13 Resep olahan ikan mujair berkuah, lezat, simpel, dan bikin nagih

Instagram/@leni_lenileii22 dan Instagram/@awcooking

Brilio.net - Ikan mujair termasuk jenis ikan air tawar yang kerap dikonsumsi masyarakat. Jenis ikan ini juga mudah ditemukan di berbagai pusat perbelanjaan mulai dari pasar tradisional hingga supermarket.

Umumnya, ikan mujair diolah dengan cara digoreng maupun dibakar. Setelah jadi, bisa disantap bersama sambal atau bumbu masakan tertentu. Selain menggunakan dua teknik masak tersebut, ikan mujair juga lezat apabila kamu mau mencoba mengolahnya bersama kuah, lho.

Menu ikan mujair berkuah bisa dipadukan dengan aneka bumbu. Mulai dari kuah kuning, kuah asam, kuah bumbu Bali, kuah pliek khas masakan Aceh, dan lain sebagainya. Cara membuat aneka menu ini pun pada dasarnya cukup mudah. Untuk menghasilkan rasa yang segar dan gurih ikan mujair kuah, jangan lupa tambahkan bumbu dan rempah tradisional.

Tanpa berlama-lama lagi, yuk simak deretan resep olahan ikan mujair berkuah yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber pada Kamis (20/6).

1. Mujair kuah bumbu Bali.

foto: Instagram/@leni_lenileii22

Bahan:
- 3 ekor ikan mujair (cuci, kerat-kerat, lumuri garam dan jeruk nipis, diamkan)
- Air untuk kuah
- Garam, gula merah, penyedap jamur, kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 1/2 sdt jinten

Bumbu cemplung:
- 2 batang serai, geprek
- 3 butir cengkeh
- 1 buah tomat, potong-potong kecil
- 5 buah cabai rawit, potong kasar

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering.
2. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung, masak sampai matang dan harum.
3. Masukkan bumbu, lalu masukkan ikan, aduk-aduk rata.
4. Tambahkan air untuk kuah aduk rata.
5. Koreksi rasa, angkat dan sajikan.

2. Mujair kuah bumbu rujak.

foto: Instagram/@masakdeweofficial

Bahan:
- Ikan mujair

Bumbu halus:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai keriting merah
- Kemiri
- Kunyit
- Kencur
- Jahe

Bumbu cemplung:
- Salam
- Laos
- Serai, geprek
- Garam
- Gula merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus. Masukkan serai dan laos, tumis. Tambahkan air.
2. Masukkan gula dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan. Biarkan matang, cek rasa.

3. Asem asem mujair.

foto: Instagram/@dindahumay

Bahan:
- 5 ekor ikan mujair
- 2 buah asam mentah
- Cabai rawit utuh
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 buah bawang merah
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 4 butir kemiri
- 1 sdt garam
- 1 1/2 sdm gula

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mujair, sisihkan.
2. Rebus air, masukkan ikan saat airnya hangat.
3. Jika sudah mendidih, masukkan asam mentah dan bumbu halus (kecilkan api) tambahkan gula, garam dan cabai rawit masak 10 menit. Matikan api.
4. Tambahkan tomat dan taburan bawang goreng. Sajikan.

4. Mujair steam.

foto: Instagram/@awcooking

Bahan:
- 1 ekor ikan mujair (200 gr)
- 1 batang serai
- 1 batang daun bawang
- 3 biji bawang putih
- 1/2 potong jeruk nipis
- Parutan pala
- Merica
- Gula
- Garam
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap ikan
- Air secukupnya
- 1/2 biji potongan jamur shitake
- 1 iris jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, buat pola garis-garis diperutnya supaya cepat matang. Lumuri dengan perasan jeruk nipis.
2. Cincang bawang putih, potong jamur, masukkan dalam 1 mangkok yang berisi garam, gula, merica, parutan pala, jahe, kecap ikan, kecap asin, dan air. Lalu aduk.
3. Siapkan air kukusan.
4. Dalam mangkok yang akan dikukus (kaca atau keramik) tata ikan, potongan serai, potongan daun bawang, dan bumbu-bumbu di mangkok sebelumnya.
5. Kukus hingga matang.
6. Setelah matang, tes rasa. Sajikan.

