13 Resep olahan daun singkong goreng, gurih, sederhana, dan bikin nagih

foto: Instagram/@nanaratna251 ; Instagram/@divka_milovat

Brilio.net - Salah satu tanaman umbi-umbian paling populer di kalangan masyarakat Indonesia adalah singkong. Bahkan, nggak melulu umbinya, bagian daun pada tanaman ini juga dapat dijadikan bahan makanan sehari-hari, lho. Biasanya, daun singkong dimasak jadi berbagai hidangan untuk melengkapi nasi dan lauk khas rumahan.

Penggemar daun singkong pasti sudah nggak asing dengan kreasi daun singkong kuah santan, gulai daun singkong, lalapan daun singkong, sayur asem daun singkong, sampai tumis daun singkong. Rasa segar dan tekstur empuk daun singkong memang ampuh bikin siapapun jadi makan dengan lahap. Bahan makanan satu ini juga mengandung banyak manfaat untuk tubuh.

Dilansir dari penelitian terbitan sciencedirect.com, daun singkong punya mineral, fosfor, vitamin B dan C, kalsium, dan aneka nutrisi lainnya. Namun, kalau bosan dengan kreasi sayur daun singkong yang itu-itu saja, bahan makanan satu ini juga bisa disulap jadi aneka gorengan, lho. Kamu bisa meracik bahan-bahannya supaya gorengan daun singkong bisa renyah dan gurih.

Daun singkong goreng bukan hanya cocok disantap sebagai pendamping nasi hangat, tapi juga camilan. Langsung eksekusi 13 resep olahan daun singkong goreng gurih, sederhana, dan bikin nagih yang sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber padaRabu (7/2).

1. Rolade daun singkong.

foto: Instagram/@nisabela.permana

Bahan:
- 1 ikat besar daun singkong, rebus sampai matang dan rajang
- 2 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 sachet kornet sapi

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pencelup:
- Tepung bumbu serbaguna, campur dengan air hingga membentuk adonan kental

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga matang, lalu haluskan.
2. Dalam wadah, campurkan daun singkong, tahu, kornet, bumbu halus, gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk.
3. Bentuk bulat-bulat, celupkan ke dalam adonan tepung, lalu goreng hingga matang.
4. Sajikan hangat.

Perkedel daun singkong.

2. Dendeng daun singkong.

foto: Instagram/@anna_christanto

Bahan:
- 250 gr daun singkong, rebus hingga empuk dan peras supaya kesat
- 2 butir telur, kocok lepas
- 5 sdm tepung tapioka
- 5 sdm tepung terigu protein rendah
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- Gula pasir

Cara membuat:
1. Blender daun singkong hingga teksturnya setengah kasar.
2. Campurkan singkong dengan bahan lainnya, aduk rata.
3. Panaskan kukusan, siapkan daun pisang atau alumunium foil yang sudah diolesi dengan minyak, tuang semua adonan ke atasnya, lalu ratakan.
4. Kukus adonan selama 25 menit atau sampai matang, angkat dan biarkan dingin.
5. Potong-potong tipis adonan yang sudah matang, lalu gilas dengan rolling pin supaya lebih tipis dan tidak alot.
6. Panaskan minyak goreng dan goreng adonan dendeng singkong hingga matang, angkat, dan tiriskan.
7. Siap disajikan atau dimasukkan pada wadah tertutup supaya tahan lama dan tetap krispi.

3. Perkedel daun singkong.

foto: Instagram/@vitasutopo

Bahan:
- Daun singkong muda, cuci bersih
- Air untuk merebus
- Telur

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong dalam air yang sudah mendidih dan dibumbui garam serta kaldu jamur.
2. Masak sampai empuk. Lalu, tiriskan dan siram pakai air dingin. Peras daun singkong hingga airnya habis.
3. Ambil segenggam daun singkong, bentuk bulat sambil diperas-peras.
4. Kocok telur, bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur.
5. Baluri daun singkong dengan telur, lalu goreng sampai kecokelatan. Tiriskan.

