13 Resep olahan daging sapi modern buat Lebaran, enak dan istimewa

foto: Instagram/@bukanchef_ dan Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Idul Fitri identik dengan beragam hidangan lezat yang menggugah selera. Sebut saja opor ayam, lontong, nasi liwet, nasi kuning, semur daging, hingga lauk lainnya. Nah, olahan daging ini juga jadi menu wajib bagi sejumlah orang agar momen hari Lebaran semakin istimewa.

Berbagai olahan daging sapi ini cocok dipadukan dengan nasi putih, nasi kuning, lontong, dan makanan lainnya. Kreasi daging sapi sendiri beragam banget, lho. Kamu bisa membuatnya jadi hidangan tradisional maupun modern. Untuk daging tradisional, kamu bisa pilih menu seperti rendang, sate Madura, daging krawu, dan masih banyak lagi.

Nah, biar nggak bosan dengan hidangan daging sapi tradisional, bisa pula kamu bikin versi lebih modern, lho. Menu ini pun bisa bikin anak-anak yang susah makan jadi doyan. Contohnya ada steak, roasted beef, daging teriyaki, dan olahan daging modern lainnya.

Meski masakan rumahan, namun kreasi olahan daging sapi modern ini bisa bikin momen makan di rumah serasa di restoran. Penasaran seperti apa resepnya? Berikut 13 resep olahan daging sapi modern buat Lebaran yang enak dan istimewa, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Sabtu (30/4).

1. Gyudon rice bowl.

foto: Instagram/@cooknbakewithfun

Bahan:
- Daging sapi slices
- 2 siung bawang putih
- Bawang bombay, dipotong agak lebar
- Secukupnya lada dan garam

Saus (untuk 2 porsi):
- 2 sdm mirin Jepang (optional)
- 3 sdm shoyu (kecap asin Jepang)
- Kaldu ayam atau jamur
- 50 ml air putih

Topping:
- Bawang putih, diiris tipis dan digoreng
- Daun bawang, iris tipis
- Onsen egg

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, masak hingga daging kecokelatan.
3. Masukkan campuran saus. Tambahkan garam dan sedikit lada jika perlu.
4. Tata nasi di mangkuk, tuang secukupnya daging. Taburi dengan topping dan tambahkan onsen egg.

2. Wagyu tenderloin steak medium rare.

foto: Instagram/@bukanchef_

Bahan:
- 200 gr tenderloin wagyu
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
- 1 siung bawang putih

Pelengkap:
- Kentang
- Jagung
- Buncis
- Wortel
- Tomat
- Bawang bombay

Bumbu halus tumis sayuran:
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- Garam secukupnya

Bahan lain:
- Lada hitam secukupnya
- 1/2 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Panaskan teflon, masukkan daging.
2. Tabur garam dan lada hitam secukupnya.
3. Ketika minyak dari daging mulai keluar, tambahkan bawang putih geprek.
4. Masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan.
5. Angkat dan biarkan daging (resting) kira-kira 10 menit.
6. Potong-potong daging lalu hidangkan di piring.
7. Sayuran: rebus jagung dan kentang, angkat tiriskan. Lalu panggang keduanya setelah dipotong sesuai selera.
8. Panaskan teflon bekas memasak daging steak, masukkan bumbu ulek. Masukkan wortel, buncis, dan bawang bombay. Tambahkan saus tiram dan lada hitam. Tumis hingga harum. Hidangkan.
9. Panggang tomat hingga bagian luarnya agak layu.

3. Beef slice lada hitam.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 450 gr beef slice
- 5 siung bawang putih, cincang
- 1 buah paprika
- 1 sdm lada hitam
- 4 sdm saus tiram
- 1 sachet kecap manis
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum.
2. Masukkan daging slice, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan bumbu lainnya.
4. Aduk rata, koreksi rasanya.
5. Tunggu hingga daging matang, lalu matikan api.

4. Spaghetti meatballs.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 300 gr spaghetti
- 3 siung bawang putih halus
- 1 buah bawang bombay
- 200 gr daging cincang
- 200 gr jamur kancing
- 4 sdm saus pasta
- 1 kaleng saus tomat
- 1 buah tomat kecil cincang
- Garam, gula, perasa, dan lada hitam secukupnya
- Keju parmesan (taburan)

Bahan meatballs:
- 300 gr daging cincang
- 1 sdm tepung roti
- 2 siung bawang putih halus
- 1 sdt serbuk cabai
- 1/2 sdm tepung jagung
- Garam, perasa, dan lada hitam secukupnya

Cara membuat:
1. Marinasi semua bahan meatballs selama 30 menit, bentuk bulat dan goreng dengan api sedang sampai matang dan sisihkan.
2. Panaskan panci dengan air mendidih, masak spaghetti sesuai dengan instruksi bungkusan sampai lembut.
3. Panaskan wajan tumis bawang bombay sampai layu baru masukkan bawang putih, tumis sebentar dengan jamur kancing, tambahkan daging cincang, tumis sampai berubah warna.
4. Masukkan saus pasta, saus tomat, tomat, garam, gula, perasa, dan lada hitam secukupnya, tambahkan meatballs, masak sampai kental taburi sedikit keju.
5. Sajikan dengan spaghetti tadi.

