13 Resep olahan ikan kakap bumbu kuning, super lezat dan bikin nagih

Instagram/@fairosy dan Instagram/@mufidahnisaa

Brilio.net - Daging ikan kakap memiliki tekstur lembut dan cita rasa gurih. Tak heran jika ikan kakap sering dijadikan menu andalan restoran. Ikan kakapsendiri bisa dikreasikan menjadi berbagai macam menu, salah satunya dimasak dengan bumbu kuning.

Olahan ikan kakap bumbu kuning ini umumnya dibuat dengan campuran bumbu rempah-rempah yang sedap. Warna kuningnya bisa berasal dari kunyit sebagai salah satu bumbu utama. Bumbu kunyit juga sering dipakai untuk mengolah ikan karena dapat mengurangi bau amis dan membuat masakan jadi semakin sedap.

Nah, ikan kakap bumbu kuning juga bisa dikreasikan lagi menjadi beragam menu. Mulai dari dimasak dengan bumbu woku, gulai, sop kuning, hingga dimasak dengan aneka bahan tambahan seperti nanas dan kemangi.

Tanpa berlama-lama lagi, yuk langsung simak sederet resep olahan ikan kakap bumbu kuning yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Senin (8/8).

1. Ikan kakap masak nanas.

foto: Instagram/@fransiskaailen

Bahan:
- Kepala ikan kakap
- 1 buah nanas ukuran kecil
- 2 buah timun
- 1 batang serai
- 1 jempol lengkuas muda, iris
- 5 sdm air asam Jawa
- Garam, penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 cabai keriting merah
- 10 cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt terasi Bangka
- 1 jempol kunyit
- 2 butir kemiri

Cara membuat:
1. Di panci didihkan air, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, air asam, garam, dan penyedap jamur.
2. Setelah mendidih, masukkan nanas, masak sebentar lalu masukkan kepala ikan.
3. Masak sampai ikan matang, lalu masukkan timun masak sebentar.
4. Lalu angkat dan sajikan.

2. Ikan kakap bumbu kuning.

foto: Instagram/@jessy.recipes

Bahan:
- 1/2 ekor ikan fillet kakap
- Asam Jawa, secukupnya
- 4 buah serai, geprek
- 4 buah daun jeruk
- Air secukupnya
- Garam, gula pasir, dan micin jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 butir kemiri
- 1 jempol kunyit, bakar
- 12 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Grill ikan kakap sampai setengah matang, biar ikan tidak terlalu amis.
2. Siapkan bumbu halus lalu tumis hingga wangi dan agak kering, masukkan serai dan daun jeruk, aduk lagi sebentar sampai bumbunya lebih kering.
3. Masukkan air ke dalam bumbu dan masukkan ikan, asam Jawa, garam, gula pasir dan micin jamur, masak dengan api kecil hingga ga bumbu meresap ke ikan.
4. Bila airnya menyusut diberi air lagi biar tidak terlalu kering, cicipi rasa. Jika sudah pas, siap untuk diangkat dan disajikan.

3. Gulai ikan kakap.

foto: Instagram/@fairosy

Bahan:
- 500 gr ikan kakap merah
- 70 ml santan kental
- 1 batang serai
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 7 buah cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdm ketumbar

Cara membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Potong ikan kakap menjadi 2 bagian lalu lumuri dengan garam dan jeruk nipis.
3. Haluskan bumbu.
4. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas hingga harum dan matang.
5. Masukkan air kurang lebih 500 ml hingga mendidih lalu tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
6. Setelah santan mendidih lalu masukkan ikan kakap dan cabai rawit.
7. Masak hingga ikan matang.
8. Siap disajikan.

4. Ikan kakap asam pedas.

foto: Instagram/@masak.suka2

Bahan:
- 3 ekor ikan kakap,cuci bersih, lumuri jeruk, sisihkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 4 buah cabai rawit merah utuh
- 1 sdt asam Jawa
- 1 buah serai, geprek
- 1 jeruk nipis
- Air secukupnya
- Gula
- Garam
- Penyedap

Bumbu halus:
- 9 cabai rawit merah
- 9 cabai merah keriting
- 3 bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 sdt kunyit bubuk atau 2 cm ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Tambahkan asam Jawa. Masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk (robek-robek sedikit daunnya biar wanginya keluar).
3. Masukkan ikan, masak sebentar. Tuang air, aduk pelan biar ikan tidak hancur, tunggu ikan matang.
4. Bumbui dengan gula, garam, dan penyedap. Test rasa.
5. Masukkan rawit utuh.

