13 Resep olahan durian jadi dessert, manis, enak, dan bikin nagih

Dari Es Hingga Camilan. |

1. Es kacang merah saus durian.

foto: Instagram/@nonyadaulika

Bahan:
- Kacang adzuki
- Jagung manis pipil
- Es serut
- Susu kental manis

Saus durian:
- 150 ml santan
- 75 ml susu
- 200 gr daging durian
- Sejumput garam
- Gula pasir secukupnya
- 1 sdt tepung maizena

Cara membuat:
1. Rebus kacang sampai empuk, lalu beri gula pasir sesuai selera, masak hingga gula larut.
2. Masak semua bahan hingga gula larut dan meletup-letup matang. Sisihkan.
3. Serut es lalu susun di gelas atau mangkuk saji.
4. Tambahkan susu kental manis. Lalu susun jagung dan kacang Adzuki. Terakhir siram saus durian. Siap disajikan.

2. Ketan durian lumer keju.

foto: Instagram/@resepbakinglezat

Bahan ketan:
- 250 gr beras ketan, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 320 ml air

Bahan fla durian:
- 300 gr daging durian
- 65 ml santan instant
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula pasir
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan

Topping dan isian:
- keju cheddar, parut

Cara membuat:
1. Campur semua bahan ketan di rice cooker, masak seperti nasi biasa. Setelah matang langsung keluarkan dari ricecooker
2. Campur semua bahan fla durian, masak sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tata pada wadah, ketan dulu lalu tabur keju parut, siram dengan fla durian. Lalu beri taburan keju.
4. Dinginkan di kulkas lebih nikmat.

3. Dadar gulung cokelat isi durian custard.

foto: Instagram/@shirleyliem

Bahan:
- 2 buah kuning telur
- 250 ml susu cair
- 50 gr gula pasir
- 2 sdm munjung daging durian
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung custard
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt vanilla paste

Bahan kulit:
- 1 butir telur
- 450 ml susu cair
- 1 sdm minyak sayur
- 200 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung kanji
- 10 gr cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Aduk rata semua bahan lalu masak dalam panci sambil terus diaduk dengan api sedang hingga meletup-letup dan mengental. Sisihkan.
2. Campur dan aduk rata semua bahan kulit lalu saring.
3. Panaskan wajan teflon diameter 18 cm yang sudah diolesi mentega lalu tuang adonan kulit kurang lebih 3 sdm sambil wajan diputar sehingga adonan membentuk lingkaran lalu letakkan lagi wajan di atas kompor dengan api kecil hingga kulit matang. Lakukan hingga adonan kulit habis.
4. Ambil adonan kulit lalu beri bahan isian kemudian tutup dan lipat seperti amplop.
5. Sajikan.

4. Puding durian berlumut.

foto: Instagram/@julislie

Bahan A:
- 1 bungkus agar-agar plain
- 750 ml susu cair
- 300 gr durian, tanpa biji
- 5 sdm gula pasir

Bahan B:
- 2 bungkus agar-agar plain
- 300-350 gr gula
- 1400 ml air
- 250 ml santan kental
- 5 sdm extract pandan
- 4 butir telur, kocok lepas
- 1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Durian di blender dengan susu cair lalu disaring.
2. Campur gula dan agar-agar lalu masak sampai mendidih, sambil diaduk.
3. Sesudah mendidih tunggu sebentar dan tuangkan ke dalam cetakan puding yang lebih kecil. Diamkan sampai mengeras atau simpan dalam kulkas.
4. Campurkan semua bahan B, saring agar tidak bergerindil.
5. Masak dengan api sedang, lama kelamaan akan keluar lumutnya. Aduk cepat kalau mau lumutnya halus dan aduk perlahan sekali hasil lumutnya agak kasar. Masak sampai mendidih.
6. Tunggu sampai hangat tuangkan 1/4 ke cetakan puding yang lebih besar. Buka puding durian dan letakan perlahan di dalam cetakan besar. Kemudian tuang semua puding lumut secara perlahan sampai habis.
7. Biarkan dingin, masukkan ke dalam kulkas. Sesudah dingin baru keluarkan dari cetakan dan dipotong. Siap dihidangkan.

5. Kue lumpur durian.

foto: Instagram/@murlinafitri

Bahan:
- 250 gr daging durian
- 200 ml air
- 100 ml krimer kental manis
- 5 sdm gula pasir
- 2 butir telur
- 150 gr tepung terigu
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat
1. Panaskan cetakan kue lumpur dengan api kecil. Cetakan tidak perlu diolesi minyak atau margarin. Ketika cetakan sudah panas dan adonan dituang berbunyi "cess". Maka kue tidak akan lengket.
2. Selain terigu dan minyak goreng, campur semua bahan lalu blender hingga halus.
3. Masukkan terigu, aduk rata dengan whisk.
4. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur, lalu setelah bagian atas agak kering tutup cetakan lalu masak hingga matang dan bagian atas kering. Siap disajikan.

6. Es cendol durian.

foto: Instagram/@icha.irawan

Bahan:
- 1 mangkuk cendol
- Buah durian secukupnya
- Saus gula merah
- Kuah santan
- Es batu

Bahan saus gula merah:
- 500 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- 100 ml air

Bahan kuah santan:
- 200 ml santan instan
- 300 ml air
- Garam secukupnya
- 1 lembar pandan

Cara membuat:
1. Masak semua bahan gula merah di panci kecil sampai mengental, dinginkan.
2. Masak semua bahan santan sampai mendidih sambil terus diaduk. Dinginkan.

Penyelesaian:
1. Siapkan gelas.
2. Isi cendol secukupnya, lalu beri durian atau nangka. Lalu beri gula merah dan santan. Jangan lupa es batunya. Sajikan selagi dingin.

7. Talam kuah durian.

foto: Instagram/@yulichia88

Bahan:
- 200 gr tepung beras
- 100 gr tepung sagu
- 950 ml santan
- 1 1/2 sdm gula pasir
- 2 sdt garam

Bahan kuah durian:
- 200 gr daging durian
- 500 ml santan
- 2 keping gula merah, sisir
- 2 sdm gula pasir
- 3 lembar daun pandan, simpul
- Garam

Caranya membuat:
1. Campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata dan disaring agar adonan halus dan tidak bergerindil.
2. Tuang adonan di loyang yang terlebih dahulu sudah dioles tipis minyak goreng.
3. Panaskan kukusan kemudian kukus hingga matang sekitar 30 menit.
4. Setelah matang, angkat, dan sisihkan.
5. Gula merah dimasak dengan sedikit air sampai cair, saring dan sisihkan.
6. Dalam panci campur semua bahan, aduk-aduk biar santan tidak pecah.
7. Setelah mendidih dan agak mengental, test rasa, matikan kompor.
8. Siap disajikan dengan kue talam asin.

(brl/lut)