13 Resep olahan ikan gabus jadi aneka tumisan, simpel, enak, dan sehat

Instagram/@yoanitasavit dan Instagram/@julieromzi

Brilio.net - Ikan gabus memiliki banyak khasiat. Salah satunya bisa mempercepat penyembuhan luka. Ikan gabusmengandung asam lemak omega-3, kalsium, vitamin, dan berbagai macam kandungan mineral.

Jenis ikan ini bisa dimasak menjadi berbagai macam menu. Mulai dari digoreng, dibikin sambal, dimasak kuah, dipepes, atau hidangan lainnya. Nah, olahan ikan gabus yang nggak kalah menarik dan mudah dibuat adalah dimasak dengan cara ditumis.

Tumis ikan gabus bisa jadi salah satu menu sederhana, simpel, dan enak. Berbagai macam bahan pun bisa digunakan untuk membuat olahan ikan gabusini jadi semakin lezat. Kamu bisa menumisnya bersama bawang putih, bawang merah, rempah-rempah, atau bumbu aromatik seperti kemangi.

Olahan ikan gabus jadi aneka tumisan ini cocok disajikan untuk keluarga. Simak resep dan cara membuatnya yang telah BrilioFood himpun dari berbagai sumber, Kamis (9/6)

1. Ikan gabus tumis jahe.

foto: Instagram/@devi_leoni

Bahan:
- Gabus fillet, goreng garing dan biarkan hingga ikan dingin

Bumbu:
- Jahe, iris
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, cincang
- Daun sop

Bahan air:
- Air
- Kecap asin
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Tumis jahe, bawang merah, bawang putih sampai bumbu kekuningan.
2. Masukkan air secukupnya. Tambahkan kecap asin dan kecap manis, koreksi rasa.
3. Tunggu sampai air mendidih, masukkan ikan goreng masak sebentar agar bumbu meresap.
4. Tambahkan daun sop, masak sampai aroma daun sop keluar. Angkat dan sajikan.

2. Oseng ikan gabus sederhana.

foto: Instagram/@pawonesheila

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus, potong-potong, bersihkan dan goreng kering
- Cabai hijau besar
- Cabai rawit
- Tomat hijau
- 1 ruas lengkuas
- Daun salam
- 5 siung, bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Gula, garam, minyak ikan

Cara membuat:
1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai, tomat, lengkuas, daun salam, dan tumis sampai harum.
2. Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng.
3. Bumbui dengan gula, garam dan minyak ikan.
4. Koreksi rasa, dan sajikan.

3. Ikan gabus sambal hijau.

foto: Instagram/@resepbunda14

Bahan:
- 1 ekor ikan asin gabus (potong sesuai selera lalu rendam dengan air hangat agar tidak terlalu asin)

Bahan bumbu sambal hijau(ulek kasar):
- 6 cabai rawit hijau
- 8 cabai keriting hijau
- 2 buah tomat hijau

Bahan bumbu lain:
- Garam dan gula
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm perasan jeruk limau

Cara membuat:
1. Goreng ikan gabus hingga kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bumbu sambal ijo bersama daun jeruk hingga cukup matang.
3. Masukkan ikan asin, aduk rata, koreksi rasa.
4. Jika kurang asin, tambahkan garam dan seimbangkan dengan sedikit gula.
5. Terakhir tambahkan perasan jeruk limo.
6. Sajikan.

4. Ikan gabus masak kecap.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 1/2 kg ikan gabus

Bahan bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 4 butir bawang putih
- 1/4 biji pala
- 2 cm jahe

Bahan bumbu pelengkap:
- 2 cm kayu manis
- 4 butir cengkeh
- Daun sup dan daun bawang
- Kecap manis, gula, garam, merica
- Soun

Cara membuat:
1. Bumbui ikan gabus (bisa pakai bumbu racik ikan goreng), diamkan lama agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan hingga keemasan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, masukkan kayu manis dan cengkeh, aduk hingga wangi.
4. Lalu masukkan ikan yang sudah digoreng, tambahkan kecap manis, gula garam, merica, penyedap rasa, lalu tambahkan sedikit air.
5. Koreksi rasa, masukkan daun sup, daun bawang, dan soun (opsional).
6. Tunggu matang. Sajikan.

5. Ikan gabus tumis asin balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 200 gr ikan asin gabus, potong, lalu rendam air sekitar 15 menit dan cuci bersih.
- 3 lembar daun jeruk
- Garam, gula secukupnya
- 1 sdt kecap manis
- Minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus:
- Segenggam cabai merah campur cabai rawit
- 7 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat ukuran kecil

Cara membuat:
1. Goreng ikan hingga matang, sisihkan.
2. Panaskan minyak di wajan. Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
3. Tambahkan kecap manis, garam, gula dan sedikit air.
4. Masukkan ikan asin masak hingga bumbu meresap.
5. Angkat dan sajikan.

6. Tumis ikan gabus pedas.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 500 gr ikan gabus goreng
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya saja

Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 buah tomat
- 5 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit

Bumbu lainnya:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt kecap asin
- 1/2 sdt gula merah sisir
- Garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga benar-benar matang, beri air secukupnya.
2. Bumbui dengan kecap manis, kecap asin, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng, kecilkan api, masak hingga bumbu meresap.
4. Terakhir taburi dengan daun kemangi, sajikan bersama nasi panas.

