13 Resep olahan durian jadi dessert, manis, enak, dan bikin nagih

Komplet Dan Enak. |

8. Durian cheese cake.

foto: Instagram/@jenscorner_bakeshop

Bahan: (aduk, padatkan, dan masukkan kulkas hingga set)
- 100 gr biscuit, haluskan
- 50 gr unsalted butter, cairkan

Bahan A:
- 50 gr susu cair
- 25 gr gula pasir
- 12 gr custard powder, larutkan dengan 1 sdm susu cair
- 12 gr gelatine powder
- 60 ml air
- 250 gr daging durian

Bahan B:
- 150 gr cream cheese
- 15 gr gula pasir
- 150 gr whipcream

Cara membuat:
1. Aduk jadi satu biskuit dan unsalted butter, masukkan ke dalam wadah dan padatkan sebagai base cheesecake. Masukkan kulkas hingga set.
2. Campur gelatine dengan air, biarkan hingga mengembang. Masak susu dengan gula hingga mendidih menggunakan api kecil.
3. Masukkan custard powder yang sudah di larutkan dengan susu. Masak kembali hingga mendidih. Matikan api masukkan larutan gelatine, aduk rata sisihkan hingga tidak panas. Setelah dingin, masukkan daging durian. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok cream cheese dengan gula pasir hingga cream cheese lembut. Masukkan whipcream, kocok rata. Campur adonan durian dengan cream cheese. Aduk rata dan tuang ke dalam wadah yang sudah di beri base biscuit. Diamkan di kulkas hingga set minimal 3 jam. Siap dihidangkan.

9. Ketan pandan nangka saus durian.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan ketan pandan:
- 500 gr beras ketan, rendam 1 jam
- 400 ml santan sedang
- 100 ml air panas
- 5-6 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdm garam

Saus durian:
- 250 gr daging durian
- 100 ml susu kental manis
- 300 ml santan sedang
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm margarin atau salted butter, dilelehkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Nangka, dipotong dadu kecil secukupnya
- Kacang mete sangrai, dicincang secukupnya

Cara membuat:
1. Kukus beras ketan selama 15 menit, angkat dan taruh di wadah.
2. Blender santan bersama potongan daun pandan, saring. Rebus larutan santan pandan bersama garam hingga mendidih.
3. Tuang santan ke beras ketan yang sudah dikukus tadi sambil diaduk agar merata. Perhatikan konsistensi beras ketan, apabila kurang pulen bisa ditambah air panas secukupnya.
4. Kukus lagi ketan hingga matang sekitar 30 menit. Angkat dari kukusan, sisihkan.
5. Blender semua bahan saus durian jadi satu kecuali daun pandan. Rebus bahan yang diblender bersama daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk. Matikan api bila saus telah mengental.
6. Penyajian: susun ketan di atas piring. Siram dengan saus durian. Beri taburan nangka dan kacang mete cincang. Siap dihidangkan.

10. Pie durian.

foto: Instagram/@selma_wahida

Bahan kulit pai:
- 250 gr tepung terigu serbaguna
- 25 gr susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 125 gr mentega atau margarin
- 25 gr gula halus, ayak
- 2 kuning telur
- 1 putih telur

Vla durian:
- 125 gr daging durian, haluskan
- 250 ml susu cair
- 1 kuning telur ayam, kocok lepas
- 50 gr gula pasir
- 25 gr tepung maizena
- 1 tetes pewarna makanan kuning muda
- 2 buah pisang uli, iris bulat tebal 1 cm

Olesan:
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk plain
- 200 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt vanili

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam, aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur satu per satu. Masukkan campuran tepung, aduk sampai adonan bisa dibentuk. Masukkan sedikit adonan dalam cetakan pai kecil yang dioles margarin tipis-tipis. Rapikan tepiannya.
3. Panggang dalam oven sampai matang atau selama 25 menit. Angkat, sisihkan.
4. Campur semua bahan kecuali kuning telur, masak di atas api sedang sambil diaduk sampai hampir mendidih. Ambil sedikit, campurkan ke dalam kuning telur, aduk rata.
5. Masukkan ke dalam larutan susu. Aduk cepat lalu angkat. Isikan vla panas ke dalam kulit pie ratakan permukaannya. Atur irisan pisang di atasnya.
6. Olesan: campur semua bahan, masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Oleskan ke atas irisan pisang dan vla durian. Biarkan dingin. Siap dihidangkan.

11. Es oyen durian.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan isi:
- 1 cup sagu mutiara, direbus
- 1 cup nangka, dipotong dadu
- 1 cup kelapa muda, dikerok
- 1 cup alpukat, dikerok atau potong dadu
- Durian secukupnya

Bahan kuah:
- 150 ml sirup merah
- 50 ml susu kental manis
- 150 ml santan kental rebus
- 300 ml air kelapa muda
- Sejumput garam
- Es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Kecuali es batu, campur semua bahan kuah jadi satu, aduk rata.
2. Susun bahan isi es oyen durian di mangkuk. Siram dengan dengan secukupnya bahan kuah.
3. Tambahkan es batu, aduk-aduk agar aroma kuah dan isi es oyen lebih keluar. Siap disajikan.

12. Bolu kojo durian.

foto: Instagram/@masakanshan

Bahan:
- 4 butir telur
- 750 ml santan kental
- 250 gr gula pasir
- 100 gr daging durian
- 110 gr margarin, lelehkan
- 400 gr tepung protein sedang
- 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:
1. Masukkan telur dan gula pasir ke dalam mangkuk, aduk rata. Lalu masukkan santan dan margarin, aduk dengan whisk sampai gula larut.
2. Masukkan tepung dan garam secara bertahap sambil terus diaduk dengan whisk. Saring adonan jika masih ada tepung yang bergerindil.
3. Masukkan daging durian, aduk asal tercampur.
4. Tuang ke loyang tulban ukuran 26 cm yang sudah dioles margarindan ditaburi tepung, panggang selama kurang lebih 1 jam dengan api sedang.
5. Setelah matang, biarkan di dalam loyang sampai cukup dingin baru keluarkan. Siap disajikan.

13. Pancake durian.

foto: Instagram/@novi.pudy

Bahan:
- 900 gr durian kupas
- 250 gr terigu
- 550 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 2 butir telur
- Pasta atau pewarna makanan
- 100 gr whipped cream
- 200 ml air es
- 1 sahet SKM

Cara membuat:
1. Untuk kulit pancake, masukkan semua bahan yaitu terigu, susu cair, garam, dan telur aduk rata dengan whisk. Saring supaya tidak bergerindil dan beri pewarna makanan, cetak di atas teflon dengan api kecil.
2. Untuk whipped cream, masukkan whipped cream, SKM, dan air es dalam wadah lalu mixer hingga mengembang dan kaku.
3. Penyelesaian, ambil 1 lembar kulit pancake, beri isian 1 sdm whipped cream lalu atasnya 1 sdm daging durian, lalu lipat seperti melipat amplop, lakukan hingga habis.
4. Setelah selesai simpan dalam kulkas. Siap disajikan.

(brl/lut)