5. Gyudon sambal matah.

foto: Instagram/@mardefff

Bahan:
- 250 gr beef slice

Bahan iris:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 10 buah cabai Rawit
- 2 batang serai, ambil putihnya
- 3 lembar daun jeruk, buang batangnya
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu
- 1 buah perasan jeruk limau
- Minyak kelapa

Cara membuat:
1. Iris smua bahan, masukkan ke dalam satu wadah, kecuali bawang putih, serai, dan terasi.
2. Tumis dengan minyak hingga harum lalu masukkan beef slice dan beri garam sejumput.
3. Masak hingga matang lalu tuang bersama minyak semuanya.

6. Beef teriyaki.

foto: Instagram/@linagui.kitchen

Bahan:
- 300 gr daging sapi has dalam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 cm jahe, parut halus
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil, iris memanjang
- 300 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 5 sdm air
- Secukupnya minyak

Perendam:
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica

Cara membuat:
1. Iris daging sapi tipis memanjang. Campur daging sapi dengan bahan perendam. Aduk rata. Diamkan daging di kulkas minimal 30 menit supaya bumbu meresap.
2. Tumis bawang putih dan jahe dengan sedikit minyak goreng hingga harum. Masukkan daging sapi, masak sampai berubah warna.
3. Masukkan air supaya ada sedikit kuah, masak sampai daging sapi matang dan empuk. Tambahkan bawang bombay dan beri larutan maizena supaya kuah kental. Koreksi rasa dan angkat.

7. Pizza beef corn.

foto: Instagram/@nadisyalicious

Bahan:
- 260 gr tepung terigu protein tinggi
- 3 gr (1 sdt) ragi instan
- 25 gr gula pasir
- 1 butir telur dan 130 ml susu cair hangat (aduk rata)
- 30 gr butter
- Garam secukupnya

Topping:
- Saus Bolognese instan
- Daging giling tumis
- Bawang bombay
- Smoked beef
- Jagung rebus lalu pipil
- Keju cheddar
- Mozarella

Cara membuat:
1. Masukkan tepung terigu, ragi, gula, dan cairan susu, uleni hingga kalis.
2. Masukkan butter dan garam, uleni sampai kalis elastis.
3. Bentuk adonan bulat tipis seperti pizza, biarkan fermentasi sekitar 1 jam agar mengembang dua kali lipat. Setelah mengembang, kempiskan lalu bagi menjadi 2 bagian.
4. Bentuk bulat dan pipihkan di atas loyang yang telah dioles mentega, lalu tusuk atas adonan dengan garpu.
5. Selanjutnya oleskan saus bolognese dan beri topping. Panggang Selama 15 menit suhu 180 derajat.

8. Saikoro beef mentai.

foto: Instagram/@maditscooking

Bahan:
- 250 gr saikoro beef
- 7 porsi nasi putih
- Garam, gula, lada hitam, dan kaldu jamur
- Bubuk nori dan wijen sangrai
- 4 lembar nori, gunting-gunting
- 2 sdm margarin

Bumbu:
- 1/4 bawang bombay, cincang halus
- 1 siung bawang putih, cincang

Saus mentai (aduk rata):
- 8 sdm mayonaise
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm tobiko

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga wangi.
2. Masukkan saikoro beef, aduk-aduk hingga daging mulai berubah warna.
4. Masukkan nasi, beri nori, dan wijen, beri garam, gula, lada hitam, dan kaldu jamur, aduk hingga rata.
5. Masak hingga kematangan daging sesuai.
6. Tes rasa, matikan api, sisihkan.
7. Siapkan piring saji, tuang sebagian nasi, taburi atasnya dengan sebagian nori, tuang kembali sisa nasi di atasnya.
8. Tuang saus mentai di atasnya.
9. Bakar atasnya dengan torch. Bisa juga dengan oven api atas.
10. Sajikan dengan taburan potongan nori.

9. Beef burger.

foto: Instagram/@utamiif

Bahan patty:
- 400 gr daging giling atau cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt garam
- Lada hitam atau lada putih secukupnya
- Sejumput gula pasir

Bahan saus:
- 8 sdm mayonaise
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm saus sambal
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt bubuk bawang putih (opsional)
- 1 sdm jeruk nipis
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- Garam secukupnya

Bahan tambahan:
- Roti burger, belah menjadi 2 bagian, panggang masing masing sisinya
- Tomat, iris halus
- Timun, iris halus
- Selada, potong sesuai selera
- Tumis bawang bombay

