13 Resep olahan ikan kembung pedas, enak dan mudah dibuat

foto: Instagram/@vhe.veronicaa; @rieriever

Brilio.net - Banyak jenis ikan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia, salah satunya adalah ikan kembung. Ikan satu ini dikenal memiliki daging yang padat serta punya kandungan protein yang tinggi. Tak hanya itu, harga ikan kembung juga relatif lebih murah dibanding ikan lainnya. Maka nggak heran kalau banyak yang mengolah ikan satu ini jadi lauk harian.

Sebelum disantap, ikan kembung biasanya dilumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis ikan. Setelah itu, ikan kembung bisa digoreng dengan tambahan bumbu sederhana, seperti garam dan penyedap.

Selain digoreng, ikan kembung juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat. Salah satunya adalah olahan ikan kembung pedas. Perpaduan antara rasa ikan yang gurih dan sambal yang pedas pun dapat menambah selera makan. Terlebih jika hidangan tersebut disantap dengan nasi hangat.

Cara membuat olahan ikan kembung pedas juga cukup mudah dan nggak memakan banyak waktu, sehingga bisa dicoba di rumah. Ingin tahu bagaimana resep olahan ikan kembung pedas? Yuk simak 13 resep olahan ikan kembung pedas, enak dan mudah dibuat yang dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber pada Jumat (9/2).

1. Ikan kembung sambal matah.

foto: Instagram/@dapurresepmemasak

Bahan:

- Ikan kembung, cuci bersih, potong-potong
- Jeruk nipis
- Garam
- Merica bubuk
- Bawang merah, iris halus
- Bawang putih, cincang halus
- Cabai merah keriting, iris-iris
- Cabai hijau keriting, iris-iris
- Serai, iris halus
- Daun jeruk, iris halus

Cara membuat:

1. Ikan kembung yang sudah dipotong-potong diberi perasan air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata, lalu marinasi sekitar 30 menit.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan kembung sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukkan cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, serai, dan garam, aduk rata.
4. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

2. Ikan kembung sambal kecombrang.

foto: Instagram/@daftar.resep

Bahan:

- Ikan kembung, potong-potong, beri perasan air jeruk kunci dan garam, diamkan
- 10 siung bawang merah, iris-iris
- 7 siung bawang putih, iris-iris
- Cabai rawit merah sesuai selera, haluskan
- 5 batang kecombrang
- Tomat ceri
- Petai
- Cabai rawit merah utuh
- Cabai hijau keriting, iris-iris
- Gula, kaldu ayam, dan kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng ikan kembung yang sudah dimarinasi sampai matang dan kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu tambahkan cabai rawit merah yang sudah dihaluskan.
3. Tambahkan kecombrang, gula, kaldu ayam, dan kaldu jamur, aduk rata. Masukkan tomat ceri, petai, cabai rawit merah utuh, dan cabai hijau, aduk rata.
4. Masukkan ikan kembung, lalu masak sebentar agar bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

3. Ikan kembung tomat pedas.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:

- 4 ekor ikan kembung
- Garam
- Perasan jeruk nipis atau lemon
- Minyak untuk menggoreng diberi 1 sdt tepung terigu

Bahan tumisan:

- 5 siung bawang merah, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 1 buah tomat
- 2 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, geprek
- 5 buah cabai keriting, iris
- 2 buah cabai hijau besar, iris
- 7 buah cabai rawit, utuh
- 2 buah tomat hijau
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt gada
- 1/2 sdt kaldu
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 gelas air

Cara membuat:

1. Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Lalu goreng ikan kembung sampai matang dan warnanya kuning keemasan. Sisihkan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, dan tomat sampai harum. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, tomat hijau, cabai merah keriting, cabai hijau besar, dan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Tambahkan garam, gula, lada, saus tiram, dan kecap manis. Lalu tambahkan air dan koreksi rasa.
4. Masukkan ikan kembung, masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

4. Ikan kembung sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@resepmasakankitah

Bahan:

- 3 ekor ikan kembung banjar

Bahan:

- Cabai rawit hijau
- Cabai rawit merah
- Cabai keriting
- Tomat merah
- Tomat hijau
- Bawang merah
- Perasan jeruk nipis
- Gula dan garam secukupnya
- 50 ml minyak goreng dipanaskan

Bumbu halus:

- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdm ketumbar
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- 50-100 ml cuka makan

Cara membuat:

1. Cuci ikan, lumuri dengan perasan jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas. Lumuri ikan dengan bumbu halus, diamkan beberapa jam agar meresap, lalu goreng garing dengan api sedang.
2. Iris semua cabai, bawang merah, dan tomat, lalu siram dengan minyak panas dan beri perasan air jeruk nipis.
3. Tata ikan goreng di atas piring, lalu siram dengan sambal dabu-sabu.

5. Sambal ikan kembung ala Thai.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:

- 500 gr ikan kembung, baluri dengan bumbu racik ikan goreng
- 2 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm kecap ikan
- 2 sdm saus tiram
- 1-2 sdm air asam Jawa
- Gula merah secukupnya
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 5 cabai merah keriting
- 15 cabai rawit merah

Cara membuat:
1. Goreng ikan kembung sampai matang, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan kaldu bubuk, lada bubuk, garam, kecap ikan, saus tiram, gula merah, dan air asam Jawa, aduk rata.
4. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

6. Ikan kembung saus tiram.

foto: Instagram/@resep_masak_bunda

Bahan:

- 500 gr ikan kembung segar
- 3 papan petai
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris
- 1 buah jeruk nipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm margarin
- Garam dan sedikit gula pasir
- 1/4 gelas air matang

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan kembung, lumuri air jeruk nipis dan garam, lalu goreng dalam minyak panas, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum. Setelah itu masukkan petai, bawang bombay, dan cabai rawit merah.
3. Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, dan sejumput gula pasir. Tambahkan 1/4 gelas air matang, masak sampai petai dan bawang bombay layu, koreksi rasa.
4. Siram tumisan petai di atas ikan goreng, lalu sajikan.