5. Kotokan mujair pedas.

foto: Instagram/@dhiahoddie

Bahan:
- 1 kg ikan mujair, buang kotoran dan sisiknya, bersihkan
- Santan secukupnya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas kecil lengkuas
- 1 buah tomat
- 1 batang daun bawang
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 100 gr cabai rawit
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar halus
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 ruas kecil jahe

Cara membuat:
1. Goreng ikan mujair sampai kering, angkat dan tiriskan.
2. Goreng bumbu, haluskan dan tumis dng di tambahkan daun jeruk, lengkuas, tumis sampai harum. Beri air secukupnya.
3. Masukkan tomat, daun bawang, santan, gula, garam dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan ikan mujair goreng, biarkan sampai kuah mendidih. Angkat dan sajikan.

6. Ikan mujair pedas kuah kuning.

foto: Instagram/@menurumahku2022

Bahan:
- Ikan mujair
- Jeruk nipis
- Paprika merah, hilangkan isi dan potong-potong
- Daun bawang, potong-potong serong memanjang
- Air putih untuk kuah
- Garam dan kaldu jamur
- Gula putih

Bumbu halus:
- Kunyit
- Jahe
- Kencur
- Cabai rawit sesuai selera
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan sesaat.
2. Haluskan semua bumbu dan oseng di wajan, tambahkan air secukupnya.
3. Cuci ikan dan goreng setengah matang.
4. Setelah kuah mendidih tambahkan gula, garam, kaldu jamur.
5. Masukkan ikan goreng setengah matang biarkan bumbu meresap dan air menyusut.
6. Masukkan paprika potong.
7. Setelah matang angkat dan taburkan daun bawang potong, sajikan.

7. Sup ikan mujair.

foto: Instagram/@arlisa_jati

Bahan:
- 500 gr ikan mujair, cuci bersih, sisihkan
- 1 buah jeruk nipis
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, iris kasar
- 1 ikat kemangi, petik daunnya
- 1 buah tomat, potong dadu
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
- 2 buah cabai keriting, iris serong
- 2 sdt gula pasir
- 3 sdt garam
- 2 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 750 ml air bersih

Cara membuat:
1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, cuci bersih kembali, tiriskan.
2. Panaskan wajan, beri 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan jahe, serai, dan daun jeruk, aduk sampai harum, tuangi air, didihkan.
3. Masukkan ikan mujair, masak dengan api kecil sampai mendidih, bumbui garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata.
4. Sebelum diangkat masukkan cabai rawit, daun bawang, tomat, seledri dan kemangi, tes rasa, jika sudah pas matikan api.
5. Siap disajikan hangat.

8. Pesmol mujair.

foto: Instagram/@doctordailykitchen

Bahan:
- 4 ekor ikan mujair, bersihkan
- 1 wortel, buang tengahnya dan iris
- 1 timun, buang tengahnya dan iris
- 10 cabai rawit merah
- 1 bungkus kecil santan cair
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 gelas air
- 1 sdt garam
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 4 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt bubuk kunyit
- Lada putih secukupnya
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Rendam potongan wortel dan timun di air garam sekitar 30 menit. Kemudian remas-remas perlahan hingga agak lunak. Bilas dengan air dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus lalu aduk hingga harum. Tambahkan air, santan, garam, gula, salam, serai dan terakhir masukkan ikan.
3. Biarkan mendidih dengan api kecil biarkan hingga ikan matang, kemudian masukkan wortel dan timun. Aduk sebentar kemudian angkat.
4. Pesmol mujair siap dihidangkan .

9. Pecak ikan mujair.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Ikan mujair, goreng sampai kering
- 2 ruas kencur, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- Air secukupnya
- Perasan jeruk nipis
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu ulek:
- 4 bawang merah
- 3 bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, kencur dan jahe sampai wangi.
2. Tambahkan air, tunggu sampai mendidih, kemudian masukkan ikan goreng.
3. Bumbui dengan gula, garam, kaldu dan perasan jeruk. Koreksi rasa.
4. Siap disajikan.

