13 Resep olahan dada ayam pedas, simpel, bergizi, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@tissacake; Instagram/@dapur.pandamerah

Brilio.net - Ayam menjadi salah satu sumber protein yang dipilih oleh kebanyakan orang untuk dikonsumsi sehari-hari. Selain karena mudah ditemukan, ayam juga bisa dimasak jadi banyak menu hidangan yang lezat dan menggugah selera.

Salah satu bagian ayam yang sering diolah adalah bagian dadanya. Bukan tanpa alasan, dilansir dari healthline.com, kandungan lemak di bagian dada terbilang sedikit. Nggak cuma itu, dada ayam juga mengandung berbagai nutrisi baik seperti vitamin B12 dan protein yang tinggi.

Nah, kalau kamu bosan dengan menu masakan yang gitu-gitu aja, coba kreasikan dada ayam jadi menu istimewa lainnya. Salah satunya dengan mengolah dada ayam jadi masakan serba pedas. Cara membuatnya pun terbilang mudah, terlebih kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasannya sesuai selera.

Agar lebih komplet dan mengenyangkan, kamu bisa menambahkan berbagai bahan makanan lain sebagai campuran olahan dada ayam pedas, seperti potongan sayuran, tempe, tahu, dan masih banyak lagi. Setelah matang, olahan dada ayam pedas ini bisa disajikan sebagai pendamping nasi.

Yuk, intip resep 13 resep olahan dada ayam pedas yang simpel, bergizi, dan mudah dibuat sudah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Jumat (10/5).

1. Kung pao chicken.

foto: Instagram/@dikafebrinaa

Bahan:
- Dada ayam fillet, potong dadu
- Kacang tanah, digoreng
- 1 buah bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih cincang
- 4 buah cabai merah, dibuang bijinya dan iris
- 2cm jahe
- 2 buah cabai hijau, buang bijinya dan iris
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 sdt tepung maizena, cairkan dengan 100 ml air
- 2 sdm margarin untuk menumis

Bahan lumuran ayam:
- 2 sdm maizena
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bumbu yang akan dibalurkan ke ayam semuanya dan diamkan lebih urang 40 menit agar bumbu meresap.
2. Lelehkan margarin, tumis bawang bombay , bawang putih, dan jahe, setelah wangi masukkan ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi, aduk rata.
3. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan larutan maizena aduk terus sampai ayam empuk. Sebelum disajikan masukkan daun bawang dan aduk rata kembali.
4. Angkat dan sajikan.

2. Korean spicy chicken.

foto: Instagram/@simplehealthylifesby

Bahan:
- 500 gr dada fillet ayam
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur

Bahan lapisan:
- 1 sdt kaldu jamur
- 8 sdm tepung terigu
- 2 sdm maizena

Bahan saus:
- 3 sdm saus tomat
- 2 sdm saus sambal
- 2 sdm madu
- 2 cabai bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt cuka apel
- 1 sdt bawang putih bubuk

Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih bubuk, gula pasir, merica bubuk, garam dan kaldu jamur. Masukkan daging ayam ke dalam bumbu, aduk rata. Diamkan di kulkas minimal 6 jam atau semalaman.
2. Panaskan minyak goreng, campur tepung terigu dan maizena, aduk rata, ambil 1 potong ayam celup ke telur kocok, gulingkan ke tepung sambil di cubit-cubit.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan, angkat dan dinginkan.
4. Campur semua bahan saus jadi 1 di dalam teflon aduk rata. Didihkan hingga meletup-letup, koreksi rasanya.
5. Campur ayam goreng tadi bersama saus, aduk hingga rata, tata di piring saji, taburi wijen, sajikan.

Bisa ngabisin nasi hangat, nih

3. Ayam pok-pok gurih pedas.

foto: Instagram/@resepnusantarasimpel

Bahan:
- Dada ayam fillet
- Tepung ayam
- Tepung maizena
- Bawang putih
- Saus tiram
- Lada bubuk

Bumbu:
- Cabai rawit merah
- Bawang putih diulek kasar
- Daun bawang dan seledri, iris serong

Cara membuat:
1. Campurkan bawang putih yang telah dihaluskan dengan saus tiram, lada bubuk dan tepung maizena. Lumuri ayam dengan bumbu, diamkan semalaman.
2. Tambahkan telur ke dalam adonan ayam.
3. Balurkan tepung ayam dan maizena sampai menutup sempurna.
4. Goreng ayam dengan api kecil sampai matang.
5. Tumis bawang putih sampai kecokelatan, masukkan cabai, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ayam yang sudah digoreng.
6. Angkat dan sajikan.