4. Rolade daun singkong tahu.

foto: Instagram/@nr_ranee

Bahan:
- 1 ikat daun singkong muda
- 5 buah tahu putih
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 6 sdm tepung terigu serbaguna
- Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong hingga empuk, angkat, tiriskan, dan dinginkan. Lalu potong-potong daun singkong hingga halus.
2. Haluskan bumbu dan tahu, beri garam, kaldu bubuk, dan daun singkong halus, aduk rata, lalu cek rasa. Jika rasa sudah pas, bentuk adonan jadi bulat-bulat.
3. Buat adonan untuk membungkusnya. Campur tepung serbaguna dengan air hingga kekentalan sedang, cek rasa.
4. Celupkan adonan rolade ke tepung basah, lalu goreng sampai matang.
5. Siap disajikan.

5. Keripik daun singkong.

foto: Instagram/@nitya_dk

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 buah telur
- 75 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka

Bumbu halus:
- 5 buah bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kencur
- Gula dan garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai lunak, kemudian tiriskan.
2. Campur semua bahan dan bumbu halus, aduk rata.
3. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diberi alas plastik, kukus selama kurang lebih 20 menit, angkat, dan dinginkan.
4. Potong tipis-tipis.
5. Kemudian goreng sampai garing. Angkat dan tiriskan. Masukkan di wadah tertutup dan siap jadi cemilan murah meriah.

6. Rolade tahu daun singkong gulung.

foto: Instagram/@endahsari_83

Bahan:
- 5 tahu putih besar
- 2 butir telur
- 8-10 lembar daun singkong
- 1 sachet kaldu bubuk
- 4 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 butir telur untuk pencelup
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai layu. Tidak perlu sampai terlalu empuk agar tidak mudah hancur. Tiriskan.
2. Lumatkan tahu sampai hancur, masukkan bawang putih halus, garam, kaldu bubuk. dan merica. Koreksi rasa.
3. Jika sudah pas, masukkan telur, aduk sampai tercampur rata.
4. Ambil daun singkong sekitar 4-5 lembar. Susun melebar, lalu isi dengan adonan tahu sampai menutupi permukaan daun singkong.
5. Lalu gulung perlahan. Lakukan sampai habis. Kukus kurang lebih 25 menit atau sampai daun singkong berubah warna. Matikan api, diamkan sampai dingin biar set.
6. Potong-potong tahu, gulung sesuai selera besarnya, lalu goreng dengan dicelupkan ke kocokan telur sampai kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan sajikan dengan cabai rawit.

7. Rolade daun singkong kornet.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 ikat besar daun singkong, rebus matang dan rajang
- 2 buah tahu ukuran besar, hancurkan
- 1 sachet kornet sapi

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pencelup:
- Tepung bumbu serbaguna dan tepung beras dengan perbandingan 3:1, campur dengan air hingga membentuk adonan kental

Cara membuat:
1. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga matang, lalu haluskan.
2. Dalam wadah, campurkan daun singkong yang sudah direbus, tahu, kornet, bumbu halus, gula, garam, ketumbar, merica, dan kaldu bubuk.
3. Bentuk adonan bulat-bulat, celupkan ke dalam adonan tepung dan goreng hingga matang.
4. Sajikan hangat.

Tahu isi daun singkong.

8. Daun singkong goreng gurih.

foto: Instagram/@divka_milovat

Bahan:
- Daun singkong rebus secukupnya, iris

Adonan terigu:
- 3 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung serbaguna
- Bubuk cabai sesuai selera
- 1 jumput ketumbar bubuk
- 1 jumput lada bubuk
- Kaldu bubuk dan garam secukupnya
- Air

Cara membuat:
1. Campur semua adonan terigu hingga adonan pas, tidak terlalu encer atau kental.
2. Masukkan daun singkong rebus, lalu aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan minyak, ambil adonan dengan sendok, lalu goreng adonan hingga satu sisinya kering.
4. Setelah itu, balik, dan tunggu kedua sisi kering.
5. Sajikan dengan saus atau pelengkap lain sesuai selera.