Cara membuat:
1. Membuat patties: campur semua bahan, aduk hingga rata. Bulatkan dan pipihkan adonan daging lebih besar dari ukuran roti (karena nanti menyusut). Adonan harus benar-benar dipadatkan menggunakan 2 tangan agar tidak hancur saat dipanggang.
2. Koreksi rasa dengan menggoreng sedikit adonan, bisa tambahkn garam atau gula sesuai selera.
3. Panggang di teflon yang sudah diberi minyak dan dipanaskan menggunakan api kecil sampai sisi bawah matang, kemudian balik. Panggang hingga matang.
4. Membuat saus: campurkan semua bahan saus jadi satu, koreksi rasa, siap digunakan.
5. Penyelesaian: ambil satu roti burger, olesi dengan saus, tambahkan timun tomat selada, beri patty di atasnya, olesi dengan saus lagi, beri bawang bombay, tutup roti burger.

10. Enoki beef roll.

foto: Instagram/@dapoerkeshawa

Bahan:
- 250 gr beef slice
- 1 bungkus enoki

Saus:
- Cuka sushi secukupnya
- Minyak wijen secukupnya
- Kecap asin Jepang secukupnya
- Kaldu jamur dan garam
- 2-3 sdm cabai bubuk
- Saus tiram secukupnya
- Kecap manis secukupnya

Bumbu lain:
- 1 ruas jahe cincang
- 2 siung bawang putih cincang
- Air secukupnya (1 gelas kecil)

Bahan topping:
- 100 gr mozarela
- Nori bubuk

Cara membuat:
1. Buang akar enoki, celupkan ke air panas sebentar lalu bagi 10 bagian.
2. Campurkan semua bahan saus, aduk sampai rata. Tata beef slice, oleskan dengan campuran di atas. Sisa saus disisihkan.
3. Tata jamur enoki saling silang, bagian atas di luar, lalu gulung sambil dipadatkan. Biarkan sekitar 30 menit sehingga meresap.
4. Tumis bawang dan jahe sampai harum, tuang sisa saus lalu air secukupnya. Tata enoki beef slice di dalamnya sampai mendidih. Lalu taburi dengan mozarella. Taburi nori dan sajikan.

11. Lasagna beef.

foto: Instagram/@dapoererna

Bahan A:
- 250 gr daging cincang
- 1 butir bawang bombay
- 3 sdm saus spaghetti
- 3 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada halus
- 1 sdt gula
- 1 sdt bubuk oregano
- 1 sdm terigu
- 400 ml air
- 1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombay sampai layu, masukkan daging, aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan air, saus, lada, oregano, dan gula, setelah matang tambahkan terigu yang sudah dicairkan dengan sedikit air, aduk sampai mengental dan mendidih, sisihkan.

Bahan B:
- 500 susu cair
- 200 gr keju parut
- 1/2 sdt bubuk pala
- 1/2 sdt garam
- 3 sdm terigu

Cara membuat:
1. Masak semua bahan, aduk terus jangan sampai menggumpal, setelah meletup-letup, matikan, sisihkan.

Bahan lain:
- 3 lembar kulit lasagna, rebus sampai lunak
- Keju mozarella
- Bubuk parsley

Cara membuat:
1. Dalam wadah tahan panas, susun tiap bahan.
2. Pertama bahan A, kemudian bahan B, tambahkan lembaran pasta, siram lagi bahan A, kemudian B, begitu seterusnya.
3. Terakhir tabur mozarella dan bubuk persley.
4. Panggang dengan api sedang kurang lebih 180 derajat sampai mozarella berwarna sedikit kecokelatan.

12. Beef katsu.

foto: Instagram/@ardhist

Bahan:
- Daging giling
- Tepung roti
- Bawang putih
- Merica, garam, dan gula
- Telur

Cara membuat:
1. Aduk daging, bawang putih, merica, garam, dan gula, kukus pakai aluminium foil sekitar 30 menit.
2. Tunggu agak dingin, keluarkan dari aluminium foil, masukkan ke kocokan telur. Guling-gulingkan agar semua permukaan basah.
3. Pindahkan ke tepung roti. Taburi semua permukaan.
4. Panaskan minyak. Goreng sampai kecokelatan. Tiriskan. Potong-potong.

13. Mozzarella baked rice.

foto: Instagram/@monicalie97

Bahan:
- Nasi putih
- Bawang bombay
- Daging rib eye beef, bekukan dan parut
- Tomat cincang
- Parsley
- Lada dan garam
- Air atau air kaldu
- Mozarella parut
- Unsalted Butter

Cara membuat:
1. Tumis bawang dengan butter hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tomat, tumis sebentar.
4. Masukkan air kaldu secukupnya.
5. Masak hingga mendidih, tambahkan parsley, matikan api.
6. Blender halus hasil tumisan, sisihkan.
7. Campur nasi dengan sedikit saus, aduk rata.
8. Susun nasi di cetakan, tambahkan saus di atasnya, beri parutan mozarella di atasnya secara merata, panggang hingga kecokelatan.

(brl/mal)