13 Resep olahan ceker paling gampang dibuat, enak, empuk, dan menggugah selera

Instagram/@dada.tastes ; Instagram/@ichakhairunissa

Brilio.net - Ceker ayam bisa dimasak jadi aneka hidangan lezat, kalau kamu sedang bosan dengan lauk lainnya. Karena ceker dapat dimasak jadi berbagai hidangan enak dan menggugah selera.

Nggak perlu khawatir, ceker termasuk mudah diolah, lho. Agar teksturnya empuk, ceker bisa direbus terlebih dahulu selama beberapa saat sebelum diolah dengan berbagai bumbu.

Olahan ceker juga cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi. Agar lebih komplet, kamu bisa memasaknya dengan tambahan aneka bahan lain. Misalnya ditambah sayuran, tempe, tahu, atau bahan lainnya.

Kalau masih bingung mau masak ceker jadi apa, simak sederet resep yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber, Rabu (17/1).

1. Ceker ayam lada hitam.

foto: Instagram/@aiai_tjhang

Bahan:
- 300 gr ceker ayam
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- Seruas jahe, haluskan
- 2 sdm saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- 1/2 buah paprika hijau
- 1/2 buah bawang bombay
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 sdt lada hitam
- Garam, gula, penyedap jamur
- Larutan maizena
- Air

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker ayam, lalu rebus selama 20 menit, angkat lalu tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng ceker sampai kekuningan.
3. Rendam ceker selama 1 jam ke dalam air es, angkat lalu tiriskan.
4. Tumis bawang putih dan jahe sampai kekuningan, masukkan ceker, ongseng sebentar.
5. Masukkan air sampai menutupi ceker.
6. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, gula, penyedap jamur, dan lada hitam.
7. Masak sampai air agak menyusut, masukkan bawang bombay, paprika, dan cabai merah keriting, aduk sampai tercampur rata, lalu koreksi rasanya.
8. Bila sudah pas, masukkan larutan maizena, aduk sebentar.
9. Angkat lalu hidangkan.

2. Soto ceker.

foto: Instagram/@ettyyuni

Bahan:
- 5 ceker ayam
- 5 sayap ayam
- 1 kentang
- 1 bungkus soun
- 1 buah tomat, potong-potong
- Jeruk nipis secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap bila suka
- 4 daun jeruk
- Seruas jahe
- Seruas lengkuas
- 2 buah sereh
- Daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- 2 lembar daun salam
- Tauge, rebus sebentar

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lada

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker dan sayap, rebus dengan sedikit air lalu buang airnya.
2. Ganti air baru lalu didihkan sampai lunak dan dijadikan kaldu.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang tambahkan daun jeruk, jahe, sere, lengkuas, dan daun salam.
4. Lalu masukkan ke rebusan ceker tambahkan garam, sedikit gula, dan penyedap bila suka.
5. Terakhir masukkan tomat dan daun bawang.
Sajikan bersama pelengkap.

3. Ceker masak kecap.

foto: Instagram/@mommy_kile

Bahan:
- 10 buah ceker ayam
- 4 buah bawang merah
- 2 buah bawang putih
- 3 buah kemiri
- 4 sdm kecap manis
- Garam
- Lada
- Kaldu bubuk
- Air

Cara membuat:
1. Rebus ceker hingga lunak.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.
3. Tumis bumbu halus.
4. Masukkan ceker.
5. Tambahkan air, kecap, garam, lada, dan kaldu. Sajikan.

Hasilnya Lezat Dan Empuk.

4. Ceker pete ranjau.

foto: Instagram/@cicie_kitchen

Bahan:
- 10 buah ceker
- 2 papan pete
- 4 lembar daun jeruk
- Seruas jahe, geprek
- 4 batang daun bawang
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- 1 sdm saus tiram
- Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 2 cm kunyit
- 20 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah

Cara membuat:
1. Pete dibersihkan lalu goreng sebentar, sisihkan.
2. Bersihkan ceker lalu rebus sampai mendidih, buang airnya, lalu cuci lagi, dan rebus lagi sampai empuk, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan jahe.
Beri segelas air, garam, gula, dan saus tiram, cek rasa.
4. Masukkan ceker, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
5. Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tepung maizena, aduk rata.
6. Tata di piring saji.

