13 Resep olahan ikan lele berbagai bumbu, enak, bergizi, dan menggugah selera

Gampang dimasak, rasanya enak dan bumbunya meresap. |

3. Krengsengan lele.

foto: Instagram/@tangskitchen

Bahan:
- 500 gr lele
- Daun bawang
- Minyak goreng
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas geprek

Bumbu uleg:
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 7 cabai rawit
- 3 cabai kriting
- 4 butir kemiri
- 2 sdt ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas lengkuas
- Kencur sedikit
- Pala, jinten, dan kayumanis
- 2 lembar jeruk purut
- Terasi sedikit
- Garam
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Potong-potong lele yang telah dibersihkan kemudian goreng. Boleh dilumuri dulu dengan bubuk kunyit, bawang putih, dan garam.
2. Haluskan bumbu uleg, kemudian tumis hingga harum. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan lengkuas geprek ke dalam tumisan.
3. Setelah bumbu agak kering, masukkan air sedikit.
4. Masukkan lele yang telah digoreng. Aduk aduk dan koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga air habis dan lele agak kering.
6. Jika sudah, angkat dan sajikan. Taburi daun bawang yang telah dipotong-potong.

4. Lele cabai hijau.

foto: Instagram/@mama_syifa_hana

Bahan:
- 250 gr lele
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 3 buah tomat hijau, potong-potong
- 3 siung bawang putih, iris-iris
- 5 siung bawang merah, iris-iris
- 2 buah cabai hijau, iris serong
- 2 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai rawit hijau
- 1-2 lembar daun salam
- Gula, garam, dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat. Cuci bersih kembali. Goreng ikan lele hingga matang. Sisihkan.
2. Siapkan semua bahan untuk bumbunya. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ikan lele goreng.
3. Masukkan irisan cabe, tomat hijau dan daun salam. Bumbui dengan gula garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga rata. Masak sebentar saja. Jangan lupa tes rasa.

5. Mangut lele.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr lele, cuci bersih, lalu goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri goreng
- 2 cm kunyit bakar
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu lain:
- 4 cm lengkuas, geprek
- 3 cm jahe, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 4 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong-potong
- Gula merah sesuai selera
- Kecap manis sesuai selera
- Garam, merica, kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu lain kecuali tomat hingga harum dan matang, beri air secukupnya tunggu hingga mendidih.
2. Bumbui dengan gula merah, garam, merica, kaldu bubuk, dan juga kecap manis.
3. Masukkan lele dan tahu yang sudah
digoreng.
4. Masukkan santan kemudian kecilkan api, tunggu hingga kuah menyusut.
5. Koreksi rasa, terakhir beri potongan tomat, angkat, dan sajikan.

6. Lele goreng bumbu.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 1kg lele, bersihkan cuci dengan air mengalir
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih, parut
- 1 sdt ketumbar butiran, haluskan
- 1 sdt merica butiran, haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 1 sdm tepung maizena

Cara membuat:
1. Bumbui lele aduk rata taburi dengan tepung maizena aduk aduk rata kembali diamkan 30 menit.
2. Goreng lele dengan minyak yang banyak dan panas sampai matang, angkat dan sajikan bersama sambal favorit.

7. Lele krispi.

foto: Instagram/@mamahsutan

Bahan:
- Ikan lele, kerat-kerat

Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm jahe, parut
- 1 sdm kunyit bubuk
- 1 sdm garam halus
- 1 sdm kaldu jamur
- 7 sdm tepung beras
- 3 sdm kemiri halus
- 1/2 sdm ketumbar halus
- 1 1/2 sdm cuka dapur
- 1 butir telur ayam
- 150 ml air putih

Cara membuat:
1. Haluskan dan campurkan semua bumbu jadi satu.
2. Marinasi lele dengan bumbu halus selama 15-30 menit.
3. Celupkan lele ke dalam kocokan telur lalu ke tepung beras, goreng di minyak panas.

8. Lele woku.

foto: Instagram/@dapur_izma

Bahan:
- 4 ekor ikan lele, buang isi perutnya, cuci bersih
- Segenggam daun kemangi
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah cabe hijau, iris serong
- 1 batang sereh geprek
- 3 lembar daun jeruk
- 500 ml air matang
- Garam dan gula pasir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah besar

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan-bahannya.
2. Lumuri lele yang sudah bersih dengan sedikit garam, diamkan kurang lebih 10 menit.
3. Panaskan minyak secukupnya, goreng lele hingga berkulit, tiriskan.
4. Tumis bumbu halus bersama sereh dan daun jeruk sampai matang dan wangi.
5. Masukkan air, biarkan mendidih.
6. Setelah mendidih masukkan lele yang sudah digoreng, tambahkan gula dan garam, aduk pelan.
7. Masukkan kemangi, tomat, daun bawang, dan cabai hijau, koreksi rasa, jika sudah pas matikan api.

(brl/mal)