13 Resep olahan daging kambing paling mudah dibuat, empuk, lezat, dan menggugah selera

Instagram/@laparngiler ; Instagram/@byviszaj

Brilio.net - Ada banyak pilihan sumber protein yang bisa diolah jadi masakan. Nggak cuma ayam atau daging sapi, kamu juga bisa memilih daging kambing, lho. Daging kambing bisa diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera.
Ada banyak pilihan sumber protein yang bisa diolah jadi masakan. Nggak cuma ayam atau daging sapi, kamu juga bisa memilih daging kambing, lho. Daging kambing bisa diolah jadi hidangan lezat dan menggugah selera.

Nggak perlu khawatir akan tekstur dagingnya yang alot. Karena jika diolah dengan benar, olahan daging kambing akan terasa empuk dan tak prengus. Sebelum diolah dengan berbagai bumbu, daging kambing bisa direbus maupun dimarinasi selama beberapa saat.

Olahan daging kambing ini bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Agar lebih komplet, kamu bisa menambahkan berbagai bahan makanan lain seperti sayuran ataupun sumber protein lainnya. Buat yang nggak mau ribet, bisa mencoba untuk membuat olahan kambing yang praktis.

Langsung eksekusi cara membuatnya di bawah ini, yuk. Berikut 13 resep olahan daging kambing paling mudah dibuat, empuk, lezat, dan menggugah selera, dilansir BrilioFood dari berbagai sumber pada Kamis (28/12).

1. Rendang daging kambing.

foto: Instagram/@resepkambing

Bahan:
- 2 kg daging kambing
- 2 1/2 butir santan kental
- 200 ml minyak goreng
- 1 sdt asam jawa
- Gula aren, garam, dan kaldu jamur

Bahan A (rebus lalu tiriskan):
- 50 gr ketumbar
- 20 buah isi kapulaga
- 12 buah cabai kering
- 1 ruas kayu manis
- 3 buah bunga lawang
- 10 buah cengkeh
- 1 sdt jinten

Bumbu halus:
- 2 ons cabai merah
- 2 ons bawang merah
- 1 ons bawang putih
- 2 ruas atau 50 gr jahe
- 2 ruas jari kunyit
- 6 buah kemiri

Bumbu kasar:
- 3 batang serai, digeprek
- 200 gr lengkuas, digeprek
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 10 lembar daun jeruk purut
- 15 lembar daun salam

Cara membuat:
1. Lemak daging kambing dibuang hingga bersih.
2. Cuci dan tiriskan saat akan dimasak.
3. Bumbu kasar digoreng hingga kecokelatan dan aromanya keluar, lalu tiriskan semua bahan.
4. Tumis bumbu halus hingga kering.
5. Tambahkan 1/3 bagian dari santan kental, masak hingga santan, bumbu matang dan agak mengering.
6. Masukkan daging kambing, tumis hingga airnya yang keluar mengering lalu
7. Masukkan bahan utama, air asam jawa, santan encer atau air, gula aren, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga daging empuk.
8. Masukkan sisa santan kental, masak atau diaduk terus hingga santan matang dan agak berminyak. Koreksi rasa, siap disajikan.

2. Sate goreng.

foto: Instagram/@mamaquin_kenz

Bahan:
- 250 gr daging kambing
- 3 sdm kecap manis
- 5 buah cabai rawit iris halus

Bumbu halus:
- 1/2 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri

Bahan taburan:
- Bawang goreng

Cara membuat:
1. Potong kecil kecil daging kambing, lalu cuci bersih.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi lalu masukkan daging kambing aduk aduk sampai keluar minyak, lalu masukkan kecap manis, dan cabai rawit, aduk lagi sampai bumbu meresap dan daging empuk, koreksi rasa, angkat dan sajikan lalu taburi dengan bawang goreng.

3. Nasi kebuli daging kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 500 gr beras basmati
- 1 kg daging dan tulangan kambing
- 500 ml susu cair
- 150 ml santan instan kental
- 2 liter air
- 5 sdm minyak samin
- Garam, gula, kaldu bubuk

Bumbu:
- 1 bawang bombay besar, cincang
- 2 tomat, cincang
- 7 bawang putih, cincang
- 3 sdm bubuk kari komplit
- 1 sdm cabai bubuk
- 2 serai, geprak
- 10 daun jeruk
- 6 daun salam
- 6 cm jahe, geprak
- 7 cm kayu manis
- 1 sdm kapulaga india
- 5 bunga lawang

Pelengkap:
- Kismis
- Kacang almond atau kenari
- Acar
- Bawang merah goreng

Cara membuat:
1. Rebus daging dan tulangan kambing sekitar 20-30 menit, buang airnya. Sisihkan.
2. Tumis semua bumbu dengan minyak samin. Selanjutnya masukkan air, susu, santan, kaldu bubuk, gula, dan garam.
3. Setelah mendidih, masukkan kambing, masak hingga empuk. Bila kuah terlalu menyusut bisa ditambah air.
4. Ambil kambingnya, sisakan kuah rebusan sekitar 700 ml. Selanjutnya masukkan beras basmati.
5. Dalam api sedang, aron beras sambil diaduk. Tambahkan air bila masih pera.
6. Kukus nasi sekitar 45 menit hingga tanak.
7. Sajikan nasi kebuli bersama daging dan tulangan kambing beserta bahan pelengkap lainnya.