4. Spicy honey chicken.

foto: Instagram/@titis.dera

Bahan:
- 1/2 kg daging dada ayam fillet, potong kecil
- Tepung bumbu siap pakai
- 5 siung bawang putih, geprek
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 7 buah cabai rawit, iris tipis
- 3 sdm madu murni
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm biji wijen
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, kucuri jeruk nipis.
2. Balur ayam dengan tepung bumbu, lalu goreng hingga matang. Sisihkan.
3. Panaskan butter, masukkan bawang putih dan oseng hingga harum. Masukkan cabai merah, cabai rawit, dan bumbui dengan merica, gula dan garam.
4. Oseng sebentar, masukkan kecap manis, kecap asin, dan madu.
5. Beri sedikit air jika terlalu kental. Terakhir masukkan ayam fillet, aduk merata tidak perlu lama-lama.
6. Taburi wijen.

5. Dada fillet serai cabai rawit.

foto: Instagram/@tissacake

Bahan:
- 250 gr ayam fillet potong kotak kecil, marinasi dengan kecap ikan selama 1/2 jam
- 4 batang serai, ambil putih nya, cincang halus
- 2 cabai merah, iris iris
- 3 bawang putih, cincang kasar
- 6 bawang merah, iris iris
- 1 bawang bombay, iris iris
- 1 daun bawang, iris kasar
- 3 daun jeruk, iris halus
- 10 cabai rawit utuh
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/2 sdt gula dan lada

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayamnya.
2. Jika sudah kaku, masukkan serai, cabai rawit, kaldu, gula, lada, bawang merah, daun jeruk, bawang bombay terakhir daun bawang.
3. Sajikan hangat hangat.

6. Ayam pedas daun jeruk.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet, potong sesuai selera

Bumbu halus ungkep ayam:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Garam secukupnya
- Air secukupnya

Bumbu pedas daun jeruk:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 30 cabai rawit merah
- 10 lembar daun jeruk
- 1/2 sdm garam
- 1/2 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt lada bubuk
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Potong ayam sesuai selera kemudian cuci bersih dan kemudian ungkep hingga matang, kemudian goreng hingga kering atau sesuai selera, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Kemudian tumis hingga harum.
3. Iris sebagian daun jeruk yang sudah dicuci kemudian Masukkan irisan daun jeruk utuh ke dalam tumisan bumbu tumis hingga layu, lalu bumbui dengan garam, gula, lada bubuk dan kaldu bubuk.
4. Kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk hingga rata dan meresap, lalu koreksi rasa dan sajikan.

7. Ayam suwir bumbu bali.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 1 kg dada ayam fillet
- 2 sereh geprek
- 2 daun salam
- 8 daun jeruk robek
- 1000 ml fibercreme
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sdm gula merah
- Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus :
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 tomat ukuran sedang
- 1 sdt terasi
- 15 cabai keriting
- 10 cabai rawit
- 2 cm lengkuas
- 2 cm jahe

Cara membuat:
1. Rebus dulu dada ayam, dengan air diberi garam 1 sdt dan 1 cm jahe geprek , tiriskan lalu suwir-suwir.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, beri daun salam, jeruk, dan sereh tumis hingga harum lalu beri gula jawa, masak hingga gula larut.
3. Masukkan ayam suwir, bolak-balik hingga tercampur rata, beri 1.000 ml fibercreme atau santan, beri garam, kaldu bubuk secukupnya, masak hingga air menyusut.

