13 Resep olahan ikan mas berkuah, nikmat, bergizi, & menggugah selera

foto: Instagram/@tsaniwismono dan Instagram/@dellasuzura

Brilio.net - Ikan mas merupakan salah satu ikan yang memiliki cita rasa lezat dan dagingnya empuk. Tak heran jika ikan satu ini memiliki penggemar yang banyak. Selain itu, ikan mas juga cukup mudah ditemukan dengan harga terjangkau.

Sama seperti ikan lainnya, ikan mas juga bisa kamu olah menjadi beragam hidangan. Dengan bumbu dan rempah pilihan, olahan ikan mas bisa menjadi lauk yang cocok disantap kapan saja. Kamu bisa membuat olahan ikan mas kering atau berkuah yang bisa sandingkan dengan beragam lauk tambahan.

Tak cuma lezat, ikan mas juga mengandung nutrisi dan gizi yang baik bagi tubuh. Dilansir dari healthline.com, ikan satu ini mengandung mineral dan fosfor yang tinggi. Kedua kandungan tersebut dapat menguatkan jaringan tulang dan gigi.

Dari banyak olahan ikan mas, ikan mas yang disajikan dengan kuah bisa jadi pilihan. Selain menawarkan rasa yang lezat, sensasi segar dari kuahnya bisa bikin makan makin nikmat. Dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (10/6), berikut 13 resep olahan ikan mas berkuah yang nikmat, bergizi, dan menggugah selera.

1. Gulai ikan mas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 2 ekor ikan mas
- 1 sdm air jeruk nipis
- 5 kacang panjang, potong-potong
- 400 ml santan encer
- 150 ml santan kental
- 3/4 sdt garam
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai keriting
- 3 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit

Bumbu pelengkap:
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 lembar daun kunyit, simpulkan

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas, potong-potong lalu cuci sampai bersih. Lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, kemudian bilas sampai bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap sampai harum. Masukkan santan encer, masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan mas, beri garam, gula, dan penyedap rasa. Masak dengan api kecil sampai ikan matang.
4. Masukkan kacang panjang, masak sampai setengah matang.
5. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih, angkat dan sajikan.

2. Sup pindang ikan mas.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 500 gram ikan mas
- 10 buah cabai rawit merah
- 1/2 sdm kecap manis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, ambil putihnya, rajang kasar
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah jeruk nipis
- 600 ml air

Bumbu:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas, buang sisik, insang, dan isi perutnya, kemudian potong sesuai selera, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan 10 menit. Bilas sampai bersih, tiriskan.
2. Masak air sampai mendidih, kemudian masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Geprek kasar bumbu, masukkan ke dalam rebusan air
3. Masukkan ikan mas, bubuhi garam, kaldu bubuk, merica bubuk. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.
4. Masukkan kecap manis dan cabai rawit merah utuh, masak sampai cabai layu, matikan api.
5. Sajikan dengan perasan jeruk nipis.

3. Ikan mas kuah kemangi.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1 kg ikan mas
- 3 ikat kemangi petik daunnya
- Cabai rawit merah dan ijo biarkan utuh
- Seruas lengkuas geprek
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk

Bumbu halus :
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- Seruas jahe
- Seruas kunyit
- 2 sdm fiber creme larutkan dengan air matang
- 700 ml air
- Garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas.
2. Tambahkan air biarkan mendidih.
3. Setelah mendidih masukkan ikan mas, beri garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata.
4. Masukkan cabai rawit utuh.
5. Setelah ikan hampir matang masukkan larutan fibercreme aduk rata. Terakhir masukkan daun kemangi koreksi rasa dan sajikan.