Hasilnya Lezat.

4. Nasi goreng kambing dan pete.

foto: Instagram/@rizi_uiy

Bahan:
- 700 gr nasi putih
- 250 gr daging kambing
- 3 papan pete
- 4 siung bawang merah, diiris
- 3 siung bawang putih, geprek dan dicincang
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 6 cabai rawit merah
- 3 cabai merah keriting
- 10 sdm air
- 2 sdm minyak goreng
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 2 sdt kecap asin

Bumbu rempah, sangrai lalu haluskan:
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt merica putih butir
- 1/4 sdt merica hitam butir
- 1/4 sdt jintan
- 1/4 sdt adas
- 1/4 sdt ketumbar
- 2 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 butir kapulaga

Cara membuat:
1. Potong-potong daging kambing, beri 1 sdm kecap dan sejumput garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Haluskan cabai merah dan cabai rawit.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan beri 3 sdm air masak sampai air susut.
4. Masukkan daging kambing beri bumbu rempah tumis sampai harum, masukkan sisa air dan pete masak kembali sampai air surut.
5. Masukkan nasi, kecap manis, dan kecap asin. Aduk rata beri garam aduk rata dan koreksi rasa.
6. Sajikan dengan telur mata sapi, emping, dan acar

5. Kambing pedas.

foto: Instagram/@dapoer.hannan

Bahan:
- 1 kg daging kambing
- Minyak zaitun
- Mentega

Bumbu tumbuk:
- 1 sdm adas manis
- 1 1/2 sdm lada hitam

Bumbu tumis:
- 2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris memanjang
- 5 siung bawang putih, iris
- 7 butir bawang merah utuh
- 10 buah cabai merah, blender kasar
- 25 buah cabai rawit, blender kasar
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Presto daging kambing selama 10 menit dengan diberi sedikit garam. Setelah matang, goreng daging sampai setengah kering.
2. Panaskan minyak zaitun dan mentega di wajan, masukkan bawang putih dan bawang merah. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan irisan bawang bombay, tumis sampai layu dan harum
4. Lalu tambahkan cabai merah dan rawit, serta bumbu tumbuk. Tumis sampai benar-benar matang dan harum.
5. Terakhir, masukkan daging yang sudah digoreng 1/2 kering, beri sedikit air kaldu sisa rebusan daging. Aduk-aduk sampai bumbu tercampur rata dan agak mengering.
6. Matikan api, sajikan bersama kecap dan bawang merah.

6. Dadar gule.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan dadar:
- 10 sdm tepung terigu
- 300-400 ml air
- 1 telur ayam
- 1 sdm minyak goreng
- Garam

Cara membuat:
1. Campur semua bahan sampai adonan halus dan encer. Tuang adonan ke teflon memakai sendok sayur membentuk dadar. Angkat, sisihkan. Ulangi terus sampai adonan habis. Lalu satu per satu gulung dan potong-potong.

Gule marak:
Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 bawang bombay, iris
- 2 kayu manis
- 5 cengkeh
- 1/2 biji pala
- 3 kapulaga, diulek
- 1 tomat, potong-potong
- Gula
- Garam

Bumbu halus:
- 8 bawang putih
- 1 jempol jahe
- 1 jari kunyit
- 1 1/2 sdt jinten bubuk
- 1 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Ambil lalu potong-potong, sisihkan.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging.
3. Masukkan kapulaga dan rebus kembali daging kambing, bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk.
4. setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat.

7. Kambing masak kecap.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 2 kentang, belah 6, goreng
- 2 kayu manis
- 3 cengkeh
- 4-5 sdm kecap manis
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 5 cabai merah besar
- 10 bawang merah
- 4 bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing sampai setengah matang. Potong-potong daging, kuah kaldu sisihkan.
2. Panaskan minyak masukkan cengkeh dan kayumanis lalu masukkan bumbu halus, tumis sampai matang dan berubah warna.
3. Masukkan daging kambing lalu beri kecap manis, aduk-aduk. Masukkan kuah kaldu daging sedikit demi sedikit lalu bumbui dengan garam dan gula. Masak sampai daging empuk, cek rasa.
4. Masukkan kentang dan masak hingga bumbu meresap.

