13 Resep olahan iga sapi enak, empuk, mudah dibuat, dan bikin nagih

Instagram/@kulinerio ; Instagram/@resep_spesial_bunda

Brilio.net - Daging iga sapi terletak di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian daging sapi satu ini banyak digemari karena memiliki tekstur empuk, kenyal, dan sedikit berlemak. Selain itu, iga sapi juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh.

Dilansir dari jptam.org, iga sapi diketahui mengandung protein, kalsium, dan zat besi untuk menjaga kesehatan otot dan tulang. Oleh karena itu, banyak yang mengolahnya menjadi berbagai menu lezat dan menggugah selera.

Sama seperti bagian daging sapi lainnya, iga sapi pun perlu direbus terlebih dahulu sebelum diolah atau dimasak bersama aneka bumbu. Umumnya, iga sapi dimasak bakar maupun dibikin sup. Namun, selain kedua menu tersebut, iga sapi ternyata masih bisa diolah menjadi berbagai hidangan yang tak kalah nikmat, lho.

Bagi kamu yang gemar mengonsumsi iga sapi dan ingin mencoba mengolahnya jadi hidangan nikmat, berikut 13 resep iga sapi, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber pada Selasa (9/1).

1. Asem-asem iga sapi.

foto: Instagram/@kulinerio

Bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi atau buntut
- Air secukupnya, sisakan air kaldu rebusan daging kira-kira 2 liter
- 2 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam kering
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 telunjuk laos
- Cabai kecil utuh secukupnya
- 1 buah tomat hijau atau merah ukuran sedang
- 2 buah belimbing wuluh
- 1 batang daun bawang ukuran sedang, iris sesuai selera
- Bawang goreng
- 4 sdm kecap manis atau sesuai selera
- 1/4 sdt kunyit bubuk desaku
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya

Bumbu iris yang ditumis:
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- Cabai hijau besar atau cabai merah besar
- Cabai kecil secukupnya

Cara membuat:
1. Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru.
2. Setelah mendidih, masukkan daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas dan masak di api sedang agar sari kaldu daging keluar.
3. Setelah daging empuk, potong-potong sesuai selera dan masak kembali daging.
4. Tumis bumbu iris sampai harum, lalu masukkan ke dalam rebusan daging.
5. Tambahkan merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabai besar hijau, tomat, cabai kecil utuh, daun bawang
6. Masak sebentar lalu koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

2. Gulai nangka iga sapi.

foto: Instagram/@resep_spesial_bunda

Bahan:
- 700 gr nangka muda, cuci bersih, potong-potong, rebus di air mendidih sampai empuk, tiriskan
- 500 gr iga sapi atau daging tetelan
- 2-2,5 liter air
- 300 ml santan kental
- Garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya

Bumbu tambahan:
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar atau sesuai selera
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/4 sdt jintan bubuk

Cara membuat:
1. Didihkan air secukupnya, masukkan iga sapi, masak sebentar kemudian angkat tiriskan, buang airnya.
2. Rebus kembali iga di air yang baru, buang busa yang mengapung, lalu masak dengan api sedang cenderung kecil sampai iga sapi empuk sekitar 1-1,5 jam.
3. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu tambahan, tumis lagi sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga, tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula secukupnya. Masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan santan kental, masak dan didihkan sekali lagi, lalu koreksi rasa.
6. Angkat dan sajikan.

3. Iga penyet.

foto: Instagram/@susan_gracia

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 4 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam, sobek
- 5 lembar daun jeruk, buang tangkainya
- 75 gr gula merah
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 1/2 sdm ketumbar bubuk
- Lada halus secukupnya

Sambal terasi:
- 15 buah cabai merah keriting
- 25 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Jeruk limo

Cara membuat:
1. Masukkan daging, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, kaldu bubuk, gula merah, dan air ke dalam panci presto. Lalu presto iga sampai empuk.
2. Jika iga sudah empuk, keluarkan dari presto. Lalu goreng hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Goreng sebentar bahan sambal. Lalu haluskan bersama garam dan gula merah dan beri perasan jeruk limo.
4. Sajikan iga penyet dengan nasi hangat.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