9. Tahu isi daun singkong.

foto: Instagram/@nanaratna251

Bahan:
- Tahu cokelat, belah tengahnya
- Daun singkong
- Teri nasi
- Bawang merah, iris
- Bawang putih, iris
- Cabai rawit, iris
- Garam
- Kaldu bubuk
- Tepung bumbu dan tepung terigu

Cara membuat:
1. Tumis bumbu, iris sampai harum, masukkan teri.
2. Setelah layu, masukkan daun singkong, tumis hingga matang.
3. Ambil tahu, masukkan tumisan daun singkong.
4. Balut ke adonan tepung.
5. Goreng hingga matang.

10. Bakwan daun singkong.

foto: Instagram/@muantefoodz

Bahan:
- Daun singkong
- Bawang putih
- Bawang merah
- Lada
- Garam
- Tepung terigu
- Telur
- Air
- Minyak goreng
- Penyedap rasa

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong yang sudah dicuci bersih, setelah itu tiriskan dan potong-potong.
2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, lada, dan garam.
3. Kemudian campur bumbu tadi dengan tepung terigu, telur, penyedap, dan air matang.
4. Lalu campurkan daun singkong rebus ke dalam adonan.
5. Bentuk adonan dengan sendok agar bulat pipih, lalu tempelkan di pinggiran panci atau wajan. Goreng hingga kuning keemasan.

11. Daun singkong dan kelapa goreng.

foto: Instagram/@vinae.99

Bahan:
- Daun singkong, tumbuk
- Kelapa parut
- Cabai rawit
- Temu lalap, iris tipis

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri
- 1 jumput ebi
- Garam secukupnya
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah

Bumbu lainya:
- Gula pasir secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Daun salam

Cara membuat:
1. Tumbuk daun singkong.
2. Kemudian kukus daun singkong tumbuk, temu lalap, dan kelapa parut. Kukus sampai temu lalap empuk.
3. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu ulekan, lalu masukkan daun salam.
4. Masukkan daun singkong, temu lalap, cabai rawit, dan kelapa parut. Kemudian aduk.
5. Tambahkan gula pasir dan penyedap rasa, kemudian aduk. Koreksi rasa. Setalah semua pas, matikan kompor. Siap untuk disajikan.

12. Bakwan daun singkong sederhana.

foto: Instagram/@dapur_melanie

Bahan :
- 1 ikat daun singkong, cuci bersih, rebus, tiriskan, peras airnya, dan potong kecil
- Garam dan kaldu secukupnya
- 100 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- Garam dan kaldu secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 jumput merica bubuk
- 1 jumput ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Campur semua bahan jadi satu, tes rasa, kalau ada yang kurang tinggal tambahkan bumbu.
2. Goreng adonan bakwan daun singkong di minyak panas sampai garing dan kecokelatan.
3. Angkat dan hidangkan dengan cabai rawit atau sambal.

13. Tahu mercon daun singkong.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 20 buah tahu goreng, iris bagian tengahnya

Bahan pelapis:
- 1 sachet kecil tepung bumbu serbaguna
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1 jumput kunyit bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- Air secukupnya hingga membentuk adonan kental

Bahan tumisan:
- 1 ikat besar daun singkong muda, rebus hingga empuk, tiriskan, lalu rajang

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 100 gr cabai rawit
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, beri sedikit air.
2. Masukkan daun singkong, bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Koreksi rasa, angkat dan biarkan hingga dingin.
4. Penyelesaian: ambil 1 buah tahu, beri isian, lalu celupkan ke dalam adonan pelapis.
5. Goreng hingga kecokelatan, tahu mercon daun singkong siap disajikan.

(brl/mal)