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, keprek
-1 cm jahe, keprek
-1 buah tomat, potong kasar
-1 liter santan
-1/2 sdt garam
-1 sdt gula
- Kaldu jamur
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus :
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah kemiri
- 1 cm kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikah, kucuri dengan air jeruk nipis supaya tidak amis. Diamkan sekitar 10 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ikan hingga matang dan berkulit, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Masukkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan ikan, tunggu hingga bumbu meresap dan tambahkan tomat. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

12. Asam padeh ikan patin spesial.

foto: Instagram/@serba_olahan_ikan

Bahan:
- 7 potong ikan patin
- Air secukupnya

Bumbu iris :
- 4 bawang merah
- 1 bawang bombay
- 4 bawang putih
- 3 tomat hijau
- 3 daun bawang

Bumbu dihaluskan :
- 2 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai merah
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt merica
- Garam
- Gula pasir secukupnya

Bumbu lainnya :
- 4 cm lengkuas
- 4 batang sereh
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sm kecap ikan
- 10 cabai rawit domba

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu iris dan halus sampai wangi.
2. Masukkan daun bawang, tomat hijau, dan cabai rawit.
3. Masukkan air dan semua bumbu lainnya, didihkan.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan patin bersama air perasan jeruknya, baru ikan patin.
5. Apabila sudah mendidih, angkat, lalu sajikan.

13. Sop ikan patin pedas dan segar.

foto: Instagram/@de_vanasari

Bahan:
- Ikan patin
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Lengkuas
- Sereh
- Daun jeruk
- Kemangi
- Tomat kecil secukupnya
- Daun bawang
- Jahe
- Cabai setan

Cara membuat:
1. Ikan setelah dibumbu marinasi dimasukkan kulkas diamkan minimal 1 jam.
2. Ulek bawang merah, bawang putih, dan kunyit lalu digongso.
3. Setelah gongso, masukkan air secukupnya, masukkan daun jeruk, lengkuas, jahe, dan sereh.
4. Diamkan sampai mendidih masukkan ikan kira-kira selama 5 sd 10 menit sebelum diangkat masukkan daun bawang dan cabai lalu matikan.
5. Setelah dimatikan baru masukkan tomat dan kemangi. Sajikan.

(brl/lea)