13 Resep olahan ikan lele berbagai bumbu, enak, bergizi, dan menggugah selera

Nggak cukup makan pakai satu porsi nasi. |

9. Lele pedas bumbu rujak.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 1 kg lele cuci, goreng setengah matang
- Gula garam secukupnya
- Daun bawang
- Lengkuas memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat hijau
- 2 gelas santan cair
- 1 gelas santan kental

Bumbu halus:
- 23 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas sampai harum, masukkan daun bawang, dan lele.
2. Tambahkan santan cair sampai mendidih, masukkan santan kental, gula, dan garam.
3. Tunggu sampai mendidih, masukkan tomat lalu matikan api kompor.

10. Lele fillet saus padang.

foto: Instagram/@virginseptikaputri

Bahan:
- 4 ekor lele ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- Tepung bumbu secukupnya

Bahan saus padang:
- 1 buah jagung manis rebus
- 3 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 5 buah cabai rawit, haluskan
- 4 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe geprek
- 1/2 batang sereh bagian putih, iris tipis
- 1 lembar daun jeruk
- 3 sdm saus sambal
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm paprika bubuk
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 5 tetes kecap ikan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 gelas air
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang bawang daun

Cara membuat fillet ikan lele:
1. Filllet ikan lele mulai dari ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.
2. Beri perasan jeruk nipis diamkan selama 15 menit.
3. Cuci bersih lalu tiriskan.
4. Beri tepung bumbu lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung bumbu.
5. Di wadah terpisah siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.
6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan.

Cara membuat saus padang:
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.
2. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.
3. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.
4. Tambahkan air lalu masak sampai kuah mengental.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.

Penyajian:
1. Biarkan saus agak dingin, lalu baru masukkan lele yang sudah digoreng, tujuannya agar lele tetap krispi.
2. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

11. Lele goreng kremes.

foto: Instagram/@dapurkeluargawidodo

Bahan:
- 1/2 kg ikan lele, bersihkan kotorannya, kerat-kerat kedua sisinya, cuci bersih
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- Sejumput garam

Bahan kremesan:
- 5 sdm tepung beras
- 1 1/2 sdm tepung sagu atau tapioka
- Seujung sdt kaldu bubuk
- 1/2 gelas air putih

Cara membuat:
1. Kucuri lele dengan jeruk nipis, aduk rata. Diamkan, 15 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Taburi lele dengan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata, diamkan selama 15 menit.
3. Campur bumbu halus dengan bahan kremesan, aduk rata, koreksi rasanya.
4. Panaskan minyak yang banyak, celupkan satu ikan lele ke dalam adonan kremesan, masukkan ke minyak panas. Lakukan satu per satu, hingga jumlah ikan di wajan dirasa udah cukup. Goreng hingga matang. Tiriskan minyaknya.
5. Pada sisa adonan kremesan, goreng dengan cara minyak panas dikucuri adonan kremesan dengan menggunakan sendok sedikit sedikit, jika sudah krispi, angkat, tiriskan minyaknya. Taburi ke atas lele goreng. Sajikan.

12. Lele bumbu bali.

foto: Instagram/@indahdapur

Bahan:
- 1 kg ikan lele
- 1 buah jeruk nipis
- 1 jari jahe, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 keping kecil gula jawa
- Kecap manis, garam, dan kaldu jamur bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu ulek kasar:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih ukuran besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 ruas jempol kunyit

Cara membuat:
1. Marinasi lele dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya, diamkan 15 menit. Goreng lele hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukkan jahe, daun salam dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum.
3. Tuang air secukupnya, beri bumbu. Masak hingga agak mengental.
4. Masukkan lele goreng, masak hingga bumbu meresap.
5. Koreksi rasa dan sajikan.

13. Lele bakar.

foto: Instagram/@nunojajanterus

Bahan:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar butir
- 1/4 sdt merica butir
- 1 ruas kunyit
- 4 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Uleg sampai halus, tambah garam dan penyedap secukupnya.
2. Lalu tumis dengan minyak sayur sedikit. Tambahkan air 150 ml, 4 sdm kecap, 1 sdm gula jawa, 1 ruas lengkuas geprek, dan 2 lembar daun jeruk. Sisihkan.
3. Goreng lele sampai setengah matang.
4. Olesi bumbu lalu bakar sampai matang sempurna.

(brl/mal)