4. Sop tulang iga sapi.

foto: Instagram/@bikinmenu

Bahan:
- 1 kg tulang iga sapi
- 1 buah jeruk nipis, peras ambil airnya
- Garam
- 3 butir kapulaga
- 8 butir cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- Kaldu bubuk sapi
- Lada bubuk
- 2 buah wortel, potong sesuai selera
- 2 buah kentang, potong sesuai selera

Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 sdt lada butir

Bahan pelengkap:
- Tomat, potong sesuai selera
- Daun bawang, iris-iris
- Daun sop, iris
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Cuci bersih tulang iga sapi, rebus sebentar, dan kemudian buang air rebusannya.
2. Lumuri iga sapi dengan air jeruk nipis dan garam, lalu tambahkan air dan rebus kembali.
3. Tambahkan bumbu halus, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, dan kayu manis.
4. Rebus sampai daging iga sapi empuk.
5. Lalu masukkan wortel dan kentang, lalu rebus kembali sampai empuk.
6. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan lada bubuk jika ingin lebih pedas, lalu koreksi rasa
7. Sajikan dengan potongan tomat, irisan daun bawang, daun sop, dan taburan bawang goreng.

5. Sop berempah.

foto: Instagram/@lina_wijayaa

Bahan:
- 1/2 kg iga sapi
- Air untuk kuah secukupnya
- Cabai rawit hijau utuh
- Kaldu jamur, gula, garam, dan lada secukupnya
- Jeruk nipis
- Bawang goreng

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Jahe secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daging, lalu rebus sebentar dan buang airnya.
2. Masak iga dengan presto selama 30 menit bersama cengkeh, kayu manis, pala bubuk, daun salam, dan daun jeruk.
3. Kemudian tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan ke rebusan daging. Masak sampai matang.
4. Setelah matang, masukkan daun bawang dan daun seledri.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat.

6. Semur iga sapi.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 6 sdm kecap manis
- 1 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, geprek
- 2 cm lengkuas
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 1/2 buah pala
- 1/2 sdt lada bulat
- 1/4 sdt jinten

Cara membuat:
1. Presto iga sapi dengan 1 liter air, masak hingga daging iga empuk.
2. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan iga yang sudah dipresto dengan air kaldu rebusannya, tambahkan kecap manis, garam, dan kaldu jamur secukupnya, aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap dan kuahnya menyusut.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan.

7. Iga sapi goreng.

foto: Instagram/@bukuresepkoki

Bahan:
- 1 kg iga sapi, rebus atau presto sampai empuk
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rendam iga rebus dengan bumbu marinasi. Diamkan di dalam kulkas semalaman.
2. Panaskan minyak, lalu goreng iga hingga kecokelatan.
3. Angkat dan sajikan dengan sambal dan lalapan sesuai selera.

8. Iga rica.

foto: Instagram/@ummu.farasy

Bahan:
- 500 gr daging iga, rebus hingga empuk
- 10 cm jahe, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 7 siung bawang merah, iris
- 5 cengek domba, iris
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 daun bawang, iris
- 60 ml kecap manis
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 12 cabai keriting
- 4 cengek domba

Taburan:
- Cabai merah besar, iris tipis
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bawang merah, cengek domba, jahe, daun salam, daun jeruk, daun bawang, dan tomat hingga harum.
2. Tambahkan air secukupnya, kecap manis, dan garam. Koreksi rasa.
3. Masukkan iga yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga bumbu meresap.
4. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

9. Malbi iga sapi.

foto: Instagram/@reseplaukpaukharian

Bahan:
- 1 kg iga sapi
- 2 buah kentang, rebus, potong jadi 4
- 2 ruas kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 3 buah bunga pekak
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah gula merah, disisir
- Gula dan garam secukupnya
- Air putih secukupnya
- Minyak goreng
- Bawang goreng.

