13 Resep olahan daun singkong untuk sahur, enak bergizi, dan menggugah selera

Tumis singkong tumbuk. |

8. Tumis daun singkong pedas.

foto: Instagram/@decicscicu

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 3 sdm rebon, goreng
- 200 ml air
- Gula dan garam

Bumbu halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 6 buah cabai rawit
- 1 buah tomat besar
- 1 sdt terasi

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun singkong. Rebus dan beri garam sampai empuk. Sisihkan sampai dingin.
2. Jika sudah dingin peras sampai air keluar kemudian potong kasar.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Jika sudah wangi tambahkan air.
4. Jika sudah mendidih Masukan gula garam. Koreksi rasa.
5. Masukan daun singkong. Aduk rata. Terakhir masukan rebon yang sudah digoreng.

9. Daun ubi tumbuk.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan:
- 250 gr daun singkong
- 1 buah kecombrang
- 50 gr buah takokak
- 50 gr teri medan, cuci bersih goreng kering dan tiriskan
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 400 ml air
- Garam
- Kaldu jamur
- Gula
- 4 lembar daun jeruk
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 10 bh cabai keriting
- 5 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 batang serai, ambil bagian putih

Cara membuat:
1. Rajang kasar daun singkong, lalu tumbuk kasar bersama kecombrang dan buah takokak.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk dan teri yang sudah digoreng, aduk.
3. Tuang air masak sampai mendidih, masukan daun singkong kecombrang dan takokak masak sampai lunak.
4. Tuang santan, aduk. Tambahkan garam, gula dan kaldu secukupnya. Masak sampai matang dan santan mengental.
5. Koreksi rasa jika sudah cukup angkat dan hidangkan.

10. Tumis daun singkong bumbu woku.

foto: Instagram/yscooking

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 1 slice paha ayam fillet, potong kotak
- 1 genggam kemangi
- 1 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt kunyit bubuk
- Kaldu jamur
- Garam dan merica

Bumbu iris:
- 2 bawang putih
- 4 bawang merah
- 2 serai, ambil bagian putihnya
- 1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya
- 15 rawit

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lembut, peras airnya. Potong.
2. Tumis bumbu iris, kunyit bubuk, daun jeruk sampai harum. Masukan ayam masak sampai pucat.
3. Masukan daun singkong dan beri bumbu. Tuang sedikit air, masak sampai air meresap.
4. Masukan kemangi dan daun bawang. Angkat.

11. Tumis singkong tumbuk.

foto: Instagram/@resepyayay

Bahan:
- 3 ikat daun singkong muda, petik tangkai
- Gula, garam, dan penyedap rasa

Bumbu:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 biji terasi
- Cabai rawit sesuai selera

Cara membuat:
1. Cuci daun singkong, buang air, tambahkan 3 sdm penuh garam, remas daun dengan garam hingga keluar airnya. Cuci lagi 2-3 kali, tiriskan.
2. Siapkan air yang sudah mendidih, tambahkan 1 sdm penuh garam, rebus daun singkong hingga empuk, setelah empuk, buang air. Sisihkan.
3. Tumbuk daun singkong dengan ulekan hingga agak benyek, peras airnya. Sisihkan.
4. Tumis bumbu hingga harum, masukkan daun singkong, tambahkan sedikit air, gula, garam, dan penyedap rasa. Koreksi rasa. Setelah matang, angkat dan sajikan

12. Tumis daun singkong pedas teri.

foto: Instagram/@aisyah_aisari

Bahan:
- 2 ikat daun singkong
- 1 genggam ikan teri (goreng dulu)
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 1 buat tomat besar, iris
- 5 cabai keriting, iris
- 10 cabai rawit (potong 2)
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan sejumput garam, lalu masukkan daun singkong. Rebus sekitar 3 menit. Angkat, tiriskan, lalu potong potong.
2. Tumis bawang merah dan putih, disusul cabai dan tomat. Sampai setengah layu.
3. Masukkan daun singkong yang sudah dipotong potong, masukkan juga air sekitar 30 ml.
4. Aduk rata, beri bumbu dan jangan lupa tes rasa. Tunggu hingga air susut.

13. Urap daun singkong.

foto: Instagram/@mariaulfah1357

Bahan:
- 1 ikat daun singkong, siangi
- 100 gr tauge
- 150 gr kelapa parut
- Garam dan gula merah secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 ruas kencur
- Sedikit terasi

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai empuk, angkat, peras lalu potong kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai matang, lalu masukkan kelapa parut, garam dan gula merah, aduk-aduk sampai matang.
3. Masukkan daun singkong dan tauge, aduk sebentar lalu angkat.

(brl/mal)