5. Ceker woku.

foto: Instagram/@dapur_azaleyya

Bahan:
- 1 kg ceker ayam
- Jeruk nipis
- 1 batang sere bagian putihnya, iris halus
- Daun bawang, iris halus
- 3 ikat daun kemangi
- 1 lembar daun kunyit
- 1 buah tomat ukuran besar
- Garam, kaldu bubuk, gula pasir secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 75 gr cabai
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, lumuri jeruk nipis, diamkan 5 menit lalu bilas kembali.
2. rebus ceker di air yang sudah mendidih 5 menit, matikan api kemudian tutup pancinya dan biarkan sampai 30 menit agar ceker lebih empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai wangi, lalu masukkan irisan daun sere dan daun kunyit.
4. Masukkan ceker yang sudah direbus, aduk sebentar lalu beri air, masak dengan api kecil sampai ceker empuk dan bumbu meresap serta kuah mengental.
5. Masukkan kaldu bubuk, garam, dan gula. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan daun kemangi dan irisan tomat.
6. Masak sebentar hingga daun kemangi sedikit layu.
7. Siap disajikan, taburi irisan daun bawang di atasnya.

6. Ceker pedas ala dimsum.

foto: Instagram/@dada.tastes

Bahan:
- 6 pasang ceker
- 15 buah cabai kering rendam air panas dulu
- 5 siung bawang putih cincang
- 2 cm jahe iris
- 2 sdm saus kacang hitam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- Merica secukupnya
- Gula batu secukupnya
- Air secukupnya
- Daun bawang iris

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker potong kuku.
2. Marinasi dengan kecap dan merica selama 30 menit.
3. Oven atau panggang 160 derajat celcius selama 20 menit hingga kecokelatan bolak balik.
4. Rendam dengan air dingin selama 5 jam atau seharian di kulkas biar kulitnya keriting.
5. Angkat keluar, panaskan wajan tumis bawang putih, cabai kering dengan jahe hingga wangi.
6. Masukkan saus kacang hitam, kecap asin, manis, saus tiram, dan lada tumis sebentar masukkan ceker kemudian air secukupnya.
7. Masukkan gula batu aduk-aduk rata dan tutup masak dengan api kecil.
8. Masak selama 3 jam atau dengan presto 40 menit hingga air menyusut dan sausnya mengental.
9. Angkat dan sajikan taburi daun bawang.

7. Ceker setan.

foto: Instagram/@moezandra

Bahan:
- 1/4 kg ceker
- 2 lembar daun jeruk, iris
- 1 batang daun bawang, potong halus
- 2 lembar daun salam
- Jahe, geprek
- Lengkuas, geprek

Bumbu A:
- 3 buah cabai setan, iris halus
- 2 siung bawang merah, rajang halus
- 2 siung bawang putih, rajang halus

Bumbu B:
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sachet cabai bubuk
- Gula dan garam secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih ceker, lalu rebus bersama salam, jahe dan lengkuas hingga ceker matang. Angkat dan tiriskan.
2. Goreng ceker sebentar saja. Angkat.
3. Tumis bumbu A hingga harum, lalu masukkan daun jeruk dan tambahkan air aduk rata.
4. Masukkan ceker, masak hingga air mendidih.
5. Masukkan bumbu B, aduk rata dan koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
6. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat.
7. Sajikan dengan tambahan taburan bubuk cabai.

8. Maeun dakbal.

foto: Instagram/@kartikawina90

Bahan:
- 250 gr ceker ayam
- 1 batang daun bawang iris
- 1 sdt biji wijen
- 1 sdm saus pedas
- 1 sdm saus tomat
- 2 sdm saus tiram
- 2 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombay
- 1 sdm cabai bubuk
- Air kaldu
- Garam
- 4 sdm minyak goreng
- 1 ruas jahe
- 1 buah jeruk nipis

Bumbu halus:
- 1 buah cabai merah
- 3 buah cabai keriting
- 2 buah cabai rawit

Cara membuat:
1. Bersihkan ceker, beri perasan air jeruk nipis, kemudian cuci kembali.
2. Rebus ceker bersama jahe dan 1 sdt garam, rebus sampai empuk, sisihkan dahulu.
3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan ceker, beri sedikit air kaldu, tambahkan semua bahan saus dan cabai bubuk, sesuaikan rasanya.
5. Setelah bumbu mengental, masukkan bawang daun aduk sebentar beri taburan biji wijen, siap disajikan.