Bahan halus:
- 9 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 sdt bubuk pala
- 1/2 sdt bubuk lada
- 1/2 sdt bubuk cengkeh
- 1/2 sdt jinten

Cara membuat:
1. Potong kecil iga sapi lalu masak sampai daging empuk. Sisihkan di piring dan jangan dibuang kaldunya.
2. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu halus sampai harum. Beri kayu manis, cengkeh, dan bunga pekak, aduk rata.
3. Beri air asam jawa dan gula merah, lalu aduk rata. Masukkan iga sapi dan kentang rebus. Aduk rata lagi.
4. Beri kuah kaldu sapi, lalu masak sampai air menyusut.
5. Jika sudah agak menyusut airnya, beri garam dan gula sesuai selera. Koreksi rasa dan aduk rata.
6. Terakhir tuang kecap manis dan masak sampai kuah mengental, lalu matikan api.
7. Sajikan di piring saji dengan taburan bawang goreng.

10. Sop konro.

foto: Instagram/@dapurmamaresepp

Bahan:
- 500 gr iga sapi
- 1300 ml air kaldu sapi yang menggunakan royco bumbu rasa sapi
- 1,5 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- 3 butir kapulaga
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:
- 1 buah kluwek
- 2 sdm kelapa sangrai
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- Bawang merah goreng
- Daun bawang secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama, rebus air kaldu terlebih dahulu dengan menambahkan royco rasa sapi hingga mendidih, lalu masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bumbu halus di dalam minyak panas bersama jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Tumis hingga harum lalu angkat.
3. Setelah itu, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga sapi. Aduk-aduk hingga merata.
4. Terakhir tuang air asam dan didihkan kembali.
5. Angkat dan sajikan.

11. Iga bakar lada hitam.

foto: Instagram/@bumburacikdapur

Bahan:
- 700 gr iga sapi, potong-potong
- 1 buah bawang bombay, iris
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 3 sdm saus tiram
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam butiran tumbuk kasar
- 500 ml air
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus iga dengan garam hingga empuk.
2. Panaskan minyak tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu. Lalu masukkan saus tiram dan kecap manis. Aduk rata.
3. Masukkan iga, lada hitam, garam, dan gula. Aduk rata dan tuang air.
4. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Angkat dan bakar iga di grill pan.

12. Iga petis.

foto: Instagram/@resep_dapur_emakk

Bahan:
- 500 gr iga sapi, rebus atau presto
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- Air kaldu bekas rebusan atau air biasa secukupnya
- 2 sdm petis hitam, haluskan dengan air
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula pasir, dan penyedap jamur secukupnya
- 15 buah cabai rawit utuh
- 25 buah petai, kupas
- Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu halus:
- 3 siung besar bawang putih
- 5 siung besar bawang merah
- 3 butir kemiri
- 25 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 cm pala atau 1/2 sdt pala bubuk
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum. Lalu masukkan iga, aduk rata, dan tambahkan air kaldu atau air biasa secukupnya.
2. Tambahkan petis, kecap manis, garam, gula, dan penyedap jamur, lalu koreksi rasa dan biarkan bumbu meresap.
3. Masukkan cabai rawit dan petai, masak sampai agak layu lalu matikan api.
4. Angkat dan sajikan selagi hangat.

13. Pindang iga.

foto: Instagram/@reseplaukbundaku

Bahan:
- 500 gr iga sapi segar
- 5 buah belimbing wuluh, belah 2
- 1 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 buah tomat, potong-potong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 1,5 liter air untuk merebus
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm kecap manis atau sesuai selera
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit
- 2 cm kunyit
- 1 buah tomat merah
- 1/2 sdt terasi matang

Cara membuat:
1. Presto iga sampai empuk. Setelah matang dan empuk, sisihkan iga ke dalam panci lain, tuang sisa air rebusannya sambil disaring.
2. Masak kembali sampai mendidih, lalu masukkan bumbu halus, serai ,daun salam, garam, dan gula.
4. Masak sampai bumbu meresap dan bau langu bumbu hilang.
5. Masukkan belimbing wuluh, cabai rawit utuh, air asam, dan kecap manis, lalu aduk rata dan koreksi rasa.
6. Masukkan tomat, lalu matikan api.
7. Sajikan dengan taburan daun kemangi.

(brl/lut)