13 Resep olahan ikan lele bersantan, nikmat, sederhana, & mudah dibuat

foto: Instagram/@dapurbutitin.official dan Instagram/@lilik.susana2

Brilio.net - Lele termasuk jenis ikan yang mudah ditemukan di Indonesia. Selain harganya yang ekonomis, cita rasa dari lele pun lezat dan bikin nagih. Lele bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan dengan banyak cara. Baik diolah dengan cara dibakar, digoreng, maupun dikreasikan menjadi lele bersantan.

Hidangan lele bersantan ini cocok dipilih untuk menu makan siang. Bumbunya yang gurih dan dipadupadankan dengan daging lele bertekstur lembut akan membuat makan siangmu menjadi spesial. Jangan lupa juga untuk menyantapnya dengan sepiring nasi hangat.

Biar rasanya semakin nikmat, kamu bisa menambahkan dengan beberapa bahan dan rempah-rempah pilihan, seperti cabai atau daun kemangi. Sensasi pedasnya dijamin akan meningkatkan nafsu makan dan bikin ingin nambah terus. Salah satu kreasi olahan lele bersantan yang cukup terkenal adalah mangut lele.

Penasaran bagaimana resep membuat hidangan lele bersantan? Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Selasa (12/6), 13 resep olahan ikan lele bersantan yang nikmat, sederhana, dan mudah dibuat.

1. Mangut lele.

foto: Instagram/@ilma_ilma24

Bahan:
- 1/2 kg lele yang sudah digoreng
- 2 batang serai geprek
- 3 cm lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Daun bawang
- 8 buah cabai rawit utuh
- 1 buah tomat belah 4
- 1 genggam daun kemangi
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdm gula jawa
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 4 butir kemiri sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 1 jempol kencur
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk dan salam hingga harum. Tambahkan air kemudian santan sambil diaduk agar tidak pecah.
2. Tambahkan garam, kaldu jamur dan gula Jawa. Tunggu sampai mendidih lalu masukkan lele, cabai rawit utuh, daun bawang, dan tomat.
3. Setelah mendidih kembali terakhir masukkan kemangi. Lalu matikan api. Sajikan.

2. Lele kuah santan.

foto: Instagram/@wenierwiningtyas

Bahan:
- 1 kg ikan lele goreng
- 4 batang daun bawang merah
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1000 ml santan
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- Cabai kecil
- 1 sdm kecap manis
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan cabai dan beberapa bawang putih.
2. Potong tipis-tipis bawang merah dan sisa bawang putih.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, lengkuas dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan santan, daun bawang, kecap, gula garam dan terakhir lele. Masak hingga mendidih. Siap dihidangkan.

3. Lele bumbu kecombrang.

foto: Instagram/@pre_sella

Bahan:
- 3 ekor lele goreng
- 2 buah bunga kecombrang, iris
- 500 ml air
- Garam
- Gula pasir
- 1/2 sdt lada bubuk
- 200 ml santan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit
- 1 sdt ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Masukkan kecombrang. Aduk rata. Tambahkan air dan santan. Bumbui dengan garam, gula pasir dan lada bubuk.
3. Setelah mendidih, cek rasa. Masukkan lele. Masak hingga bumbu meresap.

4. Lele santan kuning.

foto: Instagram/@dapurbutitin.official

Bahan:
- 500 gr ikan lele
- 1 ikat daun kemangi
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kemiri
- 2 buah tomat
- Cabai keriting secukupnya
- 2 batang serai
- 2 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kaldu bubuk
- 400 ml santan
- Air
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, dan tomat.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, bumbu halus, serai dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan santan, daun jeruk, gula, garam dan terakhir lele. Masak hingga mendidih. Siap dihidangkan.

5. Mangut lele petai.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 5 ekor ikan lele asap, cuci bersih
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 2 papan petai, belah dua
- 6 buah cabai rawit utuh
- 500 ml santan kental

Bumbu iris tipis:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 buah kemiri
- 1 cm jahe
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar bulat
- 1 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- Gula, garam merica, kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis irisan bawang putih dan merah hingga kecokelatan.
2. Masukkan bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam, tumis hingga matang.
3. Beri air secukupnya, masukkan cabai rawit utuh dan santan, bumbui dengan gula, garam merica dan kaldu jamur, koreksi rasanya.
4. Masukkan lele asap dan petai, terakhir masukkan daun kemangi.
5. Siap disajikan.

6. Pecak lele.

foto: Instagram/@lilik.susana2

Bahan:
- 4 ekor lele
- 1 buah jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu lele goreng:
- 4 siung bawang putih (haluskan)
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu pecak:
- 5 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 4 butir kemiri
- 15 buah cabai rawit
- 10 buah cabai keriting merah
- 65 ml santan instan
- 100 ml air
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan lele, beri perasan air jeruk nipis, diamkan kurang lebih 15 menit lalu bilas.
2. Lumuri ikan dengan bumbu, biarkan kurang lebih 1 jam. Lalu panaskan minyak, goreng lele sampai kering. Angkat dan tiriskan.
3. Sangrai bumbu pecak kecuali santan dan air, sangrai sampai layu.
4. Haluskan bumbu, tumis sampai harum. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, air dan santan, aduk-aduk dan rebus sampai mendidih (jangan sampai santan pecah). Cicipi rasanya dan matikan kompor.
5. Siram lele goreng dengan kuah santan.

