13 Resep olahan ikan lele paling mudah dibuat, lezat, sederhana, dan menggugah selera

Lauk yang cepat habis, nih |

1. Lele bakar.

foto: Instagram/@sisca.nug77

Bahan:
- 5 ekor lele
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk
- 4 buah kemiri sangrai
- Garam
- Gula pasir
- Air secukupnya

Pelengkap:
- Laos, daun salam, sere, dan daun jeruk

Cara membuat:
1. Bersihkan lele lalu kucuri dengan jeruk nipis.
2. Haluskan bumbu, lalu tumis, tambahkan air.
3. Masukkan bumbu pelengkap, lalu koreksi rasa.
4. Masukkan lele, masak hingga meresap.
5. Setelah bumbu meresap, dinginkan.
6. Bakar lele dengan sesekali diolesi sisa bumbu.

2. Sate lele.

foto: Instagram/@lelebunur

Bahan:
- 4 ekor ikan lele
- 1/2 sdt garam
- 1 jeruk nipis peras
- 1/4 sdt merica minyak
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 2 siung bawang putih
- 4 sdm kecap manis

Bahan sambal kecap:
- 4 butir bawang merah, iris-iris
- 75 ml kecap manis
- 10 cabai rawit hijau, potong-potong

Cara membuat:
1. Pisahkan daging ikan dari durinya dan potong kecil-kecil.
2. Lumuri daging ikan lele dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
3. Goreng lele sampai matang dan tiriskan.
4. Masukkan lele pada tusukan sate. Lumuri dengan bumbu olesan dari ketumbar bubuk, bawang putih dan kecap manis yang sudah dicampur. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
5. Bakar lele di atas bara api sampai harum. Sesekali oles dengan bumbu oles.
6. Campur semua bahan bumbu sambal kecap. Angkat dan sajikan dengan sambal kecap.

3. Lele cabai hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr lele
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- 1 sdm garam, untuk melumuri lele
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 1-2 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan beberapa saat. Cuci bersih kembali. Goreng ikan lele hingga matang. Sisihkan.
2. Siapkan semua bahan untuk bumbunya. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ikan lele goreng.
3. Masukkan irisan cabai, tomat hijau dan, daun salam. Bumbui dengan gula , garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.

4. Lele goreng cabai hijau.

foto: Instagram/@iindapur

Bahan:
- 600 gr lele
- Asam sundai atau jeruk nipis secukupnya
- Minyak goreng

Bumbu rendaman:
- Air secukupnya
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Cuka makan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdm garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan rendaman, lalu rendam lele 30 menit-1 jam, lalu goreng hingga garing dan sisihkan.

Bumbu halus:
- 100 gr cabai hijau keriting
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 1 buah tomat hijau

Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus sekaligus dengan ditambahkan air asam sundai atau jeruk nipis.
2. Panaskan minyak, setelah panas, matikan api, tuangkan bumbu halus, aduk rata, boleh tambahkan lagi asam sundai atau jeruk nipis.
3. Siram di atas lele goreng dan sajikan.

5. Lele asam manis.

foto: Instagram/@clarissa_n_mom

Bahan:
- Lele, ambil dagingnya saja
- Tepung bumbu serbaguna
- Bumbu racik ikan
- Minyak goreng

Bumbu saus asam manis:
- Bawang putih cincang
- Bawang bombay
- Saus tomat
- Cuka
- Gula pasir
- Wortel, potong tipis memanjang
- Tepung maizena
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele fillet lalu beri bumbu racik ikan, aduk hingga rata. Diamkan beberapa menit supaya bumbu meresap.
2. Siapkan tepung bumbu serbaguna yang sudah diberi air. Lalu masukkan lele fillet ke dalam tepung dan goreng ke dalam minyak panas
3. Angkat dan tiriskan lele jika sudah matang.

Cara membuat bumbu asam manis:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay di minyak panas.
2. Masukkan saus tomat, cuka, dan gula pasir lalu aduk rata.
3. Tambahkan air sesuai keinginan.
4. Setelah saus mendidih masukkan wortel.
5. Bila saus telah matang, tambahkan sedikit tepung maizena yang sudah dicampur air. Aduk sesuai kekentalan yang diinginkan.

Penyajian:
Taruh Lele goreng di atas piring lalu siram dengan saus asam manis.