Ikan kembung tauco pedas

7. Ikan kembung siram sambal iris.

foto: Instagram/@mr_foodhunters

Bahan:

- 5 ekor ikan kembung
- 1 buah jeruk nipis atau lemon
- 1 bungkus bumbu instan marinasi ikan
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris halus
- 15 buah cabai rawit merah, iris
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 5 buah cabai hijau, iris serong
- 7 siung bawang merah, iris-iris
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 1 batang serai, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdm gula pasir
- 4 buah belimbing wuluh, iris-iris

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis atau lemon. Tambahkan bumbu instan marinasi ikan, aduk rata dan diamkan.
2. Panaskan minyak, lalu goreng ikan sampai matang, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, dan cabai rawit sampai agak layu dan harum. Masukkan daun jeruk, serai, dan belimbing wuluh, tumis sampai aroma daun jeruk dan serainya keluar.
4. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk rata.
5. Tata ikan di atas piring, lalu siram dengan tumisan sambal iris.

8. Asam pedas ikan kembung.

foto: Instagram/@ocit.mci9

Bahan:

- 3 lembar daun jeruk
- 7 sdm air asam Jawa
- 2 buah tomat, belah 4
- 7 buah bendi atau okra
- 2 kuntum bunga kecombrang
- 3 ekor ikan kembung ukuran besar
- 350 ml air
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt kaldu jamur atau ayam
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt lada bubuk

Bumbu halus:

- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Sejempol lengkuas
- Sekelingking kunyit
- 2 ruas jahe
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu tambahkan daun jeruk, aduk rata. Tambahkan air asam Jawa dan air, aduk rata.
2. Masukkan bunga kecombrang, okra, beri garam, kaldu jamur, gula pasir, dan lada bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan ikan kembung, tambahkan tomat. Masak sampai ikan matang dan bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

9. Ikan kembung pedas masak santan.

foto: Instagram/@mr_foodhunters

Bahan:

- 5 ekor ikan kembung, cuci bersih, beri air perasan jeruk nipis, garam, dan ketumbar bubuk, marinasi
- 200 gr kacang panjang, iris
- 6 buah tahu, belah 2
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 bungkus santan instan atau sekitar 65 ml
- 400 ml air

Bumbu halus:

- 15 buah cabai merah
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Goreng tahu sampai matang, kemudian goreng ikan kembung sampai kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan kacang panjang, aduk rata.
3. Tambahkan air, kaldu jamur, gula pasir, dan cabai rawit merah utuh. Aduk rata.
4. Tambahkan santan, aduk rata. Kemudian masukkan tahu dan ikan kembung yang sudah digoreng. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

10. Ikan kembung tauco pedas.

foto: Instagram/@rieriever

Bahan:

- 3 ekor ikan kembung ukuran besar

Bumbu iris:

- Cabai keriting
- Cabai rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Jahe
- Tauco
- Air secukupnya
- Gula, garam, lada, dan penyedap jamur secukupnya
- Kecap manis
- Saus tiram

Cara membuat:

1. Goreng ikan kembung sampai matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu iris hingga agak layu dan harum. Kemudian tambahkan tauco dan air secukupnya, aduk rata.
3. Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, lada, dan penyedap jamur secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng, masak sampai bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

11. Ikan kembung sambal korek.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:

- 500 gr ikan kembung
- 1 sdm jeruk nipis
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang putih
- Minyak goreng secukupnya
- Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan sambal korek:

- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 15 buah cabai rawit merah
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas
- Garam, penyedap rasa, dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan kembung, beri garam, air jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang, lalu hilangkan duri dan kepalanya, sisihkan terlebih dahulu.
3. Haluskan bahan sambal korek, lalu tumis sambal dengan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas.
4. Tumis hingga tanak, lalu beri garam, penyedap rasa, dan gula sedikit, aduk rata, koreksi rasa.
5. Masukkan ikan kembung yang sudah digoreng ke dalam sambal sambal korek, aduk rata.
6. Angkat dan siap disajikan.

12. Ikan kembung sambal merah kering.

foto: Instagram/@puwinfoods

Bahan:

- Ikan kembung
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Bahan sambal:

- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 11 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan garam, lada, dan perasan jeruk nipis. Kemudian diamkan ikan selama 25-30 menit agar bumbu meresap.
2. Setelah itu, goreng ikan dengan api sedang agar tidak cepat gosong dan matangnya merata.
3. Haluskan bumbu sambal, lalu goreng sampai garing atau kering. Kemudian aduk sambal kering dengan ikan yang sudah digoreng.
4. Angkat dan sajikan.

13. Ikan kembung sambal rica.

foto: Instagram/@qiutin.kitchen

Bahan:

- 500 gr ikan kembung, bersihkan
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
- 1 buah tomat, potong kecil-kecil

Bumbu halus:

- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 15 buah cabai rawit
- 3 cm jahe
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng ikan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan tomat, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Tata ikan di atas piring, beri sambal rica di atas ikan.
5. Siap disajikan.

(brl/jad)