7. Lele bumbu rujak.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan lele, goreng
- 500 ml santan

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 buah cabai merah besar
- 6 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 1 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 tomat, iris tipis
- Gula, garam, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu yang digeprek, daun jeruk serta daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan santan, bumbui gula, garam dan kaldu bubuk.
3. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas dan kuah sudah menyusut baru masukkan ikan lele yang sudah digoreng beserta potongan tomat.
5. Masak sebentar saja, lalu angkat dan sajikan bersama nasi hangat.

8. Lele santan tomat hijau.

foto: Instagram/@fooddessss

- Lele goreng
- Tomat ijo
- Tomat merah
- Kemangi
- Santan
- Sereh
- Salam
- Daun jeruk

Bumbu halus:
- Jahe
- Kunyit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabai merah
- Cabai rawit
- Kemiri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, salam, sereh, dan daun jeruk sampai wangi, tambahkan sedikit air, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu.
2. Masukkan lele, tunggu sebentar hingga bumbu meresap.
3. Tambahkan santan, mendidih, masukkan kemangi dan tomat.

9. Lele cabai hijau.

foto: Instagram/@sarongsarie

Bahan:
- 500 gr lele
- Garam
- Kunyit bubuk
- Ketumbar bubuk

Bumbu:
- 4 butir bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 15 cabai hijau, iris
- 3 daun jeruk
- 1 daun salam
- 2 lengkuas
- 1/2 sdt gula kelapa
- 2 tomat hijau kecil, potong-potong
- 1 bungkus santan
- 750 ml air
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih lele, marinasi 1 jam dengan garam, kunyit bubuk, ketumbar bubuk.
2. Goreng lele, sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai wangi.
4. Masukkan cabai hijau, tumis-tumis.
5. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.
6. Tuang air dan santan.
7. Saat mendidih, masukkan lele dan tomat hijau.
8. Beri garam, kaldu bubuk dan gula kelapa.
9. Kecilkan api, masak sampai meresap.
10. Cek rasa dan siap disajikan.

10. Lele pedas kemangi.

foto: Instagram/@resepaslibunda

Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 ikat daun kemangi, petiki daunnya
- 500 ml santan atau fibercreme

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butiran
- 2 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lain:
- 2 cm lengkuas geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, iris
- Gula, garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Beri ikan lele perasan jeruk nipis, garam dan merica, lalu diamkan 15 menit. Selanjutnya, goreng lele hingga kering, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun salam, daun jeruk hingga harum dan matang, beri air secukupnya.
3. Bumbui dengan gula, garam, merica dan kaldu bubuk, lalu masukkan santan atau Fibercreme.
4. Koreksi rasanya, lalu masukkan ikan lele yang sudah digoreng, kecilkan api agar bumbu meresap.
5. Tambahkan tomat yang sudah diiris, masak sebentar hingga tomat layu.

11. Mangut lele homemade.

foto: Instagram/@foodrecipely

Bahan:
- 1/2 kg lele, cuci bersih
- 3 sdm air jeruk nipis
- 1 ikat kemangi
- 3 lbr daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- Kaldu bubuk
- 500 ml air
- 1 sachet santan
- 1 buah tomat, potong

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 5 bh cabai merah
- 7 bh cabai rawit
- 2 btr kemiri
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Lumuri lele dengan air perasan jeruk nipis, lalu goreng hingga matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan lengkuas, tumis.
3. Masukkan air, santan dan tomat. Masak hingga mendidih.
4. Masukkan kaldu bubuk, kemangi dan lele. Masak sebentar, koreksi rasa dan sajikan.

12. Lele kemangi kuah kuning.

foto: Instagram/@desiestapp

Bahan:
- 6 buah lele, goreng
- 1 ikat kemangi
- 700 ml air putih
- 1 sachet santan
- 1 batang sereh
- 2 lbr salam
- 4 lbr daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- Garam, gula, lada, kaldu secukupnya

Bahan halus:
- 8 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Cabai merah
- 2 buah kemiri
- 2 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus beserta sereh, salam, lengkuas, daun jeruk.
2. Masukkan air dan cabai rawit.
3. Masukkan santan dan garam.
4. Masukkan lele. Masak sampai kuah meresap ke lele
5. Matikan api, masukkan kemangi.

13. Gulai lele.

foto: Instagram/@resepkita2022

Bahan:
- 1/2 kg lele
- 250 ml air
- 2 sdm santan instan

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas kunyit
- 2 buah kemiri
- 5 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit merah

Bumbu cemplung:
- 1 batang serai
- 1 ruas jahe

Bumbu penyedap:
- 1/2 sdt garam
- Gula

Cara membuat:
1. Goreng lele hingga setengah matang.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga wangi lalu masukkan air, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan bumbu penyedap, santan dan lele, aduk-aduk kembali hingga mendidih.
4. Koreksi rasa, jika sudah pas sajikan.

(brl/mal)