7. Goreng asem ikan gabus.

foto: Instagram/@julieromzi

Bahan:
-1 ekor ikan gabus asin yang besar, potong-potong, cuci rendam air hangat, bilas, tiriskan, goreng sebentar saja

Bumbu yang diiris:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai gendot merah
- 2 buah cabai gendot hijau
- 1 buah tomat merah
- 1 papan petai, belah 2
- Gula, garam, kaldu bubuk
- Larutan asam jawa

Cara membuat:
1. Tumis semua bumbu sampai wangi.
2. Masukkan ikan gabus asin dan petai.
3. Tuang larutan asam jawa. Aduk rata.
4. Beri kaldu bubuk sedikit, gula, dan garam.
5. Setelah sedikit surut airnya. Angkat.

8. Ikan gabus masak pucung.

foto: Instagram/@yunietan23

Bahan:
- 400gr ikan gabus (2 ekor) dibersihkan, rendam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu goreng
- 2 buah kluwek atau pucung, ambil isinya, tuangi air panas, aduk-aduk
- 2 batang daun bawang, iris serong
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdm santan bubuk (bisa diganti santan cair secukupnya)
- 500 ml air mineral
- Garam, gula pasir, kaldu jamur
- Olive oil untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 buah cabai kriting merah
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Sedikit kunyit

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai hingga tidak berbau langu lagi, masukkan kluwek, aduk-aduk.
2. Kemudian masukkan air, daun salam, dan daun jeruk lalu beri garam, gula pasir, dan kaldu jamur. Biarkan mendidih.
3. Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, dan irisan daun bawang. Koreksi rasa. Lalu matikan kompor. Siap dihidangkan.

9. Tumis ikan gabus bumbu kuning kemangi.

foto: Instagram/@ajengbelle

Bahan:
- 1 ekor ikan gabus ukuran sedang, iris cuci bersih
- Kemangi sesuai selera
- Minyak
- Air

Bumbu halus:
- 10 bawang merah
- 5 bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 cm kunyit

Bumbu iris:
- 2 cabai merah besar
- 2 cabai hijau besar
- 3 tomat sedang
- Lengkuas geprek

Bumbu emplung:
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Tengis sesuai selera
- Lada bubuk
- Gula
- Garam

Cara membuat:
1. Cuci ikan, potong, lumuri jeruk nipis dan lada bubuk. Diamkan kurang lebiha 5 menit.
2. Tumis bumbu halus, bumbu iris dan bumbu cemplung sampai harum. Tuang air, didihkan.
3. Masukkan ikan, aduk-aduk kemudian tutup sampai mendidih lagi.
4. Jika ikan sudah matang, masukkan tomat dan kemangi, aduk sebentar saja.
5. Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan kompor dan sajikan.

10. Ikan asin gabus sambal kemangi.

foto: Instagram/@tashaaljoefry

Bahan:
- Ikan asin gabus, rendam air hangat sampai lemas, goreng, sisihkan

Bahan sambal:
- Cabai rawit merah hijau
- Keriting merah dan hijau
- Bawang putih dan merah
- Tomat

Cara membuat:
1. Tumis bahan sambal sampai layu. Angkat, ulek kasar atau halus bebas. Masukkan ikan asin gabus yang sudah digoreng dan masukkan kemangi sambil diulek ulek dan aduk.
2. Beri garam secukupnya.

11. Ikan asin gabus tumbuk.

foto: Instagram/@jajanan.bos

Bahan:
- 100 gram ikan asin gabus ukuran besar

Bumbu iris:
- 8 cabai rawit merah, iris tipis
- 3 bawang putih, geprek dan cincang halus
- 4 bawang merah, iris tipis
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ikan asin, tumbuk hingga hancur, kemudian goreng hingga garing, sisihkan.
2. Tumis bumbu iris hingga kering, tambahkan ikan asin yang sudah digoreng kering.

12. Oseng ikan gabus petai.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 3 ikan asin gabus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 papan petai

Bumbu iris:
- 5 bawang merah
- 3 bawang putih
- 5 cabai hijau, iris serong
- 10 cabai hijau keriting
- 5 cabai rawit merah
- 5 daun jeruk
- Jahe iris tipis

Cara membuat:
1. Cuci bersih ikan asin, potong-potong lalu goreng sebentar.
2. Tumis bumbu iris mulai dari bawang merah, lalu bawang putih sampai harum. Lalu cabai dan bumbu lainnya.
3. Beri sedikit air. Masukkan ikan asin, petai, saus tiram, dan gula pasir.
4. Cek rasa. Masak sampai matang.

13. Tumis asam manis ikan asin gabus.

foto: Instagram/@yunitahadley

Bahan:
- 6 potong ikan asin gabus, cuci dan tiriskan lalu goreng kering
- 2 buah tahu kuning, potong 6 bagian lalu goreng setengah kering
- 1 ikat kucai, siangi lalu potong 5 cm
- 15 buah belimbing wuluh, potong 2 serong
- 4 cm lengkuas, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam atau kaldu bubuk atau jamur secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- 50 ml air
- Minyak goreng secukupnya (bekas goreng ikan asin dan tahu)

Bumbu ulek kasar:
- 11 buah cabai rawit merah besar
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu ulek, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Tambahkan belimbing wuluh. Tuang air.
3. Beri garam atau kaldu bubuk dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga airnya menyusut setengah.
4. Masukkan ikan asin dan tahu sambil diaduk-aduk. Masak lagi hingga airnya agak kering.
5. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

(brl/lut)