5. Ikan kakap fillet woku.

foto: Instagram/@mufidahnisaa

Bahan:
- 250 gr fillet ikan kakap
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 batang daun bawang, iris menyerong
- 1 mangkuk kemangi
- Garam
- Gula
- Merica
- Air

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, dan serai hingga matang dan harum.
2. Masukkan kakap fillet dan aduk rata.
3. Tambahkan sedikit air, garam, gula, dan merica. Masak hingga matang dan kuah menyusut. Koreksi rasa.
4. Masukkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk hingga layu. Angkat dan sajikan.

6. Kepala kakap kuah kuning.

foto: Instagram/@dapur_ny_cukong

Bahan:
- 1 buah kepala kakap, cuci bersih
- 7 lembar daun jeruk, buang tangkai tengah
- 2 batang daun serai
- 1 lembar daun kunyit, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 buah cabai rawit utuh
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Gula merah secukupnya
- 300 ml air
- 2 buah tomat ukuran sedang, potong
- Minyak secukupnya
- 1 ikat kemangi

Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jari kunyit bakar
- 1/2 jempol jahe
- 1 buah serai ambil tengahnya
- 1 cm lengkuas
- 2 buah kemiri bakar

Cara membuat:
1. Ikan yang sudah dicuci bersih, marinasi dengan perasan jeruk lemon dan sejumput garam. Diamkan selama 20 menit lalu bilas kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Panaskan pan, beri secukupnya minyak tumis bumbu halus masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan gula merah masak sampai bumbu matang dan wangi, masukkan air, masukkan potongan tomat dan cabai utuh biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan, masak sampai ikan matang (cukup dibalik satu kali). Tambahkan garam dan kaldu jamur, potongan daun bawang dan daun kemangi.
4. Jika dirasa sudah pas, matikan api dan sajikan.

7. Asem-asem kepala kakap.

foto: Instagram/@dianayupuspitasari

Bahan :
- 1/2 kg kepala ikan kakap merah
- 2 buah tomat
- 2 batang serai
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 4 siung bawang putih, iris
- 2 butir bawang merah, iris
- 8 butir cabai rawit utuh
- Gula, garam, dan merica secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan kepala ikan. Rebus air hingga mendidih. masukkan kepala ikan, diamkan selama 3 menit. Lalu tiriskan ikan dan buang air rebusan nya.
2. Rebus air. masukkan semua bumbu dan ikan. Rebus dengan api kecil selama 30 menit. Koreksi rasa, lalu sajikan.

8. Gulai kakap kemangi.

foto: Instagram/@recipeby_marimar

Bahan:
- 3 Ikan kakap merah atau putih
- 2 ikat kemangi (petik daunnya)
- 7 bawang merah
- 4 bawang putih
- 4 cm kunyit
- 1/2 tomat iris
- 2 asam kandis
- 1 daun kunyit
- 4 daun jeruk
- 1 ruas jempol jahe
- 1 santan kara 200 ml
- 10 cabai rawit utuh
- 10 cabai keriting

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kunyit
- Jahe
- Cabai keriting

Cara membuat:
1. Tumis setengah matang bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, tomat.
2. Setelah itu, masukkan air dan santan masak hingga mendidih dan kuah mengental.
3. Kemudian masukkan ikan kakap yang sudah dipotong-potong, garam, dan kaldu jamur. Terakhir masukkan kemangi, masak sebentar dan sajikan.