8. Tumis dada ayam cabai rawit.

foto: Instagram/@qq_kitchen

Bahan:
- Dada ayam, marinasi pakai garam, gula, merica, tepung kanji
- 1 bawang putih cincang
- 1/2 bawang bombay, potong kasar
- 2-4 cabai rawit belah dua
- 1/4 paprika tiga jenis warna
- 4 iris jahe

Campur saus:
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdm madu
- Merica
- Air
- Daun bawang iris
- 1 sdm jeruk nipis

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dan 1 sdm minyak. Tumis api tinggi bawang putih dan jahe.
2. Masukkan bombay, cabai, paprika. Aduk bentar lalu masukkan ayam dan saus. Aduk sampai saus meresap.
3. Matikan api. Beri air jeruk nipis, kacang goreng dan daun bawang. Sajikan.

9. Tumis ayam wijen dan cabai rawit.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1 dada ayam, potong dadu
- Paprika, potong dadu
- 1 bombay, potong dadu
- 2 cabai besar, iris
- 100 gram jamur merang
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdt madu
- Merica dan kaldu jamur secukupnya
- Biji wijen

Cara membuat:
1. Tumis ayam hingga berubah warna.
2. Masukkan paprika, bombay, cabai, dan jamur.
3. Bumbui dengan minyak wijen, kecap manis, madu, merica dan kaldu jamur secukupnya.
4. Masak hingga meresap.
5. Taburi biji wijen.

10. Dada ayam sambal dabu-dabu.

foto: Instagram/@elyyyis_

Bahan:
- 500 gr dada ayam fillet, potong sesuai selera
- 1 sdt butter
- 50 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 kaldu bubuk
- 1 sdt gula pasir

Bahan sambal:
- 7 bawang merah iris
- 5 cabai setan iris
- 7 cabai keriting iris
- 2 tomat buang isi, potong kecil-kecil
- 1/2 perasan jeruk nipis

Cara membuat:
1. Sebelumnya, ayam diberi perasan jeruk nipis 1/2 dan sedikit garam agar tidak amis.
2. Panaskan pan, beri butter, masukkan semua dada ayam, aduk-aduk hingga berubah warna, beri air, ketika daging sudah matang merata, buang air.
3. Pakai api kecil, masukkan sambal dabu-dabu, aduk-aduk rata, beri bumbu, cek rasa sajikan.

11. Dada ayam fillet balado.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 300 gr dada ayam fillet
- Garam dan lada bubuk
- Gula pasir dan kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Bumbu balado, blender:
- 10 cabai merah keriting
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun jeruk, sobek kasar

Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu tiriskan. Beri garam dan lada bubuk secukupnya. Diamkan di kulkas semalaman.
2. Panaskan minyak, pan fry ayam hingga matang kecoklatan. Sisihkan.
3. Di wajan yang sama panaskan sedikit minyak, tumis bumbu balado dan daun jeruk hingga harum. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Masukkan ayam, masak hingga bumbu meresap, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

12. Ayam suwir pedas.

foto: Instagram/@dapur.pandamerah

Bahan:
- 1 dada ayam, rebus, suwir-suwir
- 2 daun jeruk
- 1 sereh, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdt gula merah
- Garam atau kaldu jamur secukupnya
- 150 ml air
- 10 cabai rawit utuh

Bumbu halus :
- 4 bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 cabai keriting
- 5 cabai rawit
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun jeruk, sereh, lengkuas hingga wangi.
2. Masukkan suwiran ayam, air asam jawa, gula merah, garam atau kaldu jamur secukupnya, air, rawit utuh. Masak hingga meresap.

13. Dada ayam goreng bawang pedas.

foto: Cookpad/@lulufatih_

Bahan:
- Dada ayam
- 3 sdm margarin untuk menumis

Bumbu potong:
- Daun bawang
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai hijau besar
- 6 buah cabai rawit merah

Bumbu halus:
- 1 sdm bawang putih bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdt penyedap jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt lada bubuk
- Penyedap

Cara membuat:
1. Cincang bawang putih, potong-potong cabai, daun bawang dan dada ayam.
2. Masukkan bawang putih cincang dan bumbu tabur ke dada ayam, aduk rata.
3. Goreng dada ayam sampai matang kemudian angkat.
4. Panaskan margarin dan tumis cabai sampai harum.
5. Masukkan dada ayam, daun bawang dan penyedap. Tumis sampai bumbu sedikit meresap, koreksi rasa.

(brl/tin)