10. Gulai ikan mujair.

foto: Instagram/@syifa.nia

Bahan:
- 700 gr ikan mujair
- 200 gr kacang panjang
- 100 ml minyak goreng
- 800 ml santan sedang
- Cabai rawit utuh secukupnya

Bumbu rempah:
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 7 cabai merah
- 6 cm kunyit
- 5 cm jahe
- 5 butir kemiri
- 1 1/2 sdm ketumbar
- 1 sdt asam Jawa

Bumbu pelengkap:
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu rempah hingga harum. Tuang santan dan beri bumbu pelengkap, aduk merata, masak hingga setengah mendidih.
2. Kemudian masukkan ikan mujair, kacang panjang, dan cabai rawit utuh, masak hingga kuah mendidih dan ikan matang.
3. Gulai ikan mujair siap disajikan.

11. Mangut mujair.

foto: Instagram/@m312yrosalia

Bahan:
- 1/2 ekor mujair (kucuri jeruk nipis dan garam, diamkan dalam kulkas minimal 15 menit)
- 1/2 buah tomat, potong kotak
- 2 sdm santan segitiga atau 70 ml santan peras
- 1 daun jeruk
- 1 daun salam
- 1 cm lengkuas, geprek
- 150 air matang
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 1 kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 bawang putih
- 2 bawang merah

Pelengkap:
- Sayuran kukus atau rebus

Cara membuat:
1. Bilas ikan dengan air matang, kemudian kukus hingga matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan tidak langu.
3. Masukkan tomat, air, hingga mendidih masukkan santan aduk-aduk rata, beri garam dan gula, masak hingga tomat matang, sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah, koreksi rasa matikan api.
4. Tuang kuah bumbu mangut pada atas ikan, serta sayuran kukus.

12. Mujair kuah pliek u.

foto: Cookpad/@nauzaery_setyo

Bahan:
- 1 kg ikan mujair (6 ekor), bersihkan
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 3,5 sdt garam
- 1 liter santan (dari 1/2 butir kelapa)
- 100 gr pliek uatau patarana
- 250 ml air panas
- 2 sdm kelapa gongseng

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 15-20 buah cabai rawit hijau kecil
- 1/2 sdm ketumbar giling
- 2 sdt kunyit bubuk
- 2 cm jahe
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
- 2 buah asam sunti

Bumbu rempah:
- 3 batang daun kari, ambil daunnya
- 2 batang serai, ambil putihnya dan potong serong
- 7 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang rebung kala atau batang kecombrang, ambil putihnya dan potong-potong
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 7 buah cabai hijau, belah dua atau potong serong panjang

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, beri air jeruk nipis dan 2 sdt garam, balur rata dan sisihkan.
2. Rendam pliek udengan air panas, biarkan beberapa saat sampai pliek ulembut. Kemudian blender pliek usampai halus.
3. Tuang pliek uyang telah diblender halus ke dalam santan, saring. Buang ampasnya.
4. Masukkan ikan mujair ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus dan kelapa gongseng, balur rata. Masukkan juga bumbu rempah, kecuali cabai hijau. Tuang campuran santan dan pliek uke dalam wajan ikan, kemudian nyalakan kompor.
5. Masak sampai mendidih sambil diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Setelah mendidih, tambahkan sisa garam, koreksi rasa. Masak terus sampai bumbu matang dan hilang bau langunya. Setelah ikan matang, masukkan cabai hijau, masak sebentar, matikan api.
5. Sajikan mujair kuah pliek udengan nasi panas dan ikan asin.

13. Mujair kuah asam bening.

foto: Instagram/@wiwikyuli

Bahan:
- 1 kg ikan mujair
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah tomat
- 1 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 sdm asam Jawa
- Garam, gula, penyedap rasa
- 1 batang daun bawang
- 3 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan dan lumuri jeruk nipis untuk menghilangkan noda.
2. Iris bawang putih, bawang merah, tomat. dan cabai merah besar.
3. Tumis bumbu hingga wangi tambahkan daun salam, serai, gula, garam, penyedap rasa, dan asam Jawa.
4. Tambahkan 2 liter air (sesuai selera) secara bertahap.
5. Masukkan ikan dan biarkan beberapa menit sampai terlihat empuk.
5. Cek rasa. taburkan cabai rawit utuh di atasnya.

(brl/lut)