9. Ceker pedas manis.

foto: Instagram/@mamaquink_88

Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- Sejempol jahe
- 1 batang sere
- 5 lembar daun salam
- Kecap manis
- 2 sdm margarin
- Jeruk limau
- Saus tiram
- 5 lembar daun jeruk
- Kecap inggris

Bumbu rebus:
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt garam

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah besar
- 15 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Garam

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu rebus lalu masukkan ke dalam air mendidih, bersama daun salam, daun jeruk, jahe, dauk jeruk, serai, dan ceker. Rebus hingga ceker empuk, tiriskan.
2. Panaskan minyak lalu goreng ceker setengah kering, tiriskan.
3. Panaskan wajan beri margarin, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk.
4. Masukkan ceker lalu beri kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan kecap inggris, aduk aduk, tambahkan sedikit air biarkan bumbu meresap, koreksi rasa.
5. Beri sedikit perasan jeruk limau, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan.

10. Ceker cabai hijau.

foto: Instagram/@ichakhairunissa

Bahan:
- Ceker
- 6 buah cabai hijau keriting
- 6 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 buah tomat merah
- 1 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus ceker sampai empuk, sisihkan. 2. 2. Blender semua jenis cabai-cabaian, bawang merah, bawang putih, terasi, dan tomat.
3. Panaskan minyak bumbu halus bersama daun jeruk masak sampai bumbu matang.
4. Beri air sampai kira-kira ceker terendam.
5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk, koreksi rasa.
6. Masukkan ceker masak ceker sampai bumbu meresap dan air agak mengering.
7. Taburkan rawit dan bawang goreng. Sajikan.

11. Baby buncis siram ceker saus pedas manis.

foto: Instagram/@ndaruungu

Bahan:
- 100 gr baby buncis
- 250 gr ceker ayam
- Wijen, sangrai secukupnya
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tomat
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 ml air
- Garam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 20 buah cabai rawit merah
- 1 cm jahe

Cara membuat:
1. Didihkan air, tambahkan garam secukupnya, masukkan baby buncis. Rebus kurang lebih 3-5 menit, angkat, tiriskan. Tata di piring.
2. Didihkan air, masukkan ceker dan 2 lembar daun salam. Rebus atau presto ceker sampai empuk. Angkat dan tiriskan ceker jika sudah empuk.
3. Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukkan air, kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus tomat, lada bubuk, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk rata semuanya, lalu masukkan ceker. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Koreksi rasa. Siap disajikan dengan baby buncis.

12. Ceker masak kecap kering.

foto: Instagram/@ocha_chupid

Bahan:
- 1 kg ceker, bersihkan rebus dengan jahe geprek, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga empuk, sisihkan

Bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdm ketumbar bulat
- Sejumput jinten

Bumbu lain:
- 2 cm jahe geprek
- 2 cm lengkuas geprek
- 1 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm saus tiram
- 3-4 sdm kecap manis
- Gula, garam, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
- Cabai rawit utuh secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu-bumbu lain hingga harum dan matang, beri air kaldu secukupnya.
2. Masukkan ceker, bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, garam, merica, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan cabai rawit utuh, kecilkan api masak hingga kuah meresap.
4. Terakhit taburi dengan bawang goreng, siap disajikan.

13. Ceker kuah pedas.

foto: Instagram/@dapur_resep

Bahan:
- 1 kg ceker, bersihkan
- 1 ruas kecil lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprak
- 2 buah tomat, iris-iris
- 2 batang daun bawang, iris-iris
- Santan secukupnya
- Minyak secukupnya

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 50 gr cabai rawit, uleg kasar
- 1 ruas kecil jahe
- 3 butir kemiri

Cara membuat:
1. Presto ceker dengan air secukupnya selama 30 menit, angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum, tambahkan air secukupnya. Selanjutnya beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
3. Masukkan ceker yang sudah dipresto. Ungkep sebentar sampai air rebusan menyusut.
4. Tambahkan irisan tomat dan daun bawang, aduk-aduk hingga mendidih, test rasa.
5. Angkat dan siap dihidangkan.

(brl/lut)