6. Lele saus padang.

foto: Instagram/@chichiwiranata

Bahan:
- 6 ekor lele ukuran sedang, goreng

Bahan saus padang:
- 1/2 buah bawang bombai, iris
- 4 sdm saus sambal
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula pasir
- 15 buah cabai rawit, ulek kasar
- 1 sdm margarin untuk menumis
- Air

Cara membuat:
1. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay hingga wangi. Masukkan cabai rawit, saus sambal, kaldu bubuk, dan gula pasir. Tuang sedikit air, aduk aduk. Masak sebentar hingga kental. Matikan api
2. Siram saus padang di atas lele yang sudah digoreng. Sajikan.

7. Pecak ikan lele.

foto: Instagram/@resepmudahnusantara

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu lele goreng:
- 4 siung bawang putih
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu pecak:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting merah
- 65 ml santan instan
- 100 ml air
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu, biarkan selama 1 jam. Lalu panaskan minyak, goreng lele sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai bumbu pecak kecuali santan dan air, sangrai sampai layu.
4. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air, dan santan, aduk-aduk dan rebus sampai mendidih.
5. Siram lele goreng dengan kuah santan atau masukkan lele dalam kuah santan.

8. Lele asap kemangi masak pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 3 ekor lele asap
- 2 ikat kecil kemangi, petiki daunnya
- 750 ml santan encer

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 3 cm jahe, geprek
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 buah tomat, iris tipis
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai hingga matang, ulek kasar.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama jahe, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
3. Masukkan santan encer, tunggu hingga mendidih, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
4. Masukkan ikan lele, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan potongan tomat dan daun kemangi, masak sebentar lalu angkat dan sajikan.

9. Lele penyet kemangi.

foto: Instagram/@wulanfoods

Bahan:
- Ikan lele, cuci bersih, goreng, tiriskan
- Kemangi secukupnya

Bahan sambal:
- 13 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- Gula merah secukupnya
- Garam
- Penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:
1. Cabai dan bawang merah putih digoreng dulu, kemudian ulek bersamaan bumbu lainnya. Kemudian masukkan lele yang sudah digoreng tadi, penyet-penyet.
2. Kemudian panaskan sisa minyak yang buat menggoreng cabai dan bawang tadi.
3. Kemudian masukkan kemangi, tumis sebentar saja, kira-kira 10 sampai 15 detik saja lalu angkat.
4. Kemudian letakkan di atas penyetan lele. Tambahkan kemangi, aduk lalu sajikan.

10. Lele sambal kemangi.

foto: Instagram/@janicaturini

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 1 genggam kemangi
- 1 buah tomat
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 8 cabai keriting merah
- 8 cabai keriting hijau

Cara membuat:
1. Bersihkan lele, beri perasan jeruk nipis agar bau amis hilang, kemudian cuci kembali.
2. Taburi dengan sedikit garam dan goreng garing.
3. Tumis bumbu halus dengan tomat sampai matang, bumbui garam, dan gula. 4. Koreksi rasa, kemudian masukkan ikan lele dan kemangi, aduk rata. Hidangkan.

11. Mangut lele.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi. Mangut lele siap disajikan.

12. Lele krispi.

foto: Instagram/@tintinrayner

Bahan:
- 1 kg ikan lele, sayat pakai pisau

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm jahe, parut
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm garam halus
- 1 sdm kaldu jamur
- 7 sdm tepung beras
- 3 sdm kemiri halus
- 1/2 sdm ketumbar halus
- 1 1/2 sdm cuka dapur
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air putih

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu halus jadi satu.
2. Marinasi lele selama 15-30 menit, lalu siap goreng api besar.
3. Kalau sudah matang dan kecokelatan, angkat lalu sajikan.

13. Rica-rica lele pedas.

foto: Instagram/@perabotmama.id

Bahan:
- 2 ekor lele
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai memarkan
- 2 ruas lengkuas memarkan
- 1/2 sdm kaldu bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- 100 ml air bersih

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat

Cara membuat:
1. Bersihkan lele dan potong-potong. Goreng lele dengan api sedang sampai kering dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi beserta daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
3. Tambahkan air bersih, garam, gula, lada bubuk dan kaldu.
4. Lalu masukkan lele dan masak sampai bumbu menyerap dan kuah mengering.
5. Balik sekali saja agar daging lele tidak terlepas. Koreksi rasa dan sajikan.

(brl/tin)