13 Resep olahan daun singkong berkuah paling mudah dibuat, sederhana, dan menggugah selera

Dimakan dengan nasi hangat, makin mantap |

1. Kare daun singkong.

foto: Instagram/@femmy.maharany

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, dipetiki, direbus, ditiriskan
- 150 gram tempe, dipotong kotak
- 1 sdm ebi, dimemarkan
- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 4 cm kunyit
- 4 butir kemiri, disangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt jintan

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, ebi, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan santan. Aduk sampai mendidih.
3. Tambahkan daun singkong, tempe, garam, merica, gula pasir, dan cabai rawit. Aduk hingga matang.

2. Sayur kikil dan daun singkong.

foto: Instagram/@hezadaffa

Bahan:
- 250 gram daun singkong, rebus hingga empuk
- 500 gram kikil rebus, hingga empuk lalu potong-potong
- 800 ml santan dari 1/2 buah kelapa
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang sereh, dimemarkan
- Seruas lengkuas muda dimemarkan
- Cabai rawit utuh secukupnya
- Garam dan gula

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri
- 1/2 sdm ketumbar butiran
- 1/2 sdt lada butiran
- Seruas jahe
- 2 buah kapulaga

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan harum, lalu masukan kikil, aduk hingga rata.
2. Tambahkan santan lalu masukan daun singkongnya berikut cabai rawit utuh, bubuhi garam dan gula.
3. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang, koreksi rasanya, angkat, sajikan.

3. Oseng pedas dan kikil.

foto: Instagram/@nur.aidafitria

Bumbu halus:
- Cabai rawit
- Cabai merah keriting
- Bawang putih
- Bawang merah
- Kunyit
- Lengkuas
- Kemiri
- Ketumbar
- Jinten
- Garam
- Daun jeruk

Bahan:
- Daun singkong
- Kikil sapi
- Air
- Garam
- Kaldu bubuk
- Micin

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus dengan blender.
2. Rebus kikil sampai empuk, tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan air, aduk merata.
4. Masukkan kikil dan daun singkong, aduk-aduk.
5. Tambahkan garam, micin, dan kaldu bubuk. Sajikan.

4. Gulai putih daun singkong dan jagung.

foto: Instagram/@ojisankitchen

Bahan:
- 2 ikat besar daun singkong, petiki daunnya dan rebus dalam air mendidih yang diberi sedikit garam sampai empuk
- 2 bonggol jagung, potong-potong sesuai selera
- 500 ml santan kental
- 2 keping asam kandis
- 1 ruas lengkuas digeprek
- Daun salam salam
- 1 ruas serai bagian putihnya saja yang telah digeprek
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 3 butir bawang putih
- 2 sdm teri

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan lengkuas, salam, dan serai.
2. Masukkan santan, kaldu, gula, garam, dan asam kandis.
3. Tunggu mendidih dan dites rasa. Masukkan jagung sampai lunak. Terakhir masukan daun singkong rebus. Sajikan.

5. Gulai daun singkong leunca.

foto: Instagram/@arsanti96

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 100 gram leunca
- 50 gram teri nasi kering
- 2 papan pete
- 65 ml santan kental
- 500 ml air

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 15 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 1/2 sdt ketumbar

Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas

Perasa:
- 1 sdm garam
- 2 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Siangi daun singkong, pilih daun yang muda, cuci bersih kemudian rebus dalam air mendidih selama 15 menit, tambahkan 1 sdm garam, balik 1 kali, angkat lalu tiriskan, sisihkan.
2. Setelah daun singkong dingin, peras airnya, dalam posisi gumpalan, iris-iris tipis.
3. Haluskan bumbu kemudian tumis hingga tanak, setelah tanak masukkan daun salam dan lengkuas, tumis lagi.
4. Masukkan santan dan 500 ml air, tambahkan perasa, tunggu mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan daun singkong, leunca, pete dan ebi.
6. Aduk merata, tunggu bumbu meresap.

6. Gulai daun singkong teri medan.

foto: Instagram/@de_vanasari

Bahan:
- Daun singkong
- Teri medan
- Cabai merah setan
- Sereh
- Lengkuas
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam sesukupnya
- Gula secukupnya
- Penyedap rasa

Bumbu dihaluskan:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Ketumbar
- Cabai merah keriting
- Jahe sedikit aja

Cara membuat:
1. Daun singkong direbus setelah direbus potong kecil-kecil atau sesuai selera.
2. Rendam dan bersihkan teri medan.
3. Gongso bumbu halus kemudian masukkan sereh, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
4. Setelah selesai tambahkan air dan santan biarkan hingga mendidih.
5. Setelah mendidih masukkan daun singkong, teri, cabai ungkul, gula, garam, dan penyedap rasa. Biarkan sebentar aduk-aduk matikan.

7. Sayur daun singkong.

foto: Instagram/@megavolta4

Bahan:
- 1 ikat daun singkong rebus
- 1 genggam teri goreng
- Santan
- Daun jeruk, sreh, lengkuas, daun salam
- Garam, gula pasir

Bumbu halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 buah bawang putih
- Cabai rawitsecukupnya
- Kemiri
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bahan yang dihaluskan, daun salam, daun jeruk, sereh, dan lengkuas.
2. Masukkan daun singkong beri santan.
3. Masukkan teri.
4. Cek rasa, sajikan.