4. Ikan mas saus asam manis pedas.

foto: Instagram/@kayarasa.ori

Bahan:
- 1 ekor ikan mas
- Garam secukupnya
- Jeruk nipis secukupnya

Saus:
- 1/2 bh bawang bombay
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jahe, geprek
- 3 bh cabai rawit merah iris
- 1 bh wortel sedang, kupas dan potong korek
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- Garam
- 1 batang daun bawang
- Air matang

Cara membuat:
1. Cuci dan bersihkan ikan, lumuri jeruk nipis dan garam.
2. Goreng hingga matang tidak terlalu kering.
3. Saus: tumis bawang bombay, rawit dan bawang putih hingga harum, masukkan semua saus, jahe, beri air matang secukupnya.
4. Masukkan wortel yang sudah dipotong korek, masak hingga setengah matang.
5. Terakhir masukkan daun bawang iris serong, aduk sebentar, matikan api.
6. Taruh ikan mas goreng di atas piring, siram dengan saus. Nikmati selagi hangat.

5. Ikan mas woku belanga.

foto: Instagram/@darmina.cuisine

Bahan:
- 3 ekor ikan mas
- 2 buah jeruk nipis
- 1 ikat kacang panjang, dipotong agak panjang
- 1 ikat kemangi, dipetik daunnya

Bumbu:
- 20 butir bawang merah
- 10 cabai rawit merah
- 5 cabai merah
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, digeprek
- 1 ruas jari jahe
- 1 ruas jari kunyit
- 1 buah tomat, diiris
- 150-200 ml air
- Garam, gula, dan kaldu bubuk
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mas, beri perasan air jeruk nipis. Diamkan selama 15-20 menit.
2. Siapkan bumbu. Haluskan bawang merah, cabai merah, rawit merah, jahe, dan kunyit menggunakan blender sampai halus. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus, serai, dan daun jeruk, masak sampai matang. Masukkan kacang panjang dan daun kemangi, aduk rata.
4. Cuci bersih lagi ikan mas, masukkan ke dalam bumbu. Masak sampai berubah warna. Tuang air, masak sampai ikan matang dan air agak susut. Jangan sering dibalik supaya ikan tidak hancur.
5. Beri garam, gula, kaldu, bubuk, dan irisan tomat. Tes rasa. Masak sekitar 5-7 menit, matikan api.
6. Pindahkan ke piring saji, ikan mas siap disajikan.

6. Pecak ikan.

foto: Instagram/@selasar_rasa

Bahan:
- Ikan mas, goreng sampai kering
- 2 ruas kencur geprek
- 1 ruas jahe geprek
- Air secukupnya
- Perasan jeruk limo
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu ulek:
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, kencur dan jahe sampai wangi, tambahkan air tunggu sampai mendidih.
2. kemudian masukkan ikan goreng, bumbui dengan gula, garam, kaldu dan perasan jeruk. Koreksi rasa, lalu sajikan.

7. Ikan mas masak tauco.

foto: Instagram/@yuli_suwandi

Bahan:
- 500-600 gr ikan sesuai selera
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 2 lbr daun salam
- 1 buah tomat potong-potong
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm tauco medan
- Pete secukupnya
- Garam, gula, kaldu jamur, kecap manis secukupnya
- Air secukupnya

Bahan iris:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai ijo keriting

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan beri garam dan jeruk nipis lalu diamkan 15 menit. Goreng sampai kekuningan, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai, tomat, tauco, lengkuas, daun salam dan pete. Tumis kembali lalu beri air.
3. Beri gula, garam, kecap manis, kaldu jamur tunggu mendidih.
4. Masukkan ikan yang sudah digoreng aduk-aduk lalu koreksi rasa, masak lagi sebentar. Angkat dan sajikan.