9. Pesmol ikan kakap.

foto: Instagram/@masakanmamarmet

Bahan:
- 1/2 kg ikan kakap putih, cuci bersih lumuri pake air lemon biar berkurang amisnya
- 3 bawang putih, ukuran agak besar
- 5 bawang merah
- 1 butir tomat, iris
- Cabai utuh sesuai selera
- 1 ruas jahe
- 2 ruas kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian pangkalnya
- 2 iris lengkuas
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1-2 sdm saus tiram
- 1 sdt garam
- 1-2 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat:
1. Goreng ikan kakap sampai agak cokelat, jangan terlalu kering. Sisihkan.
2. Blender bawang merah putih, jahe, kunyit, lengkuas dan serai. Lalu tumis sampai kecokelatan, masukkan daun salam dan daun jeruk.
3. Beri air. Masukkan saus tiram, garam, dan kecap manis.
4. Tunggu air sampai mendidih, masukkan cabai utuhan dan tomat iris, oseng-oseng sebentar. Masukkan ikan yang sudah digoreng. Tunggu sampai bumbu meresap, angkat dan sajikan.

10. Sop kuning kakap fillet.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 500 gr fillet kakap

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 buah cabai hijau besar
- 2 batang serai (putihnya saja)
- 1 sdt bubuk kunyit
- 1/2 sdt merica
- 3 butir kemiri sangrai

Bumbu cemplung:
- Garam
- Gula secukupnya
- 3 iris laos
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, potong sesuai selera, kucuri dengan 1 sdm air perasan jeruk nipis, diamkan 15 menit.
2. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum, lalu masukkan laos, daun jeruk dan daun salam, setelah itu tumis lagi, lalu masukkan fillet ikan, tumis sebentar sampai ikan berubah warna.
3. Beri air 1,5 liter, tunggu sampai mendidih. setelah mendidih, kecilkan api. Masukkan gula dan garam. Lalu masak sekitar 15 menitan dengan api kecil.
4. Cek rasa, jika sudah pas rasanya, matikan api.

11. Kakap masak acar.

foto: Instagram/@desytariyem

Bahan:
- 500 gr kakap
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 10 butir merah kecil utuh
- 10 buah cabai rawit (selera)
- 4 buah tomat hijau, belah 4
- 4 buah belimbing wuluh, potong-potong
- 1 buah wortel, potong korek api
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- Minyak
- 2 gelas air

Bumbu halus:
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 ruas jari kunyit, bakar
- 2 cm jahe, memarkan
- 1/4 lada halus

Cara membuat:
1. Kucuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit. Bilas dan goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas dan jahe hingga harum. Tuang air masak hingga mendidih.
3. Masukkan wortel, bawang merah, cabai rawit, tomat, belimbing wuluh, garam dan gula. Masak hingga matang. Masukkan ikan kakap. Aduk rata. Angkat.

12. Ikan kakap masak kuning pedas.

foto: Instagram/@santysuryabasuki

Bahan:
- 500 gr ikan kakap
- 1 sdt garam
- 1,5 sdm gula pasir
- 1 helai asam, potong
- 1/2 butir tomat
- 10 gr cabai rawit
- Air secukup untuk sampai bisa terendam ikan

Bumbu halus:
- 50 gr bawang merah
- 30 gr bawang putih
- 20 gr kunyit
- 10 gr jahe
- 1 batang serai, iris

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air aduk rata dan tunggu hingga mendidih.
2. Tambahkan ikan, asam, dan cabai rawit, aduk perlahan-lahan jangan sampai ikan pecah.
3. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk perlahan-lahan sampai matang, siap disajikan.

13. Tumis Aceh kepala kakap.

foto: Cookpad/@cook_718863

Bahan:
- 1 ekor kepala kakap besar
- 3 buah jeruk nipis
- Garam

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Seruas kunyit
- 1/2 ruas jahe
- 9 buah asam sunti

Bahan tumis:
- 2 siung bawang merah
- 2 tangkai daun kari
- 1 lembar daun jeruk
- Seiris daun kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan, lumuri air perasan jeruk nipis 1 buah biarkan kurang lebih 5 menit, lalu bilas sampai bersih.
2. Lumuri ikan dengan garam, perasan jeruk nipis 2 buah, bumbu halus, diamkan sampai bumbu meresap.
3. Masak bahan tumisan sampai harum,lalu masukkan ikan yang sudah dibumbui, tambahkan air secukupnya, masak sampai matang.

(brl/lut)