8. Bobor daun singkong.

foto: Instagram/@resi_asmara

Bahan:
- Daun singkong, rebus sampai empuk, tiriskan, peras, iris-iris
- Daun salam
- Laos, geprek
- Gula
- Garam
- Terasi
- Santan
- Air
- Minyak goreng

Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Ketumbar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan laos sampai harum.
2. Masukkan daun singkong dan air, tunggu sampai mendidih.
3. Tambahkan gula, garam, terasi, dan santan, aduk dan koreksi rasa. Sajikan.

9. Daun singkong kuah ikan keranjang.

foto: Instagram/@inovasi_masak

Bahan:
- 1 ikat daun singkong
- 2 ekor ikan cue keranjang, goreng sampai matang
- 2 butir telur, rebus sampai matang
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 2 batang sereh, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 1 buah santan kental kara/sasa
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 13 buah cabai rawit
- 3 buah cabai merah
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:
1. Pisahkan daun singkong dari batangnya, cuci bersih lalu rebus sampai matang. Tambahkan sedikit garam saat merebus daun singkong. Setelah matang, tunggu sampai agak dingin, peras sampai tidak ada airnya. Kemudian potong tipis sesuai selera. Gunanya agar daunnya tidak terlalu panjang saat dimakan.
2. Siapkan minyak, lalu tumis bumbu halus bersama dengan sereh, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam sampai matang.
3. Tambahkan air secukupnya, tunggu hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan ikan cue goreng, telur rebus, serta daun singkong rebus.
5. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masukkan santan, selama proses memasukkan santan kecilkan api dan aduk terus agar tidak pecah.
7. Koreksi rasa. Bila kurang rasanya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
8. Matikan kompor, bisa juga disajikan dengan lauk tempe goreng.
Daun singkong kuah santan siap disajikan.

10. Gulai daun singkong kuah tanpa santan.

foto: Instagram/@meily_chin

Bahan:
- Bawang putih
- Bawang merah
- Cabai merah
- Ketumbar bubuk
- Jahe
- Daun salam
- Daun sereh
- Cengkeh
- Daun singkong
- Air
- Kayu manis
- Jinten
- Krimer bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan sereh juga cengkeh, kayu manis dan jinten. Tumis sampai benar-benar harum.
2. Tuang seduhan krimer bubuk, aduk rata. Tunggu mendidih dulu.
3. Masukkan daun singkong yang telah direbus dan diiris. Aduk rata.
4. Biarkan mendidih sambil sesekali diaduk. Cukup dimasak dengan api sedang.
5. Beri garam, gula, dan kaldu jamur bubuk. Aduk rata. Tes cicip.
6. Masak dengan api sedang sampai gulai berminyak.
7. Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, taburi ikan teri goreng. Sajikan hangat.

11. Buntil daun singkong.

foto: Instagram/@karyandini

Bahan:
- 3 ikat daun singkong siangi
- Benang baju secukupnya
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunir bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang sereh
- 3 santan sachet
- 1 liter air
- Garam dan gula secukupnya sesuai selera
- 15 lombok merah kecil

Bahan isian buntil:
- 1/2 kelapa muda parut
- 50 gr teri medan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 lombok merah keriting
- 15 lombok merah kecil
- Garam dan gula secukupnya sesuai selera
- 100 ml air

Bahan bumbu halus kuah buntil:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 kemiri
- 10 lombok merah keriting
- 20 lombok merah kecil

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong setengah matang angkat tiriskan dinginkan suhu ruang peras airnya.
2. Halus bahan bumbu isian buntil Kecuali kelapa dan teri. Tumis hingga matang lalu masukan parutan kelapa, teri, bumbui garam dan gula tuang air masak sampai air habis.
3. Lalu ambil secukupnya daun singkong isi dengan isian kelapa, kepal-kepal lalu ikat dengan benang sampai rapat. Lakukan sampai habis sisikan.
4. Haluskan bumbu halus untuk kuah buntil, lalu gongso masukan ketumbar, kunir bubuk, daun salam, daun jeruk, sereh gongso hingga bumbu matang tanak. Setelah itu masukan santan dan air.
5. Bumbui garam dan gula masak hingga mendidih. Tes rasa kalau sudah pas sesuai selera, baru masukan buntil dan lombok utuh masak sampai air agak sat atau sesuai selera jangan lupa tes rasa.

12. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, petiki daunnya yang muda
- 1 liter santan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 buah cabai merah keriting
- 1/2 sdm ketumbar sangrai
- 1 cm kunyit bakar
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Rebus daun singkong sampai matang, buang airnya, peras lalu potong-potong, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata, tuangi santan, masak sampai mendidih.
3. Setelah santan mendidih masukkan daun singkong rebus, bumbui garam dan gula, aduk rata, masak sampai mendidih kembali, tes rasa, matikan api dan sajikan.

13. Gulai pucuk daun singkong petai.

foto: Instagram/@cheche_kitchen

Bahan:- 2 ikat pucuk daun singkong, rebus setengah matang dan sisihkan
- Teri Medan atau udang ebi secukupnya
- 1 sdm cabai merah giling
- 1 lembar daun kunyit
- 200 gr santan
- Petai secukupnya
- 2 keping asam kandis
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 9-10 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 1 1/2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 4 cm jahe
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Tuangkan santan di wajan bersama air, bumbu halus, cabai giling, ebi atau teri, petai, dan daun kunyit, aduk-aduk terus santan sampai mendidih di api sedang.
2. Tambahkan daun singkong
3. Terakhir tambahkan asam kandis, masak hingga matang.
4. Koreksi rasa sebelum api dimatikan.

(brl/tin)