8. Nasi goreng kambing.

foto: Instagram/@agustialidya88

Bahan:
- 2 piring nasi dingin
- 250 gr daging kambing, cuci bersih dan potong dadu
- Air
- 1 sdm munjung margarin
- Minyak goreng
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah telur, kocok
- Daun kol secukupnya, iris halus
- 1 buah kayu manis
- 5 buah cengkeh
- 5 buah kapulaga
- 2 sdm bubuk kari
- Garam
- 1 sdm kecap manis
- Kaldu sapi secukupnya

Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt jinten

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng dan margarin, tuang kocokan telur aduk aduk hingga matang, sisihkan ke pinggiran wajan.
2. Masukkan bawang bombay masak hingga harum.
3. Tuang bumbu halus, bubuk kari, kayu manis, kapulaga, dan cengkeh. Masak hingga bumbu matang dan harum.
4. Lalu masukkan daging kambing dan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan airnya asat.
5. Setelah air asat dan daging kambing empuk masukkan nasi dingin, kecap manis, garam dan penyedap, aduk hingga rata.
6. Koreksi rasa jika sudah pas matikan api.
7. Sajikan dengan potongan bawang merah, irisan kol, dan kerupuk melinjo.

9. Rebeg kambing.

foto: Instagram/@laparngiler

Bahan:
- 1/2 kg daging kambing

Bumbu halus:
- 13 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kecil kunyit
- 1 sdt klabet
- 1/2 sdt jinten sangrai bubuk
- Cabai
- 4 butir kemiri

Bumbu lain:
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga hijau
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam
- Kecap manis

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis sampai harum dengan bumbu lain, masukkan daging kambing. Aduk rata.
2. Masukkan air secukupnya, beri gula, garam dan kecap manis. Masak sampai daging empuk. Koreksi rasa.

10. Gulai kambing lombok ijo.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 600 gr daging kambing
- 4 buah cabai hijau
- 1 buah tomat besar, belah 4
- 1 buah bawang bombai, iris
- 8 siung bawang merah, iris
- 1 kayu manis
- 1 sdm kelapa goreng
- 1 sachet santan instan kecil, larutkan dengan sedikit air
- 2 tangkai daun kari
- 1/2 sdm bumbu gulai bubuk
- Segenggam buncis, potong-potong
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- Sejempol jahe
- Seruas kunyit

Cara membuat:
1. Rebus kambing sampai setengah matang, potong-potong.
2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis lalu tumis bawang bombai dan bawang merah sampai wangi. Masukkan bumbu halus dan 2 buah cabai hijau, tumis sampai matang.
3. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging. Rebus kembali dan masukkan 2 cabai hijau, tomat, bumbu gulai bubuk, daun kari, garam dan gula. Koreksi rasa, masak sampai daging empuk.
4. Masukkan santan dan buncis, aduk-aduk sampai rata dan bumbu meresap. Siap disajikan.

11. Oseng kambing.

foto: foto: Instagram/@satgas.id

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 lembar daun nangka
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah

Cara membuat:
1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.

12. Tumis kambing.

foto: Instagram/@globalfoodid

Bahan:
- 500 gr daging kambing, iris tipis
- 1 butir bawang bombay, iris tipis
- 1 ruas jahe, memarkan
- 1 sdt gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 4 sdm kecap manis
- 5 buah cabai hijau besar, iris serong
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 5 siung bawang merah, cincang halus
- 7 buah cabai keriting, haluskan
- Penyedap masakan secukupnya
- Garam, secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai hingga harum.
2. Tambahkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum.
3. Tambahkan satu ruas jahe, aduk rata.
4. Masukkan daging ke dalam tumisan bawang, aduk rata kemudian tumis hingga setengah matang.
5. Tambahkan cabai kering halus, garam, gula, lada bubuk, kecap manis dan penyedap masakan. Aduk semua bahan.
6. Tambahkan cabai hijau, cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak tumis daging hingga matang.
7. Tuang sedikit air dan masak hingga bumbu menyerap.

13. Sate kambing.

foto: Instagram/@ericos

Bahan:
- 500 gr daging kambing, potong dadu
- 2 ruas jahe, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- Kecap manis, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya

Bumbu halus:
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt garam
- 10 butir bawang merah
- 2 biji asam jawa
- 2 sdm gula jawa
- 3 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Penyedap rasa daging, secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.
2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.
3. Tambahkan daging kambing ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.
4. Tusukkan daging kambing ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging kambing.
5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.
6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.
7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.
8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

(brl/lut)