8. Sup ikan mas.

foto: Instagram/@hezty88

Bahan:
- Ikan mas

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai
- 2 batang serai geprek
- 1 jari lengkuas
- 1 jari jahe
- 3 buah belimbing wuluh
- 2 daun jeruk purut
- 1 sdt minyak ikan
- Daun kemangi dan tomat secukupnya
- Gula garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan mas.
2. Rebus air hingga mendidih, masukkan kepala ikan agar menjadi kuah kaldu.
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih, memarkan lengkuas, sereh dan jahe. Apabila air kaldu sudah mendidih, masukkan bumbu halus, serai, jahe dan daun jeruk, biarkan hingga mendidih dan harum. Masukkan cabai rawit, garam, gula, setelah itu masukkan ikannya dan belimbing wuluh.
4. Tunggu hingga mendidih, setelah matang tambahkan daun kemangi dan tomat.

9. Ikan masak kecap.

foto: Instagram/@dewi.yuliana23

Bahan:
- 8 potong ikan mas goreng
- Soun atau bihun seduh secukupnya
- Bawang goreng dan seledri iris
- Kecap manis sesuai selera
- Saus tiram
- Garam, merica, kaldu jamur
- Air secukupnya

Bumbu:
- 3 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai wangi kecokelatan, tambahkan saus tiram dan kecap manis, masukkan air didihkan.
2. Beri sedikit bawang goreng, garam, merica dan kaldu jamur, lalu masukkan ikan, masak sebentar, cek rasa sesuaikan selera manis gurihnya.
3. Angkat sajikan bersama soun, serta taburan seledri dan bawang goreng .

10. Ikan masak tempoyak.

foto: Instagram/@netikomeri75

Bahan:
- 700 gram ikan mas
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk sobek-sobek
- 4 cm lengkuas memarkan
- 2 sdm penuh tempoyak
- 1 buah tomat merah potong-potong
- Cabai rawit utuh sesuai selera
- Garam, kaldu jamur dan sedikit gula
- Air 700-1000 ml

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- Kunyit dan jahe secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta sereh, daun kunyit, daun jeruk dan lengkuas sampai wangi, matang dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan air, didihkan. Masukkan potongan ikan didihkan kembali.
3. Masukkan tempoyak, garam, kaldu jamur dan sedikit gula, aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
4. Masak terus sampai ikan matang dan kuah sedikit mengental, jangan lupa cek rasa.
5. Terakhir masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh, masak sebentar, angkat, siap disajikan dengan nasi hangat.

11. Ikan masak lemak.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ikan mas
- Tempe
- 1 batang sereh
- 1 bungkus santan kara
- 1 ruas laos

Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1/2 kunyit bubuk
- Garam, gula pasir, penyedap rasa secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
2. Tuangkan air, diikuti santan.
3. Kemudian masukkan ikan dan tempe. Masak sampai matang dan santan menyusut.
4. Koreksi rasa lalu sajikan.

12. Ikan mas kuah kuning.

foto: Instagram/@kedai.resep

Bahan utama:
- 1 kg ikan mas

Bumbu halus:
- 15 buah cabai keriting
- 6 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2-3 ruas jari kunyit
- 3 butir kemiri

Bumbu lain:
- 1 ruas jari jahe geprek
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 1 sereh geprek
- 4 daun jeruk
- 1 asam gelugur
- 6 cabai rawit utuh
- Santan
- Air secukupnya
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, sereh, dan daun jeruk.
2. Tumis bumbu hingga tidak berbau mentah lagi, kemudian masukkan air, santan, asam gelugur juga rawit utuh. Aduk rata.
3. Kecilkan api,dan masukkan ikan. Masak hingga ikan matang.
4. Masukkan garam dan gula.
5. Koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.

13. Ikan mas gule asom.

foto: Instagram/@dapursarahshi

Bahan:
- Ikan mas
- 2 buah asam siala
- 2 ruas ujung jari lengkuas
- 1 ruas ujung jari jahe dan kunyit
- 2 buah kemiri
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah kincung
- 1 sdm cabai merah giling
- 1 ikat bawang batak

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu hingga mengeluarkan aroma wangi.
2. Masukkan ikan dan air.
3. Masak hingga air sedikit menyusut.

(brl/mal)